各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享鸡汤豆腐脑，以及鸡汤豆腐脑的做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、鸡汁豆腐脑的做法
1.首先将坏黄豆捡出来，然后将黄豆泡上一昼夜。
2.第二日漂洗干净，将泡开的黄豆倒入料理机中，先加水500ml打成豆浆。注：留下一小把泡开的黄豆，后面 *** 汁汤时要用。
3.用4-5层纱布过滤出豆渣,然后在用300ml的水漂洗一下豆渣，再过滤一次。
5.将过滤出的豆浆烧开，并让豆浆保持小沸腾两分钟。注：豆浆容易漫出，看在炉边别走开！
6.盐卤2克加一点点水约10克调溶化。
8.不要搅拌，立即盖上盖，让其静置20分钟左右。注：更好处于保温状态，因此我用了电压力锅来保温（不要通电）。
9.现在来 *** 汁浇头：鸡丝撕好，木耳撕成小朵。茶树菇撕成细条，葱姜切好。
10.锅里少倒点油，油热下葱姜、鸡丝、木耳、茶树菇翻炒两下。
二、豆腐脑鸡汤的做法和配方
1、除了鸡汤之外的所有材料和工具：浸泡好的黄豆175g，清水1300ml,油条一小段撕成小块，葡萄糖内酯2.6g，香菜2根，麻油10ml,禾然有机酱油20ml，香醋10ml,盐6g，木桶一个，料理机一台
2、将黄豆和清水分两次倒进料理机中做出生豆浆，研磨的次数一般是三到四次，尽量让黄豆磨的细一些，豆浆出的多一些
3、准备一锅鸡汤，我用的是童子鸡在砂锅里小火煮了约两个半小时，还没有加盐进去
4、将豆浆过滤到锅里，调中火开始煮豆浆
1、在豆浆之一次沸腾的时候不要以为豆浆已经煮熟了，这是假沸，是豆浆中的某些物质受热冒泡的现象。如果食用这个时候的未熟豆浆会导致中毒
2、在豆浆之一次沸腾时就需要扬汤止沸，不停的用勺子搅拌豆浆，如果豆浆实在冒泡的厉害可以先调小火。一直到豆浆的泡沫部分变少，豆浆本身的浆汁在沸腾，有非常浓郁的豆香味时豆浆才算煮熟了
3、将煮熟的豆浆称量一下，好配置相应的内酯。我这次煮熟的豆浆最后称量结果是 *** 5g
4、将木桶取出来，将里面的金属内胆用热水烫一遍，一是预热，二是杀菌
1、 *** 豆腐脑的葡萄糖内酯和豆浆的比例是3:1000.按照 *** 5g的豆浆来算就需要2.6g的内酯。用1/4小勺的量勺来量的话大约是5平勺。量取5平勺葡萄糖内酯放入金属内胆里
2、加入大约20ml的热水，将葡萄糖内酯融化掉
3、将煮好的豆浆从距离葡萄糖内酯大约15厘米的地方冲下来
1、20分钟后揭开木桶盖子，将最上面的浮沫用汤勺小心的撇掉，出现的就是 *** 润滑的豆腐脑了。取一只碗，盛上三勺热的鸡汤，放上3g的盐
2、用汤勺慢慢的“片”几勺豆腐脑进碗
4、加入一半调料量的酱油，醋，麻油
6、最后将香菜切碎放在最上面，鸡汤油条豆腐脑就做好了
三、鸡汁豆腐脑汤汁怎么做
2.内酯豆腐打 *** 入盘中入蒸锅大火蒸制3-5分钟。
6.倒入木耳和黄花菜翻炒片刻关火。
7.把炒过的木耳和黄花菜倒入鸡汤中。
10.煮上8-10分钟后加水淀粉勾芡。
12.已经蒸好的豆腐用勺子片成小片放入碗中。
13.然后浇上一勺煮好的鸡汁汤，在淋入少许香油撒上香菜即可食用。
四、鸡汤豆腐脑的做法
食材：内酯豆腐、木耳、黄花菜油、盐、葱花、鸡汤、胡椒粉、香油、香菜、水淀粉。
2、内酯豆腐打 *** 入盘中入蒸锅大火蒸制3-5分钟。
6、倒入木耳和黄花菜翻炒片刻关火。
7、把炒过的木耳和黄花菜倒入鸡汤中。
10、煮上8-10分钟后加水淀粉勾芡。
12、已经蒸好的豆腐用勺子片成小片放入碗中。
13、然后浇上一勺煮好的鸡汁汤，在淋入少许香油撒上香菜即可食用。
五、豆腐脑鸡汁做法和配方
1、为了 *** 一道美味的黄豆鸡汁汤，首先需要准备好所需的食材。这些食材包括：黄豆100克、清水800克、适量的油、盐、鸡丝50克、泡发茶树菇30克、泡发木耳40克、小葱1根、姜5克以及高汤2碗。
2、 *** 开始，首先需要挑选出黄豆中的坏豆子，并将它们剔除。接着，将剩下的黄豆浸泡在一昼夜的时间里，以便让黄豆充分吸水膨胀。
3、第二天，将泡好的黄豆进行漂洗，确保它们干净无杂质。然后，将黄豆倒入料理机中，加入500ml的清水，将其打成豆浆。 *** 过程中，需要用4-5层纱布过滤出豆渣，并用300ml的水漂洗豆渣，再次过滤以确保豆浆的纯净。
4、接下来，将过滤后的豆浆烧开，并保持小沸腾两分钟。此时，将盐卤2克加入一点点水约10克中，调匀至完全溶解。
5、当豆浆煮沸后，迅速将盐卤水倒入豆浆中。注意，此时不要搅拌，而是立即盖上盖子，让豆浆静置20分钟左右。这样，豆浆就会逐渐凝固成豆腐脑。
6、与此同时，可以开始 *** 鸡汁浇头了。首先将鸡丝撕好，木耳撕成小朵，茶树菇撕成细条，葱姜切好备用。在锅中倒入少量的油，待油热后下入葱姜、鸡丝、木耳和茶树菇进行翻炒。
7、接着，倒入鸡汤并加盐调味。此外，还可以加入几个小黄豆一同煮制。当汤煮开后，可以勾薄淀粉芡使汤汁更加浓郁。再次煮沸后，鸡汁汤便完成了。
8、最后，将 *** 好的豆腐脑放入碗中，淋上刚刚 *** 好的鸡汁汤。这道黄豆鸡汁汤不仅口感丰富、味道醇厚，而且营养丰富、健康美味。
六、鸡汤豆腐脑——补充蛋白质补虚
相信大家在生活中都是吃过豆腐脑的，在北方地区人们都是喜欢吃咸味的豆腐脑，而鸡汤豆腐脑就是非常受欢迎的一种，鸡汤豆腐脑 *** 起来也是比较的简单，而且吃起来也是别有风味，下面我们就是一起来看看怎么 *** 吧。
材料：鸡汤，浸泡好的黄豆175g，清水1300ml，葡萄糖内酯2.6g，香菜2根，麻油10ml，酱油20ml，香醋10ml吗，盐6g，木桶一个，料理机一台
2、将黄豆用清水冲洗几遍，随后将它放入料理机中，清水也随之放入，差不多要研磨四次的样子，尽量让黄否磨的细一点，豆浆就会多一点。
3、最后将豆浆过滤下，去除杂质，放入一个锅中用中火熬煮。
4、在豆浆之一沸腾的时候，需要不停的用筷子搅拌豆浆，一直煮到豆浆的泡沫变少，但是豆浆还在沸腾，并且还有一股浓浓的豆浆为才算真正的煮熟。
5、将豆浆称量，豆腐脑的葡萄糖内脂和豆浆的比例：3:1000。
6、将葡萄糖内脂发倒入木桶的金属内胆里，差不多加20毫升的开水，以此融化掉葡萄糖内脂。
7、同时将豆浆在距离葡萄酒内脂大约十五厘米处倒下，盖上木桶的盖子，静置半个小时。
8、半个小时后，揭开盖子，将上面的浮沫一一去除掉，动作小心地点，随后取一直碗，倒入鸡汤，放3克食盐，慢慢的将豆腐脑盛进碗中。
9、最后加入酱油、醋、麻油，再加入一点香菜，一碗鸡汤豆腐就大功告成了。
豆腐的原材料就是黄豆，一直被人们用作很多食材，受着大家的欢迎，它带给 *** 的好处：排毒养颜、增强食欲、补钙等等的作用。豆腐对 *** 的益处很大，可以帮助 *** 排毒，从而令皮肤变得更加光滑，而且豆腐中含有大量的矿物质、微生物，这些可以提高 *** 的食欲，并且还能促进肠胃的消化。豆腐中钙物质很丰富，和牛奶相比，豆腐更符合 *** 钙的吸收。
鸡汤豆腐脑的做法是比较的简单的，大家如果是想要自己动作 *** 食用的话，是可以很好的参考上面的做法自己动手做一做，相信味道一定是不会让大家失望的。
七、豆腐脑怎么做好吃 鸡汤豆腐脑的做法图解
2.鸡洗净血污，花椒和水煮沸，浇在鸡肉上，烫一下。
4.锅里放淘洗好的麦仁，姜片，葱，鸡，冷水，大火煮沸。
6.小火熬2-3小时，水下去一半，鸡肉软烂，汤汁浓白。
7.肉和汤分装在保鲜盒，可以 *** 肉菌菇粥，鸡汤面，也可以煮汤放蔬菜，怎么吃都可以。
8.130g黄豆加水浸泡 *** ，淘洗沥干。
9.放在豆浆机加1100g水打成豆浆后，用纱布过滤。1汤匙水融化内酯，彻底搅拌融化完全。倒入豆浆中，迅速搅拌。
10.手抬高，冲进豆浆机。把沫撇掉，静置不动，摁保温键（这一步可以在容器里放烤箱保温或者电饭锅保温）15分钟后就凝结了。一定要用高处冲下的步骤。我没有量温度多少，就是豆浆机程序结束——融化内酯——过滤豆浆——冲内酯——倒腾一遍容器，刚好。
11. *** 汤豆腐脑的底汤，我们也叫胡辣汤。配菜根据自己喜欢。面粉加水揉成稀面团。
13.豆芽去尾，海带切丝，蘑菇撕碎。干虾仁一切二。花生斩碎。姜切丝。
14.锅里放一点油，把花生，干虾仁，姜，煸炒到花生微黄。
16.兑鸡汤喝等量的水。煮沸。沸腾时把面筋一点点撕成条放入。
17.舀一勺洗面筋的水，勾芡。放入盐，胡椒粉，调味。最后泼上蛋花。不要搅动。关火。
19.淋入香醋，豉油，香油的混合物，和一勺五香豆。我家还喜欢搭配一碟凉拌洋葱。和葱油饼。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
