大家好，如果您还对镜箱豆腐不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享镜箱豆腐的知识，包括镜箱豆腐怎么做的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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一、镜箱豆腐是哪里的菜
江苏无锡。镜箱豆腐是江苏无锡地区传统名菜，属于苏菜系。由无锡迎宾楼菜馆名厨刘俊英创制，选用无锡特产“小箱”豆腐烹制而成。20世纪40年代，迎宾楼菜馆厨师刘俊英对家常菜油豆腐酿肉加以改进，将油豆腐改用小箱豆腐，肉馅中增加虾仁，烹制的豆腐馅心饱满，只形美观，细腻鲜嫩，故有肉为金，虾为玉，金镶白玉箱之称。因豆腐块形如妇女梳装用的镜箱盒子，故取名为镜箱豆腐。此菜呈桔红，鲜嫩味醇，荤素结合，老少皆宜，是雅俗共赏的无锡名菜。
镜箱豆腐材料：小箱豆腐1块（约重500克），猪肉末 *** 克；大虾仁（留尾壳）12只，水发香菇20克，青豆5克；绍酒50克，精盐4克，酱油20克，白糖25克，番茄酱25克，味精1.5克，葱末15克，水淀粉25克，猪肉汤150克，熟猪油15克，芝麻油10克，豆油1000克（约耗100克）。
二、镜箱豆腐是哪里的菜新手在家具体的做法是什么
1、镜盒豆腐是江苏无锡的一道传统菜肴，属于苏菜。它是由无锡迎宾楼的名厨刘俊英创造的，用无锡的特产"小盒"豆腐烹制而成。20世纪40年代，迎宾楼饭店的厨师刘俊英改进了自制的植物油豆腐塞，将油豆腐改为小盒豆腐，并在肉馅中加入虾仁。馅料饱满的豆腐外形美观，细腻鲜嫩，所以被称为金肉玉虾、金镶白玉盒。因为它的形状像一个供妇女梳理的镜盒，所以被命名为镜盒豆腐。此菜色泽橙黄，鲜嫩，荤素搭配，老少皆宜。它是无锡的一道名菜，既享有高雅的口味，又享有大众的口味。
2、有很多人吃过豆腐，但他们不知道这种豆腐的来源，因为我们可以在很多地方买到这种豆腐，但这并不意味着当地就是这种豆腐的原产地。镜盒豆腐的产地是安徽省淮南市，那里的特产是豆腐。所以镜盒豆腐是一道安徽菜。我希望你以后不要弄错。
3、这种豆腐的 *** *** 属于安徽省淮南市最正宗的 *** *** ，其他地方总觉得有点不好的味道。当然，这并不是吃豆腐的唯一 *** 。我们还可以把这种豆腐做成豆腐花或豆腐，这其实是非常好的。但我个人最喜欢的吃法不是这些，而是把豆腐切开洗干净，用来做火锅吃，镜盒豆腐材料：小盒豆腐(约重)，猪肉末；虾(留尾壳)、香菇、青豆；白酒、精盐、酱油、白糖、番茄酱、味精、葱花、水淀粉、猪头汤、熟猪油、香油、大豆油(约食用量)。
4、由无锡迎宾楼名厨刘俊英打造，无锡特产“小盒”豆腐 *** 而成。到了姬姓时期，迎宾楼的厨师刘俊英改进了家常菜豆腐，把豆腐改成小盒豆腐，在肉馅中加入了虾仁。煮好的豆腐馅心满满，只有形状美，细腻嫩滑，故称肉如金，虾如玉，金镶白玉盒。因为豆腐块的形状像妇女梳子的镜盒，所以被命名为镜盒豆腐。此菜橙红色，鲜嫩醇厚，荤素结合，老少皆宜，是一款雅俗共赏的无锡美食。
三、镜箱豆腐是哪个地方的菜
镜箱豆腐大家吃过吗，它的外形和豆腐箱差不多，都是利用豆腐油炸后成型的原理作为容器，里面再添加一些食材 *** 而成的，这道菜的关键就在于豆腐的炸制，因为豆腐在未油炸之前，是特别的脆弱的，一碰就会碎，所以在油炸的时候如果恰如其分的将豆腐表面炸至金黄，然后在不 *** 豆腐外表的前提下将里面的豆腐掏空，是非常需要技巧的。下面我们就一起来学习一下这道菜的做法。
镜箱豆腐属于江苏无锡的知名传统美食，属于苏菜。
镜箱豆腐是将豆腐巧妙地作为一个食材的容器，里面盛上虾、猪肉馅 *** 而成的，而且将虾的尾部用为箱子的把手，可谓是匠心独运。豆腐我们都知道是素食中蛋白质含量比较高的，而且是植物蛋白，可以很好的被 *** 吸收和利用，还可以兼具补钙的作用，猪肉是日常膳食中最为普遍的肉类，主要是补充蛋白质和补铁补血，虾属于海产品，其脂肪含量较低，也是补钙比较好的来源，在食用的时候可以连同虾壳一起吃，因为虾壳中的钙质也是非常丰富的。这道镜箱豆腐正是人们利用自己的智慧 *** 出来的又一道美食，大家不妨可以尝试一下。
豆腐1块、猪肉馅适量、虾适量、鸡蛋1个，色拉油、食盐、生姜、料酒、老抽、蚝油、番茄酱、小葱、胡椒粉、白糖各适量
1、鲜虾去头，去壳，挑去虾线，留出几只备用，余下剁成虾蓉。
2、将虾蓉和猪肉馅按照比例1:2混合，加葱姜末、料酒、鸡蛋液、糖、盐、胡椒粉拌匀。
3、留出的几只整虾用鸡蛋液，淀粉和盐上浆待用。
4、老豆腐切成厚度适中，体积略大一些的长方体，下油锅炸至表面金黄并形成硬壳，捞出控干油分。
5、炸好的豆腐在宽面切一口，用小勺小心的挖出豆腐瓤，挖出2/3，填入虾仁肉馅，尽量把空隙都填满。
7、锅中放少许油，下葱姜末爆香，放适量番茄酱快速翻炒几下，倒入开、老抽、蚝油、糖调味。
8、大火烧开后，把豆腐口朝下一个个摆进汤里。，转小火加盖，烧10-15分钟后勾芡收汁出锅。
镜箱豆腐，由无锡迎宾楼菜馆名厨刘俊英创制，选用无锡特产“小箱”豆腐烹制而成。20世纪40年代，迎宾楼菜馆厨师刘俊英对家常菜——油豆腐酿肉加以改进，将油豆腐改用小箱豆腐，肉馅中增加虾仁，烹制的豆腐馅心饱满，只形美观，细腻鲜嫩，故有肉为金，虾为玉，金镶白玉箱之称。因豆腐块形如妇女梳装用的镜箱盒子，故取名为镜箱豆腐。
四、镜箱豆腐怎么做
主料：大豆 200克猪肉(肥瘦) *** 克虾仁 350克
辅料：香菇（干） 10克豌豆 5克淀粉(蚕豆) 13克
调料：黄酒 50克盐 4克酱油 20克白砂糖 25克番茄酱 25克味精 2克小葱 15克猪油（炼制） 15克香油 10克大豆油 60克各适量
1.黄豆磨成水浆，用布过滤去渣；
2.将豆浆入锅烧沸，放入石膏粉沉淀，舀入纱布内，包成长约1.6厘米、宽约1.3厘米、厚约8.3厘米，放入小木箱内，沥去水即成，故称小箱豆腐；
3.将猪肉洗净，切末放入碗内，加黄酒25克、精盐拌和成肉馅；
4.将豆腐对切成4块后，每块再均匀地切成长方形的3小块，每块约长4.5厘米、宽3厘米、厚3厘米，共12块；
5.将豆腐块排放在漏勺中，沥去水；
6.把锅置旺火上烧热，舀入豆油，烧至八成热时，将漏勺内豆腐滑入，炸至豆腐外表起软壳，呈金 *** 时，用漏勺捞出沥去油；
7.用汤匙柄在每块豆腐中间挖去一部分嫩豆腐，底不能挖穿，四边不能破，然后填满肉馅；
8.再在肉馅上面横嵌一只大虾仁，做成镜箱豆腐生坯；
9.将锅置旺火上烧热，舀入豆油25克，放入葱末炸香后，再放入水发香菇、豌豆，锅端离火口，将镜箱豆腐生坯虾仁面朝下整齐排入锅中；
10.再移至旺火上，加绍酒25克、酱油、白糖、番茄酱、猪肉汤150毫升、精盐、味精，晃动炒锅，使调料溶和；
11.烧沸后，盖上锅盖，移小火上烧约6分钟至肉馅熟后，揭去锅盖；
12.再置旺火上，晃动炒锅，收稠汤汁，用水淀粉勾芡，沿锅边淋入熟猪油，颠锅将豆腐翻身，虾仁朝上，保持块形完整，排列整齐，再淋入芝麻油，滑入盘中即成。
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五、镜箱豆腐是什么菜系的名菜
1、镜箱豆腐是江苏无锡地区的传统名菜，属于苏菜系。这道菜起源于20世纪40年代，由无锡迎宾楼菜馆的名厨刘俊英创制。它选用无锡特产的“小箱”豆腐作为主料，结合猪肉末和虾仁，经过精心烹制而成。其口感细腻鲜嫩，外形美观，如同妇女梳妆用的镜箱盒子，因此得名“镜箱豆腐”。
2、 *** 镜箱豆腐的基本材料包括小箱豆腐、猪肉末、大虾仁、香菇、青豆等。经过精细的调味和烹饪，这道菜呈现出桔红色泽，鲜嫩味醇，荤素结合，老少皆宜。它不仅是无锡地区的名菜，更是一道雅俗共赏的美味佳肴。
3、镜箱豆腐不仅美味可口，其营养价值也相当丰富。大豆富含蛋白质和多种营养元素，有助于增强机体免疫功能、防止血管硬化等。猪肉肥瘦相间，提供了丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，对改善缺铁 *** 贫血有很好的效果。虾仁肉质松软易消化，富含镁元素，对保护心血管 *** 、预防高血压及心肌梗死有显著作用。香菇则具有高蛋白、低脂肪的特点，能增强 *** 抵抗疾病的能力，并具有一定的防癌作用。
4、此外，镜箱豆腐中的豌豆富含优质蛋白质和胡萝卜素，能提高机体的抗病能力和康复能力；蚕豆则含有丰富的钙、锌、锰和磷脂等营养成分，有助于增加记忆力和健脑作用。因此，镜箱豆腐不仅美味 *** ，更是一道营养丰富的佳肴。
5、在品尝镜箱豆腐的同时，我们也能感受到中华饮食文化的博大精深。这道菜融合了多种食材和烹饪技艺，展现了江苏无锡地区独特的饮食风格和烹饪技艺。无论是作为家庭聚餐的佳肴还是宴请客人的美食，镜箱豆腐都能成为一道令人难以忘怀的佳肴。
镜箱豆腐和镜箱豆腐怎么做的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
