这篇文章给大家聊聊关于虎皮鸡爪的家常做法，以及虎皮鸡爪的家常做法怎么做对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
一、虎皮鸡爪怎么卤
1、【虎皮鸡爪】特点—色泽 *** 酥烂脱骨
2、【配料】生姜葱花椒八角糟辣椒20克
3、【调料】白醋5克料酒10克麦芽糖白醋生抽10克鸡粉1克胡椒粉1克白糖适量
4、之一步：配料我们准备鸡爪500克，放入清水中洗净，生姜一块，切成片，葱白一段，切成马蹄片，放入一小把花椒，两粒八角备用
5、小编唠叨：配料配齐，味道才正宗哦
6、第二步：我们把鸡爪焯一下水，锅内烧水，倒入洗净的鸡爪，鸡爪凉水下锅，更容易煮出血水，加入白醋5克，料酒10克去腥
7、第三步：翻动再加入麦芽糖10克，把麦芽糖充分溶解，不停的翻动，让鸡爪均匀受热，水烧开以后，打去锅中的浮沫，焯水一分钟左右，把鸡爪倒出控水备用，加麦芽糖鸡爪更容易起虎皮
8、第四步：油炸锅内烧油，油温升至5成热，油面轻微冒烟时，把鸡爪放入锅中，快速盖上锅盖，因为鸡爪遇到热油会炸开，容易贱出热油烫伤，轻轻晃动炒锅，以免鸡爪粘在锅底，听不到炸裂声时，再打开锅盖
9、第五步：浸泡用勺子翻动鸡爪，让其均匀受热，保持小火炸3分钟左右，鸡爪表面呈金 *** 时捞出，放入清水中浸泡20分钟，这一步的目的是让鸡爪吸足水分，起虎皮斑，一定要先炸后泡，顺序千万不要整错了，要不这道虎皮鸡爪就白忙活了
10、第六步：翻炒20分钟以后，鸡爪已经变的非常肥大，把鸡爪捞出，放入盘中备用，锅内再烧油，油烧热以后，倒入准备好的小料，爆出香味，加入糟辣椒20克，炒出红汁，从锅边淋入一勺清水，加入料酒10克去腥，生抽10克，把鸡爪放入锅中，加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，搅拌化开调料，盖上锅盖转小火炖10分钟
11、第七步：出锅时间到关火，把鸡爪取出，摆放在盘中，再均匀浇上汤汁即可
二、虎皮鸡爪家常做法,正宗虎皮鸡爪怎么做
食材：凤爪、红椒、蒜、豆豉、桂皮、花椒。
1、把鸡爪去掉脚趾，洗净，放入开水里过一会水。凉水冲洗干净。锅里放适量水，放入洗净的鸡爪。
2、为了鸡爪皮不容易破，放几滴白醋还有麦芽糖。煮上5分钟。捞出沥干水分。
3、锅里放油，油七八成热，改中火，倒入鸡爪，这个时候要小心点，我是用锅盖稍微档了一下脸部，怕油会飞溅出来。（因为之一次做，油倒的有点少，没有全部把鸡爪覆盖，所以有点不均匀）炸至鸡爪成红色即可。捞出沥干多余的油。
4、汤碗中放入半碗清水，倒入炸好的鸡爪，泡上一个小时。
5、在泡着鸡爪的汤碗中放入桂皮，花椒，白糖，盐，胡椒粉，调均匀放入蒸锅大火蒸10分钟。
6、玉米粉生粉面粉各半勺加清水搅成浆，锅里加清水半碗，倒入生抽老抽少许，白糖，耗油少许，烧开，加豆豉蒜茸红椒圈麻油。调均匀倒入前面调好的浆。
7、把蒸好的鸡爪倒入锅里，翻锅均匀装盘。在放入蒸锅大火蒸上5分钟，主要让蒜味更加好的融入。
三、虎皮鸡爪的家常做法大全怎么做好吃 ***
1、锅里放水，用一半姜拍碎放入煮开，放鸡爪煮开，继续煮两分钟。
2、蜂蜜和白醋兑好，充分搅拌均匀。均匀的刷在鸡爪上，一面刷好翻面再刷。刷后晾干。
3、锅里烧油，油烧热迅速下入鸡爪。
4、盖上锅盖。不时的晃动锅，以防鸡爪粘锅。
5、锅里的油倒掉，小火煸炒姜片，蒜，葱，辣椒，花椒，八角，放一茶匙五香粉炒均匀。
6、把鸡爪放入，大火烧开，小火煮10分钟。
7、放入半茶匙鸡精，浸泡鸡爪到入味即可
四、虎皮鸡爪的家常做法怎么做
1、虎爪特点——色泽 *** ，清脆无骨。
2、【食材】姜/葱/花椒/八角/泡椒各20g。
3、【调料】白醋5g/料酒10g/麦芽糖/白醋/酱油10g/鸡粉1g/胡椒粉1g/白糖
4、之一步:食材:我们准备500克鸡爪，清水洗净，生姜切片，切成薄片，葱切段，切成马蹄片，加一把花椒和两个八角备用~
5、第二步: *** 水。然后，我们把鸡爪焯水，把锅里的水烧开，把洗好的鸡爪倒进锅里，把鸡爪放在冷水里，这样更容易把出血的水烧开。加入5g白醋和10g料酒去腥~
6、第三步:翻面加入10克麦芽糖，充分溶解麦芽糖，不断翻面，让鸡爪均匀受热。水开后，捞出锅内浮沫，焯一分钟左右，倒出鸡爪控水待用~
7、第四步:把油炸锅里的油烧完。油温升至五成热，油面微微冒烟时，将鸡爪放入锅中，迅速盖上锅盖，因为鸡爪遇到热油会 *** ，容易被热油烫伤。轻轻晃动煎锅，避免鸡爪粘锅底。听不到爆裂声的时候就开锅~
8、第五步:用勺子浸泡鸡爪，让其受热均匀，小火煎3分钟左右。当鸡爪表面呈金 *** 时，取出，放入清水中浸泡20分钟。这一步的目的是让鸡爪吸收足够的水分，去虎皮斑~
9、第六步:炒20分钟后，鸡爪已经变得很肥了。取出鸡爪放在盘子里备用。油烧热后，将准备好的小料倒入锅中，爆香，放入20克泡椒，炒红汁，从锅里倒一勺清水，放入10克料酒去腥，放入10克酱油。将鸡爪放入锅中，加入鸡肉。
10、第七步:要煮的时候关火，取出鸡爪，放在盘子里，然后把汤倒匀~
五、鸡爪怎么做好吃,姜辣虎皮鸡爪的家常做法
姜辣虎皮鸡爪的做法步骤11.鸡爪用清水漂去血水，脚趾甲剁掉，其他材料备好
姜辣虎皮鸡爪的做法步骤22.烧开600毫升水，放入鸡爪和白醋，煮一分钟后捞出
姜辣虎皮鸡爪的做法步骤33.擦干水
姜辣虎皮鸡爪的做法步骤44.趁热抹上老抽
姜辣虎皮鸡爪的做法步骤55.锅里放油，烧至六成热，把盖子盖上，开个小缝，把鸡爪倒进去，马上盖严盖子。
姜辣虎皮鸡爪的做法步骤66.用手摇晃下锅，使鸡爪能均匀泡在油里。等锅里不再爆油时，揭开盖子，炸至皮紧发硬出纹
姜辣虎皮鸡爪的做法步骤77.捞出沥油
姜辣虎皮鸡爪的做法步骤88.锅里留2勺低油，用小火炒香姜，蒜，八角，草果
姜辣虎皮鸡爪的做法步骤99.加入600毫升清水（鲜汤更好）
姜辣虎皮鸡爪的做法步骤1010.放入鸡爪，调入黄酒，酱油，中火烧开，加盖用小火焖30分钟
姜辣虎皮鸡爪的做法步骤1111.尝下咸淡，调入适量的盐，用大火收干汁水即可
六、虎皮鸡爪的做法
食材：凤爪、红椒、蒜、豆豉、桂皮、花椒。
1、把鸡爪去掉脚趾，洗净，放入开水里过一会水。凉水冲洗干净。锅里放适量水，放入洗净的鸡爪。
2、为了鸡爪皮不容易破，放几滴白醋还有麦芽糖。煮上5分钟。捞出沥干水分。
3、锅里放油，油七八成热，改中火，倒入鸡爪，这个时候要小心点，我是用锅盖稍微档了一下脸部，怕油会飞溅出来。（因为之一次做，油倒的有点少，没有全部把鸡爪覆盖，所以有点不均匀）炸至鸡爪成红色即可。捞出沥干多余的油。
4、汤碗中放入半碗清水，倒入炸好的鸡爪，泡上一个小时。
5、在泡着鸡爪的汤碗中放入桂皮，花椒，白糖，盐，胡椒粉，调均匀放入蒸锅大火蒸10分钟。
6、玉米粉生粉面粉各半勺加清水搅成浆，锅里加清水半碗，倒入生抽老抽少许，白糖，耗油少许，烧开，加豆豉蒜茸红椒圈麻油。调均匀倒入前面调好的浆。
7、把蒸好的鸡爪倒入锅里，翻锅均匀装盘。在放入蒸锅大火蒸上5分钟，主要让蒜味更加好的融入。
七、炒虎皮鸡爪的家常做法
1、准备食材：鸡爪、姜、蒜、葱、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、 *** 、盐、食用油等。
2、处理鸡爪：将鸡爪洗净，剪去指甲，从中间剁开，方便入味。接着，锅中加水，放入鸡爪、姜片、葱段、料酒，水开后煮5-8分钟，捞出洗净备用。
3、炸制鸡爪：锅中多倒些油，油热至六成热时，放入鸡爪炸至表面金黄。捞出后迅速放入冰水中浸泡1-2小时，让鸡爪起虎皮。这是形成虎皮的关键步骤，浸泡时间足够才能让鸡爪表面起皱，形成虎皮状。
4、炒制调料：锅中留少许底油，放入姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒炒香。然后加入适量生抽、老抽，放入 *** 炒出糖色。
5、烹饪鸡爪：倒入泡好的鸡爪翻炒均匀，让鸡爪裹上糖色和调料。接着加入适量清水，没过鸡爪，大火烧开后转小火焖煮30-40分钟，直到鸡爪软糯入味，汤汁浓稠。最后根据口味适量加盐调味，大火收汁即可出锅。
6、这样，一盘色香味俱全的炒虎皮鸡爪就完成了！记得做好后给我尝尝，让我看看你的手艺如何！加油哦！
关于虎皮鸡爪的家常做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
