其实酸菜炖排骨有什么功效的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解酸菜炖排骨的营养价值如何，因此呢，今天小编就来为大家分享酸菜炖排骨有什么功效的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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一、酸菜炖排骨的做法
每100克酸菜炖排骨营养成分热量309千焦蛋白质4.45克脂肪5.93克
食材：排骨500克，酸菜300克，姜1块，大葱1段，香叶1片，八角1个，桂皮1块，干辣椒2克，花椒2克
1.排骨放入清水中浸泡30分钟，姜1块切片，大葱斜刀切段；
2.锅中放入排骨、料酒1勺、姜片、清水适量，大火煮开，将排骨捞出洗净；
5.将排骨放入锅中，加入花椒2克、八角1个、桂皮1块、香叶1片、姜片、大葱、料酒1勺，加入适量清水煮开后换小火炖1小时；
6.锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入1勺盐炒匀，将炒好的酸菜倒入排骨中再炖30分钟，放入半勺鸡精拌匀即可。
二、酸菜炖排骨的做法是什么
1、原料：排骨、酸菜、料酒、大料、葱、姜、蒜、盐。
2、第3步、排骨泡十分钟去除血水洗净。
3、第4步、排骨冷水下锅加料酒焯水十分钟。
4、第7步、放压力锅级加2升水一点盐煮十分钟。
5、第8步、用豆油炒香大料、葱姜蒜。
6、第9步、加酸菜团用筷子把酸菜团划散。
7、第11步、煮过的排骨和汤倒入酸菜锅里。
三、酸菜炖排骨如何做才能保证口感和营养
1、酸菜炖排骨是一道非常受欢迎的家常菜，它结合了酸菜的酸爽和排骨的鲜美，营养丰富，口感独特。要想做出口感和营养都兼顾的酸菜炖排骨，需要注意以下几个步骤：
2、选材：选择新鲜的排骨和优质的酸菜。排骨更好选择带有一定脂肪的肋排或者小排，这样炖出来的肉质更加鲜嫩多汁。酸菜要选择颜色鲜亮、酸味适中的，避免使用过于酸涩或者有异味的酸菜。
3、准备排骨：将排骨清洗干净，剁成适口的块状。为了去除排骨中的血水和腥味，可以先将排骨焯水。将排骨放入冷水中，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，然后捞出排骨，用清水冲洗干净。
4、准备酸菜：将酸菜冲洗干净，切成适当长度的段。如果酸菜过于酸，可以用清水泡一下，去掉部分酸味。
5、炒制：在锅中加入适量的油，油热后放入葱姜蒜爆香，然后加入排骨翻炒至表面微焦，这样可以锁住肉汁，使排骨更加香嫩。
6、加酸菜：将处理好的酸菜加入锅中，与排骨一起翻炒，让酸菜的酸香味道渗透到排骨中。
7、加水炖煮：加入足够的水（水量要没过排骨和酸菜），大火煮开后转小火慢炖。炖煮过程中可以适当加入一些调料，如盐、酱油、糖等，根据个人口味调整。
8、调味收汁：待排骨炖至软烂，酸菜也炖透后，根据个人口味调整盐分，如果汤汁过多，可以开大火收汁，使味道更加浓郁。
9、出锅前加葱花：在出锅前撒上一些葱花，增加香气，提升菜品的色香味。
10、为了保证营养，需要注意以下几点：
11、焯水时不要加入过多的调料，以免掩盖排骨的原味，同时也避免营养流失。
12、炖煮时使用小火慢炖，这样可以使排骨更加酥烂，而且有利于营养成分的吸收。
13、酸菜中含有的维生素C和膳食纤维对身体有益，但不宜过量食用，应适量搭配其他蔬菜，保证饮食均衡。
14、炖煮过程中尽量不要频繁开盖，以免汤汁挥发，影响口感和营养。
15、总之，通过以上步骤和注意事项，你可以做出既美味又营养的酸菜炖排骨。记得在享用时搭配一些清淡的蔬菜，这样不仅能够平衡口味，还能保证饮食的营养均衡。
四、酸菜炖排骨怎么做好吃
酸菜很多人都吃过，适量的吃一些有很好的开胃作用，它的烹饪 *** 也很多，炖排骨就是不错的做法，下面来看看酸菜炖排骨怎么做好吃。
准备好猪小排3根、大土豆一个、粉条一小把、酸菜1/4颗。同时我们还需要准备好葱、姜、酱油、花椒粉、料酒、盐、鸡精。
1.把排骨剁成小块，而且只能取中间的小排骨，同时对于两头的大骨头，是不能用的。然后用开水烫去排骨的血沫。同时酸菜切成小块，放在冷水中浸泡一会儿。而土豆去皮切大块，粉条用热水泡软。葱姜切沫。
2.烹饪排骨的时候要准备好配料。在小碗中配上料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀。
3.烧热油锅，放入葱姜爆香，倒入排骨翻炒，加入酱油以及花椒粉。
4.等到排骨五成熟之后，放入酸菜、土豆和粉条，再多加一小碗水，倒入调好的调料，然加盖用中火炖，十分钟之后就可以吃了。
在酸菜排骨中的热量实际上并不算高，因为酸菜排骨中有大量的酸菜存在，对促进肠胃 *** 有好处，可以利用吃酸菜排骨来帮助减肥，其中的油脂也比较少，所以不会产生发胖的情况。
东北酸菜是东北地区的一种家常特色食物。常采用当地盛产的大白菜腌制而成，极具东北地方特色。白菜经乳酸杆菌(乳酸菌是对人有利的菌)发酵后，还会产生大量乳酸，不仅吃起来非常的美味，并且还有不错的保健作用。
四川酸菜，又叫泡酸菜。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜。是居家过日子常备的小菜。这是在四川家喻户晓一种开胃菜。吃起来的口感很好，如果腌制的时间不久的话，在吃的时候才有一点“脆”。可以说是“脆”中带酸。
酸菜是贵州风味特产，历久不衰，百吃不厌，经济实惠。“肉末酸菜汤”还登上宴席的大雅之堂，在山珍海味之间“一枝独秀”。而且贵州酸菜 *** 过程中不使用食盐，颜色自然，味道清淡。脆嫩爽口、酸味醇和、久贮不坏、醒酒解腻，当然了，贵州酸菜不仅可以直接吃，也是可以用来炒菜食用的。
五、排骨炖酸菜的做法
1、排骨放入锅中放入清水没过排骨5厘米，烧开后撇去上面的浮沫
2、放入葱段、拍破的姜、八角、桂皮
3、将酸菜的每一篇菜叶都取下来，在厚的菜帮头的部分的中间部分片开一点，用刀压着底下的部分，把上面的部分撕开成两片了，将片好的白菜叠在一起顶刀切成细丝，一定要细一些
4、将切成丝的酸菜用两只手攥一下水分，放入盘中备用
5、粉条用凉水提前泡一下，微软就可以了，也可以不泡直接洗一下和酸菜一起放进锅里
6、将炒锅放入比平常炒菜稍微多一些植物油，烧热，放入酸菜丝炒一炒
7、倒入酸菜水，放好盐，开锅后改小火炖20分钟
8、放入粉条，再炖5分钟左右，粉条熟了就可以关火上桌了
六、炖酸菜排骨怎样做
1、（ 1）酸菜炖排骨的做法
食材用料
2、排骨 500克、酸菜 300克、葱少许、姜少许、花椒 3克、香叶 5片、
3、桂皮少许、八角 3个、料酒 1勺、盐适量、干辣椒 3粒、食用油适量。
4、排骨冷水下锅焯水去除血沫。水开后关火，洗干净排骨表面的血沫；
5、把排骨放入砂锅中，放入花椒，八角，桂皮，香叶，葱，姜，还有1勺料酒，加入适量的水，小火慢炖1个小时；
6、把酸菜洗干净，要是太酸就多洗两遍，把酸菜切丝， *** 干水分；
7、起油锅，放入干辣椒煸香，然后放入酸菜翻炒；
8、翻炒至酸菜出香味，加入适量的盐调味。关火把炒好的酸菜倒入砂锅中和排骨一起再
9、排骨 500克、酸菜 500克、葱半根、姜 2片、蒜 2瓣、粉丝 1把、香菜 1根、八角 2个、
10、花椒 10粒、香叶 2片、酱油 2勺、盐 5克、糖 5克、胡椒粉 1勺、香油 1勺。
11、排骨切成小块，用冷水泡去血沫后冷水下锅煮开去血沫；
12、酸菜切丝后，过水反复投洗，最后攥干水分备用；
13、锅中倒入适量的食用油，倒入酸菜炒干水分盛出；
14、另起锅，倒入适量的食用油，放入葱段2段、姜2片、蒜2瓣、八角2个、香叶2片和
15、花椒10粒煸香，放入焯好的排骨，翻炒一下；
16、添水至没过排骨，加盐5克、糖5克，搅拌均匀；
17、放入酸菜和泡好的粉丝，再炖15分钟，加入胡椒粉1勺和香油1勺，撒一把香菜；
18、排骨用冷水浸泡很重要，这一步就可以去掉多余的血沫；
19、炒干酸菜的水分是为了后面吸入排骨的汤汁，味道更好。
七、酸菜炖排骨的营养价值如何
1、酸菜炖排骨是一道非常受欢迎的家常菜，它不仅口感鲜美，而且营养价值也非常高。下面我们就来详细分析一下酸菜炖排骨的营养价值。
2、首先，我们来看看排骨。排骨是猪的肋骨部分，富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。其中，蛋白质是 *** 生长发育的基础，也是维持生命活动的重要物质。脂肪则是 *** 获取能量的主要来源之一。矿物质主要包括钙、磷、铁等，对 *** 骨骼的生长和血液的生成有着重要的作用。维生素则包括维生素A、D、E、K等，对 *** 的视力、免疫力、 *** 能力等有着重要的影响。
3、然后，我们来看看酸菜。酸菜是通过发酵白菜制成的，富含膳食纤维、维生素C、维生素K、维生素B族和矿物质。其中，膳食纤维可以帮助 *** 消化，预防便秘。维生素C可以增强 *** 的免疫力，预防感冒。维生素K可以促进血液凝固，预防出血。维生素B族则可以促进 *** 的新陈代谢，提高身体的抗疲劳能力。矿物质主要包括钙、钾、铁等，对 *** 骨骼的生长和血液的生成有着重要的作用。
4、最后，我们再来看看酸菜炖排骨的烹饪过程。在烹饪过程中，排骨的脂肪会被溶解出来，与酸菜中的膳食纤维结合，形成一种易于 *** 吸收的物质。同时，烹饪过程中的高温也会使排骨中的蛋白质分解，更易于 *** 吸收。此外，烹饪过程中的高温还会 *** 酸菜中的有害菌，使其更加安全健康。
5、综上所述，酸菜炖排骨的营养价值主要体现在以下几个方面：
6、提供丰富的蛋白质和脂肪，满足 *** 对能量的需求。
7、提供丰富的矿物质和维生素，促进 *** 的生长发育和免疫力。
8、提供丰富的膳食纤维，帮助 *** 消化，预防便秘。
9、通过烹饪过程，使排骨中的脂肪和蛋白质更易于 *** 吸收，同时也使酸菜更加安全健康。因此，酸菜炖排骨是一道非常营养丰富的家常菜，适合各类人群食用。
文章到此结束，如果本次分享的酸菜炖排骨有什么功效和酸菜炖排骨的营养价值如何的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
