各位老铁们好，相信很多人对东北菜菜谱大全100道都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于东北菜菜谱大全100道以及东北菜菜谱大全的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、东北菜菜谱大全
1、提到东北菜，一定不能忘的就是“东北八大炖”
2、小鸡炖蘑菇、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、猪肉炖粉条；
3、排骨炖豆角、狗肉炖豆腐、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼……
4、给东北银一个锅，他们能炖下全世界。
5、东北菜即没有粤菜的惊奇珍巧，也没有川菜的麻辣辛香
6、时常能达到零下二三十度的骇人温度
7、一锅炖菜放在餐桌中间就犹如篝火一般
8、大家围在一起吃炖菜吃完人身上也暖和
9、估计刚炒好一个菜上一道菜就凉了
10、虽然现如今条件好了但是东北人世世代代还是留下了爱吃炖菜的习惯
11、就像南方人喜欢米饭、煲汤和甜点一样
12、就像湖南人爱吃辣、山西人爱吃酸、江浙一带爱吃甜一样
二、家常菜的做法大全菜谱
大盘鸡、珍珠藕圆、红烧鸡爪、香辣猪蹄、糖醋小排骨、糖醋果汁大鸭、鱼香肉丝、水煮肉片、西红柿炒蛋、红烧鲫鱼、小白菜炖豆腐、夫妻肺片、白切鸡、小炒肉、莴笋炒肉。
酸辣土豆丝、泡菜鱼、辣子鸡丁、清炒西兰花、干辣椒炒肉、红烧肉、炒三鲜、火锅肉、冬瓜汤、清炒藕片、粉蒸肉、万载剁肉、香质肉、韭菜炒蛋、清汤泡糕、干煸四季豆。
1、鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干。
2、热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香。
3、放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色。
4、加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。
3、肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀。
4、藕用器具擦成藕茸，加入调好的肉馅中拌匀。
5、将肉馅搓成丸子，在糯米上滚上一层米。
6、放入蒸笼里，在已沸的水上大火蒸20分钟。
3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味。
4、老抽生抽1：1，米酒一碗。烧开。
6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。
2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄。
3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香。
4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄。
5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。
1、排骨洗干净沥干水，蒜去皮对半开半，红葱头剥去外面一层干衣，去根部洗干净。
2、锅里入油，放入蒜和葱炸香后倒入排骨，煸至藏在肉里的骨头露出来即可。
3、如果油太多，倒出部分，留少量底油即可，倒米醋3汤匙。
8、重新回到炒锅大火收汁即可，如果太淡，可以适当调入少许盐，想颜色深些，也可以调入几滴老抽。
1、红鸭拆骨后再腹内粘上干淀粉。大火烧锅，倒入花生油，烧至140度时下酿鸭炸至身硬，取起，切成24件，砌回鸭形，排于碟子中。
2、在茄汁、糖醋、淡二汤中、调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，再加入香油、熟油拌匀，取起淋在鸭面上，以菠萝为边即成。
三、东北菜谱大全带和做法 3种常见东北菜做法
（1）三黄鸡1只，蘑蘑1两，粉条2两，葱、姜、大蒜、八角、花椒、盐、料酒适量。
（2）三黄鸡去内脏切中块，焯水去血水；榛蘑温水泡胀后去根部和其他杂质洗净沥干；
（3）炒锅热油，放入葱姜蒜、花椒、大料炒香，再放入焯水后的鸡块翻炒，淋入料酒、老抽，撒适量盐；
（4）翻炒均匀后倒入热水，没过食材，放入泡好的榛蘑，大火烧开后转小火慢炖半小时左右。
（5）放入提前用温水泡软的粉条，小火慢炖10分钟左右，粉条煮熟后，大火收汤即可。
（1）带皮的五花肉1斤，粉条2两，葱，姜，花椒，大料，白糖，盐，味素，海椒。
（2）将五花肉刮洗干净，切成块。粉条用水发透，葱切段，姜切片。
（3）锅里放油，下肉炒至变色，取出。
（4）锅里放糖炒糖色，添汤，加入所有的调料和肉，用旺火烧开，撇去浮沫，转小火炖至酥烂，再放入粉条炖至入味即可。
（1）土豆 2个，茄子 1个,青椒1个，化猪油1斤用2两，酱油5分、蚝油1勺、鸡精3分、盐4分、大葱5钱、大蒜3瓣、水豆粉、高汤各适量.
（2）土豆去皮洗净，切成滚刀块；青椒去籽洗净后手切成小块，茄子去蒂洗净后切成滚刀块。?大蒜搅成蒜蓉，大葱对剖切3分短节子。素材中青椒可换成四季豆、豇豆等
（3）锅中倒入化猪油，烧至七成热时，先后将土豆块、茄子放入过油，煎至半熟捞出备用.。
（4）铲出多余的油。以少量热油爆香葱蒜，放入茄子、土豆和青椒块炒1分钟加高汤、生抽、盐、鸡精、蚝油，烧开后小火慢煨至全熟。
（5）水豆粉勾芡大火收汁即可出锅。
四、东北菜的菜谱做法大全 地道做法家常味道
材料：猪瘦肉300克，青、红椒角少许，鸡蛋1个。
调料：油1000克（约耗75克），绍酒、酱油各1大匙，香油1小勺，醋、白糖各1/2小勺，精盐、味精各1/4小勺，葱、姜末、蒜片各少许，淀粉适量。
-猪肉切成菱形段，加入精盐、味精、绍酒、鸡蛋、淀粉拌匀，挂上“全蛋糊”，入七成热油中炸至金 *** ，捞出沥油。
-碗中加入少许鲜汤、酱油、白糖、味精、水淀粉调匀，制成芡汁。
-炒锅烧热，加油，用葱、姜、蒜炝锅，烹入绍酒、醋，加入青、红椒角煸炒。
-下入炸好的肉段，泼入芡汁，翻炒均匀，淋香油，出锅装盘。
材料：小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克。
调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油。
-蘑菇用温水泡30分钟，洗净备用。
-锅热后加油，放入鸡块翻炒至变色，加入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒炒匀，加适量水，炖煮十分钟左右。
-倒入蘑菇，继续中火炖煮三四十分钟。
材料：茄子、土豆、青椒、柿子椒、植物油、酱油、白砂糖、大葱、大蒜、盐、淀粉。
-土豆去皮，洗净切块；茄子洗净，切滚刀块；葱洗净切花；蒜洗净剁泥；青、红椒去蒂、去籽，洗净切块。
-锅加油烧至七成热，放入土豆块炸至金黄捞出；再将茄子倒入炸至金黄，放入青、红椒块略炸，一同捞出。
-锅中留少量油，加入葱花、蒜泥爆香，加入少量高汤、酱油、白糖、盐、土豆、茄子、青红椒，烧至食材入味。
五、东北菜谱大全带和做法3种常见东北菜做法
（1）选用三黄鸡1只，蘑菇1两，粉条2两，以及葱、姜、大蒜、八角、花椒和适量的盐、料酒。
（2）将三黄鸡去内脏切块，焯水去除血水；蘑菇泡胀后去根部杂质，洗净沥干。
（3）热锅加油，放入葱姜蒜、花椒、八角炒香，随后加入焯水后的鸡块翻炒，淋上料酒、老抽，撒上适量盐。
（4）翻炒均匀后，倒入热水至食材没过，加入泡软的蘑菇，大火烧开转小火慢炖约半小时。
（5）放入提前泡软的粉条，小火慢炖10分钟，待粉条熟透，大火收汁即可。
（1）使用带皮的五花肉1斤，粉条2两，以及葱、姜、花椒、大料、白糖、盐、味精、辣椒。
（2）五花肉刮洗干净切块；粉条用水泡软，葱切段，姜切片。
（3）锅中加油，将肉块炒至变色后取出。
（4）锅中放糖炒至糖色，加入汤和所有调料及肉块，旺火烧开，撇去浮沫，转小火炖至肉质酥烂，再加入粉条炖至入味。
（1）准备土豆2个，茄子1个，青椒1个，化猪油1斤用2两，酱油5分，蚝油1勺，味精3分，盐4分，大葱5钱，大蒜3瓣，水豆粉，高汤适量。
（2）土豆去皮切块；青椒去籽切块，茄子去蒂切块。大蒜捣成蒜蓉，大葱切段。青椒可根据喜好换成四季豆或豇豆。
（3）锅中倒入化猪油，烧至七成热，先将土豆块、茄子过油煎至半熟，捞出备用。
（4）锅中留少许油，爆香葱蒜，加入茄子、土豆和青椒块炒1分钟，加入高汤、生抽、盐、味精、蚝油，烧开后小火慢炖至全熟。
（5）用水豆粉勾芡，大火收汁后即可出锅。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
