大家好，如果您还对粤菜特色招牌菜大全不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享粤菜特色招牌菜大全的知识，包括经典粤菜100款的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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一、经典粤菜100款***菜名
粤菜，是中国八大菜系之一，也是国际上最着名的中国菜系之一。其特点主要在于独具刀工艺术、风味独特、选材考究、讲究色、香、味、型的和谐统一。
下面我们来看看经典粤菜中的100道 *** 菜品。
品类众多，如叉烧包、蛋挞、虾饺、糯米鸡、芋头糕等。
直接将新鲜的虾放在沸水中煮熟后沾酱吃，去除了虾身上的腥味，保持了虾的原汁原味。
灰白色的皮薄如纸，足料而不油腻，咸软甜脆，热呼呼的鸭肉卷直接送到你的嘴边。
是粤菜中最为奢侈、最有名的菜品，也是福建泉州传统名菜之一。以虫草花、鱼唇、 *** 、鳜鱼、鸽蛋等65种食材为主。
还有港式炒货条，这两道表面乌黑发亮、咬上去Q弹有劲，由薄饼裹着芝士，煎得微微香焦的米制半粥半面条。
肉质柔嫩入味，菠萝浆香甜清爽，菠萝咕老肉是各年龄层都喜爱的经典之一。
色泽鲜明，滋味清鲜，拿到餐桌上便散发着浓浓的鲜香味道。
肉质嫩滑，酱汁鲜香，能让人吃出肉与蜜的完美搭配。
表皮外脆内嫩，肉质鲜美少油，吃时切下薄薄的一片，配上泡菜、芥末酱和蒸馍，不禁让人垂涎三尺。
糯米绵柔， *** 浓郁。荔枝肉是粤菜中很有特色的一道菜，是精选多种上等食材，经过巧妙的组合和调味而来。
选取上等糯米，用黄豆、香菇、笋干、鸭肉等佐料拌炒，入蒸锅蒸透后便形成了熟软的糯米鸡。
表面平淡无奇，但其鸡肉滑嫩入味，肉质极为鲜美，令人难以忘怀。
蛋塔里面是羹状的蛋奶，口感小清新，甜度适中。相对于传统点心，港式蛋塔的容易营养吸收，形成美味的口感协调 *** 。
清炒芥蓝是广东地区的传统名菜之一，绿色的芥蓝下锅爆炒后，恰到好处的咬劲和清秀的自然色泽， *** 了许多人的味蕾。
味道浓郁，吃起来暖胃舒适，畅饮汤汁。以精选牛腩为原料，加入秘制香料烹制至入味。
鲈鱼肉质细嫩，多用来蒸食，配上瑶柱、花菇等别具特色的佐料，营养丰富又易于消化。
荷包蛋似的，里面撒些野菜、蟹肉片，咀嚼里面滑溜的感觉就像是在亲吻这份风味。
炒制时，以老抽、豆瓣酱和白糖入味。翠绿的包菜卷心落底、焦黄酥脆，即是中国的古老美食又与现代口味相结合。
选用上好猪排选择佐料蒸制，内鲜肉质鲜美，外皮软糯，小清新的口感让人爱不释手。
口感香脆鲜美，深得食客的喜爱。虾球鲜嫩，榄菜炸得香脆，把二者的鲜美和香味融为一体。
选用 *** 、鸡肉、虫草花、瑶柱等食材，色香味俱佳，弥漫着浓郁的香气，是玉体养生的上佳圣品。
煮咸鱼时入蒸锅稍蒸一下，待咸味浓郁后，与切好的鸡胸肉一起炒制而成。
这道菜用“火候”而出美味。主要是选用火
二、粤菜有哪些招牌菜
1、粤菜以其丰富多样的招牌菜而闻名，其中几道佳肴尤为突出：
2、首先，鸭脚扎是粤菜中的一道传统手工菜，其 *** 工艺繁复而精细。与一般的鸭脚扎不同，这道菜以鹅肠代替腐皮，叉烧则取代了香芋。出炉后的鸭脚扎色泽明亮，香气扑鼻，口感香脆。卤水与叉烧的味道完美融合，越嚼越香，是佐酒的上佳之选。
3、其次，潮式肠粉作为粤菜的另一 *** ，其起源虽在广州，但在潮汕人的手中经过几十年的改造，形成了与广州肠粉截然不同的风味。特别是流沙一带的肠粉，更是赢得了广泛的赞誉，成为了潮菜中的名点。潮式肠粉以其独特的风味和口感，受到了海内外食客的一致好评。
4、再者，广式烧填鸭也是粤菜中的一道经典之作。这道菜色香味俱佳，皮脆肉嫩，风味独特。烧填鸭的 *** 过程讲究火候和调味，使得鸭肉入口即化，香气四溢。无论是作为宴席上的主菜还是日常生活中的美食，广式烧填鸭都深受人们的喜爱。
5、除了以上几道招牌菜外，粤菜还有许多其他令人垂涎的佳肴。无论是家常小炒还是海鲜大餐，粤菜都能以其精湛的烹饪技艺和丰富的口味变化，满足人们的味蕾需求。在品尝这些美味佳肴的同时，人们也能感受到粤菜文化的博大精深和独特魅力。
三、粤菜招牌菜有哪些
这不能叫菜。边肖之所以给他排之一，是因为他的口味很差，做法有很多种，比如虾粥、蟹粥、鸽子粥、猪肉粥等。，而且它们很健康， *** 也很亲民。它们很适合宵夜，也很适合没有食欲的夏天。吃过的朋友相信会觉得很不错。
它是汉族传统名菜，色香味俱全。属于粤菜中最常见的一种鸡菜，属于泡鸡的范畴。其特点是 *** 简单，刚煮不烂，无配料，原汁原味。切好的白鸡皮光滑、清淡、好吃。
3.蜜汁叉烧是 *** 十大经典名菜之一，也是广东省传统名菜之一，属于粤菜。“叉烧”是由“ *** 叉烧”发展而来的。主要由猪肉(瘦肉)、叉烧酱、蚝油、大蒜、酱油、料酒、蜂蜜、糖、花生油制成。
4.红烧乳鸽是广东省传统名菜之一，属于粤菜。主料是乳鸽，特点是皮脆、肉滑、骨嫩、肉多汁。
民间一直有“一鸽胜九鸡”的说法。红烧乳鸽外脆里嫩。大部分人吃红烧乳鸽连骨头都不放过，因为煮熟炒熟的乳鸽香到骨子里。
5.椒盐虾仁是一道美味的名菜。主料是清虾，辅料是大蒜、红辣椒、料酒、姜末、盐和胡椒等。属于粤菜。作为开胃菜，你通常可以连壳一起吃。
将濑尿虾用清水洗净。将大蒜和胡椒切碎。烧热油锅，将虾仁用濑户炸至外脆内软，滴下料酒，捞起备用。在锅中炒蒜末、红辣椒和姜末。在锅里炒虾。在炸好的狗尾草虾中加入盐和胡椒。
6:老火汤可以用各种汤料和烹饪 *** ，做出不同口味和功效的汤。具有地方特色的“汤羹”，如阿胶红枣乌鸡汤、山 *** 茯苓乳鸽汤、玉竹百合鹌鹑汤、黄精牛尾汤、炖半边莲尾、三蛇汤、冬瓜荷叶水煮鸭、虫草竹丝鸡汤、椰子鸡汤、豆瓣猪肉汤、 *** 花猪肉汤、酸菜鱼汤、豆瓣肾汤、黄瓜黄豆汤、苹果瘦肉黑枣汤等。汤可以是肉、蛋、海鲜、蔬菜、干果、谷物、 *** 材等。做汤的 *** 可以多种多样，有煮、滚、煮、炖、焖等。不同的汤由于用料不同，有咸、甜、酸、辣等不同的味道。
7:豆豉蒸排骨是一道粤菜，由小排骨和黑豆蒸而成。 *** 简单快捷，肉质鲜美，有黑豆和大蒜的香味。是广东早茶中的荤菜。
8:古鲁肉，又称古肉。这是一道著名的粤菜。这道菜始于清朝。那时候广州很多外地人都很喜欢中国菜，尤其是糖醋排骨，但是吃的时候不习惯吐骨头。广东厨师用去骨的肉、调料、淀粉做成肉丸，放在煎锅里炸至酥脆，配以糖醋酱。它们的味道酸甜可口，深受中外客人的欢迎。糖醋排骨历史更悠久，现在改制后改名为“古肉”。外国人经常称“骨老肉”为“鲁谷肉”，因为它吃起来有弹 *** ，嚼肉时会发出咯咯声。所以这两个名字长期共存。这道菜在国内外享有很高的声誉。市场上常见的是菠萝罐头的咕咕肉。
9:蚝油生菜是广东常见的特色菜，属于粤菜。生菜和蚝油经过加工和辅料油炸。这道菜营养丰富，鲜香可口，新鲜润滑。
10:水煮虾是广东广州当地的传统名菜。主料是虾，主要烹饪工艺是焯水。“焯水”一词是指将原本新鲜的虾直接放入清水中煮。广东人喜欢用水煮的 *** 煮虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾去皮蘸酱食用。
1:煲仔饭又称煲仔饭，是一种起源于广东广州的特色美食，属于粤菜。主要类型有腊肉味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烤鸭、白切鸡等。
通常将淘洗好的大米放入锅中，量好水量，盖上盖子，待大米七成熟时加入配料，然后用文火煮。
瓷砖做的“锅”控温灵活，煮出来的饭味道鲜美，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭的时候，记得尝一尝烧焦的米饭。又香又脆，怕热气的话在汤里泡一会儿也很好吃。
12.猪肉卷是广东省老西关的传统小吃。猪肉卷的蒸法和沙河粉差不多。它是用细粉丝在竹窝里填满薄米糊，然后卷成条状。因形似猪肠而得名，又称“卷粉条”。它像雪一样白，像纸一样薄，以特别嫩滑而闻名。
13:牛肉丸是广东潮州当地著名的小吃，属于潮州菜。潮州有近百年的历史，分为牛肉丸和牛筋丸。牛肉丸肉质细嫩，口感嫩滑；牛筋丸因为加入了嫩筋，所以有嚼劲，很好吃。
14:五花鸡是广东省传统地方名菜，属于客家菜，又名五花鸡火锅、凤凰 *** 。流行于惠州、河源、梅州等粤东地区。是广东客家地区宴席必备的餐前汤。汤汁浓稠清澈，有浓郁的 *** 味和辣椒香气。
15:河粉又称沙河粉，源于广州沙河。通常烹饪 *** 是放汤或者炒菜。爆炒分为有酱湿炒和无酱干炒。炒牛肉干河被认为是对广东厨师厨艺的一大考验，烹饪的好坏一试便知。
鸡丁、红烧乳鸽、叉烧肉、脆皮烧肉、汤焖龙虾、鲍汁焖鱼翅、水煮贻贝、椰汁 *** 燕窝、麒麟鲈鱼、咸虾、蒜蓉骨、水煮虾、干炒牛河、广东早茶、老火汤、罗汉斋、广式烤馅。
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