各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享清蒸黄鱼鲞，以及怎样做清蒸黄鱼鲞的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、黄鱼鲞怎么做好吃,黄鱼鲞的吃法
将黄鱼刮去鱼鳞，挖去鱼鳃，撕去背鳍，斩去鱼尾。从背部下刀，连鱼头一起剖成雌雄两爿，不剖鱼肚，除去内脏污物，洗净沥干。
把黄鱼平铺案板上，洒上精盐、白酒、香葱和生姜汁，雄片多洒一些。然后装在盛具里腌4-5小时，取出用纱绳串在黄鱼头部，系住，挂在通风阴凉处，吹3-4天。
将黄鱼鲞清水冲洗一下，切成大段，装盛具上蒸笼，旺火蒸20分钟左右，熟后取出，凉却以后撕碎装盘。
新鲜大黄鱼一条约600克左右,洗净从鱼的背部破开,取出内脏和鱼鳃,加盐30克左右,味精5克,花椒3克,黄酒10克,小葱10克,生姜片10克,胡椒粉少许拌均匀淹滞3小时,挂起在通风的地方约12小时,这时鱼外皮有点起壳,鱼肉显得较干燥就可以了
鱼稍微洗一下(保持鱼的咸味),在鱼厚的一面打上"牡丹"花刀,摆在盘中,毛豆水里煮1分钟,冷水漂冷去外皮放在黄鱼的上面,均匀撒上味精5克,鸡精10克,花生油10克,黄酒5克.上笼旺火蒸8分钟左右就好了
特点:口味香糯,鱼肉有韧劲,而且大黄鱼营养丰富
注意:大黄鱼在淹滞时盐要稍微多点.但也不要太咸
二、黄鱼鲞清蒸还是香煎好吃
黄鱼鲞的好吃做法有香煎黄鱼鲞、清蒸黄鱼鲞、黄鱼鲞跑蛋、香烤黄鱼鲞、黄鱼鲞烧肉。
1、香煎黄鱼鲞：鱼自然解冻，拿出后冲洗一下，摆盘，鱼皮面朝下，正反面均匀抹少许盐，把姜丝铺在上面，倒入料酒，再腌制10分钟左右。热锅下油，油热后放入腌制好的鱼，中火煎。煎至鱼皮面焦黄，翻面，再继续煎几分钟。出锅前可以挤几滴柠檬汁，有去腥提鲜的作用。
2、清蒸黄鱼鲞：葱姜切丝备用，蒸锅放水烧开。黄鱼鲞装盘放入蒸锅，将葱姜放在鱼上面浇一点料酒，蒸10分钟左右即可。
3、黄鱼鲞跑蛋：准备好各种辅料，在热了的不粘锅中加入了一勺猪油。放入黄鱼鲞，鱼皮朝下先煎定型，下锅的时候不需要其它东西，挑出葱姜，只把鱼下锅。鱼煎定型后，翻一面继续煎。四个鸡蛋加盐打匀后，加入切成碎的榨菜丁，加入鸡蛋，此时如果你有小葱的葱绿的话，也切碎加入蛋液，如果你怕葱会糊掉，那么现在不加也行。
然后把蛋液混合物倒入锅内，注意在黄鱼鲞旁边倒，尽量不要倒在鱼身上。如果前面没有加入葱花的话，在蛋液已经半凝固的时候可以加入葱花了。定型后撒上黑芝麻，出锅。
4、香烤黄鱼鲞：黄鱼鲝解冻后，在烤盘上铺一层锡纸，把鱼放锡纸上。在鱼身上倒少许料酒，然后铺上大蒜、洋葱、葱、生姜。接着在鱼身上再铺一层锡纸，烤箱预热180度。将烤盘放入烤箱中层，烤二十分钟后将上层锡纸取掉，再烤十到十五分钟就可以了。
5、黄鱼鲞烧肉：将黄鱼鲞先在水里浸一会软，浸泡后黄鱼鲞清理干净，切成鱼块。把五花猪肉洗后切块，在放了姜片的开水锅里煮一下，去除血污后捞出。热油锅，将五花肉倒入油锅里翻炒后，加入黄酒、清开水，大火开后小火炖。等肉酥时，再放入黄鱼鲞块、加入酱油、 *** 炖煮至肉酥鱼软香，收汁即可。
三、黄鱼鲞怎么做好吃
1、黄鱼鲞是广东地区的传统美食之一，不仅味道鲜美香浓，而且营养丰富，食用 *** 也相当多样化。下面就让我们一起来探讨一下黄鱼鲞的美食 *** *** 吧。
2、黄鱼鲞的 *** *** 非常简单，只需将鲜黄鱼洗净后切片，然后用蒸盘将黄鱼放入蒸炉中蒸10分钟即可。当然为了增加其口感，我们也可以在黄鱼上Spread一层糯米粉，这样黄鱼就能更好地吸收鲞汤的味道，更加鲜美可口。
3、除了蒸的 *** 外，还可以通过清蒸的方式来 *** 黄鱼鲞，清蒸的好处是能保留大部分食材的营养成分。将洗净的黄鱼放入盘中，加上切好的生姜、蒜和香葱，烧开水后上锅蒸20-30分钟即可。搭配上清淡的蘑菇和青豆，再来一碗热腾腾的米饭，绝对是一道健康美味的佳肴。
4、如果你想尝试一些更有创新的做法，也可以将黄鱼鲞和其他食材进行混搭，例如用黄鱼鲞煮成黄鱼丸子，或是直接用黄鱼鲞来煮汤，加入菜谱或是海鲜，制成一道营养美味的大杂烩。各种不同的调味酱也可以使用，从家常式红油，到泰国式甜辣酱，都可以让黄鱼鲞的味道更加多样化。
四、怎样做清蒸黄鱼鲞
2、葱姜切片， *** 鱼身上的口里。倒料酒1勺，少许盐，腌15分钟。
3、姜 *** 鱼身刺好的口里，放到铺好葱姜的盘子里。
4、炖锅放水，架子。水烧开后把鱼放到架子上。
7、鱼蒸好后把盘子里的水倒出去，把葱丝姜丝红辣椒放到蒸好的鱼上。
9、倒入豆豉酱油，美味的蒸鱼做好了。
五、黄鱼鲞的做法是什么
黄鱼鲞的做法有很多，常见的做法有清蒸黄鱼鲞，黄鱼鲞煎蛋，竹网黄鱼鲞等。
2、葱姜切片， *** 鱼身上的口里。倒料酒1勺，少许盐，腌15分钟。
3、15分钟后冲洗黄鱼鲞，盘底放葱姜。
4、姜 *** 鱼身刺好的口里，放到铺好葱姜的盘子里。
5、炖锅放水，架子。水烧开后把鱼放到架子上。
8、鱼蒸好后把盘子里的水倒出去，把葱丝姜丝红辣椒放到蒸好的鱼上。
10、倒入豆豉酱油，美味的蒸鱼做好了。
材料：黄鱼鲞1条，鸡蛋5个，葱丝、红椒丝、姜丝各少许调料盐、味精各少许
2、鸡蛋加盐、味精，打散入锅煎。
3、黄鱼鲞放入鸡蛋内煎至成熟，装盘，撤上各丝料。
材料：黄鱼鲞1条，京葱100克，竹网2张，竹扦4根调料绍酒、胡椒粉、味精各少许
1、黄鱼鲞加入绍酒、胡椒粉、味精，腌制10分钟左右。
2、一张竹网铺底，垫一层京葱，放上黄鱼鲞，再垫一层京葱和竹网夹住，四周用竹扦锁住。
3、锅中起油至三成热，放入竹网黄鱼鲞，小火微炸至熟，捞出，上桌时把上面一层竹网卷起。
六、黄鱼鲞怎么做简单又美味
1、黄鱼鲞，又称黄鱼干，是一种以黄鱼为主要原料，通过腌制和晾晒制成的食品。它具有独特的风味，是很多家庭喜爱的食材之一。下面将介绍一种简单又美味的黄鱼鲞的 *** *** 。
2、首先，准备新鲜的黄鱼。选择体型匀称、鳞片完整、眼睛清澈、鳃部颜色鲜红的黄鱼，这样的黄鱼新鲜度高， *** 出来的黄鱼鲞口感和风味更佳。
3、清洗：将黄鱼放入清水中浸泡，用手轻轻搓洗鱼身，去除表面的污物和腥味。注意不要损伤鱼鳞和鱼肉。清洗干净后，用厨房纸巾或干净的布擦干水分。
4、开膛去内脏：用剪刀从黄鱼的腹部剪开，取出内脏和黑膜，清洗干净。这一步需要小心 *** 作，以免损坏鱼肉。
5、腌制：将处理好的黄鱼放入一个大碗中，加入适量的食盐，均匀地涂抹在鱼身上，特别是鱼腹和鱼头部分。然后加入少量的白酒，可以去腥增香。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制12小时以上。
6、晾晒：将腌制好的黄鱼取出，用厨房纸巾吸干表面的水分。然后用细绳穿过鱼鳃，挂在通风阴凉处晾晒。晾晒的时间根据当地的气候和温度而定，一般需要3-5天。晾晒期间要注意防止雨水和阳光直射。
7、翻面：在晾晒过程中，需要定期翻面，以保证黄鱼鲞两面都能均匀干燥。
8、收藏：当黄鱼鲞表面干燥、肉质紧实、无异味时，即可收藏。将黄鱼鲞放入密封袋或密封容器中，存放在阴凉干燥处，避免潮湿导致霉变。
9、黄鱼鲞的食用 *** 多样，可以清蒸、煎炸、炖汤等。下面是一种简单的黄鱼鲞的烹饪 *** ：
10、将黄鱼鲞提前用清水浸泡，去除多余的盐分。
11、加入适量的料酒、酱油、糖和水，盖上锅盖，中小火炖煮10-15分钟。
12、待汤汁收紧，黄鱼鲞入味，撒上葱花即可出锅。
13、这样 *** 出来的黄鱼鲞既保留了黄鱼的鲜美，又增添了腌制食品的独特风味，是一道简单又美味的家常菜。
七、黄鱼鲞的家常做法 清蒸黄鱼鲞的做法
1、黄鱼鲞1条，葱适量，姜适量，糖适量，盐适量，豆豉酱油适量，红辣椒2个，料酒1勺。
3、葱姜切片， *** 鱼身上的口里。倒料酒1勺，少许盐，腌15分钟。
4、15分钟后冲洗黄鱼鲞，盘底放葱姜。
5、姜 *** 鱼身刺好的口里，放到铺好葱姜的盘子里。
6、炖锅放水，架子。水烧开后把鱼放到架子上。
9、鱼蒸好后把盘子里的水倒出去，把葱丝姜丝红辣椒放到蒸好的鱼上。
11、倒入豆豉酱油，美味的蒸鱼做好了。
文章分享结束，清蒸黄鱼鲞和怎样做清蒸黄鱼鲞的 *** 你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
