大家好，今天小编来为大家解答麻辣水煮鱼片怎么做好吃又简单这个问题，麻辣水煮鱼片怎么做好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、麻辣水煮鱼怎样做好吃
昨天晚上我在上网， *** 说：“ *** ，明天是周末了，你准备做点什么好吃的给我吃？”我问他想吃什么，他说吃鱼，于是，我笑着和他说，做清汤鱼吧！ *** 虽然嘴上说好，但我知道那可不是他的真实想法！
*** 爱吃辣，是超爱那种！清汤的鱼，他基本上是不会去吃的！所以，我在昨晚就决定今天做麻辣水煮鱼给他吃！今天公司三点钟就下班了，马上直奔菜市场备料，回到家就开始忙碌起来！
辅料：油适量、盐适量、莴笋1根、香菜2根、姜片适量、葱段适量、花椒适量、鸡精适量、干辣椒适量、淀粉适量、蒜2瓣、料酒适量、豆瓣酱2勺、辣椒粉适量、蛋清1个
切下鱼头，把鱼紧贴鱼骨将鱼身的肉片下
将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚纸0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块
将鱼片、鱼头、鱼排用胡椒粉、蛋清、料酒、姜片、葱、淀粉和盐来腌制20分钟。
炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入郫县豆瓣酱一起翻炒。
然后往锅内倒入1碗左右的清水，放入鱼排、鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入锅内烫2分钟，并放入剩下的葱，就可以关火啦。
在盆里放入青菜（一般是用豆牙或是生菜，因为 *** 喜欢吃莴笋尖，所以，我自做主张的用了它）
将烫好的鱼片等全部倒入装了莴笋尖的盆里，再在表面撒上辣椒粉。
把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，千万不要把干辣椒烧糊哟。将含有花椒粒和干辣椒的麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜就大功告成了！看看我做的麻辣水煮鱼卖相也不错吧！
1、鱼片的厚度要掌握好，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎。
2、烫鱼片的时候一定要用大火，1、2分钟即可，时间久了会影响口感。
3、如果可以吃辣，就多放点辣椒吧，那样才足够过瘾呢
二、麻辣水煮鱼片怎么做好吃
1、〖用料〗草鱼鲜活的；葱；姜；蒜；干红辣椒；麻椒；八角；桂皮；香叶；郫县豆瓣酱；黄豆芽；芹菜；蛋清；淀粉；胡椒粉；
2、〖做法〗新鲜的草鱼去鳞去腮去腹，腹内黑膜一定要彻底清洗干净，用利刀自鱼背处纵向剖开，剔除中间的脊骨，把剔好的鱼肉用刀斜切成均匀厚薄的鱼片，脊骨剁开和鱼头备用
3、片好的鱼片用料酒、盐、生抽和胡椒粉拌匀，然后添加淀粉和蛋清抓匀腌制20分钟
4、起锅烧开水，焯烫黄豆芽至熟透，捞出沥干水分铺在盆底
5、起油锅，用一点点油把芹菜炒至断生，铺在黄豆芽上
6、起油锅，爆香八角、麻椒、红椒、香叶、桂皮和葱姜蒜，添加两勺郫县豆瓣酱炒出红油
7、添加热水，下入鱼头和鱼骨大火烧开，继续炖煮10到20分钟，添加料酒、生抽、糖和盐调味
8、把腌好的鱼片一片片挑进锅内，轻轻划散，大火煮开后，连鱼带汤倒入铺菜的盆中
9、另起油锅，下入大部分的干红辣椒段和麻椒，小火慢炸出麻辣香味，趁热浇在鱼盆里，撒上香菜即可。
10、﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌
三、麻辣水煮黑鱼片怎么做如何做好
黑鱼。芹菜。豆芽。豆瓣酱。泡椒。干辣椒段。花椒。料酒。酱油。盐。糖。胡椒粉。淀粉。蛋清。香菜。
1.把鱼处理好，把鱼肉鱼骨分开。
4.切好的鱼片加一蛋清和一勺半料酒抓匀，再加盐、胡椒粉、淀粉抓匀放置30分钟
5.锅里放底油下40克干辣椒和20克花椒小火煸香（干辣椒、花椒2：1）
6.把煸好的干辣椒和花椒，放在案板上切碎一些。把2勺的豆瓣酱切碎些（更入味）泡椒切成小段。
8.把芹菜和豆芽洗净，下锅炒制八成熟，加盐糖调味，
10.放少许油下入葱姜蒜小火煸香，加入豆瓣酱、泡椒煸出红油。
11.加入热水，大火烧开，加酱油调色和糖中和辣味。
12.烧制3分钟后，捞出里面的配料不用。
14.烧制两分钟，捞出，放入蔬菜的碗里。
15.放上煸好的干辣椒花椒碎和汤汁。
17.零负担之～豆腐鱼骨汤。热锅倒油放入鱼骨煎至两面金黄。
19.撇去浮沫，转中火盖盖烧至15分钟。
四、麻辣水煮鱼片的做法 最正宗的做法
1、做法一：3斤左右草鱼一条，去头、内脏、鱼骨、鱼皮，只留净鱼肉，斜刀片成薄片，加料酒、蛋清、生粉、盐拌匀。白皮黄瓜去皮籽，对剖后切成厚片，榨菜洗净切成 *** 。大蒜、生姜切 *** ，干尖椒剪成段，花椒洗净备用。
2、锅中倒入100克油，大火烧至七成热时，依次下入生姜、大蒜、干尖椒、花椒爆香，小火炼出辣油。转大火，下入黄瓜和榨菜片爆炒。将水煮鱼调料倒入锅中，加入大半锅水，大火煮沸后转小火，再煮15-20分钟。将煮好的黄瓜捞起置于一大碗中。转大火，将锅中汤汁煮至沸腾，下入腌好的鱼片。氽至鱼片断生马上关火，将鱼片和汤汁尽数倒入碗中，撒上香葱末。将剩余的100克油置于汤勺中，加热至冒青烟，将热油浇于鱼表面即可。
3、做法二：鲷鱼切片，西芹切斜片，切好的鱼片用蛋清、白胡椒粉、盐、料酒、葱姜蒜粉腌制15分钟待用。西芹焯水断生后，捞起沥干水分，放入大碗内。
4、锅里放油煸炒辣椒面、花椒粒、野山椒、郫县豆瓣酱、姜蒜片、白糖，然后放入适量的水煮开。放了高汤料。再放入腌制好的鱼片煮熟，连汤一起倒入放了西芹的碗里。上面撒上花椒粉、辣椒面、芝麻，淋上热油，放点香葱和香菜即可享用！
5、水煮鱼简易做法三：鱼肉切成宽厚 *** ，入料酒、葱姜、胡椒细盐、淀粉一匙， *** 入味，备用。
6、锅内烧滚水（约汤碗的 2/3量）。先烫蔬菜片，捞出置汤碗内。然后在滚水中入老干妈辣酱1-2匙，调好口味；再撒一大把干辣椒段入内，渲染“麻辣”氛围。将鱼片划入汤内，煮滚起锅，倒入汤碗中，撒麻油、胡椒粉、香菜末少许，即可呈献了。
7、做法四：将草鱼片成鱼片后，和鱼骨、鱼头一起用水淀粉、盐、白胡椒粉、鸡蛋清、料酒浆好（半小时左右）。
8、锅热后放少许油，放入葱姜蒜、部分麻椒、川辣椒、桂皮、炒香后，放入豆瓣酱、鸡精、白胡椒粉、盐，等炒出红油后加如足够的水，煮开后放入生菜或豆芽煮熟再倒入容器中，待用；鱼片鱼骨鱼头过油后，放入2中的容器里，再将锅里的油烧滚后放入麻椒、川辣椒倒入容器中就可以享用了！
9、勿过量食用水煮鱼，特别是那种隔三差五便要来一盆的“上瘾”者更要注意适可而止。
10、水煮鱼是高蛋白、高热量的食物，虽然天气渐冷的季节吃一些高能量的食物有好处，但要注意搭配蔬菜、水果，免得造成维生素缺乏。
五、水煮鱼片怎么做好吃又简单家常的
水煮鱼片好吃又简单色的做法如下：
1、鱼肉处理干净，鱼头、鱼排分开，切片。
2、鱼肉中加入调料包的调料、料酒、鸡蛋，搅拌均匀后，腌制20分钟。
3、鱼头和鱼排加盐、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。
5、热锅入油，爆香葱姜蒜末，加入调料包的调料、豆瓣酱。
6、小火炒香酱料，加入清水大火烧开。
7、放入腌制好的鱼头、鱼排、加入盐、鸡精调味。
8、盖上锅盖，大火煮开后转小火继续炖煮10分钟。
9、砂锅里铺上焯水的黄豆芽和小油菜、把煮熟的鱼头和鱼排捞出来、铺在菜上面。
10、用刚才煮鱼头和鱼排的汤汁、大火煮沸、把腌制好的鱼片放入锅中。
12、煮熟的鱼片捞出，放到鱼头和鱼排上面、撒上辣椒粉。
13、油爆热浇上、撒上葱花、香菜末、把剩下的汤汁浇到上面即可。
六、水煮鱼片怎么做好吃
水煮鱼片好吃又简单色的做法如下：
1、鱼肉处理干净，鱼头、鱼排分开，切片。
2、鱼肉中加入调料包的调料、料酒、鸡蛋，搅拌均匀后，腌制20分钟。
3、鱼头和鱼排加盐、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。
5、热锅入油，爆香葱姜蒜末，加入调料包的调料、豆瓣酱。
6、小火炒香酱料，加入清水大火烧开。
7、放入腌制好的鱼头、鱼排、加入盐、鸡精调味。
8、盖上锅盖，大火煮开后转小火继续炖煮10分钟。
9、砂锅里铺上焯水的黄豆芽和小油菜、把煮熟的鱼头和鱼排捞出来、铺在菜上面。
10、用刚才煮鱼头和鱼排的汤汁、大火煮沸、把腌制好的鱼片放入锅中。
12、煮熟的鱼片捞出，放到鱼头和鱼排上面、撒上辣椒粉。
13、油爆热浇上、撒上葱花、香菜末、把剩下的汤汁浇到上面即可。
七、麻辣水煮鱼片的做法
1、准备新鲜草鱼1560g，麻辣花生（麻辣料）150g，千张200g作为主要食材。
2、辅料包括适量食油、盐、生姜、蒜瓣、香葱、熟白芝麻10g、淀粉、一个鸡蛋（取蛋清）、豆瓣酱3勺。
3、将鱼肉斜刀切薄片，加入淀粉和盐，淋入蛋清充分拌匀，腌制20分钟。
4、麻辣花生分离出麻辣调味料备用。
5、生姜洗净切薄片；大蒜拍破备用。
6、加入适量冷水，调入适量盐，煮开。
7、煮好的千张丝捞起至锅仔中备用。
8、锅中汤水重新煮开后，逐个下入草鱼片中火煮开。
9、煮好的草鱼片连汤汁一起倒入锅仔中。
10、最后淋到麻辣调料上，即可享用麻辣水煮鱼片。
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