大家好，今天小编来为大家解答炸酱面是哪里的特色这个问题，老北京炸酱面哪里最正宗好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、炸酱面的关键在于酱料,你知道如何 *** 美味的炸酱酱料吗
1、甜面酱是主料，辅料肉沫.葱，蒜，孜然，十三香，糖，肉沫.花生油烧热，下肉沫煸炒，再放香葱然后下甜面酱，孜然是酱的灵魂(切记）!记得要最后放，期间放入白糖首先你要准备好以下材料，瘦肉，藕，土豆，酱干，四季豆（没有四季豆的也可以用玉米代替），瘦肉剁碎，加点薯粉腌制下，藕，土豆，酱干都切丁，热锅下油炒瘦肉炒熟，。
2、一帮情况下我家做这个不放甜面酱或者其他酱，只用干黄酱，重点是一定用肉丁不要肉馅，用猪油熬酱会让炸酱更香！番茄鸡蛋炸酱面，需要准备一些面条，生姜，糖，鸡蛋，番茄，葱，肉，生姜，需要先把生姜切成末，番茄切成片状，鸡蛋打散，锅里面加入适量的油，蛋液倒进锅中炒熟，把五花肉切成小丁，不要过大也不要过小，炸好的酱中，能用筷子夹起来为宜，葱花切末，撒一勺姜粉备用。
3、我们把猪肉清洗干净切成片，再把肉切成丝，再改刀切成小丁，这样待会再剁的时候好剁一点，把肉给剁一下，但也不要剁得太碎，那样吃起来没有口感买300克猪 *** 的肉，剁细，准备腌制好的老酱，先把肉翻炒熟加进酱料翻炒到肉醤均匀，加入十三香5克，白糖10克，糊椒5g，盐5g，炒到红亮的肉醤出锅。
4、五花肉粒半斤、黄豆酱两勺小、甜面酱一小包、辣酱二两、生姜末少许、料酒少许、白糖少许、葱末少许。老北京炸酱面是广受大家喜爱的北京特色美食，很多来北京的朋友都会问我，去哪里吃炸酱面最正宗啊，几乎每个老北京人都会回答：外面的都不正宗。五花肉洗净，用刀将其剁成瘦肉丁，留用；将其他食材都清洗干净，一并切成丝，其中，豆芽、芹菜得用开水焯熟，备用。第二步：架锅烧油，再放入少量的清水煮开。
二、炸酱面的精髓是那碗酱,北京的炸酱面有什么特色
1、要说起美食，作为一个资深吃货，那可以讲个三天三夜，滔滔不绝。我们随手说来，就知道广东的粤菜名不虚传，福建的闽菜香甜可口，川菜尽管辣得跳脚，但是依然乐此不疲，还有山西的面食，北京的烤鸭……但是说起北京的美食，除了烤鸭外，还得提到两个菜，一个就是京酱肉丝，一个是老北京炸酱面。特别是炎热的夏季，来一碗爽口的炸酱面，那是一个畅快。炸酱面的精髓在于炸酱的熬制，那么一起来看看，炸酱面有什么特色？
2、其实炸酱面在面食十分受欢迎的北方是很常见的，并不是只有北京才有。但是北京炸酱面之所以能够扬名四方，在于它的酱的熬制。我们先来看看怎么做一碗好吃的炸酱。这里是有讲究的。首先熬酱的肉，我们需要选用肥瘦相间的五花肉，洗净切成小块，搁在冰箱冷藏；其次，酱是最关键的。正宗的炸酱是由三种酱组合的，就是我们常见的黄豆酱、豆瓣酱还有干黄酱，需要把这三者用清水调制均匀在一起。
3、选用好了材料，我们开始了熬酱的过程。首先，锅里下油，姜葱蒜，以及八角大料，待到香味飘出，下肉丁煸炒，炒到肉丁发黄。这时候我们需要加入白酒去掉腥味，然后倒入调制好的混合酱。转中小火煸炒，在炒的过程中，要不断搅拌。这样一是让肉丁和酱料混合均匀更加入味，二也是防止糊锅。熬到什么程度才算熬好酱了呢，那就看看油和酱是否分离开来。如果已经分离，那酱算是熬出来了。
4、剩下的就是准备其他的菜和煮面了。煮面过程十分简单，我们就不多说了。一般老北京炸酱面的配菜都有黄瓜丝、黄豆芽、心灵美萝卜丝、以及煮熟的黄豆、葱花还有蒜片等等。你根据自己的口味，挑选配菜放入面条上，加入炸酱，一起搅拌均匀。看着调好的炸酱面，饥肠辘辘的感觉一下子上来了，一起来大快朵颐吧！
三、北京正宗炸酱面在哪里谁知道
1、一进门就被一片招呼客人的吆喝声淹没。“一碗居”的招牌菜是18种手工氽面和老北京风味小吃，与面搭配的是六碟菜码， *** 在8－14元之间，一碗面下肚基本就饱了。小吃一共18种，豆汁、焦圈、爆肚、瓠溻子、栗子面小窝头、切糕、豌豆黄、芸豆卷等应有尽有。一些老北京的特色吃食，如拌苤蓝丝、炸素丸子、白水羊头肉、三不粘、炖 *** 、羊油炒麻豆腐、鸡油烙饼等，也都很丰富。
2、地道的大海碗炸酱面，没吃就透着一股豪气。面条筋道，伴着浓郁的酱香扑面而来，再撒点鲜嫩清香的香椿芽，一碗下去回味无穷。
四、老北京炸酱面哪里最正宗好吃
老北京炸酱面最正宗好吃的地方：方砖厂69号、海碗居（增光路总店）、京味斋、大碗居、四季民福。
方砖厂69号的炸酱面号称是“京城最有家的味道“。他家的炸酱面量大实惠。不仅菜码讲究，肉丁肥瘦恰到好处，而且“炸酱”是小碗干炸，酱和油是上下分离的，味道颇具特色。腊八蒜是这里的招牌，再加上一勺桌子上用孜然炸制的辣椒油，简直神来之笔。
说起炸酱面，北京人最认得就是海碗居！海碗居主打的大海碗炸酱面超级好吃，面条筋道，菜码丰富，酱香浓郁，还配有面汤。海碗居分店众多，就属增光路总店的炸酱面最美味哦。
京味斋是著名的烤 *** ，但他家的炸酱面也很正宗。京味斋炸酱面采用自助配菜，菜码都是当季的时令鲜蔬，炸酱吃起来鲜香不腻，有老北京特色， *** 也实惠。可以说是最正宗老北京炸酱面之一。
要说北京哪家炸酱面正宗好吃，大碗居炸酱面就是不可错过的一道美食。他家的炸酱面菜码品类繁多，面条非常筋道，酱料十足，口味地道的不得了，深受众多食客的喜爱。
四季民福最出名的是烤鸭，在前门大街旁却单独为炸酱面开了一家面馆，可见对自家炸酱面有多自信。面做得十分精细，经过三次醒面和擀面，所以格外地爽滑劲道。炸酱里的五花肉肥瘦均匀，菜码中的豆芽是”掐菜“。面、酱、菜码都一丝不苟，味道拿捏有分寸——好吃。
五、【特产】热干面是哪里的特产
湖北武汉热干面武汉热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面，是颇具武汉特色的过早小吃。关于热干面的起源有一个典故: 20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥 *** 碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。过了几年，有位姓蔡的在中山大道满春路口开设了一家热干面面馆，取财源茂盛之意，叫做“蔡林记”，成为武汉市经营热干面的名店。后迁至汉口水塔对面的中山大道上，改名武汉热干面。热干面既不同于凉面，又不同于汤面，面条事先煮熟，拌油摊晾，吃时再放在沸水里烫热，加上调料，成品面道筋道，黄而油润，香而鲜美， *** 食欲。首先面要掸的好，那种胖胖的碱面在武汉的很多菜场都有卖的，也便宜，买回去以后先用大锅烧水，水开后把面丢进去，数个一二三就可以捞起来了，绝对不能煮太软，不然没法吃。把捞出来的面摊在案子上，用电扇对着面死吹，一边吹一边往面上淋油一边用长长的工具挑拌，家里肯定没有那么长的像是炸油条用的那种筷子，这个偶就不管了，反正到最后的目地是要把每一根面上都沾上油，面要坚韧有咬劲却还不能是生的。这是很需要技巧的，调料再好吃，面的口感不对也会失去热干面的风格。面拌好放凉后，开始准备调料，芝麻酱要正宗，香油也要正宗，然后用这正宗的香油把正宗的芝麻酱慢慢调成稀稀的糊状，一定要用香油调，很多街头摊点为省钱用热水调芝麻酱，那味道能好吃吗？除了芝麻酱以外，酱油、盐、味精、葱花、胡椒粉、喜欢吃辣的可以放辣椒汁，这就是武汉热干面的基本成员了。近几年来也常有加酸豆角、海带丝、萝卜丁、腌菜的，虽然也好吃，但从另一个角度上却掩去了芝麻酱原有的浓香。一切准备停当，开始下面啦，烧一锅开水，把掸好的面丢进去，打个滚就捞出来吧，人家本来就是熟的啊，把上面的那些调料加进去，酱油要少加，芝麻酱一定要多，吃的就是它，其它的适量就行了。如果嫌干，可以加一点点高汤或者牛肉汤，好啦，开始享受这地方美味吧。。。
关于炸酱面是哪里的特色的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
