大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于花叶苋菜的营养价值，苋菜的营养价值和功效作用这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
一、苋菜功效和作用
苋菜功效和作用，苋菜为苋科植物苋的茎叶。主要产于广东、广西和长江流域的一些地区，生长于荒地、林旁、路旁、沟边。以肥而嫩者为上乘，味道鲜美。来看苋菜功效和作用。
苋菜的营养价值很高，含丰富的蛋白质、糖类、铁、磷、钙和维生素C，除此之外，红苋中还含有较多的钾、镁、钠等。
功效作用方面，苋菜能补气、清热、明目、滑胎、利大小肠，且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛；
具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能；也可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。
在饮食方面，苋菜更适合老人、儿童、女 *** 、减肥者食用。每餐80～100克。还适合急慢 *** 肠炎、痢疾、以及 *** 秘结、 *** 赤涩者食用；
临产孕妇也适合吃，与马齿苋一起吃效果更好，也适宜产后淤血腹痛时食用；由于含铁及钙质较多，是贫血患者、婴儿、手术后及骨折病人的理想食品。
苋菜也有一些饮食禁忌。消化 *** 、腹满、肠鸣、 *** 稀薄等脾胃虚弱者要少吃或暂时不吃为好；此外烹调苋菜的时间不宜过长；也不宜一次 *** 吃得太多，否则易引起皮炎；还要注意苋菜不能与甲鱼、龟肉同食。
最后，列出一些有关苋菜的养生文献，供有兴趣的网友参考。
《本草衍义补遗》：“苋，下血而又入血分，且善走，与马齿苋同服下胎，妙，临产时者食易产。”
《饮食须知》：“妊妇食之滑胎，临月食之易产。”
《本草求原》：“脾弱易泻者勿用。”
《随息居饮食谱》：“痧胀滑泻者忌之，尤忌与鳖同食。”
吃什么补什么，是养生专家经常说的，虽然听起来觉得很玄乎，但是确实有这样的效应。
比如肾虚的男 *** 食用猪腰子就能起到补肾 *** 的效果，这还是有科学依据的。苋菜是我们常见的一种蔬菜，它有红色和绿色的，人们觉得苋菜中的红色素就能补血，但是苋菜能补血却不是因为红色素，苋菜能补血吗？
苋菜煮熟后汤之所以是红色的，是因为在高温环境下，苋菜中含有的大量花青素和一些天然色素综合作用的结果。
苋菜对补血有好处并不是因为它的汁液是红色的，而是苋菜中含有铁、钙、维生素等营养物质，能起到补铁、促进造血功能等作用。
苋菜中含有的铁元素是比较多的，100克中大约有2.9毫克，经常吃能起到补铁，促进造血的作用；再加上苋菜中的维生素K、维生素C、钙蛋白质等物质能促进凝血，增加血红蛋白含量并提供携氧能量。所以说经常食用苋菜是能帮助补血的。
虽然说苋菜中铁元素含量比较高，但是植物 *** 食物中铁的吸收转化率是较低的，吃苋菜补铁的效率是远远不及吃肉的，补血效果也是有限的。
有比较好的'补血效果的食物有：红枣、桂圆肉、黑芝麻、猪肝、乌鸡、红糖等，相关的贫血食疗方：花生红枣蛋糊粥、猪肝菠菜粥、桂圆红枣粥、当归补血红糖茶、木枣汤等等，都是有不错的补血效果的。
胡萝卜含有很高的维生素B、C，同时又含有一种特别的营养素-胡萝卜素，胡萝卜素对补血极有益，用胡萝卜煮汤，是很好的补血汤饮。
又称菠菱菜，是有名的补血食物，含铁质的胡萝卜素相当丰富，所以菠菜可以算是补血蔬菜中的重要食物，其他含有铁质的食物，在果类中以葡萄乾、李子乾、杏子乾、桃子乾为最多。
果色火红，含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。酸奶的蛋白质成分能促进铁的吸收，因此，把西红柿和酸奶搭配在一起榨出的西红柿酸奶汁是提高体内铁元素吸收的良好来源，可有效补血。
富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以， *** 的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜，它也是妇女的重要美容品。
金针菜含铁数量更大，比大家熟悉的菠菜高了20倍，铁质含量丰富，同时金针菜还含有丰富的维生素A、B1、C、蛋白质、脂肪及秋水仙醉碱等营养素。
秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。秋葵还含有特殊的具有 *** 效的成分，能强肾补虚，对男 *** 质 *** 疾病有辅助治疗作用，享有“植物 *** ”之美誉。
芹菜叶可以提供丰富的钙质和铁，是骨质疏松、缺铁 *** 贫血人群的好食材。芹菜叶还能补充维C、维E等维生素。在烹饪芹菜时，建议不要择掉芹菜叶，应洗净整株烹饪。
含有丰富的铁、钙和维生素K，具有促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。
所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为 *** 提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。更重要的是，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入 *** 后很容易被吸收利用。
苋菜有红苋、绿苋、花苋、白苋等多种，也有栽培苋和野苋之分。虽然不同苋菜口感和外形有所差异，但挑选 *** 却有共同之处。
1、带泥的耐储存。根上带泥的苋菜比较新鲜，也更耐储存。水洗过的苋菜虽然看着比较干净，但不易储存，买回家后更好当天食用。
2、叶片颜色深的有营养。叶片颜色深的，多是种植在露天环境中的，这种苋菜叶片比较厚，口感偏老，但营养素密度高。值得注意的是，苋菜叶子大小并不是判断口感老嫩的标志。
3、根须少的口感嫩。根小的苋菜收获时间比较早，因而口感更嫩。而根部粗大的说明生长时间长，口感会老一些。另外，嫩苋菜的根部须子少且短，而老苋菜的须子比较多，根部相对较长。
4、易折断的比较新鲜。挑选时，可稍微掐一下根茎，新鲜苋菜能掐断，且又嫩又脆。而老苋菜则不易掐断。另外，叶身是否平直也可以判断新鲜度，如果苋菜叶子尖端翘起，或者变蔫发黄，则说明不新鲜了。
挑选食物虽然是一件很细小的事情，但是也是有一定的 *** 的，上面就是对什么样的苋菜好的介绍，希望朋友们在买的时候可以试一下这样的 *** ，这样挑选出来的食物 *** 和吃起来才会更加的美味。
二、苋菜的营养价值和功效作用
1、紫苋菜和绿苋菜。论其营养以红、紫两种苋菜为佳。苋菜中含有蛋白质、脂肪、无机盐、糖、粗纤维和多种维生素等营养成分，其中叶和 *** 含有高浓度赖氨酸，可补充谷类食物中氨基酸的组成 *** 。最值得称道的是，苋菜的含钙量高达200毫克/100克以上，红苋或紫苋含钙量可高达400毫克/100克，是菠菜的2～3倍。苋菜含铁量为3毫克/100克以上，在众多蔬菜中也堪称佼佼者。苋菜中所含营养物质，都是维持 *** 正常生理机能所不可缺少的，对青少年的生长发育和老人的健康长寿均十分有益，故苋菜又称为“补血菜”、“长寿菜”。
2、中医学认为，苋菜 *** 味甘凉，无毒，能补气、除热，通九窍，有清热解毒，收敛止泻的作用。苋菜籽即苋实， *** 味甘寒，无毒。能清肝明目、通利二便。
3、苋菜 *** 凉，肠胃虚寒、脾弱便溏者不宜多食。
4、 1．毒蛇咬伤：鲜苋菜叶茎（或根）加白糖捣烂，敷患处，每日换 *** 3次以上。
5、 2．痢疾：苋菜叶60克，水煎服。
6、 3．牙痛：苋菜根晒干，烧存 *** ，为末揩之，再以红灯笼草根煎汤漱口。
7、 4．乳糜尿：红苋菜籽炒至炸花，研成细末。每服10克，糖水送服，每日3次。
8、 5．淋症：苋菜90克，煮猪肉吃，久则有效。
9、 6．透发麻疹：红苋菜籽15克，水煎服，每日2次。
10、 7． *** 过多：苋菜籽炖肉（连皮）服。
11、 9．白喉：苋菜根煅研末，加冰片少许吹入喉中。
三、苋菜营养价值
1、苋菜富含钙质，对牙齿和骨骼生长有促进作用，能维持正常心肌活动，防止肌肉痉挛。它还富含铁、钙和维生素K，有助于凝血，对减肥、排毒和预防便秘也有效果。苋菜对增强体质有帮助，胡萝卜素含量高，被称为"长寿菜"。
2、食用苋菜能促进儿童生长发育，其中的铁、钙含量比菠菜高，为鲜蔬菜中的佼佼者。不同地域的苋菜可能含有不同量的草酸，可能影响矿物质吸收。适宜于妇女和老年人食用，能促进牙齿和骨骼生长，维持正常心肌活动，促进凝血，最适宜贫血患者食用。在中 *** 间，苋菜与马齿苋一起被视为骨折者和临产孕妇的更佳食蔬，但应注意马齿苋有滑胎作用，孕妇不宜食用。
3、一般人群均可食用，特别适合老年人、幼儿、妇女和减肥者。夏季食用红苋菜可清热解毒，治疗肠炎痢疾和 *** 干结、 *** 赤涩。脾胃虚寒者应避免食用，胃肠有寒气、易腹泻的 *** 不宜多食。
4、苋菜禁忌与甲鱼和龟肉同食。常见的烹饪 *** 有炒、炝、拌、做汤、下面和制馅。烹饪时间不宜过长，在炒苋菜时可能会出很多水，炒制过程中无需加水。若想蒜香浓郁，应在出锅前放入蒜末，香味最为浓厚。
5、苋菜原产于我国，甲骨文中已有“苋”字的记载，现全国各地均有栽培和上市。苋菜不仅在饮食上有多种用途，还有丰富的历史文化背景。据记载，宋代苏颂描述赤苋为"花苋"，其茎叶深红，根茎可以糟藏食用，味道美味，带有微辛。苋菜叶有粉绿色、红色、暗紫色或带紫斑色，古人将之分为白苋、赤苋、紫苋、五色苋等几种。此外，还有人苋和马齿苋，统称为"六苋"。清代萧雄的《西疆杂述诗园蔬》中描述了蔬菜的多样 *** ，提到白韭、葱、萝菔和蔓蔷。
6、苋菜的叶呈卵形或棱形，菜叶有绿色或紫红色，茎部纤维一般较粗，咀嚼时会有渣。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。亦称为“凫葵”、“荇菜”、“莕菜”。
关于花叶苋菜的营养价值到此分享完毕，希望能帮助到您。
