各位老铁们好，相信很多人对清炖羊肉汤的6个步骤都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于清炖羊肉汤的6个步骤以及清炖羊肉步骤的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、清炖羊肉汤放什么调料
1、羊肉汤放的调料：羊肉、花椒、葱姜、盐、胡椒粉、料酒。
2、羊肉冷水下锅，加上葱姜和料酒，直至煮至沸腾之后，就将其捞出来，再用清水冲洗干净备用。
3、重新烧一锅水，把羊肉给放进去，随即放上葱姜和花椒，这样就准备来炖了。
4、先用大火烧开，之后再接着用小火一直慢炖，慢炖1个小时的时间，然后我们加上适量的盐和胡椒粉，继续炖10分钟左右，即可关火出锅，盛出来喝了。
二、清炖羊肉步骤
1、清汤羊肉是怎样做的?清汤羊肉的更佳做法就是先把羊肉连肉带骨一起煮熟，然后骨肉分开，骨头放回锅里继续熬汤，肉块装入大碗里，再浇上熬的清亮的羊汤，撒上调味料可以了。需要注意的是炖煮羊肉不宜放过多的调味料，一般姜片，葱段即可，最后再放盐调味。浸泡焯水只需放几颗花椒帮助去除异味就可以了。
2、调料：葱白2根，老姜1个，花椒适量，盐适量；
3、葱白切段，老姜切片，羊排斩成小段，放清水里浸泡1个小时去除血水，减轻膻味，再放一小撮花椒帮助去除羊肉自带的异味；
4、冷水入锅，将泡好的羊排骨放进去，放一撮花椒，盖上盖子大火烧开，撇除浮沫后再煮2分钟捞出，这样羊排骨的焯水步骤就做好了；
5、清洗干净的锅再次放入冷水，大火将其煮沸，然后将羊排骨放进去，放上葱白，姜片，盖上盖子小火炖煮40--60分钟，开盖后将软烂的葱白捞出弃掉；
6、煮熟的羊排骨捞出来放凉，等温度适宜的时候动手把骨肉分离，骨头继续放回锅里熬制汤水，羊肉装进大碗里，舀一勺汤水浇上去，再撒上适量的盐调下味即可；
7、嫌弃清汤味道寡淡的，可以另调一碗酱汁，类似凉拌汁的那种就可以了，放在清汤羊肉旁边当做蘸料。
8、做羊肉清汤个人觉得那种大的羊棒骨更好，因为棒骨里面带有骨髓，一方面可以增加汤的浓稠，另一方面可以增加整个羊肉成品的味道，不过需要注意的是羊棒骨更好选择那种带有白色骨髓的，含有黑色骨髓的建议不要选，这种棒骨做出来的汤不会清澈。
9、但是羊棒骨有点不太适合家庭 *** ，虽然它肉多，但是骨头太大了，所以只能退而求其次选择羊排骨了。
10、--焯羊肉是冷水，炖煮羊肉是开水--
11、羊肉焯水用冷水，目的是在加热的过程中能把羊肉里面残留的血水给逼出来，减轻羊肉的膻味；用热水炖煮羊肉是为了保证汤的鲜美，因为热水的温度能让羊肉里的蛋白质迅速变 *** ，缩短炖煮时间，再加上用小火慢炖，这样出来的汤亮且口感比较好。
12、过早地放入盐调味，会让肉质变老，口感变柴，体积缩小，这是因为盐会让肉里的蛋白质容易发生凝固现象；
13、过早地放入盐会让食材脱水严重，一些水溶 *** 营养物质就会跑到汤汁里，但随着温度的逐渐升高，这些水溶 *** 成分就会损失的更厉害，导致成品的汤口感变差。
三、清炖羊肉汤的详细步骤
1、清炖羊肉汤是一道经典的汤品，它以清淡的口感和滋味醇厚的肉汤而著称。 *** 这道汤的步骤虽然有些繁琐，但是只要按照正确的 *** 来 *** 作，就能够呈现出美味可口的羊肉汤。下面详细介绍一下清炖羊肉汤的 *** 步骤。
2、首先，准备好所需的食材。清炖羊肉汤的主要材料包括羊肉、姜片、大葱、料酒以及适量的盐和胡椒粉。将羊肉切成块状，然后放入凉水中浸泡一段时间，以去除血水和腥味。接下来，将羊肉用清水冲洗干净，备用。
3、其次，炖煮羊肉汤。将适量的清水倒入炖锅中，加入姜片、大葱以及少许料酒，再将羊肉块放入锅中。大火煮沸后，撇去浮沫，然后转小火慢慢炖煮。炖煮的时间可以根据个人口感决定，一般可炖煮1至2个小时。
4、最后，调味并炖煮出汤汁。在羊肉炖煮的过程中，可以适量加入盐和胡椒粉，以增添味道。同时，可以根据个人喜好选择添加一些其他调料，如花椒、八角等。炖煮的过程中，可以尝试一下汤的口感和味道，根据需要进行调整。等到汤中的肉块炖煮至软烂，汤汁醇厚，就可以关火了。
5、经过一系列的炖煮和调味处理，一道美味的清炖羊肉汤就完成了。将汤盛入碗中，撒上一些葱花或者香菜，就可以享用了。这道汤汁醇厚，口感鲜美，羊肉鲜嫩可口，营养丰富，是一款非常适合冬季食用的汤品。不仅可以暖身驱寒，还能增添人的食欲，不失为一道健康美味的佳肴。
四、清炖羊肉汤的正确 ***
1、把新鲜的羊肉切成大块，和羊骨一起洗净，凉水下锅，先焯水去一去腥膻味。
2、大火煮开，水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去，继续再煮2~3分钟捞出。煮的过程中如果再有浮沫出现，也要及时撇出来，以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了，达不到去腥的效果。捞出的羊肉用清水再次冲洗干净。
3、锅中加入清水，大火煮开，将处理干净的羊肉和羊骨放进来，先大火煮20分钟，再转中火煮20分钟。大火煮可以使羊汤更白。如果有羊油，可以加些羊油一起煮，能使羊汤更白更浓。
4、煮了约40分钟，羊肉用筷子可以轻松扎透，表明羊肉已经熟了。这时把羊肉捞出来，放在一边冷凉。锅里的羊骨不要捞出来，大火再煮半个小时。
5、如果中间汤少了，可以加开水进来补充。在家炖羊汤，羊骨不需要炖好几个小时，费时又费气。感觉汤浓度差不多了就可以了，最后调味即可。我这里又切了一些山 *** 进来，所以又煮了十分钟左右。山 *** 煮熟，加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。
6、将煮好的羊肉切成片，羊血也切成片，厚薄随意。
7、将羊肉和羊血放在漏勺里面，再放进滚烫的羊汤里面烫几秒钟，然后倒入碗中，盛羊汤，美味羊肉汤就做好了。
五、清炖羊肉汤的做法步骤讲解(在家怎么做清炖羊肉汤)
“清炖羊肉”做法，肉烂汤香，洁白鲜美无膻味，营养滋补全家爱吃
俗话说“一场秋雨一场寒，十场秋雨要穿棉”，受寒潮的影响，从3号开始，大雨就下个不停，气温从30多度，直接降到了10度以下，可以说是“一秒入冬”。
天气冷了，就要多吃些热乎的食物，可以补充热量和营养，喝汤是更好的选择。羊肉汤是最适合秋冬季节的汤品，味道鲜美，营养丰富，能够御寒补虚，对身体有益。每年冬天，我都会给家人炖羊肉汤喝，一碗热汤下肚，全身都暖和起来了。
羊肉汤虽然好喝，但很多人都不会炖，炖出来的羊汤有很大的膻味，而且颜色也不奶白，反而有些发黑，一点也不好喝。
炖羊汤的做法非常简单，但如果没有掌握正确的 *** ，就会炖得不好喝。羊肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，自身就具有很浓的鲜味，而膻味主要来自于肉中的脂肪。
想要炖出洁白鲜美无膻味的羊肉汤，今天我教大家一招，保证肉烂汤香，比饭店里做的一样好吃，喜欢喝羊汤的朋友快跟我学学。
准备羊肉、大葱、生姜、料酒、白芷、白萝卜、香菜、香葱、猪油、食盐。
1、炖羊肉，一定要买带皮羊肉，把表面残留的毛清理掉，洗干净，然后切成小块，放进清水中浸泡一小时，把血水泡出来，能减小腥味，并且避免汤色发黑。浸泡至水变得很清澈后捞出，冲洗干净。
2、切一些葱段、姜片，锅里倒入一些清水，放入洗干净的羊肉，加入一些葱段、姜片，再倒一大勺料酒，开大火焯水，煮出浮沫后用勺子撇掉，那是残留的血水，然后捞出用水冲洗干净。
3、另起锅，锅里放入一小块猪油，融化后倒入焯过水的羊肉，用小火煸炒一会儿，炒至颜色金黄，炒出羊肉中的脂肪，让带有膻味的脂肪酸迅速挥发掉，这样炖好的羊肉汤就没有膻味了。
4、加入葱段、姜片炒香，倒入汤锅中，加入足够多的开水，加入2片白芷，再加一勺料酒，不用盖盖子，用大火煮20分钟。
5、当汤色变成奶白后，盖上盖子，小火继续炖30分钟。白萝卜洗干净，去皮后切块，放入锅中，加入适量食盐，再炖20分钟。
6、出锅前加入适量白胡椒粉搅拌均匀，即可盛出，撒上葱花、香菜末，好吃的萝卜炖羊肉就做好了，味道特别鲜美。
想要炖出汤色奶白、味道鲜美，没有膻味的羊肉汤，要牢记下面4个要点。
1、羊肉需要浸泡和焯水，能更大程度地除去血水，就可以减小腥味。
2、羊肉需要煸炒，可以让带膻味的脂肪酸挥发掉，这样就没有膻味了。
3、炖羊肉时要用大火炖，让蛋白质和脂肪充分乳化，羊汤就能快速变白了。
4、炖羊肉不要加太多的香料，只需要加葱姜、白芷即可，就能去膻增香。
六、清炖羊肉汤的做法
1.将羊肉切成块状，用清水泡一下，去除血水。
2.将羊肉放入开水中焯水，煮至水沸腾后再煮2分钟，捞起洗净备用。
1.将炖锅加热，放入适量清水，水开后加入姜片、葱段、料酒煮沸。
2.将焯水过的羊肉放入炖锅中，煮沸后转小火炖煮1小时。
3.每隔15分钟，捞出浮沫和羊肉上的血水，保持清汤的颜色。
4.加入适量盐和胡椒粉调味，继续炖煮20分钟至羊肉熟烂。
2.将清汤过滤倒入碗中，撒上葱花作为装饰。
1.焯水羊肉的目的是去除血水和腥味，炖煮时更加干净美味。
2.炖羊肉汤时，可以根据个人口味添加适量的调料，如姜片、料酒、盐、胡椒粉等。
3.炖煮的时间可以根据自己的口感需求进行调整，煮至羊肉熟烂即可。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的清炖羊肉汤的6个步骤和清炖羊肉步骤问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
