其实梅干菜烧肉的功效与作用的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解梅干菜的营养与功效，因此呢，今天小编就来为大家分享梅干菜烧肉的功效与作用的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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一、梅干菜烧肉的3种做法
材料：猪肉500克、梅干菜适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、清水适量、食用油适量
1）猪肉切成薄片，用料酒腌制片刻；
2）梅干菜用水泡软，洗净后切成小段备用；
3）锅中倒入适量的食用油，加入姜蒜末和辣椒炒香；
4）放入腌制好的猪肉，煎至两面微黄；
5）加入梅干菜翻炒均匀，然后倒入适量的清水；
6）加入生抽、老抽、盐和糖，煮至汤汁浓稠；
材料：猪肉500克、咸梅干菜适量、蒜适量、辣椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、清水适量、食用油适量
2）咸梅干菜用水泡软，洗净后切成小段备用；
3）锅中倒入适量的食用油，加入蒜末和辣椒炒香；
5）加入咸梅干菜翻炒均匀，然后倒入适量的清水；
6）加入料酒、生抽、老抽、盐和糖，煮至汤汁浓稠；
材料：猪肉500克、梅干菜适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、料酒适量、酸梅汤适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、清水适量、食用油适量
2）梅干菜用水泡软，洗净后切成小段备用；
3）锅中倒入适量的食用油，加入姜蒜末和辣椒炒香；
5）加入梅干菜翻炒均匀，然后倒入适量的清水；
6）加入料酒、生抽、老抽、盐和糖，煮至汤汁浓稠；
7）最后倒入适量的酸梅汤，煮开后即可出锅。
二、梅菜有什么营养功效价值
摘要：梅菜是什么菜？梅菜是广东惠州的特产，又称为“惠州贡菜”。梅菜实际上是腌菜的一种，是用雪里蕻或者其他芥菜的茎叶进行腌制而成的。在做菜的时候，放一点梅干菜，可以增加菜肴的香味，尤其是红烧的时候，更是一绝。那么，梅菜有什么营养功效价值呢？梅干菜味甘，具有开胃下气、益血生津、补虚劳的作用。下面一起来看看吧！一、梅菜是什么菜
梅菜，主要产地是在梅州地区、惠州地区，相传为梅仙姑送的菜种，故叫梅菜，是广东（梅州、惠州）的特色传统名菜，属于腌制食品。梅菜是用鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成的产品。梅菜历史悠久，闻名中外，是岭南三大名菜之一，为岭南著名传统特产。历史上作为宫廷食品而被称为“惠州贡菜”，有古诗描述称：“苎萝西子十里绿，惠州梅菜一枝花”，而惠州被 *** 授予“中国梅菜之乡”的称号。
在惠州又称为“惠州贡菜”。乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，有增强消化，清热解暑，消滞健胃，降脂降压的功效。悠久的历史，独特的风味和功效，以及近 *** 的传播，铸就了“惠州梅菜”的盛名。梅菜不仅可独成一味菜，还可以当作配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸猪肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼、梅菜汤等菜肴。
在腌菜中，梅干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮，治声音不出。梅干菜作为一种传统的腌菜美食，不仅让我们品尝了其独特的口感，而且对我们的身体健康也是有着诸多的好处的。实际上，梅干菜对 *** 有很好的食疗功效。
梅干菜的 *** 原料中包含了芥菜，而我们知道芥菜在腌制的过程中经过了水解，会产生芥子油，而这种物质具有独特的香味，能够促进人们的食欲，特别是对于那些胃口不好的人来说，是不错的选择。
将梅干菜和鱼肉等荤腥的菜肴搭配在一起烹饪，不仅可以帮助去除荤腥味，而且还能够起到补血的作用。
梅干菜里面的胡萝卜素以及镁元素的含量都是比较丰富的，身体比较虚弱的人食用，可以起到补虚劳的作用。
1.霉干菜食用前用冷水洗净，经刀工处理后即可烹制，可以作成荤、素菜品。
2.作菜可蒸、炒、烧或作汤，可配猪肉或豆干、面筋、毛豆、虾米等等，如“霉干菜炒肉丝”、“虾米干菜汤”、“霉干菜炒毛豆”等。
3.霉干菜烧肉或蒸肉，菜香肉味互相渗透，油而不腻、鲜、香、糯、甜，是暑天的家常菜。名菜多见于浙江，如绍兴的“霉干菜烧肉”、建德的“干菜鸭”等。
4.还可以煮烂后切碎配猪肉末作馅料，做成干菜包子或烧饼，后者名产如安徽屯溪老街的“干菜烧饼”等。
5.把霉干菜切碎，与经过腌烫晒干后的嫩毛笋片拌和，即为浙江余姚、慈溪一带的传统土特产“干菜笋”，风味和食用 *** 与霉干菜相似，可以冲汤、油焖、清蒸，也可以作烧肉、炖鸭、煮豆腐等菜肴的配料。
注意梅干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。
1.将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右，放在荫凉通风处堆放4一5天。
2.待菜叶成黄绿色，叶子变软时，将干菜叶切成丝。
3.将干菜丝放进盆里，撒上盐，用手 *** ，等渗出一些菜汁时，便装入陶罐。
4.将装满菜丝后的陶罐封严，放在荫凉处存放。
5.腌制半过月后，即可找开陶罐的封盖，取出完成的梅干菜来食用，此时菜线便成职色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜。
说到梅菜想必有很多种制法，各个地方的制法都不同。有的是用腌制法，有的是凉干法，有的是有空心菜 *** ，有的是有白菜 *** 。反正各种各样的都有，今天小编来说下用芥菜来腌晒梅菜干。
第1步、先将摘回来的芥菜用水洗干净
第2步、把洗干净的芥菜放到干净的楼面上晒一天，晒到菜叶软，水份少点就行。
第3步、然后把芥菜放在盘子里，撒上盐，不要撒太多，适量就行。
第4步、撒上盐后用手 *** ，直到菜梗软下来菜叶出水份即可。
第5步、把揉好的菜放到一个桶里，盖上盖放一个晚上。
第6步、第二天我们发现桶里出了好多水，这时把菜取出来放在太阳下晒。
第7步、晒一天后晚上再收回来 *** 一下，如此重复晒几天，直到晒干为止。最后就可以把晒好的梅菜装起来收藏了，等到想吃时就拿出来煮就可以了。
晒干的梅菜更好放在一个罐子中收藏。梅菜在 *** 过程中如果你不是收藏很久就吃，不用放很多盐，放多盐是为了能收藏得更久点。
三、梅干菜烧肉——补虚助消化
不知道大家对于梅干菜这样的食材有所了解吗，很多地区每年都会腌制一些梅干菜，就是为了食用的时候方便，大家对于这种食材不了解的话一定对于梅菜扣肉有所了解吧，梅干菜有准许消化的作用，下面就来介绍梅干菜烧肉的做法。
主料：夹心猪肉500g、梅干菜100g
辅料：油适量、盐适量、生姜1块、大蒜5瓣、小葱适量、料酒适量、 *** 7块、酱油适量、水适量、鸡精适量
1.把夹心猪肉洗净切成小块状。(其实用五花肉更佳，因为家人都喜欢吃瘦一些的，所以选用夹心肉)
2.梅干菜用热水浸泡发涨，淘洗干净，捞出沥干。将肉块下入凉水锅中，大火烧开，然后煮5分钟捞出、沥干水分备用;
3.将生姜切片、大蒜切末备用;热锅倒油，下入生姜片、大蒜末煸香;放入煮过并沥干水份的肉块，翻炒均匀;
4.倒入适量料酒去腥;盖锅盖烧制2分钟，将水分蒸发掉;开锅倒入梅干菜炒制均匀，加入正好盖过梅干菜的水，中火烧;
5.在烧的时候一次 *** 加入酱油、盐、 *** ，再翻炒均匀;.盖锅盖焖烧制收汁即可;然后撒入适量鸡精调味，翻拌均匀;撒上葱花即可享用。
梅菜其实是属于腌菜的一种，可开胃、助消化、补虚等作用，浙江有一道名菜那就是梅干菜烧肉，干菜吸收了肉的油脂，肉吃起来更香，肥而不腻，是一道助消化的美食，随意搭配一碗米饭，就能满足你的味蕾。在腌菜中，霉干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。梅干菜味甘，而且具有开胃助消化的作用，还可以生津补血，对于身体虚弱的人群有一定的补给的作用，同时和肉一起搭配食用的话肥而不腻，是不错的下饭的菜哦，而且还可以有促进食欲的功效和作用。
关于梅干菜烧肉的做法和它的营养价值，大家也都了解了吧，这样的菜肴好烹饪，而且营养丰富，是一种开胃菜，可以帮助消化，而且还可以有补虚补血的作用，适合各类的人群食用，是很下饭的一道美食哦，来试试吧。
四、梅干菜的营养与功效
梅干菜主要含氨基酸0.15%，总糖0.34%，全氮0.25%。每百克含钙 *** 毫克，磷31毫克，铁3.1毫克，维生素B0.04毫克，还含有胡萝卜素、镁元素等。
1.梅干菜的蛋白质分解后产生氨基酸，香味独特，滋味鲜美，不但能促进食欲，还有补益作用。
2.梅干菜胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘，可开胃下气、补虚劳。
梅干菜，是浙慈溪、余姚、绍兴地区常见的特色传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。有解暑热、消积食、生津开胃、洁脏腑等功效，适宜食欲不振、腹胀、消化 *** 人群。
晒干后的梅干菜酱褐色，有独特的菜干香味，其味甘，可开胃下气、消积食，适宜食欲不振者，可用来清蒸、油焖、烧汤。
梅干菜腌制后，口味独特，能 *** 胃液分泌，提高消化酶的活 *** ，促进胃 *** ，有利于食物的消化。
梅干菜甘凉，香味醇厚，食之能解暑热、清脏腑、益血生津。
在腌菜中，梅干菜营养成分较多，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出，能补虚劳，适宜疲乏人群。
五、梅干菜烧肉
1、准备泡好的梅干菜、五花肉、葱姜干辣椒
2、五花肉冷水下锅，加入姜片料酒，煮开后撇去浮沫，洗净切成片备用；
3、锅中加点底油放入切片的五花肉煎出油脂
4、煎到两面焦黄下生姜、梅干菜、干辣椒翻炒一下
5、加入适量生抽、老抽、白糖、料酒，加入没过食材的温水
6、盖盖小火焖煮三四十分钟，收汁至浓稠就可以出锅了；
六、梅干菜烧肉的做法
1、带皮五花肉。切成3厘米方块肉。用开水焯过。
2、炒锅置旺火，油炝锅后下五花肉、白砂糖、老姜块、料酒（可以黄酒）煸炒。续入酱油上色，后加高汤旺火烧沸，倒入发好的梅干菜，小火煨至肉酥菜软。起锅前，加味精，装盘即成。
五花肉又称“三层肉”或者“三线肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。味甘咸、 *** 平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
浙江绍兴、宁波、金华、丽水，江西抚州等地称“梅干菜”，浙江台州称“菜干”，广东梅州称“梅菜干”。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多是居家自制。做法是使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装坛。
菜干油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤，其受用无穷也，至于“梅干菜切肉”更为绍兴特色菜肴，已入《中国菜谱》。
关于本次梅干菜烧肉的功效与作用和梅干菜的营养与功效的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
