这篇文章给大家聊聊关于春季儿童餐，以及幼儿春季食谱常识对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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一、幼儿春季食谱常识
幼儿营养常识及带食谱制 1.求幼儿园一周带量食谱,要营养搭配
幼儿园带量食谱是一份能满足幼儿对能量和各种营养素需要而制定的每周平衡膳食的科学配方。
1.食谱要求每周一换，每周至少一个新品种，一周食谱中荤素的使用尽量不重复，主食尽可能多地换花样，每周至少安排两餐杂粮饭。肉类、谷类、豆类等，各种瓜果蔬菜轮换供给，不但营养齐全，而且适合幼儿的生理需要，增强了孩子们进餐的兴趣，使食物中的营养能更好地被吸收、利用。
2.安排每日两餐之外另增加了课间奶、午点，将全天食物量恰当地分配到两餐两点中去，早餐保证有足够的热量和蛋白质、碳水化合物的摄入，以满足幼儿上午学习和活动的需要；午餐有含蛋白质、脂肪、碳水化合物较多的食物。
3.全日能量分配，早餐占30%~35%，中餐45%，点心为15%~20%。三餐荤素搭配，早餐安排谷薯类、奶豆类，中餐均为两菜一汤模式，橙绿色蔬菜安排占每日蔬菜量的一半以上，每周规律安排海带、紫菜、 *** 等菌藻类食物。动物 *** 食物的合理搭配。每周规律安排少量猪肝、猪血。禽蛋类全日安排量约 50g。豆类每天约25g。用鲜豆、豆制品轮换使用。
4.食谱制订和 *** 时，应注意食物的色、香、味以及食物的外观形象，并充分考虑幼儿消化功能以及对食物的可接受 *** ，要适应幼儿的消化能力和进食心理，避免食物过酸、过咸、油腻。在烹调和 *** 过程中，尽量减少营养素的损失，多采用清蒸、红烧、高温急炒等烹调 *** ，少采用油炸的 *** ，使幼儿能从定量的食物中获取尽可能多的营养素。
5.一日食谱，玉米炒青豆、海带丝炒红萝卜、香菇肉片汤。外观上色彩红、黄、绿、黑，十分漂亮。海带丝切得又短又小，红萝卜丝又细又匀，香菇肉片又薄又软，幼儿进食容易，保障了每餐的进食量。
2.幼儿园的带量食谱都是怎么做的
制订幼儿园的食谱时，要遵循以下几个原则：一、营养充足的原则二、科学的平衡膳食的原则三、合理分配备餐食物的原则四、考虑幼儿身心特点的原则。
（一）儿童摄入的食物营养量稳定、平衡。每人每日建议标准为：
1、三餐两点儿童热能应达到平均供给量的90%以上，三餐一点儿童热能达到平均供给量的80%以上，二餐一点儿童热能达到平均供给量的80%。
2、来源蛋白质供热占12%15%，脂肪供热占25%30%，碳水化合物供热占50%60%。
3、白质来源来自动物 *** 的和豆类的蛋白质50%。
（二）每12周换一次食谱，对食谱要求：1、根据伙食费及市场供应情况制订食谱，保证一周之内不重样。
2、根据蛋白质互补的作用，多利用豆制食品。
3、早餐以主食为主，优质蛋白质为辅。中午、晚两餐都要有菜，多选用季节 *** 蔬菜。争取每天有一定量的深绿色或橙色蔬菜。
4、每餐能量的分配：早点25%、午餐35%、午点10%、晚餐30%。
5、1岁、1-2岁、3-6岁儿童的饮食 *** 要有区别。
根据“中国居民平衡膳食指南”，将食物分成谷薯类、动物类食物、豆类及制品、蔬菜水果和纯能量食物五大类，每人每天从这每一类食物中各选用2~4种适量食物，荤素搭配，组成合理膳食。根据中国营养学会2000年推荐的“儿童每日膳食中营养素推荐摄入量表”及《妇幼营养学》的“幼儿一日参考食物量”及《食物成分表》，合理进行食物供应。保证膳食中热量的食物来源分布：谷类薯类50%~70%，豆类动物类在20%或以上。优质蛋白质占蛋白质总量50%以上。有色蔬菜占一日蔬菜供给量50%以上。食谱中热量营养素来源分布：蛋白质10%~15%，脂肪25%~30%，碳水化合物50%~60%。各类食物的推荐摄入量是一个平均值和比例，食谱中应当包含表中各类食物，且各类食物的量和比例也应一致。
2、同类互换，调配丰富多彩的膳食
一周食谱中荤素的使用尽量不重复，主食尽可能多地换花样，每周至少安排两餐杂粮饭。食物更换时，可更换品种和烹调 *** 。如用肉类换肉类（牛肉换猪肉，猪肉换鸡肉等）、谷类换谷类（米粉换面条、杂粮换杂粮）、豆腐换香干等，各种瓜果蔬菜轮换供给。这样，不但营养齐全，而且适合幼儿的生理需要，增强了孩子们进餐的兴趣，使食物中的营养能更好地被吸收、利用。
由于幼儿肝脏中贮存的糖原不多，体内碳水化合物较少，再加上活泼好动，容易出现饥饿。我园安排每日三餐之外另增加了课间点、午点和晚点，将全天食物量恰当地分配到三餐三点中去。早餐保证有足够的热量和蛋白质、碳水化合物的摄入，以满足幼儿上午学习和活动的需要；午餐有含蛋白质、脂肪、碳水化合物较多的食物；晚餐稍清淡一些，安排一些易于消化的谷类、蔬菜和水果等，晚点加服牛奶。全日能量分配比例为：早餐占20%~25%，中餐35%，晚餐30%，点心为10%~15%。日托孩子在园的两餐两点供应按全日供给量标准的70%计算。
3.幼儿营养与饮食方案及食谱设计
幼儿的早餐通常以一杯牛奶、一个鸡蛋和一个小面包为佳。当然，有时也可以用果汁或粥来代替牛奶，或者用饼干、馒头代替面包。
鸡蛋软饼是将面与鸡蛋和成面糊，待平底锅热后放入少许油，将面糊倒入，摊成薄饼，待成微黄即可。此饼松软适口、营养丰富。油
菜、菠菜都含有丰富铁质，与含蛋白质较多的豆腐，猪肉一起食用，有利于铁质的吸收。
山 *** 薏米粥具有调理胃脾的功能，常吃可促进小儿食欲和消化吸收功能。
儿童营养餐食谱有八宝莲子羹、紫薯薏仁营养粥、蜜豆酸奶、口蘑蛋黄泥、酸奶红薯泥、包菜肉糜卷、蒸梨汁肉丸、美味南瓜饼等。
原料：莲子、红豆、黑豆、花生、大米、白芸豆、红腰豆、葡萄干、 ***
1、所有材料除萄葡干之后洗净浸泡4小时或更久。
2、将浸泡后的食材倒入锅中煮至食材开花，倒入洗净的葡萄干，并搅散煮上5分钟。可依个人口味调入 *** ，关火即可。
原料：薏仁米、莲子、紫薯、大米
1、前天晚上将薏仁米用水泡着，泡一宿。也可以顺便泡一些莲子，也很好吃。
2、紫薯切丁与前天晚上泡好的薏仁米、莲子再加入大米一起煮熟即可。
2、加没过豆子的水，大火煮沸后，换水继续煮沸后保持小火焖煮约30分钟。
3、加入白糖搅拌，继续焖煮至水干，豆子开花为止，放凉后拌入酸奶中食用即可。
2、剥去蛋清，把蛋黄压成碎；熟口蘑剁碎。
3、蛋黄加入口蘑泥中一起搅拌匀即可。
1、红薯洗净去皮切成小块，上锅蒸熟，捣成红薯泥。
原料：包菜、肉馅、蛋清、料酒、淀粉、盐、生抽
1、肉糜加料酒、淀粉、蛋清拌匀后搅拌上劲；包菜滚水中加少量盐和油焯15秒，捞出沥水备用。
2、取一片包菜，放入适量肉糜卷好，摆放在盘子里，放入蒸锅蒸8分钟左右。
3、蒸菜时的汤汁倒入炒锅，倒入生抽和小半碗水淀粉勾成芡，淋到包菜卷上即可。
原料：梨、猪肉馅、胡萝卜、姜末、料酒、酱油、淀粉、糖、盐
1、梨、胡萝卜洗净去皮切成小细丁、猪肉剁成肉糜，放入容器中，加入料酒、淀粉、酱油、糖、盐搅拌上劲。
2、取适量大小的肉馅搓成肉丸，放在盘中，大火蒸10分钟左右即可。
原料：南瓜、糯米粉、红豆、面包糠、白糖
1、南瓜去皮去籽切薄片放微波炉高火叮5分钟打熟。
2、打熟的南瓜放凉后按1:1左右的比例，一点一点加入糯米粉，和成南瓜面团。
3、把面团滚成长条，分成若干小剂子，取一个剂子，用手按压成饼，红豆煮熟后加糖搅打成泥再炒成红豆沙，挖一勺红豆沙放在面饼上包成团子装，再按成小饼状。
4、做好的南瓜饼坯，放入面包糠中，使其粘满面包糠；锅中适量油烧热，中小火煎至两面金黄即可。
原料： *** 皮、小青菜、鸡胸肉、盐、料酒
1、馄饨皮改刀切小片；青菜洗净切小段；鸡胸肉放入锅中加入料酒煮熟，放凉后撕成鸡丝。
2、锅中适量清水烧开，放入面片。再次煮开，加入盐，搅匀；依次加入青菜、鸡丝，用勺子推散，煮至青菜变软即可。
原料：冬瓜200克、金针菇80克、家乐浓汤宝（鸡汤口味）1块、水750毫升
1、冬瓜削皮切片，金针菇洗净。
2、锅中放入三碗水（750毫升），煮沸后加入一个 *** 鸡汤口味浓汤宝，加入冬瓜、金针菇，约15分钟煮熟后即可。
5.营养菜肴 *** 常识幼儿园营养菜肴 *** 应该注意哪些问题何 *** 作才能确
幼儿园食谱四季制定原则年四季各种食品上市同功能也相同而且气候变化和幼儿生长发育活动量也有区别幼儿四季营养食谱编排也有所同其制定原则：幼儿园春季食谱： *** 明媚万物复苏太阳日照好幼儿从室内转室外活动维生素D部分来自于食物另部分则通过太阳照射由皮肤转化而来有利于钙磷吸收促进幼儿骨骼生长时幼儿需要钙量也较多食谱安排需要含钙量丰富食物肉骨头黄豆汤、紫菜虾皮汤、海带、牛奶等而且春天幼儿易患口腔炎、口角炎、舌炎、皮肤病等些都因新鲜蔬菜吃得少造成营养失调所致因此春天定要多吃新鲜蔬菜青菜、菠菜、莴笋、荠菜、豌豆、刀豆、油菜、山 *** 、葱等此外春天来临之际吃些大枣有益强健脾胃幼儿园夏季食谱：夏季 *** 新陈代谢活跃时期由于天气炎热出汗多昼长夜短睡眠时间较少活动量相对增大使体内能量消耗多血液循环加快必须及时补充水分、无机盐、蛋白质、维生素段时期幼儿食欲欠佳膳食必须注意色彩鲜艳、形式多样、品种丰富清谈主避免太油腻利用色、香、味、形来***幼儿食欲另外注意多吃些清热、解毒、消暑、利湿食物西瓜、苦瓜、黄瓜、冬瓜、西红柿、百合、丝瓜、绿豆、米仁、生菜、豆芽菜等幼儿园秋季食谱：天气干燥幼儿易口干喉干、唇角开裂鼻腔干燥易出鼻血 *** 干结皮肤干燥等影响幼儿健康成长要通过合理饮食调理加预防应注意多吃些滋阴润肺食物荸荠、藕、芋头、芦笋、毛豆、山 *** 、鸭蛋、鸡蛋、苹、生梨、葡萄、芒、山楂、芝麻等早饭安排食粥更有益于生津液、防燥热对幼儿极其有利幼儿园冬季食谱：寒冬天气幼儿活动量相对减少 *** 生理活动需要热量增加幼儿容易产生饥饿感需要从食物得热量来补充因此幼儿膳食适当加些高热量、高蛋白食物注意进食米面搭配、荤素搭配、粗细杂粮搭配食品要摄入维生素C丰富深绿色蔬菜和水菜肴味道烧得味浓点使幼儿爱吃另外安排幼儿吃些羊肉、鹅肉、鸭肉、红薯、红枣、赤豆、栗子、核桃、萝卜等提高幼儿免疫力增强幼儿抵抗感冒体能。
食谱是 *** 膳食的依据。幼儿园在 *** 膳食时即要保证儿童营养量的摄入达到要求，又要做到不剩饭，因此需要在花样食谱的基础上制定带量食谱。
1、制定花样食谱。根据市场供应情况，食谱每两周调换1次，适当调整花样。
注意蛋白质的互补作用，充分利用豆制品。
注意干稀搭配、荤素搭配、粗细粮搭配，少吃甜食和油炸食物，食盐要加以控制；
早餐：以主食为主、优质蛋白质为铺。午、晚两餐都要有菜，午餐一荤一素，多选用各种季节 *** 蔬菜。保证有一定量的绿、橙色蔬菜；
食谱应满足儿童年龄特点（种类、大小、色、香、味）的需要
是在花样食谱的基础上，把膳食计划中各类食物的每周用量全部反映在食谱中，定出每餐或每日每人的各种食物原料的用量。
制定食谱和制定带食谱的工很烦琐的事情，需要查看大量的食物营养成分表通过计算来完成。不过你也可以通过软件来完成这项工作，这里推荐北京迪安世纪科技软件公司开发的《幼儿营养保健 *** 》是一款很不错的膳食管理软件，在软件中提供大量食物的营养成分表，通过软件制做的食谱还可以同时计算出食谱的DR *** 值，解决了很多需要手工计算的问题从而节约了工作时间。
儿童营养食谱三款此菜营养丰富全面，婴儿食用能获得全面而合理的营养素，有利婴儿各 *** 的生长发育。
适于8个月以上婴儿及幼儿食用。原料：鸡蛋1个，海米末3克，番茄酱（或鲜番茄）12克，菠菜末12克，香油、水淀粉、盐各少许。
*** ： 1、将鸡蛋磕入碗内，加盐和100克温开水搅匀待用。 2、锅内加水，放在旺火上烧开，把鸡蛋碗放入屉内，上钢蒸15分钟，成豆腐脑状，待用。
3、炒锅内放入清水 *** 克，水开后放入海米末、菠菜末、番茄酱、盐少许，菜熟，用水淀粉勾芡，淋上香油，即成。吃时将菜汁浇在蛋羹上。
4、注意蛋液要加凉开水或温水，不能加凉水；勾芡不能太稠。蛋卷一、原料及份量：瘦肉五钱、鸡蛋五钱、土豆五钱、白萝卜一两、红萝卜一钱、韭菜一钱、葱二钱、生粉二钱、油一钱。
二、营养量：蛋白质10.3克、脂肪15.355克、碳水化合物17.12克、热量253.5千卡、钙56.78毫克、磷153.6毫克、铁2.82毫克、维生素甲（国际单位） *** 4.5、胡萝卜素0.455毫克、乙_10.077毫克、乙_20.1 *** 毫克、乙_30.815毫克、丙26.65毫克。三、制法：1.先把土豆煮熟去皮搅烂，再把瘦肉剁烂，加上葱花、生粉、味粉、精盐拌匀。
2.鸡蛋去壳拌匀后，放在镬中煎成薄薄的蛋皮（煎时放极少油，并不要煎焦，以保持蛋色为佳），拿起待用。3.把蛋皮贴镬的一边向上平放，铺上拌好的肉茸卷起、蒸熟，然后切成片状、打芡。
4.把红、白萝卜、韭菜切成丝，旺火炒熟后铺平在碟子上，放上已切好的蛋卷便成。小兔吃萝卜一、原料及份量：瘦肉七钱、鱼四钱、米粉一钱、腐竹一钱、波菜二两、白萝卜一钱、红萝卜一钱。
二、营养量：蛋白质16. *** 5克、脂肪14.845克、碳水化合物11.48克、热量304.25千卡、钙136.765毫克、磷165.2毫克、铁3.885毫克、维生素甲（国际单位）2 *** .26、胡萝卜素3.168毫克、乙1(0.014毫克、乙2(0.785)毫克、乙3(1.108)毫克、丙26.9毫克。三、制法（准备一块粘生油的干净布、一把不锈钢刀。）
：1.先把瘦肉剁烂，盛到碗上加葱花、生粉、油、盐等拌匀作馅料。2.用100°开水倒入大米粉中，使揉好的粉达 *** 熟作兔子的皮（搓时不粘手为适），把粉切粘搓圆，把备好的刀用油布擦后压在粉粒上稍用力转，压成圆片作皮，把拌好的肉馅放在皮中间，对摺捏口，叠成扇形，把前面尖部用大拇指压扁后用剪刀在压扁处的中间剪一条直线成两小片，向上捏成小兔的耳朵，放两小粒红萝卜在两边作兔眼睛，便成小兔。
3.待镬的水开后放小兔上去蒸十分钟便熟。4.把泡好的腐竹与波菜一起煮熟，放上鱼片煮片刻铲起在碟子上，把蒸熟的小兔摆上，小兔前面放上酸白萝卜及红萝卜丝便成。
儿童营养早餐食谱大全（二）——专家对孩子早餐建议儿童早餐食谱举例星期一：牛奶、馒头、豆乳、蒸鸡蛋、拌莴笋条星期二：豆浆、烧饼、煮花生米、酱牛肉、米粥星期三：牛奶、面包、炒豆腐丝、胡萝卜丝、煮鸡蛋健康养生星期四：豆浆、卷子、拌海带白菜丝、咸鸭蛋、米粥星期五：牛奶、小笼包、拌黄瓜、豆乳星期六：豆浆、蛋糕、拌豆芽粉丝星期日：牛奶、鸡蛋煎饼、凉拌海白菜、大米粥儿童早餐食谱1：虾仁蛋饺、菠菜豆腐汤原料：虾仁20g，鸡蛋1个，菠菜25g，豆腐50g，猪瘦肉馅5g，蒜苗、淀粉、姜、葱适量 *** *** （虾仁蛋饺）：健康之路前夜将虾仁焯熟，控干后剁碎，加猪瘦肉馅、适量蒜苗、葱姜末、精盐等搅拌均匀，煨好。清晨，1个鸡蛋打入适量干淀粉中，加清水调成糊状。
3平底锅中加植物油，将鸡蛋糊一大匙倒入锅中，文火摊成小蛋饼。4前夜煨好的虾仁馅加少量植物油，分别包入摊好的蛋饼中，入蒸锅蒸8分钟即可。
*** *** （菠菜豆腐汤）：豆腐洗净切丁，放入沸水中。 1分钟后，洗净的菠菜也投入锅中，同时关火，点少量精盐、芝麻油即可。
注：豆腐在我国已经有两千多年的历史了，每100克豆腐中含蛋白质15.1克、钙286毫克、磷156毫克、铁7.2毫克、维生素B1、维生素B2等 *** 必需的营养元素。而且宝宝容易消化，是宝宝佐餐的佳选。
儿童早餐食谱2：鸡肉青菜粥、煮鹌鹑蛋原料：鸡胸脯碎肉50g，粳米15g，绿叶青菜15g，鹌鹑蛋2个 *** *** （鸡肉青菜粥）：粳米煮粥备用。鸡胸脯碎肉剁成肉泥，锅中加少量植物油，油开后，放入鸡肉泥煸炒，熟后放入粳米粥中煮开。
3出锅前加少量精盐等，最后撒入青菜末盛出。儿童早餐食谱大全（4）食谱3：西红柿牛肉羹、卤蛋半个、菜肉卷原料：西红柿50g，牛肉馅50g，淀粉适量，香菜叶若干；面粉100g，白菜25g，胡萝卜15g，精选猪瘦肉馅15g，葱姜适量 *** *** （西红柿牛肉羹）：在预热的炒锅中放入植物油，油热。
儿童早餐食谱3：牛奶蛋花、溜鱼肉泥丸、豆沙包原料：鲜牛奶 *** g，生鸡蛋1个，鲤鱼肉150g，白砂糖8g，淀粉若干 *** *** （牛奶蛋花）：鲜牛奶倒入锅中煮沸。
二、春季儿童饮食,要注意什么
1、世界卫生组织资料表明，儿童生长速度最快的季节是春季，而孩子在这一时期对多种营养的需求量大大增加。而且随着气候转暖，日照时间增长，自然也就促进了营养的吸收。所以说，春季是适于儿童生长发育的“黄金"季节。
2、春季孩子的饮食应该注意哪些问题呢?春季孩子的饮食最重要的就是要补充优质蛋白。0~3岁的宝宝生长发育速度非常迅速，加之春季又是宝宝生长速度最快的时候，因而全身的 *** 组织对蛋白质的需求也随之增长。因此，妈妈在饮食上要注意给宝宝补充蛋白质。春季孩子的饮食最重要的就是要多给宝宝补充水。春季补水也是重要环节之一。一些学龄儿童，比如体育课这类日常活动量比较大的情况下，及时地补充水分也是必须的。春季孩子的饮食应当清淡少油。由于春天的气候由寒转暖，所以宝宝的饮食也应该转为清淡一些，以免宝宝上火。
3、优质的蛋白质又包括奶、蛋、鱼、虾等。俗话说“有腿的不如没腿的，四条腿的不如两条腿的”。而相比较而言， *** 肉中富含的蛋白质又比猪肉中的含量要多。
4、春季宝宝需要大量的水分，家长要适当的给孩子补充水分。一些碳酸饮料其实并不能达到很好的解渴、补充流失水分的作用，家长可以自己在家利用新鲜的瓜果蔬菜榨汁，口感纯正又富含丰富的维生素。
5、家长在烹任的过程中尽量做到由繁至简，不要加以太多的工序，更好就是以清蒸为主，宝宝在夏季吃的东西不要太油腻，要清淡少盐少油，不然很容易上火。
三、春季早餐孩子吃什么好
1、一般要咸甜搭配，要吃水果或喝果汁。
2、儿童的早餐：儿童正是生长发育的旺盛时期，注重补充丰富的蛋白质和钙相当重要。首先要少量少吃含糖量较高的食物，以防引起 *** 和肥胖。在条件许可的情况下，儿童的早餐通常以一杯牛奶、一个鸡蛋和一两片面包为更佳。牛奶可与果汁等饮料交替饮用。面包有时也可用饼干或馒头代替。
3、青少年的早餐：青少年时期身体发育较快，常常肌肉、骨骼一齐长，特别需要足够的钙、维生素C、A等营养素来帮助身体的生长发育。因此，青少年合适的早餐是一杯牛奶、一个新鲜水果、一个鸡蛋和二两干点（主要是馒头、面包、饼干等碳水化合物）。
4、中年人的早餐：人到中年是“多事之秋”，肩负工作、家庭两大重任，身心负担相对较重，为减缓中年人的衰老过程，其饮食既要含有丰富的蛋白质、维生素、钙、磷等，又应保持低热量、低脂肪。
5、生活在紧张忙碌的大都市，大部分人都可以用睡 *** 、来不及准备等诸多借口作为不吃早餐的理由。那么，让我们看看，营养学家自己的早餐是怎样安排和准备的？也许可以为许多白领或家长提供借鉴。 *** 很简单，就是做三明治加喝牛奶，前一天晚上做好白水煮蛋或卤蛋，对半切，黄瓜切片，樱桃番茄洗净，第二天早上直接将鸡蛋/卤蛋、黄瓜片、樱桃番茄夹入两片面包中。孩子的那份，把虾皮用微波炉转一下再放进三明治中，既补充了钙，又增加蛋白质，味道带点咸，也比较爽口。如果要调味，还可以放些番茄酱。整个过程不超过10分钟，但是营养要素都具备了。如果时间还是不够，可以在前一天晚上就把三明治做好，早上直接用微波炉转一转便可。一杯牛奶加一片三明治，孩子不到10分钟就能吃完。
6、需要提醒的是，更好在漱完口后、进餐前先喝一杯温开水，这样可以补充一个晚上消耗的水分。
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