大家好，关于虾酱豆腐的家常做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于虾酱豆腐的家常做法大全的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、虾酱豆腐的做法虾酱的家常吃法
虾酱炒豆腐是北方山东等地民间流传的一道特色菜，其做法简单，用料少，味道独特，是较受欢迎的一道地方特色菜。
主料：豆腐300g、虾酱50g、五花肉50g、滑子菇75g、干木耳10g、鸡蛋60g；
辅料：香油适量、盐1g、细香葱2根、料酒2汤匙、生姜3g、酱油2汤匙
炒锅中放油将鸡蛋炒散盛出备用。
锅中放底油煸炒五花肉丁，将五花肉丁煸炒出油（多煸炒一会儿）
五花肉煸香加入姜末、虾酱、料酒一起煸炒出香味。
下入焯好的豆腐加少许盐、酱油翻炒入味。
最后下入炒好的鸡蛋、小香葱、香油快速翻炒出锅。
2、豆腐要事先焯水，去掉豆腥味。
二、虾酱豆腐的家常做法大全
以下是虾酱豆腐的几种家常做法：
材料：豆腐、瘦肉、虾酱、蒜末、青葱、姜片、盐、糖、生抽、料酒、鸡精。
做法：将豆腐切成块状，瘦肉切片备用。热锅加油，放入姜片和蒜末煸炒，加入虾酱翻炒出香味。再加入瘦肉翻炒，加入料酒煮至褪酒味。然后加入豆腐和适量的水，煮开后转小火炖10分钟左右。最后加入盐、糖、鸡精和青葱出锅即可。
材料：豆腐、虾酱、白米饭、青葱、蒜末、鸡蛋、盐、生抽、油。
做法：将豆腐切成小块备用，用开水焯烫一下。锅里热油，放入鸡蛋炒散，加入蒜末和虾酱炒出香味。然后加入豆腐炒匀，再加入煮熟的米饭炒匀。最后加入盐、生抽和青葱翻炒均匀即可。
材料：豆腐、鸡翅、虾酱、蒜末、姜片、盐、糖、生抽、料酒。
做法：将鸡翅用刀在两面划几刀，然后用料酒和盐腌制片刻。豆腐切块备用。热锅加油，放入姜片和蒜末煸炒，加入鸡翅煎至两面金黄。加入虾酱翻炒出香味，加入适量的水煮开。再加入豆腐和适量的盐、糖、生抽煮至鸡翅入味，汤汁收浓即可。
这些都是虾酱豆腐的家常做法，可以根据个人口味增减调料。希望对你有帮助！
三、虾酱豆腐的做法窍门有哪些
摘要：虾酱通常和其他食材一起搭配食用比较美味，虾酱豆腐就是常见的搭配，不仅美味营养，而且做法简单，先将豆腐切块焯水，然后将虾酱和花椒水放入锅中微炒，再放入豆腐翻炒均匀至表面产生大量的气泡，放入适量韭菜、小葱或大蒜提味即可。虾酱豆腐的做法众多， *** 时还要注意 *** 窍门，比如豆腐的处理、调味料的选择等。下面一起来了解一下虾酱豆腐怎么做吧。一、虾酱豆腐怎么做
虾酱豆腐是一道传统的美味家常菜肴，老少皆宜，很多人都爱吃，而且虾酱豆腐的做法也是多种多样，下面教大家怎么做虾酱豆腐：
北豆腐 *** 克、虾酱1/2汤匙、韭菜或小葱1小把、大蒜2瓣、花椒水适量。
1、北豆腐用刀切成大小均等的见方块，锅内放入冷水，将豆腐块放入锅中，开大火让豆腐与水同时加热，待水温上升到90℃时，转小火恒温加热；待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度时，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中备用。
2、锅放火上烧热，倒入适量的食用油，加入1/2汤匙虾酱，舀入3勺花椒水，稍煮片刻，使虾酱被花椒水稀释。
3、豆腐控水捞出，放在虾酱里，用铲子翻炒均匀，使每一片豆腐都均匀的被虾酱包裹，中火加热至虾酱表面产生大量的气泡。
4、韭菜或小葱洗净切成小段，大蒜去皮切片，撒入锅中提味即可。
豆腐 *** 克、虾酱15克、葱花适量。
2、锅内放油，下入葱花炒香，然后加入虾酱微炒。
3、放豆腐，加少量水，翻炒炒熟即可出锅。
卤水豆腐1块、大葱、虾酱、八角、蚝油、生抽、水淀粉适量。
2、热锅凉油，放入八角煸出香味，接着放入葱花、两小勺虾酱、豆腐、蚝油、生抽，炒匀后倒入适量水，小火煮几分钟。
3、待豆腐炖熟，倒入少量水淀粉收浓汤汁即可。
虾酱一勺、豆腐半斤、蒜瓣两瓣、花椒6-8颗、食盐5克、花生油5克。
1、豆腐切成方块，放入锅中，加适量凉水，大火加热，待豆腐上浮时把豆腐和水倒入碗中。
2、锅加热，放入花生油、虾酱、花椒，等混合稀释，散发出香味，再把从水中过滤出来的豆腐放入锅中，和调味料一起翻炒。
3、在翻炒过程中加入食盐和蒜瓣，等到豆腐焦黄时，盛起豆腐即可。
北豆腐500克、虾酱50克、干辣椒2个、青椒50克、白糖1/2茶匙、料酒1茶匙、大葱5克、生姜3克、大蒜3克、干淀粉1茶匙、辣椒红油2汤匙。
1、豆腐切成2厘米见方的小块，葱姜蒜切片，干辣椒切段，青椒切丁。
2、锅中烧油，放入葱姜蒜爆香，再放入干辣椒、料酒、虾酱，炒出香味。
3、接着放入豆腐，锅内加白糖和一小碗水加盖炖煮2-3分钟。
4、放入少许葱花，再用水淀粉勾芡。
5、出锅时，爱吃辣的朋友可以淋入辣椒红油，不喜欢吃辣也可以不淋直接吃。
做虾酱豆腐的时候，运用一些小的烹饪技巧，可以让做出来的美食更美味，虾酱豆腐的烹饪技巧有：
1、烹饪之前，豆腐要处理好，可以放在盐水中焯一下，这样能除掉豆腐表面的豆腥味和苦涩味。
2、煮豆腐的时候要注意，将豆腐与水同时放入锅中，同时加热，这样豆腐的中心不会出现空洞，后续烹饪的时候也不容易碎。
3、加热的过程中要注意火候的把握，要将水加热至90度后就改微火恒温加热，不要等水开，不然也会使豆腐的中心出现空洞。
4、焯好的豆腐用煮豆腐的水浸泡，这样在烹饪时豆腐松散，不会粘连在一起。
5、虾酱豆腐由于虾酱本身的味道就比较咸了，因此要少放或不放其他调味料，以免味道过重。
四、虾酱豆腐的正宗做法
1、虾酱豆腐是一道美味又营养的家常菜，以下是其正宗做法：
2、嫩豆腐1块（约300- 400克）。嫩豆腐口感嫩滑，能更好地吸收虾酱的香味，使成品口感更佳。
3、虾酱2- 3汤匙。虾酱是这道菜的关键调料，它带有浓郁的虾鲜味，为菜肴增添独特的风味。
4、小葱2- 3根。小葱主要用于提香和装饰，增加菜肴的色泽和清新味道。
5、生姜1块（约10克）。生姜可以去腥散寒，在烹饪中能中和豆腐可能残留的豆腥味。
6、蒜3- 4瓣。蒜在热油中煎炒后会散发出浓郁的香味，提升菜肴的风味层次。
7、猪油或植物油适量。使用猪油会使菜肴更具独特的香气，植物油则比较健康，可根据自己的口味和健康需求选择。
8、盐适量。根据虾酱的咸度和个人口味来调整盐的用量。
9、白糖少许（约1- 2克）。白糖可以提鲜，中和虾酱的咸味，使味道更加平衡。
10、白胡椒粉少许（约1- 2克）。白胡椒粉能去腥增香，为菜肴增添微微的辣味。
11、将嫩豆腐从包装中取出，切成小块，大小约为2- 3厘米见方。把切好的豆腐放入加了少许盐的清水中浸泡，这样可以让豆腐在烹饪过程中不容易破碎，同时去除豆腥味。
12、小葱洗净，切成葱花，葱白和葱绿分 *** 置。生姜去皮切成姜末，蒜切末备用。
13、热锅：如果使用猪油，将锅烧热后放入猪油，小火慢慢融化；如果是植物油，直接倒入适量油，加热至四五成热（大约120- 150°C）。
14、煸炒香辛料：放入姜末、蒜末，用小火慢慢煸炒出香味，大约需要1- 2分钟。注意火不能太大，以免蒜末和姜末烧焦，影响味道。
15、加入虾酱：将虾酱放入锅中，继续用小火煸炒。虾酱比较咸，而且含有虾的鲜味，通过煸炒可以激发其香味，这个过程大约需要2- 3分钟，要不断搅拌，防止虾酱粘锅。
16、放入豆腐：捞出浸泡在水中的豆腐，轻轻沥干水分，然后将豆腐块放入锅中。用铲子轻轻推动豆腐，让豆腐均匀地裹上虾酱。此时转成中火，煮3- 5分钟，使豆腐充分吸收虾酱的味道。
17、调味：加入适量盐、白糖和白胡椒粉调味。由于虾酱本身有咸味，盐要少放，白糖可以提鲜，白胡椒粉能增添风味。轻轻翻动豆腐，让调味料分布均匀。
18、装盘：将豆腐盛出装盘，撒上葱花即可。如果想要更好的视觉效果，可以将葱白和葱绿分开撒，先撒葱白在豆腐上，再在周围撒上葱绿。
19、豆腐浸泡在盐水中的时间不要过长，一般10- 15分钟即可，否则豆腐可能会过于松散，影响口感。
20、虾酱的品牌和种类很多，不同品牌的虾酱咸度和鲜味可能会有所差异。在烹饪前可以先尝一下虾酱的味道，根据虾酱的实际咸度来调整其他调味料的用量。
21、在加入豆腐后煮的过程中，尽量不要频繁翻动豆腐，以免豆腐破碎。可以用铲子轻轻地推动或者晃动锅子，让豆腐在锅中受热均匀。
22、这道虾酱豆腐口感嫩滑，虾酱的鲜美与豆腐的清淡相互交融，是一道非常美味的家常菜肴，希望您能喜欢这种正宗的做法。
文章分享结束，虾酱豆腐的家常做法和虾酱豆腐的家常做法大全的 *** 你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
