其实曲奇饼干教程的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解黄油曲奇饼干的家常做法教程，因此呢，今天小编就来为大家分享曲奇饼干教程的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、黄油曲奇饼干的家常做法教程
这个曲奇饼干的配方配料超级简单， *** 作也简单，非常酥脆，比 *** 买回来的黄油曲奇还好吃，整整做了32个，每个烤箱的温度都不一样，可以按照自己烤箱调时间。以下是我为您整理的黄油曲奇饼干的做法，希望您喜欢。
2.黄油软化成用打蛋头可以按压下去就可以了
3.软化好的黄油，打蛋器开中档打发颜色变白成羽毛状
5.鸡蛋分三次加入打发融合，以免出现油水分离
6.一次 *** 筛入低筋面粉，用刮刀拌匀
8.选择自己喜欢的裱花嘴放入裱花袋，套到杯子里，装入拌好面团
9.整齐挤到烤盘上，每个中间要留些空隙，烤的时候会膨大，以免粘连一起
10.烤箱预热上下火180度 30分钟表面略微上色即可，拿出放凉就可以
11.酥脆到咬上一口到处掉渣，好吃到爆
二、曲奇饼怎么做才好吃
1、曲奇应该是烘焙DIY的入门级食品了。
2、做法超级简单，而且按比例做很难会不好吃。
3、准备原料：低筋面粉、糖粉、黄油、鸡蛋。
4、准备设备：裱花嘴、裱花袋、烤盘、烤箱、吸油纸
5、黄油化掉，放鸡蛋，搅拌，一直到溶解到一起。
6、这个时候整体应该属于固态液体，舀起来，会有拉丝的感觉。
7、然后放入低筋面粉，需要挤出来的曲奇，一般面粉的量要稍微少一些。
8、具体的比例还是参照一下做点心的教程，拿小电子秤一个一个的称量比较好。
9、这里要说一下，曲奇是可以做不同口味的，比如抹茶曲奇，可可曲奇、巧克力曲奇，甚至是奥利奥曲奇。
10、你只需要把相关口味的粉放进来就好。
11、接着就把搅拌好的面粉放入裱花袋里。
12、在烤盘上挤出各种造型，放入烤箱。
13、等待20分钟左右，香气喷喷的曲奇就可以出锅啦~
三、零失败曲奇饼干 *** 要点
但看似简单易做的曲奇饼干，可没有你想象的那么容易哦。下面是我分享的零失败曲奇饼干 *** 要点，一起来看一下吧。
首先，想做出松脆口感，要避开这些雷区：
当你满心欢喜地期待朋友们的好评，却得到一个尴尬的微笑：为什么这饼干硬到磕牙?这可能是因为：面糊搅拌过度/脱水/黄油未打发完全!
1.筛入粉类后拌匀至看不到粉类颗粒即可。面团做好后不能久放，可以包裹保鲜膜保湿。
2.黄油需打发至颜色变浅，体积膨胀至一倍大左右，顺滑不结块，方可进行下一步。
湿哒哒、过于松软的曲奇，吃起来甚至粘口。是哪里出了问题?也许只是因为你太心急，烘烤时间太短或者刚出炉就开吃!此时曲奇内部还有大量水分，尝起来口感十分油腻。
1.按照配方指导时长及个人烤箱特 *** ，烤至边缘开始上色为好。
2.刚从烤箱拿出的曲奇， *** 散热后再食用。如需装盒保存，可以在盒子里放一块方糖，吸收空气中的水分，有助于保持口感。切忌冷藏，低温也会回软。
一不小心，曲奇饼干就碎成渣?!如果你的曲奇太过酥脆，一口掉渣无数，可能是黄油打发过度;如果是曲奇面糊烤的不成型、易塌陷，则可能是黄油软化过度。
1.同雷区1，黄油需打发至颜色变浅，体积膨胀至一倍大左右，顺滑不结块。
2.黄油使用前适当软化。室温充分软化至软膏状，能轻松戳出洞即可;也可以隔着60°以下的温水加速软化。切忌温度过高，黄油溶化!
喜甜、喜咸、喜脆皮……每个人都有自己的口感偏好，对于同一个作品有自己的理解和演绎。可以是原料上的改变：如果你喜欢入口即化的酥软口感，那么有鸡蛋的方子更适合;有人喜欢更脆、奶香浓郁的曲奇，那么把鸡蛋换成牛奶更好。所以，配方和原料的调整，可以根据自己的口味喜好来定。
如果加鸡蛋，建议烘焙新手们使用全蛋，因为全蛋中蛋黄与蛋清的比例较好，避免单独使用蛋清、蛋白比例不匀，影响成品效果。
另外，鸡蛋更好提前从冰箱取出放到室温再使用。否则，与黄油混合后可能出现油水分离的情况。
别人做的曲奇漂亮的像花一样?羡慕吗?给你一个裱花嘴，你也可以!
而那些可爱的姜饼人或者五角星、心形，就靠切模啦!像小时候捏橡皮泥一样简单：印一下，切出来!
模具也有各种主题套装，比如动物、数字、字母等。像下面这套雪花模具，可以在裱花好的圆形曲奇上加工，印出各种雪花形状：
做出百变花型的曲奇饼干，是不是喜滋滋的.~不过这儿，很多新手会遇到一个大难题：花纹消失。会出现这种情况，是在于饼干面团具有延展 *** 。延展 *** 越好的饼干面团，在烘烤时越容易舒展膨胀，延展 *** 越差的饼干面团，则越容易保持其原来的形状。也就是说：要保持花纹不消失，需要降低曲奇面团的延展 *** 。
1.黄油的打发程度。黄油打发程度越高，延展 *** 越好。
2.粉的筋度。面粉筋度越高，延展 *** 越差。
3.面团的含水量。含水量越高，延展 *** 越好。
结合以上三点，要使面团延展 *** 达到适中平衡，可不是件容易事!这需要不断尝试、改良，才能逐渐掌握面团的状态，唯熟能尔。
然而，一个成熟的配方，原料都标注的清清楚楚，除了黄油打发程度不可控，大家做出来的应该是一样的作品啊?为什么有人能成功，有人的花纹还是消失了?
这里，就有一个隐藏的变量：糖粉。
糖在烘焙中十分重要，却往往容易被忽视：在曲奇 *** 中，颗粒越粗的糖，越能增加面团的延展 *** ;颗粒越细的糖，越能降低面团的延展 *** 。当其他原料和 *** 作都合格的时候，糖的使用直接决定了面团的延展 *** 。
基本上，在曲奇的配方中，细砂糖和糖粉都需要用到，这是为了平衡曲奇的延展 *** 。如果你忽视了糖粉，或者用砂糖代替，做出来的东西可能会偏差到十万八千里!
四、如何烤曲奇饼
1、你可以看一下这个帖子，是黄油曲奇饼的教程。
2、完全家庭 *** *** ，简单易上手~~
3、准备材料：黄油150g，糖粉（细砂糖也是可以的）150g，香草香精几滴（没有的话香草粉也可以），盐一撮，鸡蛋1个，低筋面粉 *** g。（没有低筋面粉的话，用普通的面粉和玉米淀粉按4:1的比例混合，也就是普通面粉200g，玉米淀粉50g。）
4、准备工具：电动打蛋器、挤花袋、烤纸。当然还需要烤箱。
5、做法：黄油室温软化。用电动打蛋器打发。分次加入蛋液打发。
6、低筋面粉、香草粉、盐混合过筛后，加入刚刚打发的黄油和蛋中。
7、将面糊装入挤花袋中。你可以选择不同的花嘴，我用的是最传统的。
8、像写字画画一样，将挤花袋提到烤纸上方，缓缓将面糊挤出，绕一个圈，就可以了。
9、烤箱200℃预热，上下火，中层烤约10分钟。请根据自家烤箱的脾 *** 调节。
10、一定一定要在烤箱旁边看，饼干极易烤焦。
11、饼干出炉后有些软是正常的，等变凉了，就会变脆了哦！
12、整个过 *** 的超简单吧！！新手也成功率很高的哦！！
五、曲奇饼干怎么做才酥脆
1、先把黄油室温融化，就是像面霜一样软就可以了。
2、把黄油分几次打发，略微发白的样子。我打发了好久生怕不够发，中间打蛋器太热还停了一次。
3、把糖粉分几次加入，每次加入后再充分打发。方子上写的35g，我觉得有点多，热量太高了，用了大概20g左右；事实证明也不错。
4、把黄油打发得很蓬松，几乎是白色时，加入蛋黄，一个一个地加，每加入一个还要充分打发黄油。
5、把面粉过筛后，先将面粉的1/3加入，迅速混合看不到面粉，然后再加入其余的面粉。
6、用刮刀和成面团，要从下到上往上翻地搅，应该就叫划十字吧。
7、成面团后，抓一小块面，揉成面饼，再拿自己喜欢的模具制成面胚，放在烤盘里。
8、烤箱预热180度，15分钟左右就可以了。还有一点要注意的是面胚的厚度一定要一致，要不然厚一点的好了时，薄的都快糊了~对了，还有如果一盘烤不下的话，先把面团放在冰箱里冻一会，以免黄油融化。
低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺。
11.另一半面糊加入一大勺可可粉。
13.将可可面糊装入裱花袋中挤到烤盘上即可。烤制：烤箱200度预热，180度烤制大概5分钟，上色定型后改成160度再5分钟。
六、奶牛曲奇饼干教程
黄油100，糖粉60g，蛋液40g，低筋面粉210g，竹炭粉适量
1、黄油室温软化，加入糖粉打发蓬松，分两次加入蛋液搅拌均匀
2、筛入低筋面粉搅拌均匀揉成团，分出一个小面团，加入竹炭揉成团
3、把原色面团擀薄，随机放上黑色的面团擀平，放冰箱冷冻半小时
4、取出后用模具压出形状，放入烤箱中层170度15分钟
每次加入蛋液都要等充分吸收再加入下一次
饼干的薄厚不同，所以烤的时间也不一样，根据情况调整时间
关于曲奇饼干教程，黄油曲奇饼干的家常做法教程的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
