各位老铁们好，相信很多人对羊汤的做法和配料都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于羊汤的做法和配料以及羊肉汤的 *** *** 及配方的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、羊肉汤的 *** *** 及配方
羊肉500克，生姜 *** 克、当归150克、胡椒面二克、葱50克、料酒20克、盐3克。
1、当归，生姜用清水洗净，切成 *** ；
2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，捞出晾凉，切成5厘米长、2厘米宽、
3、砂锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后，
打去浮沫，改用炆火炖1小时，羊肉熟透即成。
主料：羊肉500克，羊肚 *** 克，羊血200克
配料：萝卜1200克，当归、 *** 参、沙参各25克，猪化油200克，青椒香油若干，香料包一个
做法：1、先将羊肉、羊肚除水涤净。锅内放猪化油200克，待油烧化，将羊肉、羊肚放入爆炒，然后加入鲜汤。待汤煮沸，放入当归、 *** 参、沙参用大火炖煮。待汤再次沸腾，放入香料包（里面有八角、花椒、干海椒、姜、葱等若干）。2、在羊汤炖煮期间，将青椒切成颗粒，放入盛有香油的小碟里，香油淹过颗粒。每人一个油碟。3、当羊肉炖至1小时后，放入萝卜，并加适量食盐。然后继续炖煮，待羊肉、羊肚熟透，再放羊血、味精，略加搅拌后即可盛盘，取出油碟即可食用。
特色：汤味鲜美，羊肉熟透入口可化，是一道让你回味无穷的清新荤菜。
羊肉汤做法介绍,冬季滋补美食介绍
滋补功效：羊肉汤属热 *** ，可以温胃御寒，但喝多了容易上火。
特点：色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美异常。
制法：先把羊肉、羊骨架洗一下，羊杂做些处理，把羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些葱姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊杂煮熟，捞出切成片，备用。
把羊骨架放锅里，加满清水，好了，开火，熬吧，熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去，这时的汤就比较纯净了，放些葱姜，继续熬吧，什么时候熬的汤成乳白色，象牛奶一样就可以了。熬汤一定要舍得花时间。
将切好的羊肉、羊杂放碗里，放葱花、香菜，蒜黄之类的菜，加适量精盐，将熬好的羊汤趁热倒入碗里.
原料：羊后腿肉、羊血豆腐、白豆腐、油菜、粉丝、羊棒骨、红枣、枸杞。
*** 过程：羊棒骨煮制7到8个小时，羊后腿肉放入一起煮，待汤浓白后，把羊肉捞出，切成薄片。然后把羊血豆腐、白豆腐、粉丝、油菜分别过水，铺垫在沙锅底，码上切好的羊肉片，浇上浓汤，用盐、味精调味，同时放枸杞、红枣，放酒精炉上点火烧开即可食用。
在用肉、烧煮、配料、加工、器皿等方面均十分讲究。
用肉选用单县东南大沙河两岸的"捶羯”、"蒙羊”等青山羊肉。
先将50斤清水添入锅内，待锅烧响放进鲜肉30斤，羊杂和骨架各一副，用大火烧（以木柴火为好），顶出血沫，尔后将佐料下锅，同时外加大葱、生姜各半斤和适量，再熬40分钟即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等，要按一比例适量下锅，多了则 *** 味出头，少了则腥膻除不净。食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油即可。
二、羊杂汤的做法和配料表
一、材料：羊心、羊肺、羊肚、羊肠各50克;葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣各20克;花椒10克;香菜末10克。
二、调料：羊肉高汤(1200克)，盐、醋、料酒、胡椒粉、味精各少许。
1、将羊杂用淀粉加粗盐抓细，再用清水反复冲洗干净。
2、把羊杂放入锅中，加水适量，再加入花椒、葱丝、姜片、蒜瓣、5克盐，煮至 *** 熟后捞出沥水。
4、锅置火上，放入羊肉高汤，投入姜末、蒜末、料酒、剩余5克盐和羊杂。
5、水烧开后转小火，撇去浮沫，加醋和味精调味，熟后再撒入胡椒粉和香菜末伴匀即可。
四、功效：天气逐渐变冷了，秋冬喝上一碗酸酸辣辣的羊杂碎汤，非常暖身。此汤有补血暖身、养颜强身的功效，最适合肢寒畏冷，贫血的人食用。
五、羊肚：羊肚味甘， *** 温，入脾、胃经，具有健脾补虚，益气健胃，固表止汗之功效，用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴。
六、羊肉(肥瘦)：羊肉 *** 温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加 *** 热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用;羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养 *** 、腰膝酸软、 *** *** 以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾 *** 、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
七、羊心：羊心富含蛋白质、维生素A、铁、烟酸、硒等营养元素有补心益血的作用，可治疗心悸、失眠、气短、劳心膈痛。
三、正宗羊肉汤的配方
一、配料：羊肉、羊排500克、姜、香菜、料酒、葱、蒜、大料、陈皮。
1、羊排肉（有羊骨头，熬的汤好），凉水入锅烧开冒一下（更好加一点料酒去血污），冒好后放入凉水反复洗掉浮沫，把肉切小块，骨头留好。放入高压锅，加葱姜蒜八角，料酒，醋，倒入水（一次 *** ，以后不再加了）。压15分钟就好，去掉浮沫，捡出调料（防止熬汤影响汤的口感）。
2、倒入炖锅，大火烧开，转小火，熬制40分钟，期间加入盐醋调味，少量胡椒粉。3、最后加葱花香菜枸杞（枸杞不能煮）。
四、羊杂汤的做法配方
1、处理好的羊杂洗净，冷水下锅焯水，盛出
2、起油锅用葱花、姜片和花椒炝锅，再放羊杂炒一下，最后加适量料酒翻炒去腥
3、倒入热水或温水烧开，转小火一直煮大概半个多小时，直到煮到汤变白就可关火（煮到15分钟的时候放盐调味）
4、放香菜开吃（按个人口味可以放点白胡椒粉，也可不放）
5、1，不要加酱油、蚝油之类的调味料， *** 羊杂本来的鲜味。
6、2，一定要煮到汤变白，浓一些才好喝。
7、羊杂洗净装盘备用(超市买的熟羊杂)～
8、锅内倒入适量清水，放入羊杂，葱段和姜片，再倒入适量料酒～
9、盖上盖子，转小火慢炖煮，至少30分钟以上(此时汤已炖至奶白色)～
10、汤碗中放入香菜和葱花末，撒入适量精盐，鸡精，白胡椒粉，辣椒油(根据自己口味咸淡放)～
11、也可直接在上一步(7)，锅内直接放入精盐鸡精白胡椒粉(出锅盛汤碗内按自己口味添加辣椒油)～
五、羊汤的做法及配料
羊汤是一道传统的中式汤菜，主要以羊肉为主料，搭配 *** 材和香料熬制而成。下面是羊汤的一般做法及配料：
1.首先将羊肉切成块状，用开水烫一下，捞出备用。
2.锅中加入适量的清水，放入羊肉块，加入料酒焯水，煮沸后撇去浮沫。
3.将焯过水的羊肉块洗净，放入压力锅中，加入适量的清水。
4.将香葱、姜块和大蒜瓣拍松后加入压力锅中，再放入八角、干辣椒、桂皮和草果。
5.加盖压力锅，大火加热至压力表跳起后，转小火炖煮30-40分钟。
6.关火后自然放气，打开压力锅后取出香葱、姜块等废料，再将锅中的汤料倒入滤网中过滤掉沉淀物。
7.将滤净的羊汤倒回锅中，再次加热至煮沸，捞去浮沫。
8.最后根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味即可。
羊汤煮制时间较长，所以推荐使用压力锅来炖煮，这样可以更快地将羊肉炖煮得鲜嫩入味。此外，根据个人口味还可以加入其他蔬菜或 *** 材等增加汤的风味。
六、羊杂汤的做法和配料
1、羊肉500克、香菜50克、红油、芝麻油各25克、良姜、葱各10克、精盐、花椒水各15克、花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、 *** 面、桂子面、酱油各5克。
2、将清水添入锅内，待水响，便放进羊肉、羊杂、羊骨，用大火烧，舀出浮沫，然后加进白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等中草 *** ，同时加大葱、生姜，再熬一小时以上。
3、正宗的羊杂汤，讲究前一天下午熬好汤，所有羊杂在底汤中浸泡 *** ，第二天再次加热卖给客人。食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油，配着芝麻烧饼一起吃。
4、可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
