大家好，今天小编来为大家解答烤鱼用什么鱼做比较好这个问题，烤鱼一般用什么鱼做好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
一、烤鱼用什么鱼更好
烤鱼的话可以用很多鱼，常见的烤鱼主要是草鱼、黑鱼、鲶鱼、鲈鱼、武昌鱼秋刀鱼等，味道都很鲜美。目前使用的比较多的就是草鱼。
又名皖鱼、混子、草鲩、草包鱼、草根鱼、草青、白鲩。草鱼味道鲜美， *** 便宜，唯一的缺点就是刺多。
又名：乌鱼、雷鱼、黑鱼、乌棒、蛇头、乌鳢、文鱼、才鱼。黑鱼肉质细嫩，口味鲜美，且营养价值颇高，因而在国内外市场深受欢迎，是人们喜爱的上乘菜肴，也是一种不错的吃烤鱼时的选择。
俗称：鲶巴郎、郎巴、鲶泥鱼、棉鱼、胡子鲢、鲇鱼、划鼠。鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分 *** .1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多。鲶鱼周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌各有四根胡须。美味浓郁、刺少。
又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛。鲈鱼体长侧扁，下颌长于上颌，肉坚实呈蒜瓣状，鱼鳔可制鱼肚，常清蒸食用，也可以做烤鱼。鲈鱼肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美，富含丰富的蛋白质和维生素。
鱼学名团头鲂，俗称鳊鱼、草鳊等。武昌鱼体形呈扁平状，背部隆起明显，头和口均较小，上下颂无角质物覆盖，武昌鱼含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质元素等，用来做烤鱼也是不错的。
本鱼体延长而纤细，侧扁。头较长，背面平坦， *** 有1微弱棱线。口前位，前部平直，后部微斜裂。两颚向前延伸短喙状，下颚较上颚突出。齿细小，两颌各1行，前部较集中，后部少或无。鳃耙细长，无假鳃。胸鳍小，截形。
二、烤鱼一般用什么鱼做好吃
1、烤鱼一般用草鱼、黑鱼、鲈鱼、清江鱼、巴沙鱼等。
2、草鱼刺较多，但肉质鲜美，含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
3、黑鱼肉质较紧，味道鲜美，骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有 *** 必需的钙、磷、铁及多种维生素。适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养 *** ，贫血之人食用，广西一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催/乳、补血。
4、鲈鱼肉质细嫩，肉营养价值很高。鲫鱼 *** 用价值极高，其 *** 平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。2～4月份和8～12月份的鲫鱼最肥美。
三、做烤鱼用什么鱼好 做烤鱼用哪种鱼好
1、做烤鱼用草鱼：鱼刺较多，但肉质鲜美，含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
2、做烤鱼用鲶鱼：嘴上有四根胡须，肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，做出来比较香，含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养 *** 之人食用。更佳食用季节在仲春和仲夏之间，清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用。
3、做烤鱼用鲤鱼：鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也很高， *** 消化吸收率可达96%，并含有能供给 *** 必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等 *** 所需元素。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能更大限度的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼胆味苦有毒，勿使污染鱼肉。
4、做烤鱼用黑鱼：肉质较紧，味道鲜美，骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有 *** 必需的钙、磷、铁及多种维生素。适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养 *** ，贫血之人食用，广西一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催/乳、补血。
5、做烤鱼用清江鱼：肉质更好，无公害，无污染，无激素，含有丰富蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、尼克酸、维生素多种营养，被业界誉为淡水鱼之王。
6、做烤鱼用鲫鱼：肉质细嫩，肉营养价值很高。鲫鱼 *** 用价值极高，其 *** 平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。2～4月份和8～12月份的鲫鱼最肥美。
四、烤鱼,用什么鱼做更好吃
烤鱼作为一种风靡大街小巷的美食，深受广大男女老少的喜爱。许多店家提供了多种鱼的类型供顾客们自行选择，那么吃烤鱼时应该选择哪种鱼呢？下面列出了几种常见类型的鱼进行了简单对比。
草鱼是目前烤鱼中使用较多的一种鱼，它生长较快，个头一般很大，适合多人食用。其肉质肥嫩， *** 便宜，但缺点是刺比较多。另外草鱼土腥味比较重，所以在选择烤鱼的口味时，更好挑重口、辛辣的做法。
黑鱼肉质较紧，骨刺相比草鱼较少，而且它富含 *** 所需的钙、铁、磷等微量元素，蛋白质含量高于鸡肉、牛肉等，具有很高的营养价值。但烤黑鱼会使其肉质变柴，个人认为烤鱼选用黑鱼口感稍不佳。
海鲈鱼较一般的淡水鲈鱼而言，除了刺少的共同特点外，个头更大，非常适合 *** 成烤鱼。鲈鱼营养价值高，对 *** 不足的人具有补益作用，另外也可用来补充铜元素等。但海鲈鱼 *** 一般较高。
清江鱼产于湖北清江库区的鱼的总称，因其优渥的水域环境，使得这种鱼肉质十分细腻，被誉为“水产一绝”。其中最有名的鱼之一就是清江江团，使用清江江团烤出来的鱼，鱼皮酥脆，肉紧实又鲜嫩，最重要的一点是几乎没有小刺，食用起来口感更加爽快、过瘾。另外，清江鱼具有高蛋白、低脂肪、富含多种维生素和微量元素的特点，虽然 *** 稍高，但也值得选择。
湄公鱼也是一种刺极少的的鱼。它生长于 *** 湄公河入海口，是一种咸淡水鱼。除了鱼类基本的蛋白含量高、营养丰富外，相比一般的淡水鱼，它少了一些土腥味。在 *** 成烤鱼后，口感也十分Q弹、鲜嫩，肉质不会变柴。鱼皮较油的小缺点也会因高温烧烤后消失，变得酥脆 *** 。
总之，无论是哪种鱼，都极具营养价值，经常吃鱼对身体非常有好处。选择烤鱼种类时，大家可以根据自己喜欢的肉质口感、刺的多少来挑选，来达到更佳的食用体验！
五、烤鱼一般用什么鱼
烤鱼一般用草鱼、黑鱼、鲈鱼、清江鱼、巴沙鱼等。用于烧烤的鱼更好是选择新鲜的、肉质肥厚的且鱼刺较少的种类，这样 *** 出来的菜肴才会更香，更美味。市场上比较常见的烤鱼有草鱼、鲤鱼、鲶鱼、清江鱼、鮰鱼、海鲈鱼、花鲢鱼、鲫鱼、湄公鱼、黑鱼、鳜鱼、罗非鱼等。
有些鱼由于其肉质过于硬，譬如金鲳鱼、三文鱼，就不适合做烤鱼。从杂食和食草区分，更偏向选择食草类的鱼，因为杂食类的鱼，虽然体积大，长得也快，但生存水质要求很低，耐低氧，污染严重的水塘里也很容易大量繁殖，比如鲶鱼虽然刺少，但肉质一般。
1、做烤鱼祛腥是一个很重要的环节，因为烤好的鱼肉比烤前要腥。可以先用清水冲泡宰杀好的鱼肉，时间在20分钟左右，这样可以去除鱼肉内的黑膜和凝固的血块。
腌制时，一定要加人少量柠檬汁和盐火局鸡粉，它们能有效缓解腥味。另外，更好采用湿腌的 *** ，也就是用调料水腌制，这样鱼肉可以吸收部分调料水的滋味，更利于出香。
2、烤制时失水是必然的，建议在烤制过程中每隔一段时间刷一次油（香辣油、料油等均可），这样就可以锁住鱼肉的水分。时间间隔控制在1分钟为好，翻一次就要刷一次。
3、如果采用炭烤的方式，从背部开刀效果更好，因为烤制时比较容易控制火力。鱼脯要比鱼背更容易成熟，所以在烤制时往往会出现鱼背还没烤熟，鱼脯就焦了的现象。如果从鱼背开刀，那么鱼腹就处于中间，可以把木炭放在鱼背处，这样成熟效果就很好。
在用这种处理 *** 时，一定要在鱼背肉上打花刀，以便入味，并加速鱼肉成熟。如果在腹部开刀并采用炭烤的方式，鱼身的成熟度就很难达到统一，但是如果采用炸制的 *** ，就不受影响。
4、在夹鱼前，鱼身一定要刷上油。其次在夹鱼前，夹子一定要是凉的。如果可以的话，更好将夹子提前泡在油里。
5、不论加油还是加汤，油或汤的量都要保持在鱼身的1/3至2/3处。油太多，吃起来太油腻；汤太多，则会影响鱼肉的干香度。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
