本篇文章给大家谈谈猪肚鸡的 *** 及配料窍门，以及做猪肚鸡有什么配料对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、猪肚煲鸡的 *** *** 及配料窍门
猪肚包鸡是客家地区很传统的一道菜，历史非常悠久。它最早是客家女人坐月子时吃的一道菜肴，具有非常好的滋补功效。
猪肚包鸡的材料：猪肚一个，鲜鸡一只（或半只），胡椒一30粒左右（体寒者要多放，体热者少放）
猪肚包鸡的配料：红枣十五粒， *** 参四支，玉竹一两，枸杞子适量，八角几粒，香叶两片，桂皮一小段，少许盐、料酒、鸡精、姜
1、先自来水冲洗外面，然后把猪肚翻过来洗里面，洗里面的时候是把猪肚放在盆里（不要放水），加面粉三勺，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用水冲干净，反复两三次
2、在加入盐三小勺，还是用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来水冲干净，反复这样的程序2－3次
3、加入些白醋，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来水冲干净，直到水很清澈，猪肚很干净ok，再翻回来。
4、外层的洗法一样，面粉和盐的用量次数都可以相对减少，比较容易洗干净的！干净后用醋，盐，酒浸十分钟。
1、先把鲜鸡洗干净，然后入水焯水一次，去掉浮沫，过凉水
3、先把胡椒略炒出香气，这样功效更好
4、把红枣十粒，适量枸杞子，和胡椒塞进猪肚
1、锅中放水，放入酿好的猪肚鸡，加几片姜片，少量料酒，先焯水一次，去掉浮沫
2、直到猪肚膨胀，浮沫没有，捞出，倒去原来的水，再重新加入末过猪肚面的水，放入其他的配料，大火烧开，再倒入瓦煲小火煲1.5小时。中间到20分钟的时候把香叶捞出，香叶久煮有苦涩味。
这道汤里浓中带清，有浓郁的 *** 材味和胡椒香气。其食法也很讲究：首先饮原汁原味的猪肚包鸡汤；接着将猪肚包鸡斩件后放入汤中继续煲5~10分钟，吃猪肚和鸡肉，猪肚爽口异常，鸡肉鲜嫩可口，汤的味道更增添了鸡的鲜味；然后放入菜干、香菇冬瓜等杂菜，吸收肉味，汤味变得清甜；最后加入肉丸、鲜鸡什、竹肠等肉类，就跟打火锅一样，汤水越加浓郁美味。吃的过瘾又滋补！
二、广东猪肚鸡的 *** *** 及配料
清洗猪肚时，只加白醋是不对的，牢记1个技巧，猪肚干净无异味
猪肚可谓是猪身上的一个宝，虽说 *** 相对来说贵了点，但其无论是价值还是口感都非常丰富，用猪肚烹饪的食物，不仅可以让人享受其中的美味，还可以充分吸收其价值，猪肚可以经受得住多种的烹饪，猪肚汤、红烧猪肚、卤水猪肚等等都是经典做法，而这次要分享给大家的同样是道经典名菜，广东猪肚鸡，顾名思义便是以猪肚搭配鸡肉烹制而成，汤汁鲜美口感丰富，关键是它还可以起到养胃、暖身的功效，这道菜好吃，但是 *** 却相对要有技巧，因为猪肚如果处理不干净，便会有异味，而大家需要记住别只会用白醋清洗，将技巧掌握好便可作出美味的菜肴。
备用食材：猪肚1个，童子鸡1只，红枣适量，莲子适量，黄芪少许，当归少许， *** 参适量，白胡椒适量；
*** 过程：之一步，首先将猪肚处理干净，猪肚放入一个容器中，加上适量的盐、白醋和面粉，用手反复 *** ，将其杂质去除，然后置于流动的水下冲洗干净，童子鸡一只，去掉头、 *** 、脚趾等；
第二步，然后将鸡爪塞进肚子里，将整只鸡塞入在处理干净的猪肚中，并且用竹签将猪肚的开口处封好，生姜洗净后，切成片，放入在锅中，加上清水，冷水放入处理好的猪肚鸡，同时加上点料酒；
第三步，开始焯水，大火将水煮开后，即可用勺子撇干净上面的浮沫，捞出猪肚鸡后，清洗干净，将其转放入一个炖锅中，加上没过食材的清水，同时将用纱布裹住的 *** 参、黄芪、胡椒粒和当归等放入锅中；
第四步，大火煮开后，转至小火继续慢慢炖煮，差不多2个小时的时间，打开锅盖，加上盐、胡椒粉和少许白糖调味，并且用勺子将上面的多余的油脂撇去，捞出煮好的猪肚鸡，划破猪肚，将鸡取出来；
第五步，斩成块后重新放回锅中，猪肚切成条状后，也放回锅中，加上红枣、莲子和枸杞，继续炖半个小时的时间，最后放入事先泡发的云耳，继续煮2分钟便可出锅。
小编总结：猪肚鸡可以说是一道非常经典的名菜，其中的菜、汤都是精华，口感美味、价值丰富，不管是大人还是小孩都可以适当喝，关键的是在大冬天的时候喝，还可以起到暖身、养胃的作用，香浓味美还有高价值，当然是不能错过学习了，猪肚鸡的做法看上去比较复杂，但实际上 *** 作起来还是比较简单的，只要将猪肚事先处理好了，整道菜的口感便会非常佳，相信你吃过一次后便会爱上它。
1、清洗猪肚的时候，只加白醋是洗不干净的，牢记1个技巧，除了白醋，还要加上点食盐和面粉，食盐可以起到一定的杀菌效果，而面粉则是可以将猪肚上的杂质粘附出，这样猪肚便会清洗得非常干净，没有异味；
2、将鸡塞入猪肚里后，防止在煮制的过程中掉出，所以用竹签将其开口封住，便可以避免这个情况的出现，猪肚鸡在炖煮之前，需要事先加上料酒和姜片焯下水，这样做为了去除血水，使其口感更为丰富，所以不可少；
3、在炖煮猪肚鸡的过程中，炖锅的锅盖如果是内凹型的，可以在其中盛上点凉水，保持恒温，这样炖汤更好。
三、猪肚鸡的 *** *** 及配料
辅料：白胡椒适量、姜适量、面粉适量、老姜1大块、枸杞少许、鲜香菇5朵、香叶2片、八角2个、盐适量、料酒适量、葱适量。
1、加一把面粉一小勺盐搓洗5分钟。
3、香菇，枸杞，姜葱八角香叶备好。
4、倒水没入所有材料，开大火后转小火炖1个小时。
6、再放入香菇跟猪肚鸡一起锅中炖半小时，起锅时放入胡椒，盐，枸，枸杞，即可。
四、猪肚鸡做法配料
猪肚鸡的配料有胡椒、红枣、 *** 参、玉竹、枸杞、八角、香叶、桂皮、食盐、料酒、姜片、葱段、鸡精等。
1、将猪肚的两面清洗干净，可以放入适量面粉进行搓洗，另外再用白醋洗一遍，这样洗得更干些，洗干净后用醋、盐、酒浸十分钟。
2、把一整只鸡放入热水中焯一下，然后用凉水洗净，将准备好的材料塞到鸡的肚子里，然后把鸡塞到猪肚里。
3、锅中放水，将装好的猪肚鸡放入锅中，加入姜片，倒入少量料酒，焯水一次，然后重新放水加料，大火烧开，再转小火煲一个小时。
4、将煲好的猪肚鸡拿出，切片，然后全都放入锅中再煮半小时，猪肚煲鸡就 *** 完成了。
五、猪肚鸡的做法及需要什么配料
1、准备好的材料。猪肚用盐和生粉把外面搓洗干净后，反出来用生粉清洗猪肚内部，再加入盐搓洗干净，再用刀刮掉滑滑的粘液，冲洗后，再重复做一遍。
2、用一个茶袋或者汤袋装一小袋胡椒备用，鲜鸡洗干净沥干水分，往鸡肚里塞入2片姜片、泡好的冬菇和一茶袋胡椒，再把整只鸡塞入猪肚里。
3、整只鸡已经塞入猪肚里，用绳子把猪肚两个口扎实，（绳子我是用旧汤渣袋剪出来的）。
4、猪肚整个放入砂锅里，加入3片姜片和适量的胡椒，再加入清水，大火煮开，转小火2个小时，2个小时后即可关火。
5、捞起猪肚，去掉汤里的油沫，下少量调味。
6、捞出的猪肚稍放温再切开，猪肚和鸡切块，用煮热的油倒在生抽里做出调味酱油，整道菜步骤完成。
7、冬菇更好塞在鸡肚里面，外面的汤就不用再放冬菇了，以免影响汤的原味，鸡肚里也塞一小袋胡椒，让包在猪肚里的鸡也带有胡椒的香味。
8、煲好的汤，先取出猪肚鸡，再捞去油沫，以免汤太油。
9、捞出来的猪肚鸡不要马上就切块，以免烫手，放温了也比较好切。
10、切好块的猪肚和鸡肉随个人喜欢，可以再放入锅里煮5分钟再捞起来，不煮也可以。
六、做猪肚鸡有什么配料***做
猪肚鸡的配料有胡椒、红枣、 *** 参、玉竹、枸杞、八角、香叶、桂皮、食盐、料酒、姜片、葱段、鸡精等。
1、将猪肚的两面清洗干净，可以放入适量面粉进行搓洗，另外再用白醋洗一遍，这样洗得更干些，洗干净后用醋、盐、酒浸十分钟。
2、把一整只鸡放入热水中焯一下，然后用凉水洗净，将准备好的材料塞到鸡的肚子里，然后把鸡塞到猪肚里。
3、锅中放水，将装好的猪肚鸡放入锅中，加入姜片，倒入少量料酒，焯水一次，然后重新放水加料，大火烧开，再转小火煲一个小时。
4、将煲好的猪肚鸡拿出，切片，然后全都放入锅中再煮半小时，猪肚煲鸡就 *** 完成了。
关于猪肚鸡的 *** 及配料窍门，做猪肚鸡有什么配料的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
