其实肘子的家常做法简单好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解家常炖肘子的做法，因此呢，今天小编就来为大家分享肘子的家常做法简单好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、红烧肘子块的家常做法
1、准备肘子肉半斤、糖4-5小勺、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油半大勺、啤酒一大勺、干辣椒2-3小勺。
2、首先烀好的肘子肉，切成小块备好。
4、在锅里倒入一大勺油，放入姜、蒜、糖。
5、放入肘子肉和葱段和适量的盐。
6、加两个小红辣椒，不停的翻炒肘子肉，大约炒10分钟左右，再加入半瓶啤酒和适量的水。
7、盖上锅盖，炖大约8分钟左右。
8、开盖后，继续翻炒，翻炒大约3分钟左右，收汁即可出锅。
二、烩肘子的家常做法
烩肘子是一道以猪肘子为主要材料的家常菜品，下面是一种简单的烩肘子的家常做法：
1.将猪肘子洗净，切块后用开水焯水，去除血水和杂质。
2.锅中加适量的水，放入猪肘块，加入适量的料酒，姜块和葱段，煮沸后撇去浮沫。然后转小火煮熟约30-40分钟，至肘子变得酥烂。
3.捞出煮熟的猪肘块，待凉后切成适当大小的块状备用。
4.另起锅，加入适量的清水，倒入煮熟猪肘子的高汤，姜块和葱段，加入适量的生抽、老抽，盐和白胡椒粉，根据个人口味调节。
5.将锅中的汤烧开后，放入切好的猪肘块，大火煮沸后，转小火慢炖30分钟至汤汁浓稠，最后可以根据个人口味加入一些蔬菜，如胡萝卜、土豆等，再煮5-10分钟至蔬菜熟透即可。
6.最后将烩好的肘子装盘，撒上一些葱花或者香菜作为装饰，即可享用。
-在焯水和煮肘子的过程中，可以加入少量姜块和料酒来去腥和提鲜。
-保持小火炖煮，可以使得肘子更加入味且更加酥烂。
-根据个人口味，可以适量添加其他调料，如豆瓣酱、料酒等，以增加风味。
三、炖肘子的家常做法
1、主料：肘子肉、食盐、花椒粉、鸡精、葱姜蒜、小茴香、 *** 、花椒、八角、桂皮、香叶、甘草、香菇、生抽、老抽、糖。
2、将肘子肉清洗干净后，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。随后取出，待凉后剔除骨头。
3、戴上一次 *** 手套，确保手部卫生。然后均匀地在肘子肉的内外两侧涂抹适量的盐、鸡精和花椒粉，进行腌制。腌制时间至少2小时，使味道充分渗透。之后，用线绳将肘子 *** 扎起来，这样在炖煮过程中可以防止皮肉分离。
4、在锅中加入足够的水，将处理好的肘子肉放入，开启大火煮沸。待水开后，撇去表面浮沫，以保持汤汁清澈。接着，加入葱姜蒜、小茴香、 *** 、花椒、八角、桂皮、香叶、甘草、香菇、生抽、老抽、适量的糖和盐。
5、盖上锅盖，转小火慢炖约2.5小时，直至肘子肉皮烂肉酥，汤汁浓郁即可。炖制过程中要注意火候，避免汤汁过早收干。
四、如何做出软烂不腻的肘子
软烂不腻的肘子，并且 *** *** 简单实用，这就教给你～
【主料】：猪肘（选用猪的前肘）大概8-9斤；
【辅料】：半颗葱切段、5片姜、6个山楂（为了使肘子更好成熟软糯，没有可不放）、1个八角、1片香叶、2个草果、1个肉蔻、1个桂皮、4个干辣椒切段；
【调料】：5个 *** 、3勺食盐、1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1/3碗水淀粉；
将肘子放在火上，小火熏烤其表皮，注意不要烧糊，这一步为了去除肘子表皮的汗腺去其腥臭味，有喷枪的可以用喷枪更方便，最后将肘子表皮清洗干净备用。
一、锅中放入凉水和料酒，放入肘子焯水半小时，期间撇去浮沫，焯好后盛出放入高压锅：
二、高压锅内依次放入干辣椒、桂皮、香叶、八角、姜片、料酒、1勺盐、肘子，备用（方便您看，把顺序和放料放在一个图里了）：
三、锅中烧油，放入 *** 炒糖色，糖色炒好后转小火，放入姜片葱段、山楂、放入全部香辛料翻炒，加入生抽、老抽、料酒、食盐，加入7碗开水后一并倒入高压锅:
四、再加入5个 *** ，中小火压一个半小时：
五、最后把肘子盛出装盘，锅中取3-4勺炖肘子的汤汁，水淀粉勾芡淋在肘子上即可！（注意水淀粉要少量的边倒入边搅拌锅中的汤汁，使其充分均匀）：
六、将做好的汤汁淋到肘子上，色香味俱全～这就完成了，喜欢香菜的可以撒4片香菜叶～
1.烤肘子时的火候用大火，且用架盘子的架子比较方便；
前肘和后腿都是猪的美味部位，但它们的口感和用途略有不同。
前肘：前肘肉质更为细嫩，含有较多的筋膜和胶原蛋白，适合用于炖煮、红烧或烤制等慢烹调 *** 。炖猪肘子可以使肉质更加软糯，口感更好。
后腿：后腿的肉质稍微粗糙一些，但含有更多的肌肉纤维，适合用于切割成肉片或 *** 熏肉等。后腿肉质紧实，适合 *** 火腿或腊肠等熟食。
总的来说，前肘适合用于慢烹调的菜肴，而后腿适合 *** 切片肉或熟食。口感的好坏还取决于烹饪的 *** 和调料的搭配。个人口味因人而异，你可以根据自己的喜好选择前肘或后腿进行烹饪。
白糖调到中小火，慢慢等糖融化，一直用锅铲慢搅。直到化成了浅 *** （我个人不喜欢枣红色的糖色，会发苦）调到最小火，慢慢把糖水放进高压锅里。这个步骤一定要有耐心，别心急，也别慌张。最后轻轻搅拌下即可。
4.我的做法软烂又好吃，当然如果喜欢更加软烂的，还有一个办法，处理好的肘子，涂抹一层生抽上色，喜欢颜色重的，可以涂抹老抽。涂好后，放入蒸锅中，蒸1小时左右。蒸的肘子更加软烂，肘子皮也更加q弹香嫩。（我的做法是用高压锅）
五、家常炖肘子的做法
1、原料：肘子、豆腐乳、酱油、炖 *** 料、葱、姜。
2、将肘子清洗干净后，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，约煮半小时后捞出。
3、准备好豆腐乳、炖 *** 料和红烧酱油。
4、将炖 *** 料和红烧酱油放入大锅中，根据个人口味调整豆腐乳的用量，一般半罐即可。水开后将肘子放入锅中。
5、用小火炖煮两个小时后，关闭火源，让肘子在大锅中静置一个小时。之后再开火炖煮一个小时。
6、经过四个小时的炖煮，肘子炖制完成。可以直接取出享用，豆腐乳的加入使得肘子不仅提味，而且去腻，成为一道美味的佳肴。
六、红烧肘子的家常做法
1、用料有：肘子、料酒、 *** 、葱、姜、蒜、老抽、生抽、盐、鸡精、八角、桂皮、干辣椒、香叶、花椒。
2、准备一块漂亮的肘子（从菜场买的时候已经让老板把毛去除干净），洗干净备用。冷水下锅，倒入2勺料酒，放入葱段，姜片去腥。煮出血沫，捞出，冲干净备用。
3、准备配料 *** ，葱姜蒜，干辣椒，八角，香叶，花椒，桂皮。起锅烧油，小火放入 *** ，没有 *** 的可以用普通白砂糖代替，待融化将肘子让入锅中，主要是给肘子上色，同时倒入配料，进行翻炒。
4、倒入老抽1勺（上色），生抽1勺（提鲜），加入热水。由于炒锅太浅，加水无法沫过食材，转入砂锅，加热水沫过肘子，小火炖2个小时。中途可适当加水，多给肘子翻身，以防粘锅。
5、根据个人口味，放少许盐，鸡精调味，大火收汁，完美出锅。
是鲁菜宴席中传统的大件菜，婚宴的前道菜大多是加了海参的“海参肘子”，成品色泽红润明亮，造型优美大方，质地酥烂软糯，口味香醇不腻，在山东举办的“首届鲁菜大奖赛”上曾被评为十大名菜之一。肘子为猪腿，腿犹如把柄，故称肘子。
七、切成小块的肘子怎么做
肘子是猪肉的重要部分，它是猪蹄腿和猪腰部连接的地方，肉质非常的厚实，瘦肉含量非常高，是人们非常喜爱的猪肉部分，肘子的做法非常简单，一般以清蒸红烧为主，其中，红烧的味道更佳，更能让人胃口大开。下面就来看看红烧肘块的做法有哪些呢？希望大家能够了解一下吧。
1、将肘子，放料酒焯水。油锅下白糖炒糖色，火调到中小火，等锅里糖冒泡，倒入焯好的肘子翻炒。
2、开大火，倒酱油、料酒、老抽、炖肉料、葱姜进行煸炒，炒到锅快干了，加开水，多加没过肘子。
3、等水开以后，把肘子倒入慢炖锅，炖肉档进行慢炖三个小时，（更好用砂锅类的锅炖肉，如果没有用炒锅炖也可以，时间会长一些。）
4、肉熟了以后加三勺盐，把葱姜等调料捡出来，焖两个小时出锅。
1、把猪前肘去骨，改刀切大块，肉块尽量大些，这样烧起来不容易柴，我切的块有乒乓球大小。
2、改刀后用凉水浸泡30分钟至1小时，目的是浸出肉中的血水，去除肉中的腥味。
3、将肉凉水下锅焯水，开锅2-3分钟捞出，趁热用热水洗净。
4、锅内加少许底油，烧制6成热调至中小火放入肉块翻炒，炒至肉块表面发干时调至中火放入两勺料酒，接着陆续放入姜片葱段蒜瓣，待炒出葱蒜香味再放入少许花椒大料和两个干辣椒。
5、翻炒几下后加入6-8勺生抽烧开再放入3勺老抽加快翻炒使肉块上色，炒至肉色均匀后加入高汤或热水6两大火烧开，加入 *** 5-6小块。
6、煮开的肉块倒入电压力锅，定时15-20分钟。我用压力锅图省时省事，如要小火慢炖建议1.5小时。
7、将压好的肉块连汤一并倒回炒锅，大火烧开调至中火收汤，尝一下咸淡适量加盐，见汤开始粘稠即可出锅。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
