大家好，今天给各位分享清炖牛肉的正确 *** 与配料的一些知识，其中也会对清炖牛肉的正确 *** 与配料窍门进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
- 清炖牛肉需要什么配料
- 清炖大块牛肉的正确 *** 与配料
- 清水煮牛肉的正确 *** (清炖牛肉的正确 *** 与配料)
- 清炖大块牛肉的正确 *** 与配料清炖大块牛肉如何做
- 清炖牛肉的正确 *** 与配料窍门
- 清炖牛肉的正确 ***
- 清炖大块牛肉的正确 ***
一、清炖牛肉需要什么配料
1、【调料】：花椒，八角，桂皮，香叶，食盐，料酒，白酒，白糖。
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3、①、把牛肉切成小块，用凉水泡上，泡出血水，去除腥气，大约需要泡两到三个小时。期间还要换两到三次水。
4、②、煮锅中放入凉水，放入牛肉，水要没过牛肉。加入一大勺料酒，开火，把牛肉冷水下锅焯水。焯水的目的也是为了去除牛肉中的血水，达到去腥去膻的目的。加入料酒也能有效去除腥气。焯水的时候不要盖锅盖，以便让牛肉中的腥气挥发出去。
5、③、同时也把炖锅中放入水，另起炉灶，烧水。以便一会儿正式开始炖牛肉。【煮锅里的凉水要放的足够多，因为炖牛肉的时间会很长，如果水放少了，还没有炖熟汤汁就没了。】
6、④、这时候，可以准备一下配料和调料。把葱切成段，姜切成片。把花椒，八角，桂皮，香叶都清洗干净准备好。
7、⑤、牛肉煮开以后，用勺子撇去表面浮沫。因为浮沫中都是脏东西，味道也很腥。
8、⑥、然后把牛肉捞出来，用温水冲洗一遍，冲洗的目的也是为了去除牛肉沾上的浮沫。【如果牛肉块表面粘上的浮沫不多，不洗也可以。】
9、⑦、这时候另一个炉灶上煮锅里的水也烧开了，把牛肉块放进煮锅里，开始正式炖牛肉。同时把准备好的配料和调料也都放进去。
10、再往煮锅里加入一大勺白糖，三大勺料酒，一大勺白酒。【加入点白酒，这是我做清炖牛肉的一个小窍门：能有效地去除膻气，使炖出来的牛肉清香扑鼻。】
11、⑧、炖煮到一个半小时以后，加入四小勺食盐，继续炖煮一个小时。【炖牛肉一定要后放盐，开始就放入盐，牛肉不容易煮烂。】
12、⑨、炖至牛肉汤汁很少了，就是收汁，就可以了，牛肉变得非常软烂，就是牙口不好的老年 *** 能吃。
13、⑩、盛出到盘中，一道美味的清炖牛肉即成。满厨房都是浓香的牛肉味，而且一点也不腻，一个人就可以吃一大盘。
二、清炖大块牛肉的正确 *** 与配料
1、准备食材：精选鲜牛肉3斤，盐4两，特制料包1大包，甜面酱1包，适量料酒，葱、姜各适量，糖2两。
2、首先，将新鲜牛肉洗净，用冷水浸泡2小时以上，以去除血水。随后，将牛肉切成约6×6厘米的大方块，便于入味。
3、接下来，打开市场购买的专煮牛肉的料包，将其中的调料均匀地撒在切好的牛肉上，并充分搅拌，使其充分吸收调料的香气。之后，放置2小时以上，让调料逐渐渗透入牛肉内部。
4、然后，撒上适量的盐和糖，再淋上一些料酒，再次搅拌均匀。腌制半小时以上，让牛肉充分吸收这些调料。
5、之后，将甜面酱均匀地涂抹在牛肉上，再次搅拌均匀。将腌制好的牛肉放在较冷的环境中（约0°C），继续腌制1~2天。
6、两天后，将牛肉倒入另一个大盆中，再次搅拌均匀，并继续腌制2~3天。每天更好翻拌一遍，这样可以使调料更加均匀地渗透入牛肉中。
7、经过约5~6天的腌制后，将腌制好的大块牛肉放入冷水锅中。同时加入葱段和大块姜，用大火煮20分钟。然后转为中火煮10分钟，最后调至小火煮20分钟。
8、煮好后，不要立即打开锅盖。等待20分钟后，再打开锅盖，将牛肉块捞出。食用时切成片，其味道鲜美不腻，口感十分美味。
三、清水煮牛肉的正确 *** (清炖牛肉的正确 *** 与配料)
1.准备材料：牛肉500克、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、花椒、香叶、肉桂、八角、桂皮等。
2.将牛肉洗净后切成约2厘米见方的小块，放入锅中加入适量水，加入姜片、葱段、料酒等调料，开火烧开后撇去浮沫。
3.将火调小，加入盐、胡椒粉、花椒、香叶、肉桂、八角、桂皮等调料，继续煮约1个小时左右，直到牛肉变得鲜嫩。
4.较后将牛肉捞出，放入碗中，将煮牛肉的汤汁过滤后倒入碗中，撒上葱花即可。
1.准备材料：牛肉500克、姜片、葱段、料酒、盐、糖、酱油、八角、桂皮等。
2.将牛肉洗净后切成约2厘米见方的小块，放入锅中加入适量水，加入姜片、葱段、料酒等调料，开火烧开后撇去浮沫。
3.将火调小，加入盐、糖、酱油、八角、桂皮等调料，继续煮约2个小时左右，直到牛肉变得酥烂。
4.较后将牛肉捞出，放入碗中，将煮牛肉的汤汁过滤后倒入碗中，撒上葱花即可。
无论是清水煮牛肉还是清炖牛肉，都需要选择新鲜的牛肉，并且需要煮得足够的时间，这样才能保证牛肉的鲜嫩和口感。在调料的选择上，可以根据个人口味适量调整，但是一定要注意不要过多，否则会影响牛肉的原味。较后，希望大家能够掌握这两道菜的正确做法，让家人和朋友品尝到美味的牛肉佳肴。
四、清炖大块牛肉的正确 *** 与配料清炖大块牛肉如何做
1、食材：鲜牛肉3斤，盐4两料包1大包，甜面酱1包，料酒适量葱、姜各适量，糖2两。
2、将买来的新鲜牛肉，洗干净，用冷水泡2小时以上，然后，将血水倒掉，切成约6×6厘米的大方块。
3、将买来的料包（专煮牛肉的料包，市场调味店有卖）打开，撒在牛肉上，然后搅拌均匀，放置2小时以上。
4、然后再撒盐、糖、料酒，将其再搅拌均匀，研制半小时以上。
5、然后，再将甜面酱放在牛肉上，搅拌均匀，放在较冷的环境中（0°C左右）再腌制1~2天。
6、然后倒在另一个大盆中，进行搅拌均匀，再继续腌制2~3天，更好每天都进行翻倒一遍，这样容易使料味腌制均匀和渗透。
7、腌制大约5~6天左右，将腌制好的大块牛肉放入冷水锅中，然后，将葱段和大块姜放入锅中，开始大火煮20分钟，然后改成中火煮10分钟，再调制成小火煮20分钟。
8、关火后，不要立即开盖起锅，要等20分钟后，再打开盖子，将牛肉块捞出，食用时切成片。味道鲜美不腻，很是好吃。
五、清炖牛肉的正确 *** 与配料窍门
清炖牛肉的正确 *** 与配料窍门如下：
牛腱2.5kg，老姜 *** g，青葱16支，干燥月桂叶2g，花椒粒2小匙，米酒100ml，水适量。
2、老姜去皮切片，青葱分成两束扎好。
3、所有食材放锅内，加入盖过食材的清水，大火煮滚后转小火炖至牛肉软烂，最后再以适量海盐调味即可。
牛腱400克，白萝卜 *** 克，红萝卜100克，洋葱1/4个， *** 菜150克，番茄1个，姜1片。
1、白萝卜、红萝卜切0.5cm厚的块。洋葱切片。番茄去籽切片。 *** 菜切块。姜洗净。
2、锅子水烧开后，下牛腱烫去血水后取出。先把原条牛腱、白萝卜、红萝卜及姜片放锅中，注水后大火烧开，捞出杂质，盖上锅盖转小火煮1小时。
3、1小时后加入洋葱、番茄及 *** 菜，小火续煮20分钟后，把牛腱取出切片，放回锅子，再烧滚后，加盐调味便完成。牛腱也可以切片后只放回一半分量回汤里，余下的一半另放在盘子，加葱花沾酱油变成小菜。
六、清炖牛肉的正确 ***
清炖牛肉是一道深受人们喜爱的传统菜肴，以其汤鲜肉美、营养丰富而著称。以下将详细介绍清炖牛肉的正确 *** ：
选肉：建议选用牛腩或牛腱子肉，这些部位含有较多结缔组织，经过长时间炖煮后会变得软嫩多汁。
切块：将牛肉切成大块，注意切的时候要与纹理线垂直切，不要顺着纹理切，这样在炖煮时更容易变得软嫩，不会柴。
浸泡：把切好的牛肉放入大碗中，用清水浸泡 2小时以上，期间换两三次水，以泡出肉中的血水，去除腥味和杂质。
冷水下锅：锅中放入适量冷水，将浸泡后的牛肉放入锅中，再加入几片姜片和少量料酒，用中火慢慢加热至沸腾。
撇沫捞出：水开后，表面会出现大量血沫，及时撇去浮沫，然后捞出牛肉，用热水冲洗一下，去除表面的杂质。
配料准备：准备好大葱段、姜片、香叶、陈皮、 *** 等调料。
开始炖煮：将焯好水的牛肉放入砂锅中，加入之前准备好的调料和适量的水，大火烧开后转小火慢炖。
火候控制：炖煮过程中要不时地搅拌一下，防止粘锅，并且要使用小火慢炖，一般需要炖煮 1.5至 2小时左右，直到牛肉软烂。
适时加盐：在炖煮的过程中不宜过早放盐，因为盐会使蛋白质凝固，增加炖煮时间，且可能会使牛肉变老。更好在牛肉炖烂后再根据个人口味适量加盐。
判断生熟：当牛肉变得软烂，用筷子可以轻松 *** 时，说明牛肉已经熟透。
点缀装饰：为了提升菜品的口感和美观度，可以在出锅前加入一些萝卜块，既能吸收牛肉的鲜美汤汁，又能增加菜肴的丰富 *** 。
总的来说， *** 清炖牛肉需精心挑选食材并细致处理，通过浸泡、焯水去腥，再以小火慢炖确保肉质软烂，最后根据口味调整咸淡并点缀装饰。遵循这些步骤，你将能炖制出一道色香味俱佳的清炖牛肉。
七、清炖大块牛肉的正确 ***
1、首先分享炖牛肉的之一个秘诀，就是牛肉需要提前浸泡，时间以半个小时更佳。新鲜的牛肉里面会有比较多的血水，所以在炖煮牛肉之前，更好是将牛肉切大块（不能切小块），放到清水里面浸泡一下，这个过程中能够去除牛肉当中的血水和杂质，减少牛肉的腥味，让牛肉炖出来更加的鲜美。很多人之一步就做错了，难怪牛肉又老又柴。
2、之后我们准备一锅水，把牛肉放下去，倒上料酒开始焯水。切忌不要用热水焯水，正确的做法应该是牛肉冷水下锅，这样可以使牛肉慢慢受热，不会 *** 肉质，将牛肉当中多余的杂质和血水逼出来，所以这一步，大家一定不要忽略！焯水过程加入适量料酒，这样能去除牛肉的腥味，千万不要煮得太久了，血沫出来就行，把水烧开后再煮1分钟左右捞起备用。
3、接着就是炖牛肉，在焖炖的过程中，更好一次 *** 加够水，不要中途进行加水。再加入各种香料，尤其要加入醋，因为牛肉本身的纤维比较粗一些，加了醋以后让牛肉炖得软嫩入味，吃起来就非常轻松。大火烧开后转小火，炖制1个半小时，将牛肉炖制熟透软烂。有高压锅的，用高压锅 *** 节省时间， *** 20分钟就可以了。
OK，关于清炖牛肉的正确 *** 与配料和清炖牛肉的正确 *** 与配料窍门的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
