大家好，高唐老豆腐 *** *** 相信很多的网友都不是很明白，包括高唐老豆腐做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于高唐老豆腐 *** *** 和高唐老豆腐做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、高唐早点卖的老豆腐怎么做的
1、要想吃到正宗的高唐老豆腐还得去我们家乡，到当地才能品尝到原汁原味的美味。当然，有些高唐 *** 在外地开店做生意，但总感觉味道上差了一些。
2、选择哪一家，哪一家正宗，这些都决定了你能否吃到美食。高唐老豆腐店遍布高唐县城，如果当地没有朋友介绍的话，可以问一下附近的人，或者去顾客多的店，一般生意好的都比较正宗。
3、我们高唐人都把老豆腐当做早餐来吃，所以，有些朋友午餐或者晚餐想吃肯定是吃不到的，建议大家一定要赶早去吃，不要耽误了时辰。
4、老豆腐只能当做“菜肴”来享用，因为里面的卤汁是咸的，不宜空口食用，更好来两根油条、两个烧饼或者馒头都可以，但没有米饭哦，高唐人基本不吃米饭。
5、搭配卤蛋是高唐豆腐脑的一大亮点，卤蛋是用卤汁腌制的，加入后能让豆腐脑的内容更充实，当地人都习惯了一碗豆腐脑再加一个卤蛋。
6、吃高唐豆腐脑最常用的配料就是辣椒油，当地的辣椒不辣，所以加一勺辣椒正好适合，味道很香，对于喜欢吃辣的朋友，可以根据自己的口味添加辣椒油或辣椒。
二、老豆腐 *** ***
1、之一：首先准备500g的黄豆，然后将里面的豆子挑出来，清洗干净，放在清水中浸泡，大约浸泡一晚上即可，然后将泡好的黄豆冲洗干净
2、第二：将清洗好的黄豆倒入破壁机中，然后加入清水，水和黄豆的比例大约是6：1，然后用果蔬键打碎
3、第三：在盆中放入一个笼布，将打碎好的豆浆倒入笼布上，将豆渣过滤出来；将过滤好的豆浆倒入锅中，用中火慢慢煮开，中间要不断的搅拌，防止糊锅，撇去表面的浮沫，烧开之后继续煮2分钟
4、第四：碗中倒入准备好的石膏粉，加入20ml的清水，搅拌均匀备用
5、第五：将准备好的石膏水加入豆浆中，轻轻的搅拌，直至煮成豆花，关火，将里面的清水撇出来，将豆花放入笼布中，过滤出多余的水分，放入模具中，用笼布包扎整齐，上面压一些重的东西，大约一个小时左右就可以了。这样豆腐就做好了
三、高唐老豆腐料汤怎么熬
准备材料：内脂豆腐一块、香菇3朵、黄花5根、木耳（碎）一小把、鸡蛋1个、香葱3根、姜一小块、香菜少许、生抽2勺、老抽1勺、水淀粉一小盏、清水、香油10g、八角2粒
1、将干的黄花、香菇、木耳用凉水泡发，清洗干净、沥干水分切丝备用。葱姜切末，鸡蛋打散，玉米淀粉调成水淀粉备用。
4、再下入撕好的黄花、切好的木耳香菇，烧出香味。
5、倒入清水没过食材，淋入生抽、老抽。
6、半开状态后，淋入水淀粉勾芡。
7、待汤汁粘稠，滑入鸡蛋液和香油。
四、山东高唐老豆腐的做法
1、将黄豆去皮碾碎，放入经阳光长时间照晒的储存水（净化的黄河水更好）中浸泡，待碾碎的黄豆涨足后，用石磨磨成浆。
2、经煞沫、过包（滤渣）后，入锅熬成豆汁，退温后装入桶或缸内，点入石膏，封口，20分钟即成故乡豆腐。
3、食用时，用平勺撇入碗内，加入卤和油等配料即可。
4、老豆腐的汤料、卤和油，制法独特颇具功力。卤和油的 *** 有独到之处。
五、高唐老豆腐做法
1、评价其质量主要是品偿卤和油。卤用酱油、精盐加水，放入花椒、八角、茴香、 *** 、桂皮这个样子才像高唐的豆腐脑
2、、姜等十几种佐料熬制。油用优质棉籽油在温火上熬、除去油沫杂物；数小时之后，放入葱、甜酱、花椒、茴香等佐料，只备用优质红辣椒烹制的辣椒油。配料盛碗时，放入少量味精。将豆腐脑用平勺片入碗内，加卤和油后即可食用。
3、老豆腐用精选的上等黄豆 *** 。将黄豆去皮碾碎，放入经阳光照晒的储存水（净化的黄河水更好）中浸泡，待碾碎的黄豆涨足后，用石磨磨成浆。经煞沫、过包（滤渣）后，入锅熬成豆汁，退温后装入桶或缸内，点入石膏，封口，20分钟即成故乡豆腐。卤和油的 *** 有独到之处。卤用优质酱油和精盐加水入锅，入八角、花椒、茴香、 *** 、桂皮、姜等10余种佐料熬制；油用优质棉籽油在文火上熬，边熬边去油沫和杂物。数小时之后，放入葱、甜酱、花椒、茴香等佐料。爱吃辣者可放入油炸的红辣椒。食用时用平勺撇入碗内，加入卤和油等配料即可。[
六、山东高唐老豆腐做法
1、高唐老豆腐又称豆腐脑。也是高唐名吃之一。 *** 精细，配料独特，别具风味。
2、高唐老豆腐，豆腐洁白明亮、嫩而不松、卤清而不淡、油香而不腻；食之豆香、油香香气扑鼻。有肉味而不腥。盛入碗中，豆腐似雪如玉，卤像玳瑁琥珀，红中透白，红白相间，豆香、料香、卤香、油香、辣香，五味俱全。百吃不厌，回味悠长。
3、老豆腐用精选的上等黄豆 *** 。将黄豆去皮碾碎，放入经阳光长量照晒的储存水（净化的黄河水更好）中浸泡，待碾碎的黄豆涨足后，用石磨磨成浆。经煞沫、过包（滤渣）后，入锅熬成豆汁，退温后装入桶或缸内，点入石膏，封口，20分钟即成故乡豆腐。食用时，用平勺撇入碗内，加入卤和油等配料即可。老豆腐的汤料、卤和油，制法独特颇具功力。
4、评价其质量主要是品偿卤和油。卤用酱油、精盐加水，放入花椒、八角、茴香、 *** 、桂皮、姜等十几种佐料熬制。油用优质棉籽油在温火上熬、除去油沫杂物；数小时之后，放入葱、甜酱、花椒、茴香等佐料，只备用优质红辣椒烹制的辣椒油。配料盛碗时，放入少量味精。将豆腐脑用平勺片入碗内，加卤和油后即可食用。
5、高唐老豆腐享誉省内外，外地人来高唐不喝老豆腐真是一大遗憾。高唐人外出归来，坐在摊前喝碗老豆腐，实为一种享受。城镇不少人早餐时常食用馍馍和老豆腐。
七、高唐老豆腐卤子怎么做
1、精制水豆腐8片，专用卤水 *** 0克，酱油50克，青矾3克，鲜汤150克，干红椒末50克，香油25克，精盐8克，味精3克，炸用植物油1000克。
2、将青矾放入桶内，倒入沸水，用木棍搅动，然后将水豆腐切成32小块，压干水分放入。浸泡2小时，捞出平晾，凉沥去水，再放入专用卤水中浸泡。春秋季浸泡3-5小时，夏季浸泡1-2小时，冬季浸泡6-10小时。豆腐经卤水浸泡后，呈黑色的豆腐块，取出用冷开水稍冲洗一遍，平放竹板上沥去水分。把干红椒末放入盆内，放精盐、酱油拌匀，烧热的香油淋入，然后放入鲜汤、味精对成汁备用。锅置中火上，放入炸用植物油烧至六成热时逐片下入臭豆腐块，炸至豆腐呈膨空焦脆即可捞出。沥去油，装入盘内。再用筷子在每块熟豆腐中间扎一个眼，将对汁装入小碗一同上桌即可。
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