大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于煮牛肉的 *** 与步骤，煮牛肉的正确 *** 是什么这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
一、煮大块牛肉的正确 *** ***
1、煮大块牛肉更好吃的做法那就是白切牛肉了，我个人作为一个健身达人，更爱吃的就是白切牛肉，因为白切牛肉里边富含肌酸，吃了之后总是感觉浑身充满力量，这也是 *** 传中，为何武松一进酒店总是要来一句：店家先切五斤熟牛肉来下酒！当年武松景阳冈就是吃了白切牛肉浑身是劲才能成为 *** 英雄，不过现在小伙伴们吃完白切牛肉就消停的的呆着吧！
2、闲话少说，咋们来聊正事，做白切牛肉其实很简单，就两个步骤，之一个步骤是煮牛肉，第二个步骤是配制蘸料。要说蘸料，最简单最带劲的，就是把生大蒜剁碎，然后之间用牛肉蘸些生大蒜，一起吃，够糙，够劲，这也是我更爱吃的一种吃法。就我来说，白切牛肉一次两斤，都感觉吃不够！
3、【煮牛肉辅料】：生姜50克、花椒10克、大葱50克。
4、【蘸料配方一】：生大蒜剁碎100克。
5、【蘸料配方二】：食用醋5克、生抽酱油5克、辣椒油10克、小米辣椒20克、香菜20克。
6、【一】：准备10斤牛肉，家里三口人的量。当然了，对于饭量小的朋友，可以少煮点，两到三斤左右，我本人喜欢选用牛腱子肉，一次我都能吃四斤。
7、【三】：锅中加入清水，放入牛肉，生姜50克、花椒10克、大葱50克，盖上锅盖，大火煮至锅中水沸腾，然后转小火慢煮50分钟。
8、备注：家里有高压锅的，直接用高压锅煮，大火煮至铁球旋转后，转小火慢煮15分钟就可以了。
9、【四】：趁着煮牛肉的时间，我们来 *** 蘸料，如果愿意吃够糙，够味的口味，可以选用蘸料配方一，如果要吃得精细口味的，可以选用蘸料配方二，以蘸料配方二来说，先把大蒜剁碎，小 *** 切碎，香菜切碎。
10、【五】：接着在碗里加入：食用醋5克、生抽酱油5克、辣椒油10克、把剁碎的小米辣椒20克、香菜20克，一起放进去，然后加半碗白开水，搅拌均匀，蘸料就做好了。
11、关于配方中的生大蒜，可以根据自己的喜好来选择，不喜欢吃大蒜的可以不加！
12、【六】：牛肉煮熟之后，将牛肉冷凉，切片。
13、备注：这里特别要提醒，切熟牛肉的菜板一定要用开水冲洗干净，或者直接使用专门切熟食的菜板。所以生、熟，食材所用菜板要分开。因为切生肉的菜板容易染上寄生虫等！
14、【七】：牛肉切片装盘，配上蘸料，一道白切牛肉就 *** 完成了。
15、【八】：白切牛肉蘸上酱汁，好吃得很，吃完浑身都是力量！赶快为自己安排上吧，当你觉得最近干活没劲，吃完这个白切牛肉，你就来劲了。
16、提示：白切牛肉煮熟之后，要用熟食菜板切，切的时候，一定是牛肉冷至温温热的情况下，有一点温热时，吃着软糯，如果彻底凉透了，反而吃着有点硬，温温热的时候吃更好吃。
二、煮生牛肉的正确 ***
1、将生牛肉放入盆中，加入适量清水，浸泡2-3个小时左右，直至将牛肉中的血水全部泡出来。
2、把生牛肉清洗干净后，切成大块，锅中加入清水，将牛肉冷水下锅煮至水开。
3、撇去浮沫，直至不再有浮沫出现。
4、在水中加入生姜或者茶叶、柠檬汁等，调小火煮一个小时即可。
血水会影响牛肉的味道以及牛肉的口感，所以在煮牛肉前，一定要将血水泡出来。
煮牛肉的时候千万不要早放盐，因为放盐之后会发现牛肉特别不容易被煮熟，正确的做法是等到牛肉临出锅之前再放入盐等调味料。
如果想要牛肉中的调味料味道更加浓厚的朋友可以在放调味料之后再多煮一段时间，大约三十分钟就能让调味料完全进入到牛肉当中了，这样吃起来味道会更好的。
三、如何煮牛肉
1、将新鲜的牛肉先浸泡在水里两到三个小时，将它肉中的血水泡出。浸泡好的牛肉放在流动的自来水当中，继续冲洗，将剩余的血水冲洗干净。
2、煮好之后将牛肉捞出改刀把它切成小块。将牛肉粒倒入锅中开始翻炒上色，再加入两勺豆瓣酱继续翻炒均匀，同时将煮的牛肉的汤水倒入锅中，倒入酱油、盐慢炖。
3、大约需要炖一个半小时左右牛肉才会变烂。煮的时候可以先煮十分钟，然后把它关火焖十分钟再煮，反复几次这样的话牛肉煮的更加烂一些，同时煮的时候火要开小，防止汤煮干。
四、怎样煮牛肉才能又嫩又烂
1、现代人越来越喜欢吃牛肉了，虽然用牛肉做菜好吃又营养，但是很多人自己在家里做牛肉的时候都会觉得它没有外面吃的那样软嫩可口，这究竟是怎么回事呢？
2、我们平时在炖牛肉的时候都要将牛肉焯一下水，这样可以将牛肉当中的血水去掉，还可以去掉一部分牛肉的腥味，其实炖牛肉嫩不嫩在这一步就已经决定了，今天就在这里教大家煮牛肉的正确 *** ，这样煮的牛肉更容易熟、容易烂，让你吃一次忘不掉。
3、之一步：将牛肉切成大一点的块状，用清水多冲洗两边，将牛肉清洗干净。提示：这里注意牛肉块千万不要切得太小了，因为牛肉在焯水的时候是会缩水的，如果切的时候块太小一会儿缩水之后就会变得更小块了。
4、第二步：将处理好的牛肉放入锅中，再向锅中加入适量的冷水，让水没过牛肉即可，这时候再打开燃气灶，让牛肉和冷水一起煮沸后捞出表面的沫子，关火。提示：这一步记得不要盖锅盖，这样才能让牛肉当中的腥味儿尽可能地散发出去。冷水下锅煮牛肉既可以让牛肉煮的更软、更鲜嫩，还能更好的去除血水，牛肉煮得更美味。
5、第三步：牛肉焯水完成后要将牛肉捞出来用热水再次将血沫子从洗一下，直到血沫子完全冲洗干净为止。
6、提示：注意这一步要用热水而不是冷水，因为用冷水从洗血沫子会让牛肉肉质有所收缩，煮的时候就不容易烂了，用热水冲洗血沫子正好相反，这样让牛肉煮出来的时候更软，更嫩，而且还不塞牙。
7、以上就是牛肉焯水的全部过程了，这样处理后的牛肉虽然表面一层变色了，但并没有真正的煮熟，将焯水完成的牛肉与其它配菜一起炖，或者是煮五香牛肉、酱香牛肉吃都是很美味的，不仅味道上更鲜美，吃起来也是又嫩又软的还容易煮熟，喜欢吃牛肉的朋友们可以试一试哦。
8、最后分享一个小秘密，煮牛肉的时候千万不要早放盐，因为放盐之后会发现牛肉特别不容易被煮熟，正确的做法是等到牛肉临出锅之前再放入盐等调味料。如果想要牛肉中的调味料味道更加浓厚的朋友可以在放调味料之后再多煮一段时间，大约三十分钟就能让调味料完全进入到牛肉当中了，这样吃起来味道会更好的。
五、煮牛腱肉的正确 ***
1、清煮牛腱子肉的做法
把一整条牛腱子肉洗干净，放入清水里浸泡半小时，去除血水。
2、把一整条牛腱子肉洗干净，放入清水里浸泡半小时，去除血水。
3、浸泡好的牛腱子肉再用清水漂洗2~3次，放入大锅中用凉水，大火煮开（水要多放一些，更好要没过肉，锅要用不粘锅那种）。切记是放入冷水，肉与凉水一起加热。
4、如果觉得水不够，可以加入一些开水。一定要刚刚煮开的水。大火再次煮开，转小火炖90分钟，中间更好把肉翻转2次，用长筷子和铲子一起轻轻翻，小心不要烫到自己。
5、时间到了关火，盖子继续盖着，大约1个小时之后再打开盖子。这步骤是焖煮，也非常重要。
6、分成两份，用保鲜膜包好，放入保鲜盒或者比较密封的保鲜袋中放入冰箱冷藏3~4小时。
六、煮牛肉的正确 *** 是什么
用料：牛腱子1块、生姜1块、八角2个、香叶5片、干辣椒3个、花椒适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、 *** 1块、黄豆酱2勺、盐2勺、甜面酱2勺。
2、酱牛肉更好选牛腱子，先将牛腱子肉放到清水里浸泡3个小时，这样才能够浸泡出牛肉中的血水，可以很好地去除牛肉的异味，将牛肉浸泡完成后，用清水冲洗一遍。
3、浸泡好的牛肉冷水下锅，放一勺料酒，煮出血沫，然后捞出用清水冲洗干净。切记牛肉不要切，整块煮。
4、生姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、 *** 、黄豆酱、甜面酱、少许盐，倒入压力锅中。用压力锅煮牛肉更容易酥烂，还能节省时间。这里的黄豆酱、甜面酱是灵魂调料，缺一不可。
5、加入适量的清水，放入牛腱子肉，压力锅选择牛肉档位，大约30分钟就煮好了。注意煮好后不要打开盖子，关火焖12小时以上或者一个晚上，让牛肉充分吸收酱汁。
6、时间到了拿出牛肉，切薄片蘸着蒜汁吃，别提多香了，煮好的牛肉有淡淡的酱香味，不蘸酱也非常好吃。
文章分享结束，煮牛肉的 *** 与步骤和煮牛肉的正确 *** 是什么的 *** 你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
