其实焖饭的做法及配料的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解大米焖饭的做法，因此呢，今天小编就来为大家分享焖饭的做法及配料的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、煲仔饭的做法
煲仔饭是广东的传统美食。广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、豆豉排骨、海鲜、鸡翅、冬菇滑鸡……等等。那煲仔饭怎么做？如何做煲仔饭好吃？下面吃地带就来给大家介绍几道常见煲仔饭的做法。
大米适量，广式腊肠100克，小油菜适量，香葱汁、蒜汁各50克，色拉油2大匙，蚝油1大匙，糖1小匙，特级酱油1大匙，胡椒粉1小匙。
1.泡好的米放进煲仔锅，加热水，水量控制在比平时焖米饭的水量稍少些，让米饭稍硬；
2.煲仔锅加盖放火上直接加热，不时观察锅内变化，待米饭差不多把水吸收进去时，用小勺盛色拉油沿锅内檐、米饭的边际淋油；
3.把火开到最小，不断倾斜和旋转锅，均匀加热锅的每一个侧面，此时锅内劈啪作响，在锅内壁形成一层焦香的锅巴；
4.炒锅烧热油少许，将蒜汁和腊肠爆香后加糖和蚝油，烧一会熄火待用；
5.锅内水气基本全无时，往米饭上放上腊肠和小油菜，浇少许酱油(随个人口味)，把火开大，加香葱汁，待水气快消失时盖盖儿同时关火，腊味煲仔饭即可，食用时撤胡椒粉调味。
选对正宗的广式香肠和正宗的蚝油是成败的关键。
肋排，豆豉，米，咸鸭蛋1个，料酒，酱油，糖，盐，鸡精，淀粉，葱姜蒜，干红辣椒。
1.排骨洗净用1勺料酒、1勺淀粉腌半小时，红辣椒切小段，豆豉切碎，葱姜蒜切末；
2.炒锅放油，煸香蒜末关火，放入豆豉、红辣椒拌匀，然后将姜末、糖、酱油、盐、大半匙料酒、排骨放入炒锅混匀，放入深碟中上蒸锅隔水蒸，大火蒸10分钟（七八分熟）；
3.煲里放少量的油烧热，放入洗净的米和适量的水（水中加少许盐）大火烧开后小火煮至水快干时将排骨及卤放在一半米饭的上面，另一边打个盐咸蛋，继续小火焖至排骨熟，饭起锅巴，豉汁排骨煲仔饭即可。
海鲜煲仔饭的做法（电饭煲煲仔饭）
大虾仁50g，带子5枚，蟹 *** 3根，大米100g，生抽2汤匙(30ml)，香葱1茶匙(5g)，香油1茶匙(5ml)，白砂糖1茶匙(5g)，菜心50g。
1.大虾仁洗净，挑去虾线，同带子、蟹 *** 一起待用；
2.锅中放入适量清水大火烧沸后放入菜心氽煮，再取出沥干水分，待用；
3.将大米淘洗干净，根据电饭煲米和水的比例提示，将适量米和水放入电饭煲内，按下煲仔饭按钮；
4.听到加料提示音后，打开电饭煲上盖，放入大虾仁、带子、蟹 *** ，再盖上盖继续加热；
5.在小碗中调入生抽和白砂糖，混合均匀后加热半分钟，再调入香葱和香油制成调味汁；
6.听到烹饪完成提示音后，将煲仔饭盛出，淋上调味汁，海鲜煲仔饭即可。
蜡肉，鸡中翅，西兰花，凤梨，米，酱汁，调味品。
1.大米洗净后，泡水1小时后沥干备用；
2.鸡翅在中间叉2个小洞，倒入蚝油、盐少许（或不用）、黑胡椒、自制辣椒酱半勺(没有的话可以买李锦记的辣酱)，腌15分钟，蜡肉切片，西兰花用油盐水焯半分钟，凤梨切好备用；
3.锅里油加热，七成热时先倒进蜡肉略翻炒后加鸡翅翻炒至发白，加入自制酱汁，闷烧2分钟，不用全部烧熟，用碗盛起鸡翅和蜡肉，锅里留下汤汁都备用；
4.将泡好的米放入砂锅中加水，加盖大火煮开，然后转中火收干水分，再铺上鸡翅和蜡肉，淋上锅里的酱汁，沿锅的边缘淋油，加盖小火煮5分钟，熄火后再铺上西兰花、凤梨焖15分钟，鸡翅煲仔饭即可。[吃地带]
去骨鸡腿肉，香菇，青菜(任何一种青菜都行)，姜片，蒜，辣椒，白米，芝麻油，酱油，酒，五香粉，胡椒粉，香油，少许的糖，蒜。
1.鸡腿肉切块并用酱油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少许的糖、蒜腌一个小时；
2.水烧开后才把青菜放入锅里，烫一下就好(别烫得太久)，也就是青菜开始变的较翠绿时(约几秒钟时间)，即可马上捞起，捞起的青菜马上降温(可多换几次水，直到水温变冷）；
3.把调味酱汁调好：酒、酱油、糖比例是1:1:0.5；
4.把整朵香菇泡软后切成两片或三片，再用刚刚调好的酱汁约2-3汤匙拌匀调味备用；
5.锅热倒入芝麻油，中小火慢煸姜片，千万不可用大火爆香，因为会把姜片爆出苦味（切记），如果没有芝麻油则用炒菜油也行，只是芝麻油比较香一些，等姜片微干时就把拍扁的蒜头放入锅中爆香，这时的火就可以开大一点了，喜欢吃辣的可以加进辣椒一起爆香；
6.姜、蒜都爆香后接着把鸡肉放入锅中煎，鸡肉变色时就把先前调好酱汁，倒入锅中，大火烧开，烧开后约1-2分钟即可起锅待用（别煮得太熟了，因为待会儿还要放入砂锅中焖）；
7.把白米洗净放入砂锅，并加入一点点炒菜油搅拌均匀，加入等量的水开始烧煮，边煮边用筷子搅动米饭，直到水烧剩一半时停止，并转小火盖上锅盖，过几分钟后水约烧成八分干再打开锅盖放入鸡肉和香菇，再盖上锅盖小火闷煮十分钟（鸡肉的汤汁待会儿才会用到）；
8.打开锅盖放入青菜和蛋，再盖上锅盖小火闷煮五分钟，当鸡蛋煮成“糖心蛋”的状态就可以把鸡肉汁淋入砂锅中，此时再把火转成大火，约几十秒钟关火，北菇滑鸡煲仔饭就好了，赶快趁热吃吧。
二、小米焖饭的做法
小米焖饭是一道营养丰富、口感独特的美食，以下是一种常见的做法：
小米150克（可根据实际情况调整，小米富含多种维生素和矿物质，能为身体提供丰富的营养）。
大米100克（大米搭配小米，使焖饭的口感更加丰富）。
胡萝卜半根（大约100克，胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，对眼睛健康有益）。
土豆半个（约150克，增加焖饭的饱腹感和口感）。
香菇3- 4朵（水发后约100克，香菇能增添独特的香味）。
洋葱半个（约100克，洋葱可以提升整体风味）。
食用油适量（如玉米油、葵花籽油等，用于炒制配料）。
盐2- 3克（根据个人口味调整，调味用）。
老抽5毫升（主要用于调色，让焖饭颜色更 *** ）。
香油5毫升（最后淋入，增加香味）。
葱花适量（用于装饰和增添香味）。
将小米和大米混合在一起，淘洗干净后，放入清水中浸泡30分钟。这一步可以让 *** 吸收足够的水分，在焖煮的时候更容易熟透，同时也能缩短烹饪时间。
胡萝卜去皮洗净，切成小丁。土豆去皮洗净，同样切成小丁。香菇泡发后，洗净切成小块。洋葱洗净，切碎。切好的蔬菜丁大小尽量均匀，这样在炒制和焖煮过程中能够受热均匀。
热锅凉油，待油烧至七成热（大约看到油微微冒烟）时，放入洋葱碎煸炒出香味。洋葱炒至透明状即可，大约需要1- 2分钟。
接着加入胡萝卜丁和土豆丁继续翻炒。翻炒3- 5分钟，直到蔬菜丁稍微变软，边缘有些透明。
再放入香菇块，翻炒均匀。香菇本身带有浓郁的香味，经过炒制后香味会更加散发出来，与其他食材融合。
加入适量盐、生抽和老抽，翻炒均匀，让蔬菜丁充分吸收调料的味道。此时可以看到蔬菜丁的颜色变得更加鲜艳，调料的香味也扑鼻而来。
将浸泡好的米沥干水分，放入电饭锅中，再加入炒好的蔬菜丁，搅拌均匀。把米和蔬菜丁铺平，确保每一粒米都能被蔬菜包裹，这样在焖煮过程中味道会更加均匀。
加入适量清水，清水的量比平时煮纯米饭的水稍微多一点，因为小米比较吸水。一般米和水的比例可以是1:1.3- 1.5左右。例如，如果米的总重量是 *** 克左右，那么可以加入325- 375毫升的水。
盖上电饭锅锅盖，按下煮饭键开始焖煮。在焖煮过程中，米饭会逐渐吸收水分和蔬菜的香味，慢慢变得饱满。
当电饭锅跳到保温状态后，不要急于打开锅盖，让米饭再焖5- 10分钟。这样可以使米饭更加松软可口。
打开锅盖后，淋入香油，撒上葱花，搅拌均匀。香油可以进一步提升焖饭的香气，葱花则起到点缀作用，让焖饭看起来更有食欲。富含维生素B族、维生素E、膳食纤维以及多种矿物质，如铁、锌等。它可以促进肠道 *** ，预防便秘。大米则是人们日常饮食中的主要能量来源，两者搭配食用，既保证了能量供应，又增加了营养多样 *** 。
蔬菜中的胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，在 *** 内可以转化为维生素A，对视力保护有很好的作用。土豆含有淀粉、维生素C等多种营养成分，香菇富含香菇多糖，具有提高 *** 免疫力的功效。洋葱含有硫化物等抗氧化物质，对身体的心血管健康有益。这种焖饭将主食和多种蔬菜搭配在一起，提供了较为全面的营养。
如果喜欢更丰富的口感，可以在焖饭中加入一些肉类，比如鸡肉丁、火腿丁等。在炒制蔬菜丁的时候，先将鸡肉或火腿丁放入锅中煸炒至变色，再加入蔬菜一起翻炒，后续步骤相同。这样的焖饭会更加美味，蛋白质含量也会更高。
对于口味较重的人，可以适当加入一些辣椒酱或者咖喱粉来调味。在加入盐、生抽和老抽之后，放入适量的辣椒酱或者咖喱粉，让焖饭带有辣味或者咖喱味，别有一番风味。
三、大米焖饭的做法
材料：圆白菜半棵、番茄2个、大米1杯、甜椒粉1汤匙、番茄酱1汤匙、综合香料1茶匙、盐油适量。
1.白菜洗净切丝；番茄先切出6片，其余的刨成汁弃皮；
2.炒锅中加少许油，把大米淘洗一下放入锅中炒干水分至开始变金黄盛出；
3.锅中再加少许油，加入白菜炒软；
5.倒入番茄汁，调入番茄酱、综合香料、适量盐炒匀；
6.用量米的杯加1.2杯水，煮5分钟；
7.然后盛在烤盘上，摆上番茄片；
8.入预热烤箱200度，上下火烤40分钟；
9.表面略焦黄的美味焖饭就做好了。
四、懒人焖饭的做法,懒人焖饭怎么做好吃,懒人焖饭
1、材料:鸡腿根1根、鲜蘑菇4个50克、芋头200克、糯米(或大米)100克。
2、辅料:油20g，生抽30ml，料酒10ml，胡椒粉少许，葱1根，盐，香油5ml。
3、去骨鸡腿，切成小块，加一勺酱油，一勺料酒，撒一点胡椒粉，腌制20分钟。
4、糯米洗净，用清水浸泡片刻，芋头去皮，切成丁，香菇切去柄，切片，葱花切末备用，热锅放油，放入泡椒鸡和香菇，翻炒。
5、将鸡肉翻炒至变色，然后加入芋头翻炒。最后加入沥干的糯米翻炒。再炒一会儿。炒出味道。加入电饭锅，加水使其与食材均匀，加少许盐，有底味。按到烹饪台。
6、煮好的芋头饭，撒上葱花，配上15ml酱油和5ml香油，糯米香菇芋头焖鸡饭，香的不能再香了。
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