大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于鲶鱼炖豆腐的家常做法，豆腐炖鲶鱼的家常做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、鲶鱼炖豆腐怎么做 鲶鱼炖豆腐的做法
1.所有材料准备好，鲶鱼宰杀后去腮和内脏洗净。
2.大葱切段，生姜大蒜切片，干辣椒切段。
5.起油锅，先放入花椒爆出香味。
8.锅内加入适量的水，再加入盐、糖、料酒、生抽、醋大火烧开。
10.再放入豆腐煮5分钟，加胡椒粉和味精调匀即可。
1、鲶鱼切段后，更好用水再洗一遍，把鱼肉中的血水洗出来可以降低腥味。
2、豆腐要后放，这样口感才嫩滑。
二、鲶鱼豆腐的做法是什么
要 *** 美味的鲶鱼豆腐，首先你需要准备以下食材：新鲜的鲶鱼块、嫩豆腐、姜片、葱段、适量的料酒、盐以及清汤。步骤如下：
1.先将鲶鱼块用料酒腌制15分钟，这能让鱼肉更加鲜美。然后在热油中将鱼块两面煎至金黄，确保鱼肉的外皮香脆。
2.将煎好的鱼块取出，加入切好的姜片和葱段，再倒入一些料酒，放入锅中慢炖15分钟，让鱼的鲜香和调料充分融合。
3.接着，将豆腐切成块状，放入沸水中焯水1分钟，这样可以去腥并让豆腐更加嫩滑。焯好水的豆腐也加入锅中，倒入准备好的清汤。
4.转为小火，慢慢炖煮10分钟，让豆腐充分吸收汤汁，变得更加入味。最后，根据个人口味加入适量的盐进行调味。
待汤汁煮沸，一道色香味俱全的鲶鱼豆腐就大功告成，你可以尽情享用了。这道菜肴不仅营养丰富，口感也十分细腻，是家常菜肴中的佳品。
三、鲶鱼炖豆腐家常做法,正宗鲶鱼炖豆腐怎么做
1、烧开水，先把豆腐切块烫一下，捞出来放入冷水中。
2、鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫均匀。捞出洗净上面的白色粘膜。姜切片，辣椒剪段，八角掰碎，葱切段。
3、锅里放油，把葱姜蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。
4、放入鲶鱼晃动锅，不要用锅铲翻。
5、鲶鱼均匀沾上油后放入豆腐。不要动锅，煎一下。
6、倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火烧开。
7、大火收,出锅前放鸡精提味。更好是撒点香菜，我没买到所以没放
8、大火收汁,出锅前放鸡精提味。更好是撒点香菜，我没买到所以没放
四、豆腐炖鲶鱼的家常做法
鲶鱼最常见的做法就是炖汤和焖，鲶鱼是有补血作用的，身体虚弱者可以多吃一些鲶鱼，有助于增强抵抗力。鲶鱼本身带有一些泥土的味道，所以做这道菜的时候，一定要用上料酒和老姜，这样有助于去除泥土味和腥味。一起来分享，豆腐炖鲶鱼的家常做法。
1、先提前准备好食材：新鲜的鲶鱼一条、老豆腐、葱姜适量。
2、老豆腐先用水泡一泡，加入少许盐，去除豆腥味，再切小块，备用。
3、鲶鱼清洗干净，切成两厘米大小，再加入少许料酒腌制一会。
5、热锅下油，放入姜片煸香，再倒入腌制好的鲶鱼，大火翻炒一下。
6、翻炒两分钟后，加入一碗开水，再把豆腐块也一起放入锅中。
7、大火炖，大概炖20分钟，鲶鱼和豆腐都已经炖软了，加入少许盐调味即可。
8、在盘子上铺上两片生菜，再把鱼肉一块块夹到生菜上，撒上少许葱花，香喷喷的鲶鱼就做好了。接着，再用一个大碗，把鱼汤给装起来，鱼汤和鱼肉都很好吃哦。
鲶鱼、豆腐、姜、葱、花生油、盐、料酒、开水
五、正宗鲶鱼炖豆腐做法
1、正宗鲶鱼炖豆腐是一道以江南地区菜系为主的美味佳肴，嫩滑的豆腐和新鲜的鲶鱼汇合，融合出了浓郁的鲜香味道，是一道营养丰富、口感柔嫩的食品。
2、首先准备所需原材料：鲶鱼1条，豆腐适量，姜适量，葱适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量。
3、接着，将鳝鱼宰杀后去鳞、去内脏、去头尾和鱼骨。切成大块后腌制一下，加入料酒、姜末和盐，搅拌之后放置一段时间，让其入味。
4、然后将豆腐切成小块或长条，放入开水中焯一下，去除豆腥味，后捞出沥干水分。同时热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，加入豆腐，略煸炒后，倒入清水。
5、将鱼块放在豆腐上面，不要盖住豆腐，倒入适量的清水，加盐和鸡精调味，开中火炖煮10-15分钟即可。在此过程中，不要翻动或搅拌，保证鱼肉不碎、豆腐不散。
6、最后，炖好后撒上葱花点缀，美味的正宗鲶鱼炖豆腐便完成了。
7、这道菜品清淡爽口、鲜美可口，是南方菜系中一道极为受欢迎的家常美食。除了美味之外，它还有丰富的营养，鲶鱼中含有大量蛋白质、脂肪、维生素A和不饱和脂肪酸，有滋阴补肾、补精益气、健脾开胃的功效，而豆腐中的植物蛋白、钾、钙等元素也能给人带来营养保健的好处。
8、因此，无论是成年人还是儿童，都能够享受到这道美味佳肴带来的健康和美味。
六、鲶鱼炖豆腐
1、鲶鱼的肉质相对来说比较细嫩，用来炖汤是一个不错的选择，鲶鱼炖汤会让汤变得奶白奶白的，但单纯用鲶鱼炖汤可能没有什么滋味，而用鸡之类的一起炖又不是非常合适，这个时候就可以选择豆腐一起炖了，接下来我们具体说下鲶鱼炖豆腐吧。
2、鲶鱼炖豆腐相对来说比较清淡，那么鲶鱼炖豆腐是哪个地方的菜呢？
3、鲶鱼炖豆腐是正宗的东北菜，是属于鲁菜菜系的。鲶鱼炖豆腐是鲶鱼最家常的一种做法，深受广大朋友们的喜爱。鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧，做肉丸子等。鲇鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液。
4、在做鲶鱼炖豆腐的时候，首先准备好各种食材，将鲶鱼切成段备用。接着将韭菜切成段备用，姜和豆腐也都切成块。然后锅里放入适量的油加热，放入八角和姜炒香。放入酱油和料酒烧开，再放入一些凉水。放入切好的鱼段，烧开后放入豆腐。再次烧开，转到砂锅里，用大火烧开，加入米醋，改小火炖30分钟。关火后加入食盐，最后放入少量的香油，撒入韭菜段就可以了。
5、鲶鱼炖豆腐在外面可以吃到，自己在家也能做，那么鲶鱼炖豆腐的家常做法是什么呢？
6、首先鲶鱼半条洗净，沥干水，切小块，用盐、黄酒、白胡椒粉腌制至少30分钟。姜切片、姜白切下，其余挽结，泡椒准备好，并倒些汁。豆腐划好块。用姜片把锅擦下，坐锅热油，放葱白炝锅。锅 *** 葱香味放鱼，煎至双面变色（不要经常翻，鱼块会碎），加黄酒炝锅。出黄酒香味时，移入砂锅，加水（根据鱼的大小加）、泡椒、葱结。大火煮开后汤加豆腐，用中大火煮。20分钟后，放盐，出锅。
7、或者准备葱段，蒜瓣切碎，准备姜片，蒜苗切段，豆腐切片，鲶鱼去头切段，锅中放入食用油，倒入葱段、蒜瓣、姜片、花椒、干辣椒，大火爆香，放入豆瓣酱、剁椒，翻炒均匀，倒入清水、鲶鱼、豆腐、料酒，大火煮沸，转中小火炖30分钟，倒入蒜苗即可。
8、鲶鱼炖豆腐都是需要炖的，因此需要一定时间，那么鲶鱼炖豆腐怎么炖呢？
9、首先准备鲶鱼一条，已经洗净的鲶鱼备好，豆腐100已切成小块，大蒜切片备好，姜切片，小葱切段，准备热锅，锅里加入500克清水，等锅里的水开了，把鲶鱼过下热水，去去鲶皮，烫一下马上捞出备用。
10、另起锅，锅中添加清水，大约600克，水 *** 入切成小块的鲶鱼，准备清炖了，大火炖几分钟后改中火，炖大约15分钟，下豆腐继续炖，这时候要放盐，老醋，葱，姜，蒜，一点料酒，明显看出锅里水已经少了很多，加入豆腐再继续炖15分钟，可以出锅了，出锅装盘子唠，放点红椒丝即可。鱼做不做的好吃就是看炖的时间，通常越久越好，这样味道融入汤里，汤美肉嫰。
11、有些女 *** 刚生完孩子，需要足够的奶水，那么鲶鱼炖豆腐下奶吗？
12、鲶鱼炖豆腐是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补、产后下奶的必选食物。鲶鱼是肉食 *** 鱼类，其肉质细嫩少刺、美味浓郁，富含蛋白质和脂肪，营养丰富，尤其适宜体质虚弱、营养 *** 之人食用。
13、做鲶鱼炖豆腐的时候，炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜;炒出香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒;加入高汤或清水烧开备用;沙锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时;加入豆腐再炖十分钟;加入香菜和芹菜段即可出锅。
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