这篇文章给大家聊聊关于烧带鱼家常做法，以及普通家常红烧带鱼的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
一、家常烧带鱼的做法
1、准备材料：带鱼、料酒、盐、糖、生抽、老抽、醋、葱、姜、蒜、干辣椒、蚝油。
3、将切好的带鱼块加入料酒和盐，腌制15分钟。腌制完成后，将带鱼块控干水分。
4、将姜和蒜切碎，干辣椒也切成小段。
5、准备一个调汁的碗，加入2汤匙生抽、1汤匙蚝油、1/2汤匙老抽、1汤匙香醋、1汤匙料酒、1汤匙糖和适量清水，搅拌均匀。
6、在锅中加入足量油，烧至五六成热时，将带鱼块煎至两面呈金 *** ，然后捞出备用。
7、锅中留底油，加入切碎的姜末、蒜末和干辣椒段，炒香后放入煎好的带鱼块，接着加入之前调好的汁。
9、打开锅盖，大火收汁，最后撒上葱花即可出锅食用。
二、烧带鱼的做法 烧带鱼的家常做法
辅料：青红椒各1个、姜片 1小块、淀粉 2勺、生抽 2勺、高度白酒 1勺、油盐适量。
1、清洗干净的带鱼块放入碗中，加入适量的盐、高度白酒、姜片，腌制一下。
2、腌制好的带鱼块双面拍上干淀粉。
3、热锅凉油，放入带鱼块进去煎。
4、煎到金黄后翻面将另一面煎至金黄。
7、再加入适量的水加盖炖煮三分钟。
8、大火收汁，加入适量的盐调味，注意中间翻动两次鱼块。
9、待汁收到差不多时加入青红椒圈进去，翻炒一下即可盛入盘中。
三、普通家常红烧带鱼的做法
调料：食盐1/3勺、葱半节、姜1片、蒜1大勺、八角1个、花椒10粒、料酒2大勺、生抽2大勺、水2杯、白糖1/2大勺、白醋2小勺、朝天椒1个、植物油1/2杯
2.带鱼收拾干净，切成段，在带鱼表面切几刀便于入味，但是不要切段。
3.将带鱼表面薄薄蘸上一层干面，再把多余的面粉抖掉。
4.不粘锅烧热倒入约1/2杯植物油，油热后放入带鱼煎至两面金黄。
7.烹入料酒，放入葱姜蒜，轻轻翻炒出香味，倒入生抽酱油、加白糖、加老抽酱油、加白醋、加朝天椒。
8.转成小火，端起炒锅轻轻晃动，让调料混和在一起，再将鱼煎约10秒钟，翻面再煎10秒钟，至带鱼上色。
10.加盐，转成小火炖约15-20分钟，至汤汁收尽。
四、红烧带鱼段的简单家常做法
1.准备主料:带鱼、葱、姜、蒜、红辣椒。
2.带鱼洗净，切成段，加入料酒2勺、盐2克、白胡椒粉2克、大葱、姜片，腌制30分钟。
3.卤制时间是先拌好红烧酱:0.5勺生抽+2勺老抽+1勺蚝油+1勺番茄酱+1勺糖+4勺水。
5.腌制好的带鱼用厨房纸巾吸收表面水分，防止油炸时油溅烫伤。
6.锅中倒入适量的油，油量不能超过带鱼，油温七成热，放入带鱼中炸。
9.锅里留少许底油，放入蒜和姜片炒香。
10.放入带鱼，加入准备好的红烧，根据情况适当加点水。
11.盖上锅盖焖2-3分钟，可以更好的锁住食材本身的营养。出锅前撒上葱花和红辣椒丁。
12.做出了一道经典的家常菜美味红烧带鱼。
13.好吃，咸的甜的，越吃越想吃的那种。
五、红烧带鱼的家常做法简单又好吃
1.带鱼处理干净后切段，放入葱姜蒜盐高度白酒（去腥），腌制10分钟。此时做调味汁，在半碗凉水里兑入醋糖盐老抽生抽蚝油白酒待用。生抽老抽蚝油都有咸度，盐的量要适当控制以防过咸。
2.起油锅放入花椒八角桂皮爆香，接着放葱姜蒜炒香，在锅底把葱姜蒜铺开，一块块码好带鱼段，倒入调味汁，加凉水没过鱼身即可。由于带鱼没煎炸过，肉质容易溃散，不要总是翻动。盖上锅盖中火焖15分钟，开盖大火收汁。控制在20分钟内完成，避免鱼刺易断。
六、红烧带鱼的家常做法
1、首先准备好做这道菜需要用到的食材：带鱼。平时买到的带鱼一般都是冷冻的，一定要自然解冻，千万别用开水烫，肉质会变松散影响口感。
2、将带鱼身上的鱼鳞清洗干净，剪去头尾清理内脏，不是很宽很厚的带鱼直接用剪刀剪成合适的寸段就行。
3、加入盐和料酒姜片腌制10分钟左右去腥。
4、炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入食用油加热。先倒掉带鱼腌出的腥水，再将带鱼放在厨房用纸上渗干多余水分。
5、用筷子夹起带鱼在淀粉中翻滚蘸取一层薄薄淀粉裹满鱼身，油温灼热时将带鱼段逐一滑入锅内，调小火煎炸。
6、将带鱼煎至一面金黄后翻面接着煎另一面。
7、带鱼煎至两面金黄时就能闻到鱼 *** 气四溢，关火将带鱼捞出备用，馋的话已经可以偷吃两块儿解解馋，因为这一步已经干炸带鱼的完成版了。但是别吃完了，毕竟我们今天要做的是红烧带鱼。
8、将炸带鱼的油倒出后开火继续下一步，锅里留少许底油做红烧，油热放入葱姜蒜煸出香味。
9、将炸好的带鱼下锅铺在葱姜蒜上面，倒少许老抽和醋，盐在腌制时候已经放过了，只需酱油上色即可。
10、加少许白糖后添加热水，水量淹没带鱼即可。
11、将带鱼大火烧开后改中火炖几分钟。
12、炸过的带鱼本身已经熟了，轻炖几分钟大火收汤，色泽红亮、汤汁粘稠就可以出锅了。
七、家常红烧带鱼简单做法窍门
2.带鱼收拾干净，切成段，在带鱼表面切几刀便于入味，但是不要切段
3.将带鱼表面薄薄蘸上一层干面，再把多余的面粉抖掉
4.不粘锅烧热倒入约1/2杯植物油，油热后放入带鱼煎至两面金黄
7.烹入料酒，放入葱姜蒜，轻轻翻炒出香味，倒入生抽酱油、加白糖、加老抽酱油、加白醋、加朝天椒
8.转成小火，端起炒锅轻轻晃动，让调料混和在一起，再将鱼煎约10秒钟，翻面再煎10秒钟，至带鱼上色
10.加盐，转成小火炖约15-20分钟，至汤汁收尽
关于烧带鱼家常做法到此分享完毕，希望能帮助到您。
