大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于牛排怎么做，牛排怎么做呢这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、牛排怎么做呢
1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形）。
2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅。
3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定：
红牛扒（生牛排）每面各煎1分钟。
2、法式牛扒在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。配食为煮豆角和烤土豆。
3、胡椒牛扒在煎之前，先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司。
炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆
5、还可以浇上不同风味的沙司，使其味道各异，如荷兰沙司、博得来沙司等。
将一块煎好的牛扒，放入盘中，根据做法，选用相应的沙司和配菜。将沙司浇在牛扒上，旁边放相应的配菜。也可以将煎牛扒、沙司和配菜分别盛盘或盘中，一起上桌，食者自取。用刀叉进餐。
阿月 2007-12-28 16:36检举相关问题
�6�1自己在家做牛排怎么做好
�6�1用微波炉能做好牛排吗?
�6�1谁教我怎么做牛排?
�6�1你能教我做牛排吗?
�6�1怎么做好牛排?
之一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料随便
第二步用烤箱稍稍烤几分钟（事实 *** 会弄的话不烤也行）；
第三步找个平底锅稍稍抹点黄油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。
忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁（发挥你的想象力），这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行。
最后，别五点钟就做啊，更好等到七八点，天黑之后，要有红酒，蜡烛，还得面对面坐，顺便弄个小的鲜花筐在当中，剩下的你们爱干嘛干嘛吧。书上都那么说的。
牛肉不要太厚，用刀背拍烂，少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟，用橄榄油，没有将就用色拉油加一点点黄油中慢火焗，有没有cheese碎？最后应该撒上少许，配上小茴香。对了，还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香，加上些卤汁，没有卤汁就算了，加些红酒盐（盐要刚刚好，别太咸）稍微开一下，最后勾芡，浇在做好的牛排上。更好再配上些沙司和辣椒酱。
2.海盐。 5.乾燥香料(Italian Season)。
1.在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。
2.淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买更便宜的)，高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富 *** 稍微不足)。
3.再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。
2.用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。
3.一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。
4.切开来的肉片切面，是呈现 *** 红色的。最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排罗。
它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。*酱油起着调味，增加食欲的作用，是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香气是因有芳香成份，并有防腐剂效果。也因有香气，可除食物的膻味。材料：牛排1Kg，白葱1棵，青椒20个*佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺，切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。做法(1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平。(2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后，在炭火上放上烤架，等烤架热了以后，放排骨烤出来。
二、在家自己做牛排需要什么调料和过程
1、将生牛排过水洗干净，然后加入香油、生抽、老抽，这三种按1：1：1的比例加入
2、然后放少量干红（白酒小酒盅那么多就好，当然，你家要是有30年的whiskey也可以放
3、一点儿，注意，酒不要放多），洋葱丝适量
4、白糖、味精、黑胡椒粉、白胡椒粉、椒盐适量，这就要看你在烧菜方面的天赋了
5、将牛排与如上调料搅拌均匀，尽量让牛排泡在调料中
6、将其泡20分钟，当然，泡的约久越进味儿
7、在此间隙，将洋葱、生菜、番茄洗干净切成细丝，越细越好，番茄切小块
8、然后在平底锅中加入适量调和油，不必放太多，跟摊鸡蛋差不多就可以
9、油烧至7成热，将牛排放入锅中，用中火，两面各煎1分钟，这样出来就是5成熟的
10、要吃更生的或者更熟的调时间就可以
11、牛排出锅后将tarregon洒上去，你马上会闻到香味出来了，然后按口味加入黑胡椒粉
12、然后赶紧趁热吃，我个人建议就在厨房吃，因为一旦有一点凉了味道就差的多
13、吃完一块再煎下一块。这时候旁边更好有一只海豹帮你把沙拉拌好，可以加一些
14、糖在沙拉里，不要吝惜沙拉酱，好乐门的比邱 *** 好吃一点儿
15、要是能亲自进到西餐厅的厨房里看一看他们的牛排是怎么做的以及他们用的调料
16、不过此种海豹享用之特级牛排味道很不错，跟200元一份的西冷牛排的差距可能只在
17、牛排的原料上，200元一份 *** 克的牛排不能够天天享用，而且一块怎么也吃不过瘾
18、还是自己做，想吃多少就吃多少。
19、建议平底锅要买好一点的，厨房条件好一点，不然全没了西餐的气氛
20、先用微波炉蒸了三片肘花，又拆了两小包凤梨酥
21、因为顶风作案，新买了不粘锅，所以牛刀小试一番，先煎了个鸡蛋，效果不错。
22、牛排要切薄。。。比较薄。。。。
23、更好用猪油，如果没有那调和油吧
24、书中写道牛肉更好是牛里脊，不过我去的超市没有牛里脊，用牛林一大块代替。牛肉选择要点是色泽红润，肌肉晶莹细嫩，尽量不要有肥肉和肉筋。
25、注意：因为牛排 *** 时不能煎炒时间过长，所以对牛肉质地的要求很高，肥肉不好吃，肉筋更是煎不烂，除非你想练牙口。为了切片方便，更好选择一整块。
26、生姜，大蒜，洋葱，切成小丁待用。黑胡搅，番茄酱，盐，老抽，鸡精，料酒，鸡蛋一只
27、注意：具体的量看个人口味而定，我是7两牛肉用了拇指大生姜半块，大蒜一整头，洋葱两个。料酒应该是洋酒，不过俺没有。7两牛肉用鸡蛋一只有些浪费。
28、牛肉切成比筷子厚还稍微薄一点的薄片，面积不要太大（切记，最后我会说明），大约如半个巴掌般大小。切完后最最最重要的一点是，要拿一把大榔头（恐怖片？）把切好的牛肉拍松。没有专用榔头也有招！用擀面杖如旧社会洗衣妇槌衣服一般也能把肉槌松（当然不要过火，牛肉毕竟不是衣服，吃的时候还要一个嚼头呢）
29、取切成小丁的生姜、大蒜、洋葱三分之一，一点盐、一点鸡精、一点料酒、一点老抽、两点黑胡椒、两点芡粉、鸡蛋，然后与肉一起搅拌，腌制10分钟。
30、趁那边正在腌制，我们做“卤汁”，就用刚才剩下的佐料。先拿一 *** 拉油把切成小丁的生姜、大蒜、洋葱大火翻炒几下，然后用中火炒熟，倒水，加番茄酱（番茄小子之一次亮相），番茄酱不要太多！还有老抽，黑胡椒，盐，鸡精。一边搅拌一边品尝，看个人口味决定加料多与少。然后加入粉芡水勾芡，收汁。
31、再回到牛肉这边来。把刚才腌制好的牛肉再一次拌入粉芡，达到一种牛肉外表比较干的境界（其实，俺做不到！）但粉芡不要放太多！否则会影响肉味。然后再腌制5分钟。
32、然后上煎锅！倒一点油，将腌好的牛肉片中火偏小煎炸，5秒翻锅一次。更好不要煎炒的时间过长，品质好的牛肉生吃都可以，我昨天大概翻炒牛肉片3回就起锅了。
33、装盘，浇汁，点缀一些生菜，葡萄，西红柿片，旁边放洋酒一瓶，（其实我昨天放的是二锅头半斤装）。
34、家里没餐刀叉子，用中华之一神物——筷子代替！
35、注意：黑胡椒要多，多到你觉得老外真 *** 的地步，毕竟我们要吃个异国情调嘛。牛排大部分的盐味黑胡搅味等等都在卤汁里，牛肉饼体 *** 时不要给它太多的佐料，这样当你咬向美味的牛排时，之一感是那醇厚的美汁味，然后就咬到自然纯香的牛肉，再那么一嚼，牛肉饼体不能太大是为了煎炒时受热均匀，保持牛排的鲜嫩口感。。。。
三、牛排的 *** *** 牛排的家常做
1、去菜市场买牛里脊肉，老板会帮你切好，用小铁榔头敲好，我一般买10片左右，吃不完放冰箱冷冻，我用保鲜袋一片一片分开冰，如果早上要吃，前天晚上拿出放冷藏，自然解冻。
2、用糖、盐、生抽、老抽、料酒、生粉、蚝油、胡椒粉，橄榄油腌制半小时以上，我一般1小时左右，如果第二天早上起不来，可以腌好放冷藏。
3、煎牛排前用适量的面粉将牛排拌匀，煎的时候会嫩一点，用不粘平底锅放在燃气灶上，开大火将锅烧热，一定要大火。关火后快速放橄榄油和牛排（或玉米油、黄油、放其它油可能会有气味）牛排每一面煎1分钟，如果煎第二面时火候不够可以最后半分钟开小火，就可以出锅了。
4、把煎好的牛排装在盘子里，将腌制牛排的碗倒入黑椒汁和冷开水拌匀后放入锅里，锅里有余油和汁一起烧一下，出锅淋在牛排上。不喜欢黑椒味道也可以放番茄酱。
5、去菜场买牛里脊更好买小牛里脊，不要切的太薄哦
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