大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下烤鱼的 *** *** 和配料的问题，以及和烤鱼的 *** 步骤和 *** 的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、烤鱿鱼的配料都有哪些
生抽王500克，盐10克，味精5克，鸡精5克，蒜茸50克，花生油 *** 克，老抽10克。制法：
把蒜茸放在花生油中爆香后沥去蒜茸，将以上味料除蒜茸之外混合拌匀，将刚沥出的油倒入其中，充分拌匀即可。
（1）把鲜鱿鱼清洗干净，去掉黑色杂质，切成筒状，用竹签穿好。
（2）备好炉火把鲜鱿筒放在烤炉上的烧烤网上，以慢火烤至五成熟，刷上烤烤汁，再烤至鲜鱿卷起即可。
（1）把鲜鱿须清洗干净，用竹签串好。
（2）备好炉火，串好后放在烤炉上的烧烤网上，以慢火至五成熟，刷上烤烧汁，再以中慢火烤至鲜鱿须稍弯卷时即可。
1、在鱿鱼活时，容易附着泥沙和墨汁，所以清洗时要仔细。
原料：整只鱿鱼2只（约400克）,锡纸1张,洋葱末15克,沙拉酱20克,海鲜酱15克,黑胡椒粉15克,味精3克,卤水1000克,色拉油10克,葱末10克
1、将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟，取出后，放入卤水中微火卤30分钟。
2、取一锅，放入色拉油，烧至七成热时，放入洋葱末煸炒出香，加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用。
3、取一铁板烧至 *** 热，铺上一张叠成小船的锡纸，将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的 *** ，然后放在锡纸内，浇上调好的汁上桌，撒上葱末即可。
原料：香叶50克，桂皮20克，小茴香20克，草果10克，花椒5克，八角10克，甘草5克，猪脚1000克，老鸡1只（约1500克），牛骨头1000克，盐500克，玫瑰露酒 *** 克， *** 500克，鸡精50克。 *** ：1、将香叶、桂皮、小茴香、草果、花椒、八角、甘草包成料包。2、锅内加水5000克,放入猪脚、老鸡、牛骨头大火烧开后放入盐、玫瑰露酒、 *** 、鸡精小火熬制2小时左右再放料包小火熬3小时即可。
1。鱿鱼用温水解冻，泡一会，搓一搓，冲洗干净（好像一些软软的像眼珠子一样的东西，我估计不是啥子好吃的东东，就全部抠掉扔了）。
2。把鱿鱼须切下来，然后在须上隔一公分左右切口子，可别切断喽。其他的肉也切成条状，切口，放在篓子里滴干水。
3。锅烧热，放入几片姜，将切好的鱿鱼放下锅煸炒，倒入少许料酒，这时鱿鱼会炒出一些水分，继续炒，如果水很多就把水弄出来倒掉。
炒一会儿，水就干了，然后把鱿鱼起锅。
4。将锅洗干净（注意不要有刚才留下的锅巴）。锅烧热，倒入适量油，烧熟。放入鱿鱼再煸炒两分钟，放入芝麻翻炒几下。洒点孜然粉，翻炒，
放入几匙鲜面酱，辣酱，适量盐和胡椒粉，白糖，继续翻炒，直至出香味，酱均匀附在鱿鱼上，起锅。（注意：不要用甜面酱，超市有鲜面酱
卖的。辣酱要用很细的那种，不是那种剁椒，当然是十三香的那种更好了）。
材料：鱿鱼二尾；洋葱（切丝）半粒；炸油适量；九层菜；太 *** 适量；味素适量；酱油适量；香油适量；水二匙；
作法：一、鱿鱼去膜、内脏洗净切开成片状，由内面以斜刀切交叉花纹，再切片（约三公分宽）。
二、炒油起油，鱿鱼片洒上少许太 *** ，投入油中略炒，盛盘备用。
三、另用油三匙炒香洋葱丝，并倒入料综合调味大火煮滚，即熄火。盛於碗中备用。
四、将铁板烧热后淋下两汤匙热油并放上鱿鱼片迅速淋下第三项调味汁於鱿鱼片上洒上九层菜少许待热气稍消后，即可食用。
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2、把鱿鱼须切下来，然后在须上隔一公分左右切口子，可别切断喽。其他的肉也切成条状，切口，放在篓子里滴干水。
3、锅烧热，放入几片姜，将切好的鱿鱼放下锅煸炒，倒入少许料酒，这时鱿鱼会炒出一些水分，继续炒，如果水很多就把水弄出来倒掉。炒一会儿，水就干了，然后把鱿鱼起锅。
4、将锅洗干净（注意不要有刚才留下的锅巴）。锅烧热，倒入适量油，烧熟。放入鱿鱼再煸炒两分钟，放入芝麻翻炒几下。洒点孜然粉，翻炒，放入几匙鲜面酱，辣酱，适量盐和胡椒粉，白糖，继续翻炒，直至出香味，酱均匀附在鱿鱼上，起锅。（注意：不要用甜面酱，超市有鲜面酱卖的。辣酱要用很细的那种，不是那种剁椒，当然是十三香的那种更好了）。
二、安顺留一手特色烤鱼配料有哪些
万州烤鱼的配方价值3万元左右，今天我把万州烤鱼的配方及做法免费贡献出来，供需要 *** 万州烤鱼的同行作为参考。
选用鲜活的鲈鱼宰杀好，放净鱼血后再冲洗干净，从背部开刀并保持腹部相连，把整个鱼体压成平面，然后在鱼身上打一字花刀，控水待用。
取1千克纯净水放在容器里，加入葱段和姜片共50克，料酒和白兰地酒各100克，胡椒面、味精、鸡精和盐焗鸡料各20克，孜然粉和辣椒粉各30克，生抽300克，柠檬汁15克，白糖10克，调匀后放入鱼身腌渍30分钟。
取出腌好的鲈鱼放在烤鱼夹上，放在木炭烤鱼炉上开始烤制，每隔两三分钟将鱼身翻动一次，使整个鱼身都受热均匀。
当鱼身的水分稍干时，刷之一次烤鱼油，大约1分钟后再刷一次烤鱼汁，继续烤，再刷烤鱼汁，反复烤至成熟。
最后再刷一次烤鱼油，同时撒上烤鱼料，将鱼放在不锈钢盘内。
万州烤鱼常用的底料有两种，一种是泡椒味，另一种是五香麻辣味，这两种风味几乎全国的食客都能接受。
锅上火，下入色拉油100克，葱片、姜片、蒜片各5克，下入泡二金条辣椒、美乐香辣酱各20克，泡灯笼椒、小米辣碎各15克，小火炒香，加高汤500克、 *** 料粉5克，再下入酸豆角段40克，蒜块35克，味精、胡椒各10克，鸡精5克，白糖6克，小火熬至出香，用湿淀粉勾芡，出锅浇在鱼上，撒鲜花椒8克，再将五香油200克烧热，浇在鱼上，撒芝麻5克、香葱段30克，放在特制烤炉上，点火上桌。
锅上火，下入50克五香红油烧热，投入姜片、蒜子各20克，糍粑辣椒30克，小火炒香，下入豆瓣酱、美乐香辣酱各20克，小火微炒，接着加入鲜汤500克，调入十三香10克，孜然粉、咖喱粉、味精、醪糟汁各5克，白糖3克，鸡精10克，苹果醋6克调味，小火熬出香味，起锅浇在烤鱼上。锅上火，注入五香油200克，烧至四成热时，放入干椒段50克、青花椒30克，小火炒香，随后放入葱节30克、芝麻10克、洋葱块50克，小火继续炒香，出锅倒入盘内，撒上炸好的油酥花生30克、香菜段10克，再把鱼盘放在特制烤炉上即可。
1、由于在烤制过程中，鱼的水分和油脂会部分流失，所以要及时刷油、刷汁。
2、炒制底料时，鲜汤不可过多，以没至鱼身1/3处为宜。食用完烤鱼后还可以添加鲜汤，涮食其他原料，这是烤鱼和火锅相结合的一种就餐形式。
用色拉油60克，葱油 *** 克，花生油100克调制而成。
用葱姜汁400克，白糖、米醋各5克，蚝油30克，蜂蜜10克，苹果醋20克，醪糟汁25克，盐2克调制即可。
用小米辣椒面200克，五香粉、花椒面各30克，十三香、孜然粉各15克，咖喱粉10克，盐3克调匀即可。
十三香、孜然粉各50克，咖喱粉30克，麦芽酚5克调匀即可。
锅内放入色拉油2千克，烧至四成热时，放入葱段、姜片各100克（也可放入少许干葱头），小火熬香，放入花椒30克，桂皮、砂仁各10克，八角2颗， *** 5克，小火熬香，取出后自然放凉，过滤备用。
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三、烤鱼的 *** 步骤和 ***
1、鱼（草鱼、黔鱼、 *** 斑鱼什么鱼都行看自己喜欢什么） 2斤左右吧
2、所有的配料我都是根据自己的喜欢来添加的喜欢辣椒的可以多买一点辣椒没有固定的量
3、买回来的鱼是已经处理好了的也已经帮忙切好了。回家后用清水冲洗干净后，铺在垫好锡箔纸的烤盘上，淋上料酒、抹上黑胡椒和盐、再撒上葱丝、姜丝，去腥腌制入味。
4、腌制好后，表面刷上一层油，放进烤箱，上下火200度烤30分钟，再关掉下火，烤5分钟。这样会让表面的鱼皮是焦焦脆脆的。
5、在烤的过程中把配料处理好，都切成小小的段儿。配料也切成片切好。
6、在烤到20分钟的时候开始炒料了。油放多一点，放入豆豉豆瓣酱，炒出红油，再将所有辣椒花椒葱姜蒜放进去翻炒出香味。
7、一定要多放点油，这样才能让鱼的每一处都感受到配料的味道~~
8、加入自己喜欢的所有素菜，翻炒。炒啊炒啊炒，大概炒到7分熟的样子就好了。
9、炒的时候自己尝下味道，不够味就加点盐，我自己是没有加的，豆豉和豆瓣酱都是有咸味的。
10、将超好的料均匀的码在鱼上面，一定要每一处都马上料哦。放进烤箱，上下火200度烤个5分钟就好啦！
四、家常烤鱼的 *** *** 和配料
1、将1公斤酒、5克胡椒粉、50克盐、10克鸡粉、5克胡椒粉和200克葱姜汁混合均匀。
2、猪白汤糊、料酒、盐各10克，鸡白汤糊、双翼调味粉、味精、红薯淀粉、鱼露各8克，芝麻酱、砂糖、沙茶酱各6克，花生酱9克，排骨酱3克，蚝油5克，水20克，枸杞酒5克，色拉油20克。
3、锅里放入25g色拉油，加热五成汁，依次放入所有原料，一起炸20分钟。
4、材料A(当归、沙参、 *** 参各5g，茯苓、川芎、生地、白术、山 *** 各3g)，材料B(枸杞5g，大枣6g，盐、秘制鱼露10g，味精、鸡精20g，花椒5g)，姜、蒜各5g。
关于烤鱼的 *** *** 和配料和烤鱼的 *** 步骤和 *** 的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
