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本文目录
一、清蒸桂鱼的家常做法
清蒸桂鱼的家常做法
清蒸桂鱼是一道福建的汉族传统名菜，属于闽菜系，其特色为色泽淡稚悦目，味似蟹肉，鲜香馥郁。
清蒸桂鱼是一道福建的汉族传统名菜，属于闽菜系，其特色为色泽淡稚悦目，味似蟹肉，鲜香馥郁。
辅料：盐1/2勺、料酒20ml、姜适量、醋20ml、蒸鱼鼓油15ml、大葱丝适量、青椒丝适量、红椒丝适量
1.桂鱼去鳞、去腮及内脏，清净干净后置于碗中，背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，加入料酒和醋，腌渍5-10分钟
2.将鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅
3.盖上锅盖，蒸10分钟左右开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟即可
4.将蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼鼓油即可
1.蒸制原料必须新鲜，否则会产生 *** 气味;
2.笋和香菇片也可单独氽热，再排放在鱼身两侧;
3.调味投料准确：一般蒸好即可直接供食，必要时再将留汁加清汤、味精等调准口味，再浇在鱼身上;
4.蒸时也可根据各人的口味，加放少许的白糖或胡椒粉;
5.此种蒸鱼法也适用于一般的淡水鱼和海水鱼(鲥鱼、鳓鱼不刮鳞)。鱼的大小根据具体情况选用，配料、调料数量及蒸鱼的时间，视鱼的大小和口味要求而酌情变化。
二、清蒸桂鱼有哪些家常做法
1、清蒸桂鱼是一道非常受欢迎的家常菜，它的特点是保留了鱼肉的鲜美原味，口感鲜嫩，营养丰富。以下是一些常见的清蒸桂鱼的做法：
2、材料：新鲜桂鱼一条，姜片，葱段，盐，料酒，酱油，香油。
3、做法： a.将桂鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，从鱼身两侧各划几刀，便于入味。 b.在鱼身上均匀撒上适量的盐，然后放上姜片和葱段，淋上料酒腌制10分钟。 c.将腌好的鱼放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。 d.蒸好后取出，去掉姜葱，淋上酱油和香油，撒上葱花即可。
4、材料：新鲜桂鱼一条，大量蒜蓉，姜片，葱段，盐，料酒，酱油，香油。
5、做法： a.将桂鱼处理干净，用盐、料酒腌制10分钟。 b.在鱼身上铺满蒜蓉，然后放上姜片和葱段。 c.将鱼放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟。 d.蒸好后取出，淋上酱油和香油，撒上葱花即可。
6、材料：新鲜桂鱼一条，豆豉，姜片，葱段，盐，料酒，酱油，香油。
7、做法： a.将桂鱼清洗干净，用盐、料酒腌制10分钟。 b.在鱼身上铺上豆豉和姜片，然后放上葱段。 c.将鱼放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟。 d.蒸好后取出，淋上酱油和香油，撒上葱花即可。
8、材料：新鲜桂鱼一条，香菇几朵，姜片，葱段，盐，料酒，酱油，香油。
9、做法： a.将桂鱼处理干净，用盐、料酒腌制10分钟。 b.将泡发的香菇切片铺在鱼身上，然后放上姜片和葱段。 c.将鱼放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟。 d.蒸好后取出，淋上酱油和香油，撒上葱花即可。
10、材料：新鲜桂鱼一条，枸杞，红枣，姜片，葱段，盐，料酒，酱油，香油。
11、做法： a.将桂鱼处理干净，用盐、料酒腌制10分钟。 b.将泡发的枸杞和红枣铺在鱼身上，然后放上姜片和葱段。 c.将鱼放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟。 d.蒸好后取出，淋上酱油和香油，撒上葱花即可。
12、以上是几种常见的清蒸桂鱼的家常做法，可以根据个人口味和喜好进行调整。清蒸桂鱼时，注意火候和时间的控制，以确保鱼肉的鲜嫩。此外，还可以根据季节和个人喜好添加其他配料，如春天可以加入春笋片，夏天可以加入丝瓜等，增加菜肴的风味和营养。
三、清蒸桂鱼的做法
1、将大葱洗净，切半破，取出葱芯。
2、将葱白、红椒、生姜切成细丝，葱芯切成粗丝。
3、杀好的桂鱼洗净肚内黑膜及异物，用厨房纸擦干水，在鱼肉厚处轻划一字刀，然后先抹一层黄酒，再抹匀盐，加姜丝腌5分钟。
4、在鱼盘底下放四个勺子，把鱼放在上面，鱼身铺上葱芯，入水开的蒸锅用中大火蒸6分钟，中途不得开盖。
5、到时间后，关火焖半分钟取出，倒去盘里的汁水，淋上蒸鱼豉油。
6、鱼身铺上葱丝和红椒丝，锅里烧热花生油，淋在鱼身上即成。
四、清蒸桂鱼的正确做法
1、清蒸桂鱼是一道传统的中华美食，其正确做法主要包括准备食材、腌制处理、蒸煮及调味几个关键步骤。
2、首先，在准备食材时，应选用新鲜的桂鱼。新鲜的桂鱼肉质细嫩，且腥味较淡，是清蒸的不二之选。同时，准备好葱、姜、蒜等提味食材，以及料酒、盐、生抽等调味料。这些食材和调料将在后续的腌制和调味过程中发挥重要作用。
3、接下来是腌制处理。将桂鱼清洗干净后，用刀在鱼身两侧划几刀，以便入味。然后，在鱼身内外均匀地抹上盐和料酒，撒上切好的葱姜蒜丝，腌制15分钟左右。腌制不仅可以去腥，还能让鱼肉更加入味。
4、蒸煮环节是清蒸桂鱼的核心。将腌制好的桂鱼放入蒸锅中，注意要将鱼肚朝下，这样可以防止鱼内的汤汁流失。蒸锅内的水应提前烧开，以保持蒸锅内的温度稳定。盖上蒸锅盖子，根据鱼的大小蒸煮8-15分钟。蒸煮时间不宜过长，以免鱼肉过老。
5、最后一步是调味。蒸煮完成后，取出桂鱼，倒掉盘中的汤汁，去掉表面的葱姜蒜丝。然后，在鱼身上淋上热油，再撒上新的葱姜蒜丝和香菜，淋上生抽或者蒸鱼豉油即可。这样调味后的清蒸桂鱼，不仅保留了鱼肉的鲜嫩，还增添了丰富的层次感。
6、总的来说，清蒸桂鱼的做法看似简单，却蕴 *** 深厚的烹饪技巧。从食材的选择到腌制、蒸煮和调味的每一步，都需要精心 *** 作，才能 *** 出色香味俱佳的清蒸桂鱼。
五、清蒸桂鱼怎么做好吃,清蒸桂鱼的家常做法
准备好需要的食材。把大葱段和小尖椒冲洗干净切丝，入清水中浸泡。在桂鱼鱼背上划一刀。鱼身双面抹上料酒，均匀撒上盐，放上姜丝或姜片，鱼肚子里也塞入姜片。锅中提前倒入适量的清水煮开，把桂鱼入锅中大火蒸约10分钟。蒸好的鱼倒掉多余的水分，淋上生抽，放上葱丝和尖椒丝。锅中倒入食用油烧至微微冒烟。把烧好的食用油淋入桂鱼上就可以出锅享用了。
六、家常清蒸桂鱼的做法 清蒸桂鱼怎么做
1、主料：桂鱼1条、蒸鱼豉油2匙、料酒1匙、食用油2大匙、姜2~3片、大葱1棵、小红尖椒1个、盐少许。
2、大葱段洗净切丝，小尖椒洗净去籽切丝，一起入清水中浸泡至自然弯曲。
4、鱼身双面和鱼肚内都抹上料酒，均匀撒上盐。
5、接着放上姜丝或姜片，鱼肚子里也塞入姜片。
6、锅中提前倒入适量的清水煮开，把桂鱼入蒸锅中大火蒸煮约10分钟。
7、蒸熟之后取出，倒掉多余的水分，给桂鱼淋上蒸鱼鼓油。
8、锅中倒入食用油烧至微微冒烟。
9、放上沥干水分的葱丝和尖椒丝，趁热把食用油淋在葱丝和尖椒丝上。
七、清蒸桂鱼怎么做法
准备好需要的食材。把大葱段和小尖椒冲洗干净切丝，入清水中浸泡。在桂鱼鱼背上划一刀。鱼身双面抹上料酒，均匀撒上盐，放上姜丝或姜片，鱼肚子里也塞入姜片。锅中提前倒入适量的清水煮开，把桂鱼入锅中大火蒸约10分钟。蒸好的鱼倒掉多余的水分，淋上生抽，放上葱丝和尖椒丝。锅中倒入食用油烧至微微冒烟。把烧好的食用油淋入桂鱼上就可以出锅享用了。
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