大家好，今天来为大家解答驴肉火烧是真的驴肉吗这个问题的一些问题点，包括如何鉴别真假驴肉也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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一、卖驴肉火烧的店用的都是真驴肉吗
1.绝大多数卖驴肉火烧的店铺并不使用真正的驴肉。
2.媒体报道指出，河北省会更大的驴肉 *** 市场赵县，商户们普遍承认他们多年来售卖的不是真正的驴肉，而是骡肉和马肉。
3.由于真正的驴肉和骡肉、马肉之间存在数十元的 *** 差异，这成为了商户们获取额外利润的手段。
二、驴肉火烧是真的驴肉吗***如何鉴别真假驴肉
驴肉作为一种营养价值极高的肉类，含有丰富的高蛋白和低脂肪，是健康饮食的选择。相比之下，马肉和骡子肉的品质则大打折扣。河北地区的驴肉品种多样，其中保定地区的驴肉多为太行驴，而河间地区的驴肉火烧则采用的是渤海驴。太行驴因其口感更佳，受到人们的青睐。
鉴别驴肉真伪是一个需要细致观察的过程，一些 *** 商家会用骡子肉、马肉甚至是猪肉来冒充。其中， *** 猪肉被用作替代品，通过添加色素、亚硝酸盐、香精和驴肉增香膏进行加工，使得鉴别变得更加困难。因此，学会鉴别真假驴肉至关重要。
1、观察肉色：正宗的驴肉呈红褐色，肉质坚实、富有弹 *** ，肉纤维细密，炒熟后结缔组织透明。
2、闻气味：真正的驴肉没有异味，如果有怪异的味道，则可能是变质的驴肉。
3、口感测试：取一小块放入口中咀嚼，驴肉口感甜且留有余香，而马肉则带有酸味。
4、切片观察：驴肉质地紧实，易于切片，而骡子肉则较为松散，不易切片。驴肉的瘦肉比例较高，脂肪含量较少。
正宗的驴肉火烧起源于河北保定地区，品尝正宗驴肉火烧需要一定的辨别能力。好的驴肉火烧在3米外就能闻到浓郁的麦香味，火烧表皮微微裂开但不掉落，肉质呈金 *** 且柔嫩，难以看出层次。一口咬下，外酥内脆，肉质嫩滑有弹 *** ，流出浓郁的驴 *** 味，这就是正宗的驴肉火烧。
三、驴肉火烧是驴肉吗 驴肉火烧是不是驴肉
2、驴肉火烧是华北地区极为流行的传统小吃，起源于河北省保定市、沧州市河间市一带，广泛流传于冀中平原，卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。
3、驴肉的营养极为丰富，每100克驴肉含蛋白质27克，其蛋白质含量比牛肉猪肉都高，而脂肪的含量很低，是典型的高蛋白、低脂肪食品。驴肉还含有碳水化合物、钙、磷、铁及 *** 所需的多种氨基酸。
四、刚才说的驴肉掺猪肉是真的吗
*** 济南7月17日讯据济南电视台新闻频道《今晚20分》报道，俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，河北河间的驴肉火烧，那可是出了名的传统小吃。在咱济南，几乎很多驴肉火烧店，都是打着河间驴肉的牌子。
最近，有一位河间的市民爆料说，济南有的驴肉火烧店卖的根本就不是驴肉火烧。那不是驴肉，又是什么肉呢？
河间市民甄先生爆料称，济南极少数驴肉火烧店卖的火烧是真的驴肉做的，都是猪肉做的假驴肉，18.5元一斤就能买到。
那事情真的如甄先生所说吗？记者来到了河北省河间市展开了调查，在河间市开满了 *** 驴肉的超市，无论哪种店面，都写着可以 *** 驴肉。而这里的驴肉，在45—65元一斤不等，而当记者表示，自己是做驴肉火烧生意的，一些商贩立即向记者推荐了 *** 驴肉火烧店的便宜驴肉，这些所谓的便宜驴肉，一斤只卖20块钱。
便宜的驴肉为何 *** 这么便宜呢？商贩说，这种是猪肉和驴油煮的，也挺好吃的，当然比比驴肉要差不少。说白了就是猪肉当驴肉，夹火烧当驴肉卖。
除了用猪肉冒充驴肉，某驴肉品牌的工作人员也向记者介绍了，另外一种便宜的驴肉就是往驴肉里面打淀粉的那种，28元一斤。
记者提出想尝尝淀粉驴肉，工作人员带着记者穿过了一个一个的门，进入了最里面的一个冷库。除了给记者提供假驴肉之外，一位火烧店老板，还给记者详细介绍了假驴肉生意，包括在哪里卖、怎么卖、赚多少钱。
老板说在学校车站做生意，就不用好肉，因为都不是回头客，他们吃一次就走了，而街口回头客较多，就用稍好一点的肉，一个火烧卖六块钱一个，一块五的本扣掉，一个火烧能挣四块五。
经过询问，记者来到了一家专门加工驴肉的作坊，看到记者想买驴肉，两位工作人员立即向记者推荐起了便宜的猪肉。
工作人员告诉记者，假驴肉都是猪肉加驴油煮的。他们附近村子都在做加工假驴肉的生意。
*** 驴肉的商铺和加工假驴肉的作坊所言，都证实了甄先生所说的假驴肉生意，并非子虚 *** 。甄先生还告诉记者，这些假驴肉不光在河间本地销售，而且还销往了全国各地。
在河间的一些物流点，记者发现了了不少可疑的编织袋。记者了解到，这些都是加工的驴肉，寄往河北石家庄、廊坊、邯郸、山东德州、曲阜，河南开封、周口等地。除了这些固定的物流点外，还有人专门为这些火烧店 *** 。
在济南，针对驴肉火烧，记者也进行了一番调查。这家驴肉火烧店里，工作人员在厨房里加工驴肉火烧，食客在外面很难看到加工过程。
“驴肉火烧怎么卖？”“6块8块一个。”“有什么区别？”“8块是纯肉的，6块是不是纯肉的，肉冻的。”当记者表示想要买驴肉时，工作人员告诉记者，驴肉60一斤。
随后，记者又来到了窑头路附近的一家驴肉火烧店。这里的纯肉驴肉火烧更低也是六块，而加了肉冻的要五块钱就可以了。工作人员表示，这是绝对的纯正驴肉，当记者询问会不会有猪肉掺假时，工作人员表示，猪肉和驴肉的区别很明显。猪肉纤维很粗，驴肉很细。而且口感也不一样，驴肉很有嚼劲，猪肉则要差一些。
不过，已经加工好的驴肉火烧，单从口感和肉质线条上就很难区分了，那只能看 *** 了。
工作人员说，若想买驴肉，一般单卖的话，大约在60到65一斤，那些 *** 特别低，或者相同 *** ，肉比较多的驴肉火烧，吃的时候得小心点了。
工作人员还表示，从进货商也好商家也好，相关 *** 得齐全， *** 不全的就不是正规店了，像开着三轮在大街上卖的那种，质量都不太好说。
希望相关部门能从各个环节，特别是从源头上进行查处，杜绝类似的问题食品，流向咱们市民的餐桌。
五、白雪驴肉火烧是用的真肉还是假肉
1、驴肉应该是陈年老汤（熬制多年而成），加秘制佐料，大锅炖制而成更佳。选用的驴肉出自是野外放养的小驴肉或比较肥的驴肉肉质较好。老驴的汤香，但肉不嫩。炖制过程也有比较高的要求，首先，要保证炖制质量。炖制的驴肉不能偷工减料，比如，硝盐放的必须适量，过量的话对 *** 健康不利，也影响肉的味道。其次，要掌握好火候，有时候，您吃驴肉火烧有这样的感觉，吃的驴肉不容易嚼烂，容易塞牙缝，这就跟驴肉煮的火候有关系，煮的好的驴肉，不管您的牙好不好，塞牙缝是偶尔的情况。所以一定要保证充分的炖制时间，但时间也不宜过长。最后，咸淡适宜。煮的驴肉如果味过于淡，影响驴 *** 味的散发。过咸，影响我们的口味。吃驴肉更好的部位要根据每个人的口味与爱好不同选择。一般说来，肋板部位比较受欢迎，夹火烧的时候，少放一点肥的驴肉，更香。火烧的 *** 是有严格要求的。
2、和面。和面决定了成品的口感。放水不能多，不能少，水多了太软，水少面硬。制剂。制剂就是 *** 面剂。 *** 面剂一个重要的方面是用油。用油一定要保证是驴油，如果用的是植物油或是其他油，则都不是地道的传统风味。打火烧。“打火烧”是指 *** 火烧的过程。因为是把 *** 好的面剂放到平底的锅（指铛）内，然后用特制的木模 *** 面剂，使之成型，过会撑住个儿后再 *** 一次。这是必不可少的一个工序，所以叫做“打火烧”。这个过程要求活不能太急。现在某些大店，为了应付比较多的顾客群，往往采用锅底多放油，快火 *** ，甚至烤箱 *** ，这就使做出的火烧大大打了折扣。最后，上叉火烧。对将要熟的火烧，85%左右熟的时候，也就是只剩下边位呈现白色的时候，就是需要上火烧制的时候。将这样的火烧放到一个体制的叉子上，统一放入火炉烧烤均匀，使成品火烧更加鼓，更加脆，更加香，包括边上也要变成黄花色。达到这些，就是上乘的火烧了。还有，夹火烧时可以根据个人口味加上青椒，这样没有吃肉少的人没有油腻的感觉。夹好后，可以浇点汤，这样更香了。这样的是真的，别的就是假的了。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的驴肉火烧是真的驴肉吗和如何鉴别真假驴肉问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
