老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于大盘鸡的 *** *** 和配料和新疆大盘鸡 *** *** 和配料的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享大盘鸡的 *** *** 和配料以及新疆大盘鸡 *** *** 和配料的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、新疆大盘鸡 *** *** 和配料
新疆大盘鸡 *** *** 和配料如下：
主料：新鲜鸡1只、土豆2个、洋葱1个、青椒2个、红椒2个、大葱1根、姜1块、蒜头5个、干辣椒8个。
辅料：香叶2片、八角2个、桂皮1片、花椒10克、 *** 3克、 *** 4克、草果2个、砂糖2匙、黑胡椒粉少许、郫县豆瓣酱1大匙、老抽1匙、味精适量、红油2匙。
2、锅下多点油小火爆香香料和干辣椒，然后捞出备用。
6、与郫县豆瓣酱翻炒一会，爆出香气。
7、加入适量的水，放入土豆块。并调味，老抽少加一些以免成菜较黑。
8、适量加点红油让菜色更加靓丽。
10、炖至鸡肉熟，土豆熟糯即可倒入青红椒、大葱翻炒。
11、青红椒熟就能关火洒上洋葱丝搅拌一下即能上菜。
二、大盘鸡的正宗做法配料
新疆大盘鸡是新疆地区名菜，来源说法多种，真实的来源已无法考究，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。
鲜鸡一只(更好是活杀)，土豆四个，蘑菇、青辣椒红辣椒各四个，葱姜蒜若干，桂皮、八角、香叶、小茴香少许、香菜一把，花椒、大蒜七八颗、朝天椒一把(因人而异)皮带面若干(宽拉条子)
之一步，把鲜鸡切成一寸见方的块儿。把各种料备好备足。
第二步，热油，油要足够多，把花椒炸透。
第三步，油热后放白糖炒糖，倒入鸡块进行上色，不想要糖炒色的可用酱油，加入葱姜蒜，朝天椒、及各种香料翻炒几分钟，
第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)
第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
第七步，倒入青辣椒红辣椒。辣味主要是朝天椒了。
第八步，略微翻炒后，可以出锅了!装盘吧!(盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上)
第九步，最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧!
首先开火，锅上灶，倒入油，待油7成熟时，倒入白砂糖(这是用来上色的)，此时， *** 傅的手可不能停，要不停的搅拌，使得白砂糖能和热油能混为一体，时间不要太长，不然，糖会发苦，而且上色的效果也不会太好，那可就要影响整个菜的形象了。在搅拌30秒左右时，就要抓紧时间把鸡块倒进来了，刚入锅时，你会发现锅里是噼里啪啦、翻天覆地呀，鸡块需要不断的翻搅，这样上色才能均匀!待到8成熟，盛出放进盘子候着。
接下来，还需要热油伺候，该土豆上锅了，不要犹豫，只听很清脆的一声：嗤——啦，一锅白胖滚圆的家伙们热闹的和油打成一片了，看着那颜色，由浅变深，由白变黄，特殊的香位被调制出来了，烹制土豆的时间也不要太长，不然，太烂了也会影响整体形象的。把它也倒进盘中，侯着。
再接下来，还是需要热油伺候，这是最后一次了，可别闲麻烦哦，把红扑扑的小朝天椒拿来，一阵热油翻滚，这会尤其要更加注意安全问题，不要因小失大，吃是小事，烫着了可要难受好一阵子呢!不耽误时间了，接下来葱、姜、蒜通通下锅，扁炒出它们特有的香味，此时整个锅里香喷喷、红彤彤的辣子油就迎面扑来了，切记火候不要太大，炒糊了可就很难为情了!
接着，鸡块也要进锅了，继续舞动大勺，来回翻滚，如果锅不够大，您的动作可也不要太大，鸡块和土豆块它们可是想要趁早脱离苦海的!呵呵，来个形象的拟人吧，不要见怪!看着这两样被炒的掺和成一家人的时候，就可以放入调料了，专用的大盘鸡料，咸盐、豆瓣酱，把锅里面的水分翻炒的差不多了，赶紧加水，不要粘锅了，盖上锅盖，慢慢等着，先让它们享受一下高温的厉害!大概半个小时左右的时间就可以了!
炖的过程中，别忘了放入青椒、蘑菇和去味的啤酒，待半小时以后，该出锅了，一盘香嫩、可口的地方特色——大盘鸡就上来了，撒一把香菜上去，用手抓一块尝尝，味道真的不错哦!辣到人心里，香到人胃里，别提有多过瘾了，再加上是自己亲手烹制，味道更不一般，如果你渴望大盘鸡，不妨按照这种做法一试哦!
鸡腿(700克)、土豆(200克)、青椒(100克)
食用油(50克)、料酒(50克)、酱油(5克)、盐(10克)、糖(5克)、葱(20克)、姜(10克)、蒜(10克)、干辣椒(10克)、花椒(10克)、豆瓣酱(10克)、八角(5克)、香叶(2克)、桂皮(3克)
本表中食材均由营养源家乡菜提供测试数据。
1、把油倒入锅中，等油热后改小火将花椒下锅，炸出香味后捞出。
2、将白砂糖下锅并慢慢搅动，使糖充分溶解，将鸡肉倒入锅中，用大火立即来回不停翻炒，使每块鸡肉都能上到糖色。
3、待到鸡肉都呈金 *** 时加入少许酱油和豆瓣酱，随后放入葱段、压扁的蒜、姜、干辣椒、桂皮、八角、香叶。
4、来回翻炒约3分钟，加水开炖，水刚好漫过鸡肉即可。
5、汤开了之后将土豆倒入锅中，并汤拌匀后一块块的摆放在鸡肉上，先用大火炖6分钟，然后用小火炖10分钟。
6、待到水分差不多快收干时，加入青椒，翻炒均匀即可出锅，起锅收汤，可尝一下汤的咸淡程度，再适当加入少许盐)。
辅料：大土豆、青椒、红椒、葱、姜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、酱油、啤酒、盐、糖、油
1.鸡清理干净后斩成小块，用开水焯烫一下去除血水和脏东西
3.锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出
4.放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化
5.当糖慢慢成焦 *** 后，将鸡块倒入迅速翻炒
6.加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入1小勺的酱油翻炒均匀
7.往锅里倒入啤酒没过鸡肉(啤酒挥发快要多倒一些)
8.加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟(其间要开锅看下，俺是新手怕烧干锅，锅如果要烧干了就再加点啤酒)
9.土豆去皮切块，鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中翻炒均匀
10.继续炖15分钟左右，等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅
三、正宗大盘鸡的 *** *** 和配料
1、正宗大盘鸡是一道源自新疆的传统美食，以其浓郁的香味、丰富的口感和色彩鲜艳的外观而闻名。以下是其 *** *** 和配料：
2、处理食材，将鸡肉切成大块，用清水浸泡并洗净血水。土豆去皮切块，放入冷水中防止氧化变色；青红椒洗净切块；葱姜蒜切片备用。
3、焯水去腥，锅中加水，放入花椒、料酒和姜片，水开后放入鸡块焯水，变色后捞出过冷水冲洗。
4、炒制鸡块，热锅凉油，放入白糖小火炒至糖色变黄起泡，然后放入鸡块翻炒至上色。接着加入葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒等香料继续翻炒出香味。
5、炖煮入味，加入适量生抽、老抽（可选）、啤酒或开水，没过鸡肉，大火烧开后转小火炖煮约20分钟。
6、加入土豆，继续炖煮10分钟左右，直到土豆熟透。
7、最后加入青红椒块，翻炒均匀，根据口味调整盐量，大火收汁即可出锅。
8、主料：整只鸡（如三黄鸡、土鸡）或鸡腿肉。
9、辅料：土豆、洋葱、青椒、红椒。
10、调料：食用油、盐、白糖、料酒、生抽、老抽（可选）、啤酒、花椒、大葱、大蒜、生姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果（可选）、郫县豆瓣酱（可选）。
11、总的来说，通过以上步骤和配料，就可以在家 *** 出一道美味的正宗大盘鸡了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合与家人朋友一起分享。
四、新疆大盘鸡的 *** *** 和配料都是什么
1、新疆大盘鸡是一道著名的传统美食，其 *** *** 和配料都具有一定的独特 *** 。以下是关于新疆大盘鸡的 *** *** 和配料的详细解答：
2、主料：整只三黄鸡（约1500克），土豆（中等大小）3-4个，青椒2个，红椒1个，洋葱1个，胡萝卜1根。
3、辅料：蒜头一整头，姜一个大块，花椒一把，干辣椒一大把，啤酒2瓶，豆瓣酱一勺，老抽适量，生抽适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量。
4、准备食材：鸡肉洗净切块，土豆去皮切块，青椒、红椒去籽切块，洋葱切块，胡萝卜切片。蒜头拍碎，姜切片备用。
5、炖煮鸡肉：锅中加入少量油，烧热后放入花椒和干辣椒炒香，再加入蒜头和姜片翻炒出香味。接着放入鸡块翻炒至变色，加入适量豆瓣酱、生抽、老抽和白糖调味。
6、加入液体：倒入两瓶啤酒，大火烧开后转中小火炖煮30分钟至鸡肉熟透。期间可以撇去浮沫。
7、加入蔬菜：将土豆块、胡萝卜片、洋葱块、青椒块和红椒块依次加入锅中，继续炖煮至蔬菜熟透。
8、调味收汁：根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，炖煮至汤汁浓稠即可。
9、出锅装盘：将炖好的大盘鸡倒入大盘中，撒上葱花点缀，与宽粉或手擀面一起享用。
10、选择三黄鸡作为主料，肉质鲜嫩且口感更佳。
11、炖煮鸡肉时要保持火候适中，避免鸡肉过熟或过生。
12、加入啤酒可以使鸡肉更加鲜嫩多汁，同时增加菜肴的香气。
13、蔬菜的加入顺序可以根据个人喜好进行调整，但要注意烹饪时间的差异。
14、最后收汁时要控制火候，避免汤汁过于浓稠或过稀。
15、总之，新疆大盘鸡的 *** *** 和配料都体现了这道菜肴的独特风味和丰富口感。在享受美食的同时，也能感受到新 *** 特的饮食文化和地域特色。
关于大盘鸡的 *** *** 和配料的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
