本篇文章给大家谈谈酸辣白菜 *** 教程，以及酸辣白菜的腌制 *** 对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、酸辣白菜的做法,酸辣白菜怎么做好吃,酸辣白菜的家常
准备好所有主、配料，先把菜叶像这样切下来，如图二
所有的菜叶切块如图一，菜帮从中间切一刀如图二
将刀斜角45度把白菜片成片图一，依次把菜帮切好图二
切好的白菜装盘备用，干红椒用剪子剪成小块，大葱、蒜切片装盘；将所有的调料白糖、鸡精、精盐、陈醋、生抽、蚝油放入小盆里，加少量水调匀备用
炒锅加热倒入葵花籽油，油热放入干红椒爆香，加入葱花煸炒出香味，倒入白菜帮大火翻炒
白菜炒至变色变软后，加入菜叶继续翻炒，炒至白菜八成熟
放入调好的料汁翻炒入味图一，最后放水淀粉翻炒收汁，酸辣白菜做好了
二、酸辣白菜的做法有哪些
1、原料：大白菜、生抽、盐、蒜、葱、醋、淀粉、花椒粒、白糖、干红辣椒。
2、第1步、白菜洗净，取白菜帮部分从中间分两半，取一半用刀从45度方向片成片。
3、第2步、叶子切块，白菜帮和叶分开切好。
4、第3步、葱切段、蒜切片、干红辣椒切小段。另取一碗，倒入生抽、醋、糖、淀粉混合搅拌均匀。
5、第4步、锅中倒油，放入花椒粒小火炸至棕红色，捞出花椒粒弃之不用。
6、第5步、倒入干辣椒段和葱段小火煸炒出香味。
7、第6步、转大火，先倒入白菜帮翻炒1分钟左右。
8、第7步、加入白菜叶炒至叶子变软。加入盐翻炒均匀。
三、酸辣白菜的腌制 ***
准备用料：大白菜2棵、鱼露60克、辣椒粉90克、韭菜1小把、白萝卜半个、蒜1头、姜1块、盐150克、虾皮40克、白糖2勺。
1、白菜切去根部、老叶，撕成片状，过水冲洗干净控水。
2、滤干水分的大白菜叶一片片的放入一个大的盆中，每放一片，都要在表面细细撒上一层盐，再放一片再撒盐，如此重复，直至所有的叶片都放入。
3、腌制12小时以上（至少8小时）。
5、白萝卜擦成细丝，加入少许盐拌匀，挤干水分备用。
7、蒜、姜加入料理机，搅打成泥。
8、辣椒粉中加入鱼露搅拌均匀，加入白糖。
10、糯米粉50g加450g水拌匀，放到锅中然后小火加热，边煮边搅拌。
11、煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中。
12、加入韭菜，彻底拌匀即成腌酱。
13、取一片挤干水分的白菜，用手在正反两面均匀的涂抹上一层酱料，再放一片再涂，如此重复，直至涂完所有的白菜（根部要多一些）。
14、将涂抹好酱料的白菜在盆中码放整齐，最后在表面再抹上一层比较厚的酱料，盖上盖子，室温发酵1-2天。
四、酸辣白菜的做法
1、原料：大白菜、生抽、盐、蒜、葱、醋、淀粉、花椒粒、白糖、干红辣椒。
2、第1步、白菜洗净，取白菜帮部分从中间分两半，取一半用刀从45度方向片成片。
3、第2步、叶子切块，白菜帮和叶分开切好。
4、第3步、葱切段、蒜切片、干红辣椒切小段。另取一碗，倒入生抽、醋、糖、淀粉混合搅拌均匀。
5、第4步、锅中倒油，放入花椒粒小火炸至棕红色，捞出花椒粒弃之不用。
6、第5步、倒入干辣椒段和葱段小火煸炒出香味。
7、第6步、转大火，先倒入白菜帮翻炒1分钟左右。
8、第7步、加入白菜叶炒至叶子变软。加入盐翻炒均匀。
五、酸辣白菜做法
1、白菜洗净切成丝，放到盆里，加适量盐拌匀，腌20-30分钟或直到白菜丝变软。然后挤掉水份，放在一边备用。
2、炒锅放适量油，等油热后，放入白菜翻炒几下即可(目的让白菜断生)，盛到盘中。
3、做辣椒油：炒锅放1/2杯油，等油热后，油温不要太高。放入花椒炸出香味后，捞出花椒。然后把油浇到辣椒粉上，边浇边搅。注意：油温不要太高，否则辣椒会糊掉。如果掌握不好油温，可以把一小段葱放到油里试一试，如果葱立刻变糊，说明油温太高，反之油温刚好。
4、把柠檬切成两半，把汁挤到白菜上，然后淋上辣椒油拌匀即可。
六、酸辣白菜怎么做
1、白菜洗净切成丝，放到盆里，加适量盐拌匀，腌20-30分钟或直到白菜丝变软。然后挤掉水份，放在一边备用。
2、炒锅放适量油，等油热后，放入白菜翻炒几下即可(目的让白菜断生)，盛到盘中。
3、做辣椒油：炒锅放1/2杯油，等油热后，油温不要太高。放入花椒炸出香味后，捞出花椒。然后把油浇到辣椒粉上，边浇边搅。注意：油温不要太高，否则辣椒会糊掉。如果掌握不好油温，可以把一小段葱放到油里试一试，如果葱立刻变糊，说明油温太高，反之油温刚好。
4、把柠檬切成两半，把汁挤到白菜上，然后淋上辣椒油拌匀即可。
七、酸辣大白菜怎么做
大白菜一颗、五花肉一小块、大蒜几粒、海椒适量、生抽5克、香醋5克、白砂糖少许、葱油少许、食用油适量、猪油少许。
1、首先我们准备大白菜一颗，用清水洗净，切去根部，掰开，摞在一起，切去中间的梗，将白菜叶斜刀切成片，块大才好吃，白菜梗也切成片。叶和梗要分 *** 。
2、准备五花肉一小块，切成片即可，白菜配点肉会更好吃。
3、下面准备辅料，蒜子几颗拍破，剪一些海椒段，吃不了辣的可以适量添加。
4、下面我们来调汁水，生抽5克调色增味，香醋5克，也可以根据自己口味添加。加入少许白砂糖，少量的葱油增加香气。盐我们在炒白菜的时候再放。
5、下面我们开始炒制，锅洗净烧干，加入适量油润锅，四壁光滑后沥出，家庭 *** 的话可以省略这一步。
6、加入少许猪油，白菜配猪油才好吃，下入五花肉，小火煸出多余的油脂，下入蒜子和海椒段，小火爆香，下入白菜梗，大火翻炒5秒，下入白菜叶，继续翻炒。火要大，动作要快，姿势要帅，大火爆炒，才能让白菜更脆嫩好吃。
7、下面我们开始调味，加入盐3克，大火爆炒，加盐后白菜会回软，再次爆炒10秒。让白菜熟、脆、嫩，再次说一遍，火要大，姿势要帅，动作一定要快，这样才会不糊锅，吃起来好吃。烹入我们调好的料汁，让味道充分融入到白菜中，再次爆炒5秒，即可出锅。
关于酸辣白菜 *** 教程的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
