大家好，关于东北菜谱家常菜很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于东北家常菜谱100道简单的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、东北家常菜谱100道简单
东北家常菜以其独特的风味和简单的烹饪 *** 而闻名。以下是对您提供的部分菜谱的文本内容进行修改和润色后的结果，每个条目一段，条目之间换行，以提升内容质量并确保语义不变。
-材料：茄子4条，马铃薯2个，青椒半个，胡萝卜1个，葱姜蒜适量，盐、糖、生抽、料酒少许，淀粉适量，色拉油。
-材料：五花肉500克，葱姜蒜适量，酱油、白糖、香叶、料酒、 *** 、水。
-材料：豆腐干200克，青椒半只、红椒半只、姜1块、蒜2瓣、香菜少许、盐、鸡精、色拉油。
-材料：鲤鱼一条，淀粉、盐适量，鸡蛋清1个，红椒、绿椒各半只，干山楂25克、姜丝、葱花、酱油、醋、料酒、味精、糖适量。
-材料：萝卜糕、鸡蛋、青蒜、盐、酱油、香油、糖、辣酱油。
-材料：鸡腿肉、青椒、红椒、玉 *** 、洋葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、鸡精、白糖、水淀粉、色拉油。
-材料：猪里脊肉200克、木耳50克、胡萝卜、青椒适量，葱、姜末、油、盐、糖、鸡精、老抽、生抽、醋少许。
-材料：黄花鱼1斤、冬菇3～4朵、姜丝、小葱、黄酒、清水或高汤、盐和胡椒粉。
-材料：土豆、青辣椒、红辣椒、蒜、姜、盐、白芝麻、料酒、鸡精、糖、油。
-材料：牛肚、牛肺、花生芝麻酱、花椒粉、蒜、姜、郫县豆瓣、香菜、鸡精、料酒、盐、醋、白糖、葱、干辣椒油。
请注意，文本中的一些菜名和食材可能需要进一步的核实，以确保它们的准确 *** 和可 *** 作 *** 。
二、东北炖菜菜谱
这个猪肉炖粉条用宽粉更好，没有宽粉用这种粗粉条也行，不能用粉丝。俺买了宽粉，但闻着味儿不对，就用了原来买的粗粉条。
1、五花肉切大块、葱、姜切片，花椒、八角备用；
2、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污；
3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀，放入料酒、老抽、 *** 翻炒至上色；
4、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时；
5、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道，将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。
茄子炖土豆，作为东北特色菜，将土豆的软腻馨香发挥到极致。东北人吃这道菜喜欢多点汤，用来泡饭。
1、土豆去皮洗净滚刀块，泡清水里。茄子洗净用手掰开，为了好吃，吃的舒服，建议不用菜刀切茄子。肉切片，干红辣椒切小段，葱姜改刀。
2、锅中放少量油，先下肥肉把油炒出来，（没有肥肉可直接放瘦肉），荤油出的差不多了继续倒入瘦肉煸炒。肉片炒香后加入葱姜干红辣椒。少量花椒粉爆香。倒入茄子，茄子用小火慢慢炒。
3、茄子炒到吃透后再加土豆继续炒2分钟。倒入酱油。加清水末过土豆和茄子。小火，盖上锅盖儿炖到土豆和茄子烂透(注意汤别收干啊，留点汤拌米饭特别好吃呢)。出锅前加点少量盐，鸡精。
小鸡炖蘑菇的来历也很有东北白山黑土的生活气息。即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。炖鸡的蘑菇更好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以更大程度衬托出鸡肉的鲜香。名副其实的山珍野味。东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。
材料：小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克（更好是东北的榛蘑）调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、少许糖、食用油
1、将小仔鸡洗净，剁成小块。用滚烫开水将鸡块焯3—5分钟（去掉鸡肉中血水并有除腥味的效果），捞出后控干、备用；
2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；
3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖加(一般的三黄鸡需要炖至5-20分钟之间，而 *** 鸡需要20-40分钟之间)即成。
鲫鱼炖豆腐鲜美可口，营养含量很高，尤以热量、蛋白质和维生素含量最为丰富，汤味极美。
2、平底锅放油，炒一下葱姜，鲫鱼稍煎
3、豆腐稍微煎一下（这个过程可省略）
4、鲫鱼，豆腐，金针菇，葱姜，放入炖锅，加水大火烧开转小火
5、炖到汤汁浓郁，调入盐，胡椒粉，出锅放香油，香菜末即可
以酸菜、排骨等食材为原料经过炖煮过程做出的家常菜，将炖好的排骨蘸上蒜泥，味道没得说。
1、酸菜洗干净排骨先用压力锅煮好（因为不是很熟练前面没抓图）
2、捞出排骨以后汤里加些水稀释放少许盐烧开后加入酸菜放少许葱（因为直接是肉汤所以我没有放油炝锅直接放菜这样做出来很清单）
3、炖煮15分钟以后加入煮好的排骨继续炖煮10分钟成熟以后洒葱出锅
东北人常说的一句话就是“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开 *** 方。”牛肉炖萝卜便是东北冬天最热捧的菜，吃完之后感觉特顺气。
1、准备好牛肉和白萝卜，以及香料。牛肉洗净，切成随意的小块。白萝卜洗净，切成方丁。
2、牛肉放入砂锅中，放入姜片、葱白、八角、桂皮，调入少许油和老抽，拌匀。保持小火，经常翻抖。（不熟练翻抖可用筷子搅拌），煮待牛肉紧缩，香味浓郁。
3、倒入没过牛肉的开水，加入干红椒和四物包。盖上盖子大火烧开转中小火炖1小时。
4、萝卜丁放入无油的干锅小火翻炒片刻，至外表微黄。把萝卜丁加入牛肉里。盖上盖子大火烧开转中火煮半小时。调入少许食盐，加入青蒜，稍煮片刻即可。
白菜炖冻豆腐是一道家常菜式，主要原料是白菜和冻豆腐，冻豆腐要比普通豆腐更入味，而且能吸收身上的多余脂肪。
1、白菜撕成小块。冻豆腐稍化，切成块状。土豆去皮切片。大葱切花，蒜拍瓣，干红辣椒切丝。
2、油锅烧热，下入蒜瓣，葱花，干红辣椒爆香。下入白菜翻炒两分钟。下入土豆片继续翻炒片刻。调入少许生抽，蚝油提鲜，加入适量温水，盖盖中火烧十分钟。下入冻豆腐轻轻推动，继续盖盖焖十分钟，调入适量盐，鸡精即可。
酸菜炖五花肉已经够香了，再配上新鲜的血肠，热乎的一吃，爽翻了！
原料：猪肠、五花猪肉、酸菜、粉丝。
1、将猪肠用碱水或盐水洗净，把鲜猪血搅开，去浮沫，加入葱、姜、蒜、盐、味精等作料后灌入猪肠，煮熟切段；
2、将五花猪肉用开水紧透，去掉浮沫和 *** 味，再重新换清水煮熟，切成薄片，然后将白肉、血肠，以及切好的酸菜和粉丝一道放进锅里用清水炖半小时即成。吃时蘸着韭菜花、豆腐乳、芝麻酱等调料。
口味：这道美味的东北菜冬天吃最适合，此菜白肉不腻，血肠异香，营养十分丰富。
倭瓜就是南瓜，和土豆在一起炖，都面面的，甜甜的，老香了。
做法：将土豆和南瓜切成小块，下热油翻炒至两者颜色金黄，加适量盐、鸡精、少许胡椒粉，炒匀后加水刚没过土豆南瓜，中火炖至汤汁快收干就可以了！
这是东北大炖菜中殿堂级的名菜，估计没有人能说出来“乱炖”中具体都有什么菜，总之就是平时能看见的菜都能在里面找到。大锅炖菜凉得慢，即使吃的时间稍长一点儿，菜仍然热乎。
材料：五花肉、东北大酱、土豆、胡萝卜、大料、花椒、桂皮、大酱、葱、白菜、蘑菇等
1、锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒断生，放入大酱、葱花翻炒，放入西红柿继续煸炒出红油，放入剩余的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟
2、先放入土豆，陆续放入其他蔬菜（白菜、蘑菇、粉条先不放）翻炒均匀，加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟，放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精。
三、东北菜谱:家常菜做法大全
东北菜是中国八大菜系之一，以其独特的风味和鲜美可口而闻名。家常菜作为东北菜的重要组成部分，深受广大食客的喜爱。接下来，我们将介绍一些简单易学、美味可口的东北家常菜做法。
锅包肉是东北的经典菜肴之一。首先将里脊肉切成片，进行腌制，然后裹上淀粉水，煎至金 *** 。最后，淋上甜酸味的浇汁，香气扑鼻。
糖醋鱼是东北的另一道酸甜口味的佳肴。将鱼切片，腌制后裹上淀粉炸至金 *** ，再淋上煮好的甜酸汁，翻炒均匀即可。
家常肉饼是东北的经典面食。将猪肉剁成肉末，加入葱姜、盐、鸡蛋、面粉等调料，搅拌均匀，做成饼状，煎至两面金黄。
东北酱鸡是东北地区的特色菜肴。将鸡块腌制后煮至变软，再用小火炖至入味，风味独特。
红烧肉是全国各地都喜爱的传统美食，东北做法也不例外。五花肉切块炒至微黄，加入葱姜蒜、豆瓣酱、糖等翻炒，最后煮至汤汁收干。
地三鲜是东北的家常蔬菜之一。将土豆、茄子和青椒炒至熟软，加盐和味精调味，撒上葱花即可。
莲藕炖肉是一道营养丰富的菜肴。将莲藕和肉类炖熟，加入调料熬制片刻，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。
东北大拉皮是东北的特色小吃。将荞麦面与热水混合后 *** ，煮熟后晾凉切条，加入调料即可食用。
总的来说，东北家常菜以其浓郁的家庭风味而著称。这些菜肴简单易做，能够让大家亲自体验到东北美食的魅力。
四、东北菜谱家常菜做法
准备材料：五花肉650克、红薯粉丝150克、生抽2茶匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙、葱15克、姜10克、小茴香5克、八角2个、桂皮1小段、 *** 10克、香叶3片。
1、主要食材：五花肉、红薯粉条。
2、调料：葱姜、 *** 、小茴香、八角、桂皮、香叶。
3、五花肉切块用清水浸泡出血水。
4、浸泡出血水的五花肉控干水份，放入锅中小火煎制。
5、煎至五花肉变色吐油，放入所有调料小火炒出香味。
11、大火烧沸，转小火炖30分钟左右至肉熟，加入适量食盐。
12、加入粉条后，小火炖至粉条透明软烂即可。
五、东北家常菜菜谱
东北地区家常菜肴的类型是十分多，但是东北地区菜式的作法全是非常简单，不需要那麼规定严苛，这也是东北地区菜式的一大特点，最普遍的便是地三鲜和蘑菇炖鸡，这两条菜式毫无疑问大伙儿在日常生活中的情况下全是品味过，仅仅从没吃到纯正的东北地区味儿，仅有纯正的味儿上边才会越来越更为全方位，更为美味。
生产特色菜 *** 东北菜谱生产主要材料 *** 鸡脯肉
1.东北榛蘑用清小水泡软，掐掉根处，清理干净，红薯粉条用清小水泡软预留；
2.整鸡切块状绰水； 3.锅中油热后，放和葱、姜、麻椒、八角茴香炒成香气，放进鸡脯肉煸炒匀称；
4.倒进米酒、酱油少量着色，放盐调料，倒进开水未过鸡脯肉；
5.放进干蘑菇炖二十分钟，放进泡软的红薯粉条再次炖五六分钟就可以。
另：在东北地区，小葱是关键的辅材。
四季豆100克，小辣椒1/2个，青辣椒3个，马铃薯150克，姜片1一小块，蒜头5瓣，木薯淀粉适当
植物油500克（实耗30克），食盐1小勺，白砂糖1/2小勺，鸡精1/2小勺
1．先将土豆削皮，再把马铃薯、四季豆和朝天椒清洗，均切割成滚刀块，尺寸要一致，木薯淀粉放进碗里加适度的水调均匀，
4．往锅内加点油，烧开，把四季豆、马铃薯炸好至橙 *** 后捞出，沥油，
5．锅内留少量底油，放进朝天椒、生姜沫拌炒，再往锅中倒进四季豆、马铃薯和别的调味品，起锅前放蒜茸，淋入木薯淀粉，水淀粉勾芡盛起就可以。
马铃薯、四季豆能够另外放进锅中炸（有的四季豆较为老，能够先过一遍油）。
主要材料：东北拉皮，红萝卜，丝瓜，木耳，豆腐丝
1、拉皮煮开，用凉小水泡好预留。
2、红萝卜、丝瓜清洗切条。木耳泡发煮开切条。
把 *** 高跟鞋，香肠丝或是榨菜丝一起拌。
如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
