大家好，如果您还对芸豆的功效与作用不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享芸豆的功效与作用的知识，包括芸豆的功效与作用介绍的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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一、芸豆的功效与作用和营养价值
芸豆是一种可以食用的豆科植物。学名菜豆，俗称二季豆或四季豆。嫩荚或 *** 可作鲜菜，也可加工制罐、腌渍、冷冻与干制。是属于蔷薇目豆科的植物。
总状花序腋生，蝶形花。花冠白、黄、淡紫或紫等色。自花传粉，少数能异花传粉。每花序有花数朵至10余朵，一般结2～6荚。
芸豆营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钠等成分。
芸豆是补钙冠军。每100克带皮芸豆含钙达349毫克，是黄豆的近两倍。[1]其蛋白质含量高于鸡肉，钙含量 *** 的7倍多，铁为4倍，B族维生素也高于鸡肉。芸豆也富含膳食纤维，其钾含量比红豆还高。因此，夏天吃芸豆能很好地补充矿物质。
嫩荚约含蛋白质6%,纤维10%,糖1～3%。干豆粒约含蛋白质22.5%，淀粉59.6%。鲜嫩荚可作蔬菜食用，也可脱水或制罐头。
芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，这个特点在营养治疗上大有用武之地，适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。
菜豆营养丰富，据测定，每百克菜豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、钙76毫克及丰富的B族维生素，鲜豆还含丰富的维生素C。从所含营养成分看，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量 *** 的7倍多，铁为4倍，B族维生素也高于鸡肉。
芸豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高 *** 免疫能力、增强抗病能力、激活淋巴细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能。
尿素酶对于肝 *** 患者有很好的效果。芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。
吃芸豆对皮肤、头发大有好处.可以促进肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤常葆青春。
芸豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢，所含的膳食纤维还可减短食物通过肠道的时间，使减肥者达到轻身的目的。
白芸豆的功效与作用是人们不能不知道的，因为芸豆主要的产地就是在美洲的墨西哥和阿根廷，我国出现这种植物的时间，是在公元十六世纪的时候，才开始进行引种栽培的，主要种植的就是大白芸豆、大黑花芸豆是最为出名的。所以在平时生活之中，白云豆不仅仅属于一种美味可口的食物，其实还是属于一种有效的养生保健 *** 材。
白芸豆以幼嫩的豆荚鲜食为主，也可加工成酱腌菜食用，是一种食味好，老少皆宜的豆类佳蔬。和鸡肉比较，其在蛋白质、钙、铁、B族维生素的含量方面都远远高于鸡肉，可见其营养之丰富。菜豆颗粒饱满肥大，色泽鲜明，营养丰富，可煮可炖，不但是 *** 糕点、豆馅、甜汤、豆沙的优质原料，其 *** 用价值也很高。芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。
尤其需要我们注意的是，为了防止我们在吃白芸豆的时候发生中毒的情况，我们这时候就要快速的处理，可以用沸水焯透或热油煸，一直到它的颜色变了才可以吃。
白芸豆排毒养颜。多食芸豆可以提高肌肤的新陈代谢，促进机体排毒，令肌肤常葆青春。减肥瘦身。芸豆中的皂甙类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢;而膳食纤维则可以加快食物通过肠道的时间，因此能达到减肥的目的。提高机体抗病和再生能力。芸豆含有的皂甙、尿毒酶和多种球蛋白等成分，能提高 *** 自身的免疫能力，增强抗病能力，对肿瘤细胞的发展起到抑 *** 用，还对肝 *** 患者有很好的效果。此外，芸豆还可 *** 骨髓的造血功能，增强患者的抗感染能力，诱导成骨细胞的增殖，促进骨折愈合。
白芸豆不仅可以对人们气到了健脾利水、和比较不错的抗癌作用。其实在芸豆之中，还是具有的了不少的营养物质，或者是糖苷类成分，对于人们的脾胃不适、水肿、肿瘤等等现象具有不错的辅助治疗作用，且还具有了很好的效果的。
芸豆可以帮助补充营养，因其有用价值比较高，所以可以起到降血压、平喘镇静、滋养肠胃的功效。高血压或者低血压患者每餐都可以吃一些白芸豆，能够帮助调和血压，不会再用餐之后血压骤升而引起身体不适甚至是晕厥的情况。想要减肥或者是本身有糖尿病的患者，也可以多吃白芸豆来缓解和改善。白芸豆可以直接炒着吃，也可以焯水之后凉拌。
红芸豆可以帮助红芸豆中富含丰富的蛋白质，其蛋白质含量并不输给鸡肉。很多人以为肉类的蛋白质一定比蔬菜高，这是不一定的，红芸豆就是一个例外。经常吃红芸豆可以帮助改善血压不稳定的情况，对于高血压患者来说，红芸豆绝对是治病改善血压情况的“良 *** ”。红芸豆还可以帮助身体排毒，美容美发方面也有比较显著的功效，爱美的女 *** 朋友可以多吃红芸豆。
现代医学分析认为，芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高 *** 血身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展有抑 *** 用，因而受到医学界的重视。
现代医学分析认为，菜豆还含有皂普、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高 *** 自身的免疫能力，增强抗病能力，激活T淋巴细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能。
可促进新陈代谢，菜豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢，所含的膳食纤维还可减短食物通过肠道的时间，可以起到减肥作用。
可缓解慢 *** 疾病，尿素酶对于肝 *** 患者有很好的效果。菜豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。
可护发美容，吃菜豆对皮肤、头发都有好处．可以促进肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤更加光滑细腻。
食用菜豆必须煮熟煮透，消除不利因子，趋利避害，更好地发挥其营养效益。嫩荚约含蛋白质6%,纤维10%,糖1～3%。干豆粒约含蛋白质22.5%，淀粉59.6%。鲜嫩荚可作蔬菜食用，也可脱水或制罐头。
菜豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，这个特点在营养治疗上大有用武之地。菜豆尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。芸豆的主要成分是蛋白质和粗纤维，还含有氨基酸、维生素及钙、铁等多种微量元素。其中蛋白质含量高于鸡肉，钙含量 *** 的七倍多，铁为4倍，B族维生素的含量也高于鸡肉。
芸豆烹调时一定要烧透吃，因为在生芸豆中含有皂苷和血球凝集素，前者存于豆荚表皮，后者存于豆粒中。因此。食用生芸豆后会引起中毒，表现为头昏、恶心、呕吐、腹泻，严重时可致死。
夹生菜豆不宜吃，菜豆必须煮透，否则会引起中毒。菜豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成胀肚。故消化功能 *** 、有慢 *** 消化道疾病的人应尽量少食。
菜豆籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被 *** ，所以食用菜豆必须煮熟煮透，消除不利因子，趋利避害，更好地发挥其营养效益。
芸豆+猪肉，提高维生素B12的吸收率
芸豆+猪里脊肉，提高维生素B12的吸收率
芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被 *** ，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除其毒 *** ，更好地发挥其营养效益，否则会引起中毒。中毒的潜伏期多在一小时左右，一般不超过5小时，主要为胃肠炎症状，如恶心、呕吐、腹痛和腹泻，也有头晕、头痛、胸闷、出冷汗、心慌、胃部烧灼感等，病程一般为数小时或1～2天，一般程度的中毒可自愈，严重者需就医治疗。[2]
芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成胀肚。故消化功能 *** 、有慢 *** 消化道疾病的人应尽量少食。
提示：以上内容来自本站整理加原创，今天重点为大家推荐的本文话题是：雪莲菌，下面我们来继续深入介绍。
黑芸豆在食用之前用清水洗干净，不一定要浸泡半小时，浸泡太久反而会流失营养成分。清洗过的黑芸豆可以直接炒着吃，也可以单独加水炖，变成黑芸豆汤。如果想要更加营养，可以将黑芸豆和肉类一起炖，比如排骨就是很好的选择。经常吃黑芸豆可以帮助改善各种慢 *** 疾病，也能预防癌症，增强身体免疫力。除此之外，黑芸豆还可以起到护发黑发的作用。
材料：红枣、白芸豆、 *** 、桂花适量
1、我们先把白芸豆提前泡一个小时，然后放在加入适量冷水的锅里面，再把 *** 放进去，等到水开的时候再用小火煮一会。
2、煮到豆子可以用筷子戳透时，放入洗干净的红枣一起再继续煮大约半个小时，至芸豆软烂、枣香味溢出，即可盛盘待凉。食用前加点桂花。
材料：猪手1只(约1000克)、白芸豆150克、姜3片、水8碗。
做法：猪手刮净细毛，洗净切块;热锅，将猪手放锅里干烧，烧去小细毛;取出猪手，氽水捞起;白芸豆洗净;煮沸清水，放入白芸豆、猪手、1汤匙料酒和姜片，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
材料：白芸豆150克、番茄1个、番茄酱3-4汤匙、白砂糖和盐适量。
做法：白芸豆洗净，用清水浸泡2-3小时;番茄洗净切碎;将白芸豆放入锅内，加过面水，大火煮开，小火焖至酥软，加入番茄粒、盐、糖和番茄酱拌匀，大火收干汁即可。
做法：白芸豆泡 *** 后搓掉外衣，放高压锅中加过面的水和话梅七八粒煮15到20分钟左右;打开锅盖，连水倒入密封盒中待凉后放冰箱冷藏一天后再吃，两三天内味道更好。
1、温度：菜豆适宜在温带和热带高海拔地区种植，比较耐冷，忌高温。在气温低于5度时才受冻，遇霜冻地上部分死亡。生长发育要求无霜期120天以上地区，最适宜的发芽温度为20-25℃，适宜生长的温度18-20℃,高于30或低于15授粉结实困难。特别适宜云南的高原山区种植。
2．光照：属自花授粉、短日照作物，并喜欢阳光充足。日照时间越短，阳光足，菜豆开花、结荚、成熟时间越提前。反之，日照延长，阳光不足，菜豆开花、结荚、成熟时间后延，枝叶徒长，甚致不能开花结荚。
3．水分：在全生育期内，菜豆要求比较充足而均匀的水分，开花结荚期是需水分最多的时期。此时若缺水，对产量影响较大。而在云南、贵州，天然降雨通常能满足要求，可以不灌水。
4．土壤：菜豆根系比较发达，适于在土层深厚和排水良好的中壤类型的土壤种植，对粘重和排水 *** 的土壤不太适宜。土壤酸碱度以中 *** 和稍酸 *** 为好。
1．抓更佳节令、适时播种。在土壤温度10度时就可以播种，一般在4月至6月都可播种，亩播种量为6.5-8公斤，要求播种深度在10-15厘米。
2．施足底肥，适时追肥。亩施农肥1500公斤左右，复合肥40-50公斤（磷肥30公斤，钾肥10-15公斤）作底肥。追肥在始花期和结荚期适当追施两次复合肥，每次每亩10-15公斤。
3．合理密植。要求作单垄或双垄高墒栽培，行距为0.8-1米，株距0.35-0.45米。每塘播2-3粒，每亩1500-2200塘。可纯种或与玉米、洋芋间套种（2：1，4：1）。
4．搭架和去顶。在主茎高30-40厘米或出现5-6片真叶时搭架,架高2米以上；在株高50厘米左右时摘除技头。通过多次摘除新生枝头，使植株形成矮灌丛状，减少高度,增加开花结荚数。
5．及时防治病虫草害（萎蔫病、 *** 病、 *** 病，蚜虫、豆荚螟、红蜘蛛、绿豆象）。
主要以幼虫蛀入荚内取食豆粒，荚内蛀孔外还堆积 *** 的粪粒。可为害菜豆、扁豆、豇豆、碗豆及大豆等。
老熟幼虫体长13-18毫米，紫红色，前胸痛板 *** 有人字形黑斑，两侧各有1-2个黑斑。老熟幼虫入土越冬，翌年羽化产卵于豆株上，孵化后为害。
旱年害虫发生重于雨水多的年份。
防治 *** 调整播种期，使荚期避开成虫盛发期。在成虫盛发期和卵孵化盛喷 *** ，可用90%晶体敌百虫700-1000倍液或青豆一遍净乳油2000倍液或20%杀灭菊酯3000-4000倍液，隔7-10天喷一次，连喷2-3次。
主要寄主有蚕豆、豇豆、吸取斗液，引起植株生长势减弱，严重时停止生长，还传播 *** 病。
防治 *** 以 *** 剂防治为主，常用 *** 剂有40%乐果乳油1500倍液，10%吡虫啉可湿 *** 粉剂1000倍液，或50%避蚜雾3000倍液，连喷2-3次。
可为害多种豆类，主要为害叶片、茎蔓和豆荚。叶上有渍状斑点，病斑边缘有 *** 晕圈，干燥时病部半透明，后穿孔，最后全叶干枯似火烧状。茎部病斑红褐色，长条形，稍凹陷，后干裂。豆荚病斑近圆形，稍凹陷，潮湿时病部可溢出 *** 菌脓。
高温多雨、缺肥、杂草多、虫害重的田发病严重。
防治 *** 选用耐病品种。消毒 *** 。田间始发病时用抗菌剂401 2000倍液，1：1：200波尔多液或80%代森锌可湿粉剂800倍液，7天喷雾一次，53%金雷多米尔水分散粒剂600倍液，或72%克露800倍液。连喷2-3次。
主要发生在近地面的豆荚上，初由褐色小斑点扩大为近圆形斑，病斑 *** 凹陷，可穿过豆荚侵害 *** ，边缘同心轮纹。叶片病斑多叶背沿叶脉呈多形扩展，由红褐色变褐色，潮湿时病斑分泌红色粘稠物，茎部上病斑稍凹陷，褐色。
炭疽病是真菌 *** 害。温暖、高湿、多雨、多雾、多露的环境条件有利于发病。重茬、低洼、栽植过密、粘土地、管理粗放者，发病严重。
防治 *** 实行轮作。 *** 消毒。增施磷钾肥。发病初用1：1：200波尔多液，或50%多菌灵，或80%代森锌可温 *** 粉剂800倍液，或炭枯宁800倍，或25%施保克1000倍液，每隔5-7天喷一次，连喷2-3次。
主要为害叶片、茎和荚，以叶片受害最重，初期为黄白色小斑点，后渐成为黄褐色凸起的小疱，病斑表皮破裂，散出铁锈色粉末。后期产生较大的黑褐色凸斑，表皮破裂，会露出黑色粉粒。
高温、高湿发病严重。露水多的天气蔓延迅速。
防治方 *** 作倒茬。发病后用25%粉锈宁2000倍液或40%敌唑酮4000倍液，或无锈园1000倍液，20天喷一次，连喷2-3次。
二、芸豆的功效与作用 芸豆有哪些功效
1、具有温中下气、利肠胃，止呃逆、补肾这一类的这种功效，是一个滋补类的这种食品。
2、镇静作用，还有对于这种虚寒、胃寒，导致的恶心、呕吐、呃逆，有一定的作用，它是个高钾低钠的食品，所以这类的食品，对心脏病、动脉硬化、高血压，都是有好处的。
3、对于这个免疫功能，对于这种淋巴细胞的移动，淋巴细胞的这种 *** 激活，有一定的作用，所以能够提高机体的免疫功能，同时它对这种肿瘤的这个免疫，也有一定的好处，所以它也有一定的，防治肿瘤的功效。
三、芸豆的功效与作用介绍
核心功效提高免疫,治疗脾胃,降低血脂
1.芸豆可提高免疫力。芸豆中含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，能提高 *** 自身的免疫能力，增强抗病能力。
2.芸豆可治疗脾胃虚弱。芸豆中含有丰富的蛋白质、脂肪等微量元素，可以用于治疗脾胃虚弱的患者。
3.芸豆可降低血脂。芸豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢，其所含的膳食纤维还可加快食物通过肠管的时间，高钾、高镁、低钠的营养成分能有效减低血液中的胆固醇含量，降低血脂，对动脉硬化、心血管症患者尤为适宜。
4.芸豆可美容养颜。芸豆富含膳食纤维、维生素以及矿物质，可以有效促进肠胃 *** ，加速机体排毒，还可以促进肌肤的新陈代谢，促使机体排毒。
5.芸豆可抗癌防癌。芸豆还可激活T淋巴细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展有抑 *** 用，常食可以有效抗癌防癌。
虚寒呃逆者,胃寒呕吐者,腰痛人群
消化功能 *** 者,慢 *** 消化道疾病者
对于胃肠道功能较差的人群来说，芸豆不能和田螺同食入，因为会产生有害物质，引起结肠病变，危害健康。
锅里加多油，七成油温，分次炸芸豆，油温避免太低。一定要炸透，捞出控油备用。适量淀粉、盐、五香粉、蚝油、生抽、鸡精、清水调汁搅拌均匀备用。葱蒜炝锅，加猪肉炒变色，高温时候烹料酒，加生抽翻炒，加芸豆翻炒，加碗汁勾芡，大火收汁即可。
将芸豆用清水浸泡约1小时，放入锅中煮开后，改小火焖约1小时，待芸豆开花，倒入大米，同煮约20分钟。将豆饭捞出，上屉蒸约10分钟即可。
芸豆营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钠等成分。芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高 *** 血身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展有抑 *** 用。食用芸豆有提高免疫力、治疗脾胃虚弱、降低血脂、美容养颜、抗癌防癌等功效。营养成分能量 315千卡蛋白质 23.4 g脂肪 1.4 g碳水化合物 57.2 g不溶 *** 膳食纤维 9.8 g维生素B1（硫胺素） 0.18 mg维生素B2（核黄素） 0.26 mg烟酸（烟酰胺） 2.4 mg维生素E 6.16 mg一一一一
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