大家好，今天给各位分享烧鸡做法的一些知识，其中也会对烧鸡的 *** *** 进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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一、烧鸡的正宗做法是什么
烧鸡是一道传统的中式菜肴，其做法多样，因地区而异。这里介绍一种较为通用的家常烧鸡做法：
准备鸡：将整鸡清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。用厨房纸巾吸干水分。
腌制：在鸡身内外均匀涂抹盐、生抽、料酒，放入姜片和葱段，腌制30分钟以上，让鸡肉充分吸收调味料的香味。
煎鸡：热锅凉油，油温六成热时，将腌好的鸡放入锅中，中火煎至两面金黄，煎的过程中注意翻面，以免烧焦。
烹制：将煎好的鸡取出，锅中留底油，加入剩余的姜片和葱段以及八角、桂皮等香料炒香。
烧制：将鸡放回锅中，加入适量的热水（没过鸡肉），倒入适量的老 *** 色，加入白糖调出微甜味。
炖煮：大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫，保持汤汁清澈。
调味：炖煮约40分钟后，根据个人口味加盐调味，如喜欢鲜味可以加入鸡精或味精。
勾芡：取少量汤汁与水淀粉混合均匀后，倒入锅中，轻轻摇动锅子使汁液均匀包裹鸡肉。
收汁：开大火收汁，直至汤汁浓稠，滴入几滴香油增香。
出锅：将烧鸡连同汤汁一起盛出装盘，撒上事先准备好的青红椒块增加色彩和口感。
选择新鲜的鸡肉是关键，鸡肉新鲜，味道才会鲜美。
腌制时间不宜过短，以确保鸡肉入味。
控制好火候，煎鸡时不要火太大，避免外焦里生。
炖煮过程中要保持小火，使鸡肉熟透而不散架。
勾芡前尝一下味道，根据需要调整。
收汁时注意火候，防止汁液收干后鸡肉烧焦。
总的来说，通过上述步骤，就可以做出色泽红亮、肉质鲜嫩、味道醇厚的家常烧鸡。这道菜既可以作为家庭日常餐桌上的佳肴，也适合在节日或聚会时作为主菜展示厨艺。
二、烧鸡的做法有哪些比较常见
烧鸡，作为一道美味的家常菜，在不同的地方有着多种不同的 *** 方式。以下是一些常见的烧鸡做法，每种做法的步骤和材料都进行了精细的描述：
材料：三黄鸡、生姜、葱白、料酒、盐、麦芽糖、大红浙醋。
-将鸡清洗干净，用料酒、生姜和葱段腌制15分钟。
-将水烧开后转小火，放入鸡浸泡15分钟，期间要给鸡翻面，以确保鸡皮煮烂。
-捞出鸡，沥干水分，涂上用麦芽糖和大红浙醋调成的脆皮水。
-挂起鸡风干至少2个小时，直到鸡皮变干无水。
-锅中倒入油加热，将鸡挂在锅上方，用热油淋鸡身，反复做陪拿浇油直至鸡皮金黄。
-最后将鸡放入烤箱或继续用油锅炸至满意程度。
材料：鸡肉、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、盐。
-将鸡肉切成块，用料酒、姜片腌制15分钟。
-锅中放油，油热后加入葱姜蒜爆香。
-放入鸡块翻炒至变色，加入生抽、老抽、白糖和适量的水。
-盖上锅盖，中小火炖煮至汤汁收浓，最后加盐调味即可。
材料：三黄鸡、花椒、大茴、白芷、香叶、桔子皮、红糖、桂皮、花生油、葱姜、生抽、老抽、 *** 。
-将鸡清洗干净，放入砂锅或搪瓷锅中。
-锅中加入适量的水和所有调料，搅拌均匀后放入鸡。
-大火烧开后去浮沫，转小火煮1小时。
-大铁锅中倒油和红糖，放上铁篦子，把鸡放在铁篦子上，盖上乱链锅盖熏1分钟即可。
材料：下架鸡、大粒盐、炖肉料、大料、姜、香叶、陈皮、桂皮、白芷、草果、白糖。
-将各种调料（除了白糖）都备好。
-下架鸡洗干净后，将所有调料放入大锅中，加凉水煮开。
-开锅后，把鸡放进锅里，大火煮开改小火炖一小时。
-第二天早上，在炒锅里放一勺白糖，放上蒸帘，把炖好的鸡放在蒸帘上，盖上盖开火熏大概十分钟左右，听到“啪”的一声，证明糖化了，关火即可。
材料：热锅纯搭将盐巴炒黄，将炒好的盐巴放进盛有白糖的碗里面充分搅拌。
-将盐糖混合物充分涂满鸡的内外，腌1小时左右。
-在锅里面放上蒸架，把腌好的鸡放上去（锅里面没有水，鸡也不用洗）。
-大火干锅焗鸡5分钟，转小火30分钟左右就可以出锅了，中途可以将鸡翻一下以便受热均匀。
每种做法都有其独特的风味和技巧，可以根据个人喜好和口味选择适合自己的做法。同时，控制好火候和调料的搭配是 *** 美味烧鸡的关键。
三、烧鸡的做法有哪些
1、白斩鸡。做法是烧沸一锅水，把整只鸡放入，熄火。盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。
2、干炸鸡。做法是将鸡摘洗干净，切小方块，加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿，再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊，过油炸黄，凉后再炸一次至熟，吃时蘸花椒盐。
3、锅烧鸡。做法是将鸡摘洗干净，放锅内添肉汤，加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再挂由蛋清团粉合成的糊，过油炸黄，捞出剁1寸长段或条盛盘内，撒上花椒面即成。
4、香酥鸡。做法是将鸡摘洗干净，抹上料酒，搓上盐，撒上花椒，鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿，上笼料，再去掉葱姜丝和花椒，抹上酱油，挂上团粉过油炸酥成金 *** ，切成小块盛盘内。
四、烧鸡有哪些经典做法
1、烧鸡是一种经典的中式菜肴，以其鲜香可口、肉质嫩滑而受到广泛喜爱。无论是家庭聚会还是日常饮食，烧鸡都是一道不可或缺的美味佳肴。以下将介绍几种烧鸡的经典做法：
2、材料准备：三黄鸡一只（约2-3斤），生姜3-5片，葱白3-5段，料酒3汤勺，盐10克，油适量，麦芽糖70克，大红浙醋40克。
3、步骤详解：首先，将鸡清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。然后，将麦芽糖和大红浙醋加热调成脆皮水。接着，把鸡浸泡在用料酒、生姜和葱白煮开的水中，保持文火，浸泡约15分钟。浸泡后立即用脆皮水淋在鸡身上，并挂起来风干至少2个小时。最后，将鸡放入热油中炸至金黄即可。
4、材料准备：三黄鸡一只，砂锅或搪瓷锅中加半锅水，所有调料搅拌均匀后放入鸡身。
5、步骤详解：首先，将鸡清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。然后将鸡放入砂锅或搪瓷锅中，加入所有调料，搅拌均匀。接着，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢煮1小时。最后，捞出晾凉即可享用。
6、材料准备：鲜鸡一只，大葱一根，生姜三四片，大蒜若干，生抽五汤匙，老抽三汤匙，蜂蜜适量，食盐两汤匙，料酒四汤匙。
7、步骤详解：首先，将鸡清洗干净，剪掉鸡屁屁，并将鸡头塞到鸡翅下。然后，在鸡身上涂抹蜂蜜，晾干后重复涂抹两次。接着，将鸡放入油锅中慢炸至两面金黄。最后，将炸好的鸡放入深锅中，加入香料和调料，中小火焖煮一个小时即可。
8、步骤详解：首先，将盐巴炒黄后与白糖混合，充分搅拌。然后，将混合物涂满鸡的内外，腌制1小时左右。接着，将腌好的鸡放在蒸架上，大火干锅焗鸡5分钟，转小火30分钟左右即可出锅。中途可以翻动鸡身以便受热均匀。
9、材料准备：老抽、生抽、酱油、盐、白糖、蜂蜜、葱、姜、蒜、桂皮、香叶、八角、花椒、小茴香、奈、 *** 、料酒等。
10、步骤详解：首先，将干 *** 调料用小火炒出香味研磨成粉末。然后，将所有调料与葱姜蒜混合制成调味汁。接着，将鸡翅、爪和鸡杂分割好并放入调味汁中 *** 上色。最后，将鸡放入高压锅中大火五分钟后转小火半小时即可享用。
11、总的来说，以上是五种经典的烧鸡做法，每种都有其独特的风味和 *** 技巧。无论是喜欢脆皮口感的传统烧鸡，还是喜欢浓郁酱香的红烧烧鸡，亦或是喜欢简单快捷的盐焗烧鸡，都可以根据自己的口味选择适合的做法来尝试。
五、烧鸡的 *** ***
蛋鸡一只约3.5斤左右，蜂蜜20克、姜片20克、大葱20克，料酒150克、清水4.5斤、盐40克、鸡粉10克（按口味添加）。
香料包（肉桂、白芷、良姜各6克、陈皮、草豆蔻、草果各3克、砂仁3克、 *** 1克）。
a、蛋鸡宰杀制净后，入清水侵泡半小时去除血水后，沥干水分用两只筷子在鸡腹中横向撑住固定；
b、将20克蜂蜜用50克温水调匀后，均匀抹在鸡表面，宽油入锅，油温5-6成热，小火炸至金黄后捞出，控油沥干；
c、将清水4.5斤倒入汤桶中，放入香料包、姜片、大葱，料酒、调入盐、鸡粉，大火烧开转小火熬煮20分钟后，捞出料头，将炸好的鸡放入汤桶中，小火卤煮1小时，关火后再在汤桶中浸泡3小时后取出即可。
白条鸡或三黄鸡一只约2.5斤左右，蜂蜜15克、姜片15克、大葱15克，料酒150克、清水3.5斤、盐30克、鸡粉10克（按口味添加）。
香料包（肉桂、白芷、八角各5克、 *** 、陈皮、草豆蔻、草果、小茴香各2克、花椒两克、 *** 1克）。
a、将鸡宰杀制净后，入清水侵泡半小时去除血水后，沥干水分后，将鸡头朝上，双翅卡住鸡脖，用棉线将整鸡捆成一团。
b、将15克蜂蜜用40克温水调匀后，均匀抹在鸡表面，宽油入锅，油温5-6成热，小火炸至金黄后捞出，控油沥干；
c、将清水3.5斤倒入汤桶中，放入香料包、姜片、大葱，料酒、调入盐、鸡粉，大火烧开转小火熬煮20分钟后，捞出料头、将炸好的鸡放入汤桶中，大火卤煮10分钟，转小火卤煮20分钟后，关火后在汤桶中浸泡5小时后用捞出即可。
六、烧鸡的做法
生抽、老抽、盐等调料调制成酱汁后，涂抹几遍在鸡肉表面和背部，同时铺几片姜片腌制2小时左右。较后在蒸锅底部刷一层油，铺上姜片和葱段，放入鸡肉和酱汁，盖锅蒸煮40分钟左右，一份美味的蜜汁烧鸡就完成了。
准备食材：鸡肉、生抽、老抽、料酒、蚝油、蜂蜜、胡椒粉、盐、生姜、葱、食用油
1、鸡肉清洗干净后，用 *** 全身扎洞方便入味，生姜切片，葱切段备用。
2、生抽、老抽、料酒、蚝油、蜂蜜、胡椒粉、盐调制成酱汁，再多涂抹几遍在鸡肉表面和内部，同时在鸡肉上面铺几片姜片腌制2小时左右，期间需要翻面。
3、在盘内刷一层油，铺上姜片和葱段后，把鸡肉和酱汁放入盘内，之后放入蒸锅中。
4、较后盖上盖子蒸煮40分钟左右，中间需要暂停将鸡肉翻面，再继续蒸煮至鸡肉完成熟，就可以做出美味的蜜汁烧鸡。
关于烧鸡做法，烧鸡的 *** *** 的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
