老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于油条的做法和配方 酥脆蓬松和油条的做法和配方酥脆蓬松的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享油条的做法和配方 酥脆蓬松以及油条的做法和配方酥脆蓬松的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、油条的做法和配方酥脆蓬松***油条的做法和配方是什么
1、准备500克面粉放在盆中，把10克无铝泡打粉、2克小苏打、5克食用盐和20克食用油放在碗中，加入280克清水，用筷子搅拌，把全部材料稀释到水中。
2、然后把水少量多次地倒入面粉中，一边倒水、一边搅拌，把面粉搅拌成面絮后下手去揉面，揉成面团后，两手握拳，开始踹面、叠面，踹面2-3分钟左右，然后盖上盖子醒面10分钟进行第二次踹面，这次踹面的时间也在2-3分钟，踹好的面团非常光滑、细腻，没有颗粒感，如果做不到光滑细腻，则要增加踹面的时间。这一步的目的是使各种材料充分地融入、渗透到面粉中，使炸出的油条蓬松更好、更加均匀。面团揉好以后，要下手去踹面，而不是揉面，这里一定要注意。
3、把面团踹好以后，放在盘子中，盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏室中，醒面6小时以上。泡打粉醒面和酵母醒面不同，不需要把面团发起，比较低的温可以使面团更好的醒发。
4、在案板上撒一些干面粉，面团醒发好以后取出，把面团按扁，擀成厚0.5厘米的长条，然后切成2厘米宽的剂子，长根据己家里油锅的大小定。这里需要注意的是，面团取出以后不可以再次进行揉面或者踹面，直接擀开即可。
5、把切好的小剂子两个两个叠在一起，用筷子在中间使劲压一下，防止炸油条过程中散开。
6、锅里加入适量食用油，把油温升高到6成热左右，转为中火，把油条胚子两手轻轻拉长，下入油锅中，用筷子不停地翻动，让油条的各个面均匀受热，油条会随之不断地蓬松、变大。炸油条的过程中，要用筷子不停地翻动，这也是炸油条蓬松、均匀的一个要点。
7、把油条炸至表面金黄、酥脆后就可以捞出了。
二、油条的做法和配方酥脆蓬松油条怎么做好吃
油条是一种非常受欢迎的中国传统早餐食品，它的外层酥脆，内部蓬松软糯，香气四溢，口感十分美妙。今天，我将分享一下如何 *** 这道美食。
1.将面粉、干酵母、小苏打和食盐混合在一起，搅拌均匀。
2.将水慢慢倒入面粉混合物中，搅拌成均匀的面团。
3.将面团放在一个干净的台面上， *** 3-5分钟，直到面团变得光滑和有弹 *** 。
4.将面团放在一个碗中，盖上保鲜膜，让它发酵1-2小时，直到面团体积变大。
5.将面团拿出来， *** 几次，然后将其分成小块（每个小块大约30克）。
6.将每个小块擀成长条状，然后将其对折，再对折，直到它变成一个厚实的长方形。
7.用刀子将长方形切成适当大小的条状。
8.将油加热到适当的温度（约160摄氏度），然后将油条放入油中炸至金 *** 。
9.取出油条，放在厨房纸巾上沥干多余的油。
最后，我们可以享用美味的油条了。油条可以搭配豆浆、粥、绿茶等早餐饮品一起食用，也可以作为下午茶的小吃。无论何时吃油条，都能为我们带来愉悦的味蕾享受。
三、怎样在家炸油条才能蓬松有酥脆有什么好配方吗
1、早餐有很多种类，以面食居多，都非常好吃，可有不少早餐只有早上卖，不吃的话，就要等第二天了，很有特点，我有一个朋友为了不错过美食，每天早上六七点起床，享受一下早餐后，又回去补觉，真是服了她。她吃的早餐就是油条豆腐脑，其实挺普通的，但确实很好吃，油条香酥好吃，豆腐脑滑嫩味美，值得品尝。
2、很多人都喜欢吃油条，又香又酥，只是有的人怕它是油炸食物，吃了不健康，所以才选择不吃，不过撇开健康不说，我想没有人能拒绝油条的 *** ，其实我认为，不管吃什么东西，只要懂得控制就好了，所以想吃油条，可以偶尔吃一次，也没什么大不了。
3、前段时间我们都窝在家里出不去的时候，很多人都选择在家里做美食，有做油条的，有做馒头的，有做饼干的，等等，有的做成功，有的做失败了，不少人反映，在家炸油条为什么总是硬邦邦的？不像外面卖的那么酥脆。
4、其实很多人的 *** 都错了，为了保证油条吃起来更健康，大多数人采用了酵母粉和面，这么做确实可以做出油条的形状，但是想到达到那种很酥脆的口感，实际上不可能，用了酵母粉，炸出来的油条都很僵硬，所以炸油条，不要再加酵母粉！
5、今天给大家分享一下炸油条的做法，在家炸油条硬邦邦？不要再加酵母粉，教你一个新配方，蓬松又酥脆。喜欢吃油条的朋友，快看看，按照配方做，吃起来像刚买的，很好吃。
6、准备食材：面粉500克、小苏打5克、泡打粉10克、食用油20克、食盐5克
7、取500克的面粉倒入盆中，再放入提前称重好的小苏打、泡打粉、食盐，用筷子搅拌均匀。
8、然后倒入称重好的食用油，继续用筷子搅拌，搅拌好后，分次加入清水，边倒水边搅拌。
9、搅拌到大面絮后，用手揉成面团，多 *** 一段时间，将面团 *** 光滑，水量差不多有300克，不过大家要及时调整，不要一次全倒进去。
10、揉好面团后，盖盖子醒面十分钟，时间到后，再打开盖子揣面，这个手法是将面团压扁后，再四面对折，用拳头进行按压，这样反复揣面几次后，再盖盖子醒面十分钟，十分钟后再揣面。
11、接着面团放在盘内，按压成面片，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，更好放一个晚上，第二天就可以做了，如果白天做，至少要放冰箱冷藏6个小时。
12、等醒好后，取出面片，放在有干粉的案板上，用擀面杖直接擀成一厘米厚的面片，不要再揉面了。
13、再将面片切成宽条，取两个宽条叠放，用筷子按压一下，做出一个个油条胚。
14、锅中加足量食用油，烧热到六成时，调成中火，将油条胚拉伸一下，放入锅中，如果油条可以快速飘起来，油温就对了，如果半天浮不起来，油温不对。
15、浮起来后，要不断翻动，因为受热均匀，油条才会快速膨大，变得蓬松酥脆，炸成金黄后捞出控油。
16、这样油条都做好了，吃起来又香又酥，太好吃了，你也学会了吗？
四、酥脆油条的做法和配方
【 *** 食材】面粉、鸡蛋、食用盐、酵母粉、食用油。
1、首先准备350克面粉，两个鸡蛋，适量的食用盐，酵母粉，食用油。以上这些 *** 香酥油条的食材和调味料都准备好了之后，咱们就开始准备烹饪这道表面金黄酥脆，内里蓬松宣软的香酥油条。
2、首先把咱们准备的350克面粉放到一个没有水，没有油的大碗中，先在面粉上戳上两个窝窝，然后再向这两个窝窝中打入咱们刚刚准备好的两个鸡蛋，再向面粉中加入两克食用盐，三克酵母粉，先将它们搅拌一下，将它们搅拌混合均匀之后，咱们开始下一步。
3、向面粉中加入50克水，搅成搅不动的状态就可以了，然后咱们再倒上一点食用油，倒平时咱们炒菜时候用的量的两倍左右就可以了，然后将食用油均匀地涂抹在面团的表面。食用油是必须放，如果不加食用油的话，炸出来的油条会非常的干涩，不好吃。
4、食用油涂抹均匀之后，咱们盖上一层保鲜膜，然后把它放到冰箱中冷藏一个晚上。一个晚上之后面团就已经醒发好了，做油条的面是不用揉的，咱们在案板上撒上干面粉，要撒上厚厚的一层，然后把面团放到干面粉上面，咱们直接用手按压就可以了，将面团整理按压成一个长方形的面片。然后把这个长方形的面片用刮板切成两半。
5、咱们取其中一半，先把面片的一头切下三厘米左右的宽度，然后再将面片切成三厘米的长条。切完之后，咱们两个一组将它们叠放在一起，然后再用筷子用力的压一下，让两个长条粘在一起，这样一个油条生坯就做好了，咱们将所有的面团都做成这样油条生坯。
6、先取来一口炒锅，将锅烧热，然后倒入食用油，要热锅冷油。等到锅内的油达到6成热的时候，就放入油条生坯。放入油条的时候要扯着两头，稍微的拉扯一下，把油条拉扯的长一点，炸到油条定型之后，咱们用筷子反复的给油条翻面，不要不停地翻动炸到油条金黄的时候的控油捞出就可以了。
1、在和面的时候一定要加上食用油，这样可以让油条吃起来更加的蓬松宣软，如果不加食用油的话，吃起来非常的干涩，不好吃。
2、如何判断油温是不是6成热的，只需要将一根筷子放到油中，如果筷子的四周冒起小泡，那就证明油温已经6成了。
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