大家好，今天小编来为大家解答排骨的家常炖法这个问题，家常炖排骨最正确做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、家常炖排骨最正确做法
1、排骨洗净冷水下锅，煮沸，撇去浮沫，捞出。温水中洗净，沥干备用。
3、冷锅中倒油，开最小火，倒 *** ，缓慢加热，铲子搅动，直至 *** 融化。
4、 *** 融化冒出油泡，倒排骨，保持小火，翻炒上色，上色后关火，盛出备用。
5、锅中倒油，加热后，倒香料，翻炒出香味。
6、排骨倒入，排骨和香料一起翻炒。
7、倒生抽、老抽、料酒和啤酒炒均匀。
8、锅中倒开水，没过排骨，大火烧开，放入食盐。
9、烧开后5分钟关火。排骨移至高压锅内。
10、大概30分钟后，家常炖排骨就完成。
二、排骨的炖法大全家常做法
1、以下是几种常见的排骨炖法家常做法：
2、排骨500克、土豆2- 3个（约400- 500克）、大葱1根、姜1块、蒜3- 4瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2- 3片、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、 *** 适量、食用油适量。
3、排骨洗净，切成小段，冷水下锅，加入1勺料酒和几片姜片，焯水去腥，水开后煮3- 5分钟，撇去浮沫，捞出排骨沥干水分。
4、土豆去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。大葱切段，姜切片，蒜切末备用。
5、锅中倒入适量食用油，油热后放入 *** ，小火炒糖色。待 *** 融化，颜色变为焦糖色并有小泡泡冒出时，放入排骨翻炒上色，使排骨均匀地裹上糖色。
6、加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒出香味，再加入1勺料酒去腥，2勺生 *** 鲜，1勺老抽上色，翻炒均匀。
7、加入适量清水，没过排骨，大火烧开后转小火炖煮30- 40分钟，至排骨熟透。
8、放入土豆块，继续炖煮15- 20分钟，直到土豆软烂。最后根据口味加入适量盐调味，大火收汁至汤汁浓稠即可。
9、排骨500克、玉米2- 3根、胡萝卜1根、大葱1根、姜1块、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、胡椒粉适量、红枣3- 4颗（可选）、枸杞适量（可选）、食用油适量。
10、排骨洗净切段，冷水下锅，加入料酒和姜片，焯水去腥，捞出沥干。玉米切段，胡萝卜去皮切滚刀块，大葱切段，姜切片。
11、锅中倒油，油热后放入排骨煸炒至表面微黄。加入葱姜炒香，再加入生抽翻炒均匀。
12、放入玉米段、胡萝卜块、红枣（如果喜欢甜味可添加），加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮40- 50分钟。
13、出锅前加入枸杞（如果添加），根据口味撒入适量盐和胡椒粉调味即可。
14、排骨500克、冬瓜500克、姜1块、大葱1根、料酒1勺、生抽1勺、盐适量、鸡精适量、葱花适量、食用油适量。
15、排骨洗净切段，冷水下锅，加料酒和姜片焯水，捞出备用。冬瓜去皮去瓤，切成小块。姜切片，大葱切段。
16、锅中倒油，放入姜片煸炒出香味，加入排骨翻炒。倒入适量清水，加入生抽，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右。
17、放入冬瓜块，继续炖煮15- 20分钟，至冬瓜透明。最后加入盐和鸡精调味，撒上葱花即可。
18、排骨500克、香菇8- 10朵、大葱1根、姜1块、蒜3- 4瓣、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐适量、 *** 适量、食用油适量。
19、排骨焯水 *** 同上述，香菇泡发后洗净，在表面划十字花刀。大葱切段，姜切片，蒜切末。
20、锅中倒油，放入 *** 炒糖色，加入排骨翻炒上色。放入葱姜蒜炒香，加入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒均匀。
21、加入适量清水，放入香菇，大火烧开后转小火炖煮40- 50分钟，至排骨和香菇软烂。最后根据口味加盐调味即可。
22、这些家常的排骨炖法各有特色，土豆炖排骨口感绵软，玉米炖排骨香甜可口，冬瓜炖排骨清淡鲜美，香菇炖排骨香气浓郁，你可以根据自己的口味喜好进行选择。
三、排骨的炖法
1、排骨的炖法有很多种，其中比较经典的是家常炖排骨。
2、首先，为了炖出美味的排骨，我们需要准备一些基本的食材和调料。排骨是主角，更好选择带有一定肥瘦比例的猪肋排，这样的排骨炖出来肉质鲜嫩，汤汁浓郁。除此之外，还需要常见的调味料如生抽、老抽、料酒、盐、糖、蒜瓣、姜片等。为了增添风味，还可以准备一些香料，如八角、桂皮和香叶。
3、在炖排骨之前，排骨的处理非常关键。先将排骨剁成适口大小的段，用清水浸泡一段时间以去除血水和杂质。接着，将排骨冷水下锅，加入料酒和姜片进行焯水，这样可以进一步去除腥味和血沫。焯水后捞出排骨，用清水冲洗干净后备用。
4、接下来是正式的炖煮过程。可以选择使用砂锅或者高压锅来炖排骨，这样能够更好地锁住食材的原汁原味。锅中加入适量的油，放入蒜瓣、姜片和香料炒香，然后放入排骨翻炒至表面微黄。接着，加入生抽、老抽、盐和糖进行调味，翻炒均匀后加入足量的清水，水量要没过排骨。大火烧开后转小火慢慢炖煮，时间可以根据个人口感来调整，一般需要炖煮一个小时左右，直到排骨肉质酥烂，汤汁浓郁。
5、在炖排骨的过程中，还可以根据个人喜好添加一些配菜，如土豆、胡萝卜、玉米等，这样不仅能够丰富口感，还能增加营养价值。当排骨炖至满意的程度后，即可关火出锅，撒上一些葱花或者香菜进行点缀，一道美味的家常炖排骨就完成了。
6、总的来说，炖排骨的关键在于食材的选择、前期的处理和炖煮的火候控制。只要掌握了这些基本要点，就能够轻松炖出美味的排骨佳肴。
四、炖排骨怎么做好吃
1、2根排骨用刀剁成小段，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡1小时，泡出排骨里的血水，能够有效去除腥味，让排骨更香。
2、排骨泡得发白后捞出，换一盆水，加入食盐、面粉，用手 *** 。排骨表面油腻腻的，沾了不少灰尘、杂质，用吸附力强的面粉来搓洗，能把排骨洗干净，变得清爽，再用清水冲洗干净，沥干水分。
3、把排骨段放入碗中，加入适量食盐、生抽、料酒、胡椒粉，用手抓拌2分钟。
4、加入一勺玉米淀粉，继续用手抓拌，给排骨上浆，可以锁住水分，这样排骨就会更加滑嫩多汁，最后放一旁腌制30分钟。
5、准备一些葱花、蒜末、姜末，可以去腥增香。香芋去皮后洗净，切成大块。
6、把姜蒜末倒入排骨中，然后淋入一勺食用油，用筷子拌匀。
7、把腌好的排骨放入蒸碗中，上面铺上一层香芋块，盖上一个盘子，蒸锅加水烧开，放入蒸碗，中小火蒸40分钟。
8、取出后，将蒸碗倒扣在盘子上，撒上一把葱花，香喷喷的清蒸排骨就做好了。
五、排骨怎么炖好吃又简单家常做法
1、以下是几种排骨好吃又简单的家常炖法：
2、排骨500克、玉米1-2根、胡萝卜1根、姜片3-4片、葱段2-3段、料酒1勺、盐适量。
3、处理食材：将排骨洗净，剁成大小均匀的小段，冷水下锅，加入1勺料酒和几片姜片，焯水去腥，水开后煮3-5分钟，捞出沥干水分。玉米切段，胡萝卜去皮切块。
4、开始炖煮：把处理好的排骨放入炖锅中，加入足量的清水，放入姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖30-40分钟。
5、加入配菜：接着放入玉米段和胡萝卜块，继续小火炖煮20-30分钟，直到排骨和蔬菜都熟透。
6、调味出锅：最后根据个人口味加入适量的盐调味，搅拌均匀即可。可以去除血水和杂质，减少腥味，使汤汁更加清澈鲜美。
7、小火慢炖：这样能让排骨中的营养成分充分释放出来，同时也使排骨的肉质更加鲜嫩多汁，搭配玉米和胡萝卜，不仅增加了口感的丰富度，还使营养更加均衡。
8、排骨500克、山 *** 1根、枸杞适量、姜片3-4片、葱段2-3段、料酒1勺、盐适量。
9、处理食材：排骨洗净切段，冷水下锅，加入料酒和姜片焯水，捞出沥干。山 *** 去皮洗净，切成小段，浸泡在清水中防止氧化变黑。
10、炖煮排骨：将排骨放入炖锅中，加入适量清水，放入姜片、葱段，大火烧开后转小火炖煮30-40分钟。
11、加入山 *** ：放入山 *** 段，继续炖煮20-30分钟，至山 *** 熟透。
12、点缀调味：最后撒上少许枸杞，加入适量盐调味即可。这是因为山 *** 皮中含有皂角素等 *** *** 物质，建议戴上手套 *** 作。浸泡在清水中可以防止氧化变黑，保持山 *** 的色泽和口感。
13、营养功效：山 *** 具有健脾益胃、滋肾益精等功效，与排骨一起炖汤，味道鲜美，营养丰富，适合脾胃虚弱、食欲不振的人群食用。
14、排骨500克、冬瓜500克、姜片3-4片、葱段2-3段、料酒1勺、盐适量、胡椒粉少许。
15、处理食材：排骨洗净切段，冷水下锅焯水，捞出沥干。冬瓜去皮去瓤，洗净切块。
16、炖煮排骨：将排骨放入炖锅中，加入足量清水，放入姜片、葱段和料酒，大火烧开后转小火炖煮30-40分钟。
17、加入冬瓜：放入冬瓜块，继续炖煮15-20分钟，至冬瓜熟透。
18、调味出锅：加入适量盐和少许胡椒粉调味，搅拌均匀即可。且热量极低，富含多种维生素和矿物质。在炎热的夏季，喝冬瓜排骨汤可以起到清热解暑的作用。
19、胡椒作用：加入少许胡椒粉可以提升汤的风味，还能起到暖胃的功效。
关于排骨的家常炖法，家常炖排骨最正确做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
