老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于胖头鱼头炖多长时间和清炖胖头鱼头的做法和步骤的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享胖头鱼头炖多长时间以及清炖胖头鱼头的做法和步骤的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、怎样炖胖头鱼头
炖胖头鱼头是一道美味的海鲜菜肴，下面是一个简单的做法：
4.料酒、生抽、盐、糖、鸡精适量
1.将胖头鱼头洗净，用盐腌制30分钟去腥。
2.锅中放少量油，放入姜片、葱段煸炒出香味。
3.加入适量水，放入八角、香叶，煮开后放入胖头鱼头，加入料酒、生抽、糖、盐、鸡精调味。
4.转小火炖煮20分钟左右，待鱼头煮熟。
5.最后放入切块的豆腐，继续炖煮5分钟左右，让豆腐入味。
这样炖制的胖头鱼头口感鲜嫩，汤汁鲜美，是一道下饭又开胃的美味佳肴。可以根据个人口味适量调整调味料。祝你做菜成功，享受美食！
二、胖头鱼头怎么炖不碎不烂
1、胖头鱼1个（4斤左右），葱姜蒜适量，花椒粉少许，大酱大汤勺半勺，八角2个，桂皮一块。
2、清水1500ml，油适量，盐适量，鸡精少许，香菜少许，干辣椒4个。
3、鱼头处理干净备用，锅中倒入适量的油烧热放入八角桂皮干辣椒爆香，加入大酱，葱姜蒜爆出香味
4、爆香配料加入清水烧开，加入少许的盐和鸡精
5、烧开的汤中放入鱼头开始炖制，想要鱼头煮熟后不碎不烂，先大火烧开后再转小火慢慢炖制，大概炖制1小时左右即可
三、炖胖头鱼头东北做法
原料：啤酒、八角、香叶、辣椒、生抽、老抽、清水、葱、姜、蒜、盐、胖头鱼。
1、首先是选择食材，要选择比较新鲜的胖头鱼，这样 *** 完成之后的口感会更加鲜美。
2、锅中热油，先把鱼头煎一下，煎制的作用主要是为了让鱼头更好定型，之后的炖煮也会变得更简单，煎好的鱼头装盘备用。
3、锅中热油，加入适量的葱姜蒜爆香，同时也要加入一些香料，比如香叶、八角、干辣椒，香味出来之后，把之前煎好的鱼头加入到锅中。
4、加入一些啤酒调味，炖胖头鱼也是一样的，加入啤酒之后风味会变得更好，同时也能起到去腥提鲜的作用。
5、要加入生抽和适量的老抽，一个提鲜，一个调色。之后可以加入适量的温开水一起煮制，为了让鱼肉味道更好，一般是煮沸后转成小火炖煮40-50分钟左右。
6、接着简单收汁就可以装盘出锅了，出锅前可以尝一下味道，如果觉得淡，可以适量加盐调味。
7、接下来，直接装盘，一道美味的炖胖头鱼头就做好了。
四、胖头鱼头怎么炖不腥
1、炖胖头鱼头可以在处理鱼头的时候去掉黑膜、残留的血，同时将鱼的牙齿清理干净。并且在炖胖头鱼头之前可以先用料酒或高度白酒以及白酒、葱、姜、蒜等配料腌制一段时间，且下锅的时候直接加热水，炖出的胖头鱼头腥味就会减弱。
2、想让炖出的胖头鱼头没有腥味，可以在处理鱼头的时候将黑膜、残留的血以及鱼的牙齿清理干净，因为鱼腥味主要来自这些部位。
3、此外在炖胖头鱼头之前，还可以将胖头鱼头放入盆内，再用料酒或高度白酒以及白酒、葱、姜、蒜等配料腌制30分钟左右，也可以帮助去除胖头鱼头的腥味。
4、想让炖出的胖头鱼头没有腥味还对水温非常讲究，炖鱼的时候不要加冷水，应当直接添加热水，其主要目的也是为了防止有鱼腥味。
五、胖头鱼头怎么炖更好吃
材料/工具：胖头鱼一个、葱段、姜片、蒜瓣适量猪油、料酒、老抽、生抽、豆腐、食用盐、胡椒粉。
1、首先将准备好的鱼头分成两块或者是四块，然后用清水多冲洗几遍，将鱼头表面的血水完全洗净，顺便将准备好的豆腐稍微用水清洗一下，切成小块，放到一旁备用。
2、接着在锅中放入一块猪油，用火将其完全化开，然后把鱼头放进去，煎至两面微微发黄。当鱼头煎黄之后，就沿着锅边倒入适量的料酒。
3、然后再加入没过鱼头的清水，放入姜片，葱段，蒜瓣，用大火煮开。随后继续炖煮5~8分钟，随后盖上锅盖炖煮10~15分钟的时间，接着放入准备好和豆腐，加入食盐，胡椒粉调味，继续炖煮差不多5分钟的时间就可以了。
按颜色可以把鳙鱼分为两种，分别是金鳙鱼和普通鳙鱼，前者一般是用作观赏的，食用价值不高，后者则主要是用来做食材的。
优质的鳙鱼嘴部较大，型体扁平，但有一定的上翘弧度，劣质的鳙鱼可能会有畸形，这样的鳙鱼大多都是在污染的水中长大的，不建议选购。
新鲜的鳙鱼眼球微微凸出而且发亮，鳙鱼的眼球就好像人类的眼球一样，玻璃体黑白分明，看上去非常清澈，而质量不好的鳙鱼眼球就会有些浑浊。
六、怎么炖胖头鱼头
1、步骤一：市场上买胖头鱼，摊主都会帮处理，清理鱼鳞，鱼头给剁开。
2、步骤二：大家觉得做胖头鱼比较麻烦，主要就是因为鱼头太大，家里的炒锅大小有限。一般用直径30-32厘米的炒锅，炖4斤以内的胖头鱼是没问题的。
3、步骤三：鱼头我觉得纵向切开比横向切段要好加工，这样鱼头不会太鼓，两片鱼头可以平铺在锅里，汤汁不需要放太多，炖鱼的时间也不用太长。
4、步骤四：煎鱼头也不用为了苛求鱼皮完整，而放太多的食用油，就是放入适量油烧热，将鱼头煎出较为固定的形状即可。
5、步骤五：切适量的葱段姜片蒜瓣，准备4-5个干辣椒，八角和香叶也来一些。爆香后加入一大勺料酒，再放入煎好的鱼头。
6、步骤六：炖胖头鱼想要汤汁醇香、鱼肉嫩滑，加入一罐啤酒和几大勺的黄豆酱是关键，较长时间的炖菜，加入啤酒不仅可以去腥气增鲜，更能让独特的啤酒花香气融入到汤汁中。
7、而加入黄豆酱可以让汤汁有股浑厚的口感，味道更丰富，这样的汤汁泡饼吃才香。
8、步骤七：接着倒入一小勺老抽调色、适量生抽调味，再倒入将将没过食材的温水。这里我没有放盐，黄豆酱就比较咸，又放了老抽和生抽，大火煮沸后就转小火，盖盖子焖炖40分钟左右。炖40分钟，汤汁会剩余1/3多，这样就可以关火了
七、清炖胖头鱼头的做法和步骤
清炖胖头鱼头是一道传统的家常菜，选用新鲜的胖头鱼头，搭配清淡的 *** 材，口感鲜美，营养丰富。下面我们介绍详细的 *** 过程和要点。
1.胖头鱼头先洗净，用刀削掉鱼鳃和鱼眼，用水冲洗干净，备用。
1.炒锅烧热，倒入清水，放入 *** 参、姜片、红枣，加盖焯水5分钟，趁热倒掉焯水。
2.把焯过水的胖头鱼头放入炒锅中，加入适量的清水，倒入料酒，烧开后转小火，盖上锅盖慢炖约20分钟，等待汤汁浓稠变白色。
3.加入适量的盐调味，慢炖5分钟，出锅即可。
1.起锅焯水时不要让时间过长，否则胖头鱼头会变硬。
2.焯水后要及时倒掉，去除鱼腥味和其他杂质。
3.炖制胖头鱼头要以小火慢炖，这样汤汁能更好地入味。
以上就是清炖胖头鱼头的做法和步骤，大家不妨自己试着做一下，品尝鲜美营养的胖头鱼头汤。
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