本篇文章给大家谈谈炒田螺需要焯水吗，以及炒田螺一般需要几分钟对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、炒田螺要焯水吗
1、其实，炒田螺焯水这个步骤是十分重要的，是不可以省掉的，因为田螺的腥味是很重的，所以焯水就是解决这个问题的，田螺经过焯水之后，它的腥味就会得到一定程度的缓解，但是我们要注意的是，这个过程也是很值得考究的，因为焯水的时间不好控制，煮的稍微久一点，就会让田螺的肉质变老，口感得到影响，同时腥味也会加重，所以我们一定要掌握好这个焯水的时间。总的来说，炒田螺焯水是必要的步骤，一定不可以省去。
2、我们再来说一下一些炒田螺需要注意的其他事项吧，其中很重要的一点就是千万不要买死的田螺，因为田螺死了的话就不具有去沙的能力了，这样的话，炒出来我们吃的时候就会满嘴是沙，口感极差。还有一点就是新买来的田螺尽量不要立马去做，先可以用水去养一个晚上，这样可以让田螺把体内的沙子吐干净。
3、所以我们在炒田螺的时候一定要焯水。
二、在炒田螺之前,究竟要不要事先焯水呢
1、夜宵在现在变得越来越普遍，很多地方都开始出现了很多夜宵摊，并且也有发展壮大的趋势。而夜宵摊上的 *** 肯定就是小龙虾了，晚上来点小龙虾，喝点啤酒简直是美滋滋。而我们今天要介绍的主角就是和龙虾一样下酒的夜宵宠儿——田螺。肉质鲜嫩可口的吵田螺可以说是夜市里边的活跃分析，一盘炒田螺也是啤酒的好兄弟，让人意犹未尽。
2、夜市上美味的炒田螺也是把很多人的馋虫从夜市给 *** 到了家里，很多人都纷纷买回来田螺在家里做，想着可以在家里大快朵颐。但是事情总是事与愿违，我们自己在家做的炒田螺总是带有很大的土腥味，或者是田螺肉很老，和夜市摊上的差距确实是太大，让人很疑惑，到底是哪里出现了问题。今天我们就来看看，真正的炒田螺改怎么做吧。
3、首先我们先来介绍一下炒田螺的更佳做法，然后再分析一下我们常见的错误以及为什么这样做的奥秘。
4、原材料：田螺、香油、食用油、生姜、大蒜(葱花)、辣椒、豆瓣酱、啤酒、食盐
5、步骤一：田螺买回来之后，我们要先进行初步整理。用废弃的牙刷把田螺表面的一些大的苔藓和脏东西仔细的刷干净，清水冲洗干净后，把田螺放入一个盆中，随后在盆中加入几滴香油，再加入一些稍微热点的温水。随后静置两个半小时，田螺泥沙可全部排净。
6、步骤二：把排好泥沙的田螺用钳子将其尾部一一剪掉，注意剪的距离，把田螺尾部的黑色东西弄出来即可。随后洗净备用。葱切段，姜切片，干辣椒切成小段备用。
7、步骤三：起锅烧油，开大火油烧热后放入田螺，大火爆炒，随后加入豆瓣酱、姜片、葱段、干辣椒段，继续翻炒，炒出红油，大火继续翻炒。
8、步骤四：待田螺炒香后加入啤酒，随后小火炖煮一刻钟。等到锅内啤酒见少，大火收汁，最后加入盐与提前切好的葱花，翻炒均匀后即可出锅。
9、上边也就是我们夜市里边吃到的炒田螺的更佳做法，下边我们就来讲一讲为什么我们原来自己在家做的时候会腥味很大或者肉质比较老。
10、因为田螺作为一种河鲜，在我们很多人的眼里，都觉得它很腥，所以就想到了怎么去腥，而我们家常的去腥 *** 就是焯水，也就是先把田螺煮一下，那么这样究竟对吗？事实上，对田螺焯水进行去腥以及去除泥沙往往起到适得其反的作用。因为田螺和我们平时吃的一些排骨鸡肉等并不一样，进行焯水之后，田螺不仅不会去腥吐泥沙，反而会把田螺的肉给煮老了，影响口感。所以这也就是我们自己在家做总是肉质很老又腥的原因了。焯水不仅会让田螺变得很腥，而且会让它的肉质大打折扣，正确做法也就是我们上边所说的浸泡田螺。
11、而去除田螺腥味，把田螺身体里边的脏东西都吐出去的关键就在于泡水，而加的这个水也只能是稍微热点的温水，里边再加入香油，田螺也就乖乖的把泥沙给排出来了，这也是夜市老板的秘密绝招。而焯水却会造成田螺的腥与肉质老，只要采用上边所说的 *** 去清理田螺，田螺的肉质一定会十分的鲜嫩，同时也能保证它的足够干净，快自己在家试一试吧。
三、炒田螺要不要先焯水***炒田螺一般需要几分钟
田螺是生活中常见的食物，凭借其鲜美放肉质而深受人们的喜爱，很多人不知道怎么挑选田螺，那么炒田螺要不要先焯水？炒田螺一般需要几分钟？
生活中很多人炒田螺的时候总是喜欢将田螺进行焯水，认为这样可以短时间之内将田螺煮熟，但其实这种做法是不对的，要知道田螺的肉质比较鲜嫩，进行焯水之后再炒，那么很容易导致田螺变老，从而导致田螺的口感不好。
但有些人觉得田螺不干净，一定要进行焯水，否则它里面的泥沙以及细菌比较难处理，那么这时候一定要短时间之内就要将田螺拿出，之后放进温水中冲洗，不要放冷水，冷水容易导致田螺肉质收缩。
生活中炒田螺主要分为两大类，主要就是带壳炒和不带壳炒，其中带壳炒的时候，由于田螺具有壳的保护，需要炒比较长的时间才能熟，一般需要20-30分钟左右，保证其煮熟才可以吃，否则很容易加重 *** 的胃肠道负担，不利于 *** 的健康。
要是不带壳炒，它的肉质一般比较鲜嫩，一般大火将其炒8-10分钟左右就可以了，要是田螺量比较少，那么只需要5-6分钟左右即可。
炒田螺的时候进不进行勾芡都是可以的，一般情况下田螺要是炒的比较好，味道以及口感比较到位，那么这时候没有必要进行勾芡，但要是田螺口感以及颜色不怎么好，这时候就可以进行勾芡，因为勾芡的主要目的就是为了让田螺的口感更加好。
要知道田螺是常年生活中在水中的，或多或少是具有一定腥味的，要是处理的不干净，那么就容易导致田螺炒熟之后具有腥味，其次就是田螺买回家之后一般是不建议马上炒的，而是要将其泡在盐水中，待其突出体内的泥沙才可以，否则泥沙残留，也是会影响田螺的口感，让他吃起来具有腥味。
由于田螺比较难清理，煮之前可以先将田螺清洗处理好，以下是直接炒制清洗干净的田螺。
材料：螺蛳、油、大葱段、姜片、秘制酱料、盐、鸡精、味精、蠔油、老抽各适量。
1、锅内放适量水烧开，将需要炒的螺蛳倒入锅里，焯下水并沥干水。
2、将锅内放入油、大葱段、姜片、爆香。
3、然后把螺蛳倒入锅里，大火炒1分钟。
4、再倒入水把螺蛳淹没，然后放入秘制酱料，接着放入特辣的干辣椒段、调料盐、鸡精、味精、蠔油、老抽，翻炒均匀。
5、之后大火烧开，煮10分钟，并转小火收汁即可。
6、最后出锅撒上葱花适量，蒜末适量即可。
四、如何炒一盘好吃的田螺辣炒田螺到底要不要焯水
1、如何炒一盘好吃的田螺？辣炒田螺到底要不要焯水？俗话说“三月的蜗牛，三月的蛤蜊”，三月的田螺肉是最美的，所以每年的三月，我都会买一些或去河边捡一些田螺，然后邀请朋友晚上到我家里和我一起喝。而蜗牛炒得好吃不好吃，并决定蜗牛是否好吃，是炒蜗牛，到底要烫吗？很多人只是不明白，这会导致炒蜗牛闻起来很重，肉发柴火。
2、炒田螺时，你想把它们烫一下吗？很多人都不明白，难怪蜗牛闻起来很重，我们把买来的肉丝柴火放回容器里，加一点植物油休息2个小时，这样我们就可以让蜗牛吐出剩下的沉淀物清洗干净，然后我们把蜗牛的尾巴剪掉清洗干净。加入适量料酒，开火煮沸，然后用水洗净。很多人问，为什么田螺会变白？如果蜗牛没有经过热烫，它们就煮不好，也不容易吸收味道，热烫也可以去除蜗牛身上的一些气味。
3、炸蜗牛时，必须用冷水烫。由于田螺生长在水中，主要以土壤为食，这种生活习惯导致田螺本身有很强的泥土味，因此只有对田螺进行热烫才能去除80%的泥土味，冷水热烫可以使田螺的肉慢慢收缩，使田螺吃得更嫩。如果你想把蜗牛煮得更好，你还需要掌握洗蜗牛和炸蜗牛的秘方。接下来，我将与你分享洗蜗牛和炸蜗牛的秘方。我希望你今年能为你的家人和朋友炸出几倍美味的蜗牛。
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