大家好，关于孜然羊肉的 *** *** 和步骤很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于孜然羊肉的 *** *** 的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、孜然羊肉的 *** ***
孜然粉，辣椒粉（不吃辣椒的可以不放），炒熟的白芝麻，香菜
1、首先把羊肉改下刀，切成薄厚均匀的片，做孜然羊肉我们更好选用羊腿肉，口感更好，孜然羊肉切片尽量薄一点。
2、把切好片的羊肉放进盆子内，加入盐，盐味在码味的时候要一次加足，在炒羊肉的时候不需要再加盐，加入少许的胡椒粉，加入生抽米酒腌制入味，把以上调料先抓匀，把肉抓粘。
3、然后加入适量的清水，顺一个方向把水打进去，打水能让羊肉吃着更嫩，口感不发柴，水打进去之后，加入适量的蛋清搅拌均匀，加入玉米粉芡搅拌均匀【也就是一般的粉芡】，不要用生粉，生粉滑油会粘连。
4、把粉芡搅匀之后加入适量的色拉油，加色拉油滑油的时候能更好的把肉滑散，浆好的羊肉也不容易出水，把浆好的羊肉放一边备用。
5、利用腌制羊肉的时候，把大葱切成葱花，香菜切成段，香菜是垫在盘子底部垫底用的。
6、锅内加油，烧制140度的时候下入浆好的羊肉，用勺子推动，把羊肉滑散，让受热均匀，快速成熟，在羊肉嫩熟的时候，捞出来，油温升到160度的时候下入羊肉重油，重油是让肉能够更好的粘匀孜然辣椒粉
7、锅内留少许底油，下入葱花，炒出香味，下入羊肉，加入白芝麻，辣椒粉，孜然粉，翻炒均匀，炒出孜然和辣椒的香味，出锅前淋少许的红油，翻炒均匀即可出锅装盘。
二、孜然羊肉的 *** *** 有哪些
1、孜然羊肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的特点是肉质鲜嫩，口感香辣。下面是一份详细的孜然羊肉的 *** *** ：
2、准备材料：将羊肉切成薄片，大蒜和生姜切成末，青椒、红椒和大葱切成丝备用。
3、腌制羊肉：将切好的羊肉放入碗中，加入适量的盐、酱油、料酒、淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。
4、炒制配菜：在锅中加入适量的食用油，油热后加入蒜末、姜末炒香，然后加入青椒丝、红椒丝和大葱丝翻炒均匀，炒至断生后盛出备用。
5、炒羊肉：在锅中再次加入适量的食用油，油热后加入腌制好的羊肉，快速翻炒至变色。
6、加入调料：在炒好的羊肉中加入孜然粉和辣椒粉，继续翻炒均匀，使羊肉充分吸收孜然和辣椒的香味。
7、加入配菜：将炒好的配菜加入羊肉中，快速翻炒均匀，使所有的食材都能够充分混合。
8、出锅：最后加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
9、羊肉的选择：选择新鲜的羊肉，肉质鲜嫩，口感更佳。
10、腌制羊肉：腌制羊肉可以使羊肉更加入味，口感更佳。
11、炒制配菜：配菜的炒制时间不宜过长，以保持蔬菜的脆嫩口感。
12、炒羊肉：羊肉的炒制时间不宜过长，以免肉质变老。
13、调料的使用：孜然和辣椒的用量可以根据个人口味进行调整。
14、总的来说，孜然羊肉的 *** *** 并不复杂，只需要准备好材料，按照步骤进行，就可以做出美味的孜然羊肉了。
三、孜然羊肉的做法
羊后腿肉300克，香菜叶30克，料酒30克，盐10克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，葱白20克，姜20克，适量油300克。
将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2．5厘米、厚0．3厘米的片。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下。孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一
同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀放入葱姜，腌渍20分钟把葱姜去掉。炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。 *** 食材
鲜羊肉600克香菜100克孜然（磨成粗粉）35克干辣椒碎屑50克嫩肉粉10克料酒10克幼盐10克味精5克食油1000克（实耗50克）
先将羊肉切成5.5公分厚的肉片，加嫩肉粉、盐、味精、料酒一起腌制10分钟。香菜洗净晾干，切成段，平铺在盘底，待用。起镬，上火，倒入食油，烧至六成热，放入腌好的羊肉，用铲扒散，刚熟即马上捞出，滤油。另起镬上火，放少许油，放入孜然，稍煸出香味，即放下干辣椒碎，炒至金 *** ，速速倒入滑好的羊肉片，烹料酒，急速翻炒几遍，出镬倒入铺好香菜的盘里，还可点缀些香菜在上面。 *** 食材
羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克
1.羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。 2.勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。 *** 食材
羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、酱油15ml、白糖5克、盐5克、洋葱1个、蛋清1只、料酒15ml、香葱2根。
羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用；炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出；再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。 *** 食材
1.准备涮锅用的羊肉片，洋葱半个切丝，大葱半根斜切小段。
2.热锅之后，先放蒜末和洋葱，炒出香味之后，放羊肉片。
3.羊肉片更好化冻之后再来炒，不然水分会比较多。
4.炒羊肉的时候，淋入适量生抽、老抽，一点糖，羊肉基本都炒熟了，就放些一辣椒粉
5.最后放入适量盐，把葱和红辣椒入锅，再翻炒几下就可以了。 *** 食材
羊腿肉 *** 克、大葱葱白1段、香菜2根、红椒1个、孜然1大勺、辣椒面1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、盐1/2小勺、糖1/2小勺。
1.羊腿肉洗净控干水，切成小丁块，加料酒、生抽稍微腌制片刻
2.大葱斜切成段、香菜切段、红椒斜切成段
3.热锅，倒入2大勺油，等油7成热以后把羊肉放进去，大火煸炒到羊肉表面微微有点焦黄，盛出来备用；
4.把锅彻底洗干净，烧干锅里的水分，锅里不要有水，也不用放油，把孜然放进去，用小火炒出香味
6.把羊肉放入，加盐和糖调味，大火快速翻炒几下，让孜然和辣椒面均匀的裹在羊肉的外面；
7.最后把大葱、红椒和香菜放入翻炒均匀即可。
1.做这道菜的时候，羊肉一定要切成1-2cm左右的小丁，而不要切成片状，如果切片，肉中的水分很容易跑掉，肉就老了。
2.煸炒羊肉的时候要大火快炒，否则羊肉很容易出汁，口感会变老。孜然羊肉烩饭
1.将鲜羊肉切小，加上少许盐、淀粉码味，腌制越10分钟2.葡萄干提前用清水浸泡，变得柔软时用手轻轻抓匀，反复清洗几次，确保没有泥沙
3.锅中加入比平时炒菜多一倍的油，加热到五成热时，放入小米椒和羊肉炒出香味
4.待羊肉开始变色时，加入洋葱末翻炒
5.洋葱出香味时，加入一碗隔夜米饭，慢慢炒散，并加入两勺孜然粉、一勺白糖、适量盐，拌匀
6.最后在加入沥干水分的葡萄干，加入一勺白胡椒，迅速拌匀即可主料：羊后腿肉
辅料：孜然、辣椒、盐、味精、姜、料酒、香菜
1.将羊肉切片放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟把葱姜去掉。
2.炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放入锅内翻炒,待出水较多后关小火,把锅中羊肉出的水到出。
3.往羊肉中倒入少许食用油,旺火继续翻炒,加入孜然/辣椒翻炒至孜然传出香味,加盐/味精/香菜炒匀出锅。用料
羊肉 *** 克大葱1/2根孜然粒1汤匙（10克）辣椒干3个洋葱1/5个料酒1匙生抽1匙盐1/2匙糖1/4匙蒜瓣(切片)三个油少许
1.羊肉洗干净，切成大小相小粒，大约长宽1cm就好
2.切好的羊肉再冲洗一遍，沥干水分，放入生抽和料酒和糖腌制大约十五分钟。
3.中间切好洋葱粒，蒜瓣，辣椒干，大葱段
4.锅热油大约7成热，倒入羊肉大火爆炒
6.锅彻底洗干净，热干水后，倒入孜然粒炒香
8.放入辣椒干和蒜瓣，翻炒几下至孜然均匀的裹在羊肉上。
9.倒入洋葱和大葱，小炒一分钟，调入盐即可出锅食用！
文章到此结束，如果本次分享的孜然羊肉的 *** *** 和步骤和孜然羊肉的 *** *** 的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
