大家好，今天来为大家解答酸汤肥牛需要哪些食材这个问题的一些问题点，包括做酸汤肥牛要用到哪些食材也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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一、做酸汤肥牛要用到哪些食材***是怎样的做法呢
在炎热而干燥的夏季，烈日当空，骄阳似火，在“吃”这方面有时候感觉很难放得开，一碗白米饭端在手里，如果再没有好的配菜，那心里肯定是闷得不行，感觉什么也吃不下。
这个时候只需要一道开胃的酸汤肥牛，就可以完美地解决这个问题。去超市里买上一盒牛肉卷和一些粉丝，在厨房忙碌一小会儿，就能做出一碗酸汤肥牛，食材都是现成的，因此也不需要过多的劳累。
坐在凉爽的地方，吃着鲜嫩而酸辣的肥牛，搭配着口感筋道的粉丝，再来一瓶冰镇啤酒，吃着超过瘾，在美食面前，那是完全停不下来的。下面就给大家带来这道酸汤肥牛的家常做法，喜欢自己动手做美食的朋友，就一起来试试吧。
食材：牛肉卷，青红椒，小葱，生姜，白芝麻，粉丝，娃娃菜，啤酒，淀粉，小米椒，泡椒
调料：生抽，白醋，料酒，食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，老抽，陈醋
首先把娃娃菜切成细条，放入碗中备用。
生姜一块切成姜片，放入料碗中，大葱一段切成马蹄片，小米椒几个切碎，红泡椒两个，去籽后切碎，一起放入料碗中备用。
等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步 *** 作。
锅内烧水，加入少许植物油，用来增加食材的亮度。
等水烧开后，下入粉丝和娃娃菜，用勺子翻动几下，使食材受热均匀，加入食盐一勺，入一下食材的底味，开大火煮1分钟左右，捞出控水放入盆中。
等水再次沸腾后，加入少许料酒去腥，倒入牛肉卷，焯水15秒左右，即可倒出控水，这一步是为了去除牛肉卷里面多余的油脂，也能起到进一步清洁的作用。
炒锅烧热，添入少许食用油，倒入姜蒜和辣椒炒香，炒出蒜香味以后，加入火锅底料一小块，翻炒化开，炒出红油，加入一勺清水，倒入一罐啤酒，加入啤酒有去腥增香的作用，然后添入适量清水。
加入生抽15克调味，白醋10克，料酒10去腥，加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖各适量，搅拌化开调料，再加入老抽几滴调色，开大火把汤汁烧开。
在这个时间，准备青红辣椒各适量，切成细圈，放入料碗中，小葱一根切成葱花，和青红椒放在一起。
等汤汁烧开后，加入陈醋10克去腥增香，倒入牛肉卷，再勾入少许水淀粉，加入水淀粉可以使汤汁更加浓郁粘稠，继续煮10秒钟以后，即可关火起锅装入盆中。
然后放上刚才切好的青红椒和葱花，再撒上少许白芝麻。
另起锅添入半勺食用油，等油温烧至六成热时起锅，最后把热油浇在盆中，瞬间激发出辣椒和葱花的香味。
1.酸汤肥牛是川菜中的常见名菜，营养丰富，特别适宜于生长发育、术后及病后调养的人，对贫血久病及目眩者也有一定的食疗作用。
2.吃肥牛的时候可以配合吃一点海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁和维生素，营养更丰富，也更易于 *** 的吸收。
3.肥牛虽好吃，但是患有感染 *** 疾病及肝病、肾病的人慎食；从中医角度来说，牛肉为发物，患湿疹，瘙痒者慎用，有三高的朋友，以及消化力弱的 *** 不宜多吃。
二、酸汤肥牛需要用到哪些 *** 做出来更美味
酸汤肥牛需要用到哪些 *** 做出来更美味？
肥牛、金针菇、绿豆粉丝、花生油、食盐、姜、蒜、淀粉、泡红椒、白醋、小蒜、鸡蛋
1、速冻肥牛片提前取出自然解冻，金针菇去老根洗净待用，粉丝泡软、泡姜切碎、蒜拍扁、野山椒剁碎待用。
2、用少量蛋清加上盐以及少许干淀粉，轻轻将牛肉片拌匀码味。
3、锅内放一匙油，烧热后，将搅打碎的鸡蛋倒入煎炒成熟，再下泡姜碎、剁碎的野山椒、蒜瓣炒香后，加入一大碗水烧开，烧开后转小火熬15-20分钟至汤色乳白。
4、将熬好的汤用漏勺滤去蛋碎和泡椒、姜等杂质，将滤出的清汤倒回锅中，加入盐和白醋调味，烧开后，下金针菇和粉丝煮开后，将码好味的肥牛片放入，用筷子拨散，汤一开锅立刻关火出炉。
5、将小葱切葱段，撒在菜的表面即可食用。
1、肥牛可以买厚一些的，或者在买的时候请肉店的人现切，切得厚一点，煮完吃起来更有口感而且不易煮烂，成菜才更漂亮。也可以用牛里脊自己现切略薄的片，一样很嫩。
2、如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦，也可以省略这个过程，但做出的酸汤肥牛不够清爽，入口渣多，但不影响味道。
3、先煎好蛋再加水一起熬汤能让汤色乳白浓香，这是快手白汤的秘诀所在。这一招能弥补普通人家没有高汤汤头不够鲜美的 *** 。平常在家做菜也可以尝试这样熬底汤。熬出白汤后蛋碎可以不捞，当然捞出汤更清爽。捞出的蛋碎可以拌少许生抽食用，也不浪费。
4、如果喜欢比较重的酸辣味道，可以增加白醋和野山椒的用量，选用野山椒用 *** 的野山椒味道更好，酸爽开胃，灰绿色的野山椒味道偏咸鲜，不适合用来做这道酸汤肥牛，否则会酸味不够，咸味太重。
5、搭配的底料除了粉丝和金针菇，还可以放丝瓜和木耳，这样口感更丰富，颜色也漂亮。
原料:肥牛卷，西红杮两个,(洗净后用开水烫一下,撕去皮),金针菇,香菜少许
调料:凯里红酸汤,糖,盐,白醋,味精,野山椒(忘记拍进去了),花椒,蒜片,葱花,姜
1.锅中烧开水,水开后关火,把洗净的金针菇放入飞个水后盛起沥水
2.再次烧开水,水开后关火,把肥牛卷放入飞个水,变色就可以了,之所以要关火后飞水,就是要让肥牛卷保持鲜嫩,如果开着火,一不小心,肥牛卷就老了,盛起沥水3.炒锅上火,倒油,放入姜丝,蒜片,葱花煸炒
4.待炒出香味后,放入西红杮煸炒,注意炒的时间长些,直到炒出浓厚的汁出来
5.这时加入凯里红酸汤,再翻炒几下
7.烧开后,放入少许糖,盐,调味,再入野山椒,可以倒些野山椒的汁进去，但不要太早放,因为煮的时间太长会使酸味蒸发掉,如果觉得不够酸,可再加些白醋进去
8.稍煮片刻后,放入金针菇和肥牛,放味精,立即关火盛起。
9.炒锅上火,倒油,放入花椒煸香后,为了不影响美观，将煸过的花椒扔掉，将花椒油浇入做好的酸汤肥牛上，再撒上香菜就可以了
三、酸汤肥牛饭, *** 步骤有哪些
1、引言：在平常的生活中，许多人是比较喜欢吃酸汤肥牛饭的，所以酸汤肥牛饭它的 *** 步骤应该有哪些呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。
2、首先我们知道酸汤肥牛饭它的主要原料会有一些肥牛肉，这个时候我们也需要准备一些金针菇，所以要买一盒肥牛和一些金针菇就可以了，这个时候我们需要准备的原料，还有一些小辣椒以及小尖椒，因为这样使汤汁变得更加浓郁，味道比较鲜美，也可以准备一些葱姜蒜，这个时候需要一些白胡椒粉，还需要一些料酒，这个时候适量的盐以及适量的油以及水淀粉，都是需要的。第1步我们就是需要把我们的食材给准备充分，然后我们这个时候一定要先将我们的辣椒以及金针菇清洗干净，把它们切成小段，这个时候吃起来比较好咬。
3、所以我们在 *** 过程中，首先应该将肥牛先烫一下，这个时候放在最后把它加入锅里面，因为肥牛是容易熟的，而且它可能会有一些肉腥味提前焯一下水，两三分钟就可以在焯水的过程中一定要给一些葱姜蒜，这样可以去除腥味和料酒。在平时的时候，我们可以先用油把我们准备的一些配料把它炸一下，这个时候会更香，然后我们就可以起锅烧油，把我们准备好的一些原料放进去加入调料，这个时候就可以开煮了，一定要先将金针菇放进去，因为金针菇是比较难煮的。接下来快熟的时候，我们就可以把我们的肥牛放进去，这个时候再煮四五分钟就可以了，而且在快出锅的时候一定要撒上几粒葱花，这样色泽和味道都比较鲜美。在平时的时候蒸上香喷喷的大米饭来上一碗，非常的可口。
四、做酸汤肥牛的时候,怎么做汤汁更加浓郁美味
1、步骤一：将肥牛提前解冻，在肥牛解冻的时候将蒜拍破后切碎，青红尖椒切圈，金针菇剪去根部清洗干净，然后将处理好的食材全部放到一旁备用，肥牛解冻好后起锅烧水，水开后将肥牛放入水中焯水，这里要注意的是肥牛焯水的时间一定要掌握好，不然肥牛的肉质是不行的，焯水的时候肥牛变色就可以捞出了。
2、步骤二：将金针菇放入加了几滴油的开水锅中烫熟，滤干水分放入碗中铺好，然后起锅烧油，油烧至六成热后，放入姜片、蒜碎爆香，爆香后放入黄灯笼辣椒酱翻炒一分钟，加入高汤，料酒大火煮开，煮开后用网筛滤掉锅内的料渣丢掉，放入肥牛片，加入盐，糖煮开，将煮出的浮沫也用网筛滤掉，待肥牛煮熟后，淋上白醋，关火，将其倒入铺了金针菇的盘中就可以了。
3、以上就是酸汤肥牛的 *** *** 了，如果有感兴趣的小伙伴可以去尝试一下，不过要注意的是在将肥牛焯水的时候时间一定要掌控好，时间没有掌控好的话做出来的酸汤肥牛的口感是非常不好的，掌握好这些后你就可以做出美味的酸汤肥牛了。
OK，关于酸汤肥牛需要哪些食材和做酸汤肥牛要用到哪些食材的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
