大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下酸菜鱼的做法和步骤图的问题，以及和酸菜鱼的做法和步骤的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、酸菜鱼的做法大全集
准备材料：草鱼800克、酸菜鱼调料包1包、油20毫升、葱花少许、蒜末少许、鸡精3克、料酒30毫升、生粉1汤匙、盐4克、生姜少许。
1、首先将草鱼清洗干净，如下图所示：
4、鱼片里加入盐抓匀后再倒入料酒，生粉抓匀静置半小时，如下图所示：
5、然后准备好酸菜鱼调料包和葱姜蒜，如下图所示：
6、锅内倒油，油温7分热下入葱姜蒜爆出香味，如下图所示：
7、倒入清水加入酸菜鱼调料后大火烧开，如下图所示：
8、之后先把鱼骨倒入烧开后烧制片刻再把鱼片加入，如下图所示：
9、大火烧至鱼肉熟后尝试味道，加入鸡精，如下图所示：
10、撒上葱花后熄火出锅，如下图所示：
11、最后上桌即可食用，如下图所示：
二、正宗酸菜鱼的做法和步骤
材料：干红辣椒5g，适量的花椒，鲩鱼1条约650g，酸菜300g，香菜2棵，小葱2棵，姜1小段，蒜头2颗，泡椒6个，盐2茶匙，白酒10ml，花生油80ml。
1、降火与清理干净，也可直接请卖鱼的人帮忙清理。洗净后起大骨，鱼肉切片，鱼骨切小段，鱼头斩开两半。＜br>2、然后准备适量的盐和白酒将处理好的鱼片抓匀腌制约10分钟。＜br>3、洗净其他材料，酸菜斜切小块，香菜和葱切成约1cm的小段，姜切成丝，蒜头拍扁切碎，干辣椒和泡椒去头切两半，花椒不用切。＜br>4、热锅，加油30ml烧热，放姜丝和泡椒爆炒，放入鱼头和鱼尾煎香。＜br>5、倒入酸菜翻炒半分钟，加三碗清水约600ml，加盖煮沸后放入鱼骨。＜br>6、待汤煮到奶白色，除了汤之外，其它全捞至大碗里。＜br>7、继续烧开锅里的汤，放入鱼片烫熟，捞起铺在碗面，汤汁也倒进碗里，撒上香菜和葱。＜br>8、锅里放油50ml烧热，放入蒜粒爆香，放入干辣椒和花椒，转小火慢慢煸出红油，均匀淋在酸菜鱼表面即可。
三、酸菜鱼的家常做法步骤是什么
1、准备材料：白鲢 2斤、酸菜适量、大葱1小把、花椒适量、姜 1块、蒜6瓣、盐适量、淀粉 3茶匙、植物油2汤匙、水适量、豆瓣酱 2勺、生抽 2勺。
2、步骤一：将鱼切片，码上淀粉、豆瓣酱和生抽，调好腌制15分钟左右入味。
3、步骤二：酸菜切段，酸姜切丝，辣椒切细，放一旁备用。
4、步骤三：大蒜切块，芹菜和大葱切段，放一旁备用。
5、步骤四：锅内放入油，点火加热。
6、步骤五：放入酸菜，将酸菜炒香。
7、步骤六：锅内加入大蒜和花椒继续翻炒。
8、步骤八：先把鱼头和鱼肚下锅煮一到两分钟。
9、步骤九：鱼片入锅继续煮3分钟左右。
10、步骤十：加入芹菜和大葱，放适量鸡精，大火煮一分钟左右。
四、酸菜鱼的做法步骤
1、鱼、酸菜、生姜、蒜、辣椒、盐、香菜、花椒粉
2、鱼、酸菜、生姜、蒜、辣椒、香菜以及盐等调料
3、将鱼斩杀，清洗干净再分解：将鱼厚身部分的鱼肉斜片成片，这样更入味；剔出鱼头、鱼尾、鱼排等作为后面做鱼汤时候的材料。
4、生姜洗净切片、蒜瓣去皮、香菜洗净切段。鱼片中加入酸菜鱼调料里的腌鱼包如果觉得怕鱼肉不够嫩，还可以再加些生粉或者蛋清、然后加入些许料酒稍微抓腌均匀。
5、热锅倒油，然后下姜片、蒜瓣、花椒、辣椒煸香，将鱼头鱼尾等制汤材料倒入锅中煸炒，倒入料酒继续煸炒。鱼块等炒的有些许发白后，就往锅里倒入温水，再将准备好的酸菜倒入锅中，让酸菜跟鱼煮一会儿。
6、因为鱼肉是不耐煮的，所以等到锅内的鱼煮至八、九分熟后就立即倒入另一个保温砂锅内，汤可以多加一点，然后根据自己的口味添加盐、辣椒、糖，这里要注意，糖不能多加，只是用来提味而已。
7、转到砂锅内后，等水烧开后立即换成小火，然后将腌制好了的鱼片均匀的夹到锅里，等到鱼片没有生肉的感觉即可关火。
8、最后在砂锅里撒上干红椒段、花椒粒、蒜末铺、香菜。然后将一勺烧开的油淋在上面，酸菜鱼就做好了。
五、酸菜刀鱼的做法
葱1根姜5片蒜4瓣盐适量干红辣椒10个花椒20粒青辣椒1个白胡椒粉1茶匙淀粉3茶匙鸡蛋清1个植物油2汤匙水适量
很久没有吃酸菜鱼了，真是想了，所以今天在家做了酸菜鱼，适合自家人口味的酸菜鱼，由于 *** 不太喜欢辣，这次做的是微辣的，汤很鲜，味道很正，鱼片很滑嫩。鱼片和酸菜全部吃完，连汤都喝完了，哈哈，真是片甲不留哦。酸菜鱼其实做法不复杂的，我觉得最复杂的是片鱼，片好鱼后，一切都是那么简单了，做法简单，味道很好，哈哈，你也来试试吧，味道是按照自家人的口味量身定做的，我自己感觉比饭店的还好吃。
把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉
用水把鱼冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片
片好的鱼片，放1汤匙盐搓洗，用水冲洗成晶莹透明的鱼片
鱼片用盐、白胡椒粉、1个鸡蛋清和3茶匙干淀粉腌制
干红辣椒切小断，葱切大断儿，姜切片，蒜切片
放足量开水，大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白，放入盐调味
捞出鱼头和酸菜等等，捞出来铺在盆底
锅里放油，凉油放入花椒和辣椒，小火烧，辣椒变得油亮干酥
花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青椒撒在鱼片上，油大火烧冒烟，浇在鱼片上即可
鱼用新鲜的，这样做出来的口感才好吃，自己做的是按照自家人的口味定的，味道比饭店的还好吃呢。
六、酸菜鱼的家常做法
提前准备好任意鱼一只，酸菜适量，姜、蒜，青红椒、蒜泥、花椒，白醋适量即可。
1、首先将鱼肉切成薄片，鱼大骨剁成小块。
2、加入料酒、腌鱼粉抓匀腌制20分钟。
3、锅中放油，放入姜、蒜炒香，加入鱼骨炒变色。
4、放入酸菜炒香，加入开水，放入泡椒、蒜泥，5分钟后捞出。
5、放入鱼片，适量白醋，煮至鱼片变色，放入调料包，混合均匀。
6、盛出，加入青红椒、蒜泥、花椒，淋入热油即可。
七、酸菜鱼的做法和步骤
准备材料：草鱼800克、酸菜鱼调料包1包、油20毫升、葱花少许、蒜末少许、鸡精3克、料酒30毫升、生粉1汤匙、盐4克、生姜少许
4、鱼片里加入盐抓匀后再倒入料酒，生粉抓匀静置半小时，鱼骨切成块后倒入料酒拌匀；
5、然后准备好酸菜鱼调料包和葱姜蒜；
6、锅内倒油，油温7分热下入葱姜蒜爆出香味；
7、倒入清水加入酸菜鱼调料后大火烧开；
8、之后先把鱼骨倒入烧开后烧制片刻再把鱼片加入；
9、大火烧至鱼肉熟后尝试味道，加入鸡精；
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的酸菜鱼的做法和步骤图和酸菜鱼的做法和步骤问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
