大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于湘菜十大招牌菜，湘菜十大招牌菜名称这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、湘菜排行榜前十名 湘菜十大招牌菜
湘菜是诞生在三湘大地的中国八大菜系之一，这个菜系以酸辣的特点著称于世，现在市面上的湘菜馆子中最常见的除了辣椒炒肉就是剁椒鱼头，而湖南名菜有哪些?湖南有哪些特色菜呢，本文就为大家介绍湘菜十大招牌菜，看看你最喜欢吃哪一种吧。
剁椒鱼头这道在湘菜馆中常见的汉族传统名菜，通常是以鳙鱼鱼头为主要原材料，在鱼头上辅以红黄剁椒、蒸鱼豉油、葱姜蒜等辅料经过清蒸制成的肥而不腻、肉质鲜嫩、鲜辣味浓的湖南名菜之一。
这道由玉楼东酒家创制于清朝同治年间湖南十大名菜之一，是以 *** 鸡为原材料，辣椒、大蒜、黄醋为配料经过爆炒后制成的具有外焦里嫩、色泽金黄、麻辣鲜香等口味特点的正宗湘菜名肴之一。
腊味合蒸是以腊猪肉、腊鸡和腊鱼为原材料，经过清蒸制成的湖南地方传统名菜，据传最早出现在汉代时期，具有腊香浓重、柔韧不腻、咸甜适口等口味特点的湖南特色风味菜，是被评选为“中国菜湖南十大经典名菜”的浏阳蒸菜 *** 名菜之一。
红烧肉相信大家并不陌生，每个地区都有着不同的做法，而这个又称毛家红烧肉的传统名肴，是色香味俱全的属于湘菜系的菜品，据传这道具有色泽红亮、 *** 味浓特点的菜品还是 *** 更爱吃的名菜，在 *** 访华时，这道菜品还被当成国宴菜来招待宾客。
外婆菜是一道素菜，是利用茄子、刀豆、大头菜、白萝卜、豇豆等为原材料制成的湘西风味菜肴，这到湘西本地家常菜品包含了咸、鲜、酸、辣等多种口味特点，是一道很下饭的湘西本地家常菜品。
永州血鸭是创制于太平天国 *** 初期，以香辣咸兼备、色泽红润、焦脆爽口为口味特点的湖南传统名菜之一，目前在湖南永州几乎家家户户都会做这道有着独特口味的菜品，是湘菜中较为出名的家常菜。
东安子鸡是有着上 *** 创制历史，又被称为官保鸡、东安鸡的湖南省汉族传统名菜，这个利用新母鸡为原材料，成品具有酸辣咸香、味道鲜美、鸡肉肥嫩等口味特点，曾经还做为国宴菜之一用来招待外国元首等宾客，是八大湘菜之首。
祖庵鱼翅是创制于清末时期，具有香味醇厚、色泽明亮等特点的湖南省汉族传统名菜之一，这道菜中珍品又被称为红煨鱼翅，除了祖庵鱼翅外，湘菜官府菜还有组庵豆腐、祖庵鱼唇等多款菜品。
发丝牛百叶是由长沙市 *** 菜馆李合盛创制于19世纪20年代的湖南传统名菜，是与红烧牛蹄筋、烩牛脑髓并称牛中三杰，利用切丝的牛百叶为菜品主料的名菜，这道吸入法系的牛百叶成品质地脆嫩，并可品尝到咸鲜酸辣等多种口味。
花菇无黄蛋是由长沙四大名厨之一的肖荣华创制于上个世纪30年代的湖南长沙特色传统名菜，是被中国烹饪协会评为湖南十大经典名菜的菜品，这道菜品讲究的是单面光滑不破且鲜嫩异常，并且 *** 时要注重火候，人们在品尝时，往往都对这道菜品鲜嫩的特点感到惊叹不已。
二、川湘菜十大招牌菜
川湘菜十大招牌菜有：红烧牛肉、干锅肥肠、剁椒鱼头、平锅干煎虾、东安子鸡、干锅花猪肉烧鸡、香辣鱿鱼虾、大漠羊肉、乾隆鸭、手撕鸭。
红烧牛肉是一道经典的川湘菜，用新鲜的牛腩慢炖而成，牛肉有嚼劲，汤汁也很好喝。 *** *** 经典，特别下饭。
干锅肥肠是一道以猪大肠、辣椒、洋葱、胡萝卜等原料 *** 的传统名菜，肥肠色泽红亮，肉质软烂，辣味和香味交织在一起，非常过瘾。
剁椒鱼头是湘潭的传统名菜，将剁椒的辣味和鱼头的鲜味完美结合，以 *** 辣的剁椒覆盖鱼头，鲜美的鱼头肉配上香辣可口的剁椒，令人垂涎欲滴。
平锅干煎虾是一道口感 *** 、不油腻的川湘菜。干煎出来的虾不仅味道好，而且没有多余的汤汁，非常方便。虾壳也可以直接食用，不需要剥壳。这道菜适合喜欢干煎口味的人。
东安子鸡是一道以东安新母鸡为主要食材搭配辣椒、子姜、胡椒等调料 *** 的传统名菜。经过醋的腌制，鸡肉更加鲜嫩，口感更加滑嫩。
干锅花猪肉烧鸡是一道咸鲜可口的川湘菜，以五花肉和三黄鸡为主要食材，经过干锅烧制，口感咸香可口，肥而不腻。
香辣鱿鱼虾是一道以香辣为特色的川菜。它采用了孜然的配料，煮完之后会有浓郁的孜然味。香辣鱿鱼虾的主要食材是大虾和鱿鱼，烹制 *** 有多种多样，但以香辣为主。
大漠羊肉以其汤底鲜美、肉质鲜嫩而著名。采用黑山羊肉和香菜作为材料，不仅汤底好，而且肉质也非常鲜嫩。
乾隆鸭是用老水鸭经过高压锅炖煮而成的菜品，鸭肉鲜嫩入味。 *** 过程十分精细，先用老汤卤制鸭肉，再用鸭肉煨制，这样做出来的鸭肉既好吃又入味。
手撕鸭是湘菜十大招牌菜之一， *** 过程复杂，需要将鸭子煮熟、去骨切成小块油炸煸炒，才能 *** 出香味浓郁、口感细腻的鸭肉。
三、湘菜十大招牌菜名称
湘菜十大招牌菜包括剁椒鱼头、毛氏红烧肉、东安子鸡、腊味合蒸、麻辣子鸡、辣椒炒肉、永州血鸭、湘西外婆菜、组庵鱼翅、邵阳猪血丸子。以下是各个菜品的简要介绍：
1.剁椒鱼头：以鳙鱼鱼头和剁椒为主要食材，加入豉油、姜、葱、蒜等调料蒸制而成。这道菜色泽红亮，味道浓郁，肉质细嫩，肥而不腻，口感软糯，鲜辣适口。
2.腊味合蒸：这是一道湖南传统名菜，采用腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料清蒸而成。其特点是腊香浓重，咸甜适口，柔韧不腻。
3.麻辣子鸡：首创于同治年间的长沙玉楼东酒家，选用500克左右的 *** 鸡为主料，配合辣椒、黄醋、大蒜和多种调料烹制而成，味道鲜美，广受欢迎。
4.毛氏红烧肉：又称毛家红烧肉，是一道色香味俱全的传统佳肴，属于湘菜系。以五花肉为主料，加入白糖、料酒等有色调味料烧制而成。
5.永州血鸭：是湖南永州的一款地方传统名菜，有江永、道县、新田、宁远、蓝山、东安、双牌等多种说法。
四、湘菜十大 *** 菜
湘菜十大 *** 菜是剁椒鱼头毛氏红烧肉、腊味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡、口味蛇、湘西外婆菜、组庵鱼翅、 *** 湘莲、红椒腊牛肉。
剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。
毛氏红烧肉又名毛家红烧肉，是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系。毛氏红烧肉以五花肉为主料，白糖、料酒为有色调味料烧制而成。成菜后，色泽金黄，油而不腻。
腊味合蒸，是湖南地方传统名菜，属湘菜系。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。做法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻。
东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡，是一道地方传统名菜，属于湘菜系。因用东安县的母鸡烹制而成，故名。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。
麻辣子鸡始创于清朝同治年间，是具有浓厚地方风味的湘菜名肴之一。麻辣子鸡通常选用母仔鸡为主料，配以辣椒为辅料，经食用油炼炒，再佐以绍酒、黄醋、大蒜等调料烹制而成。成菜后，鸡色金黄，外焦里嫩，味道鲜美。
口味蛇，是一道以王锦蛇为主要食材 *** 的湘菜，口味蛇源于宁乡大成桥。
湘西外婆菜是一道美味的菜肴。外婆菜原是湘西本地一道常见的家常菜，原料选自湘西地区的多种野菜。
组庵鱼翅，又叫红煨鱼翅，是湖南省地方传统名菜，属湘菜系。此菜颜色淡黄、汁明油亮、软糯柔滑、鲜咸味美、醇香适口。
*** 湘莲是湖南省的一道传统特色甜菜，属于湘菜系；该菜品自西汉年间用白莲向汉高祖刘邦进贡，故湘莲又称贡莲，湘莲主要产于洞庭湖区一带，湘潭为著名产区，市内以花石、中路铺两地所产最多，质量也更好，其中白莲圆滚洁白，粉糯清香，位于全国之首。
红椒腊牛肉是由腊肉，辣椒等材料 *** 的湘菜。牛肉柔韧，香辣味浓，是湘菜中的名品。
文章到此结束，如果本次分享的湘菜十大招牌菜和湘菜十大招牌菜名称的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
