各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享冻豆腐用的是老豆腐还是嫩豆腐，以及冻豆腐选什么豆腐好的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、冻豆腐选什么豆腐好
1、一般我们做冻豆腐都用老豆腐，这种豆腐水分少一些，比较硬一些，做成冻豆腐不易碎，这样便于冻。嫩豆腐、南豆腐是不适合去冷冻了，冻出来口感不好，而且冷的时间也会长一些还易碎。
2、做法：一般做冻豆腐用的老豆腐多些，这种豆腐水分少一些，而且比较硬一些，做成冻豆腐不碎，把老豆腐切成大小一样的块，可以切大一些，一块一个用保鲜袋包好，直接放进冰箱的冷冻室里，一般10个小时就是 *** 就可以冻成冻豆腐了，吃的时候用凉水泡泡切成小块，想怎么吃都可以了。
3、这种冻发也是要老豆腐，因为豆腐有股豆腥味，好多人不喜欢吃这种味道，有的人就把豆腐提前切成正方形的块，加蒸锅里，大火烧开以后，蒸5分钟，这样取出来可以去掉豆腥味，在凉透以后，分开成一块块的，用保鲜袋装好，直接冻成冻豆腐了。
4、做法：把老豆腐首先切成大小一样的块，大盆里加清水，加少许的盐搅拌均匀，一定要把盐化开以后，加豆腐块，浸泡15分钟左右以后，这样可以很快去掉豆腥味，再捞出来用保鲜袋一块块的装起来，放进冰箱里冻10小时以上就是冻豆腐了。这样冻豆腐口感是比较好的。
5、因此，要想冻豆腐口感好，还是需要花费一些时间的，不管冻豆腐怎么吃，记住一点，一点要把冻豆腐化开后，把冻豆腐里的水挤干净，挤的越干净越好，不然做出来的冻豆腐会发苦，太影响口感了
二、做冻豆腐用老豆腐还是嫩豆腐
1、冻豆腐在 *** 的时候用老豆腐会更好，因为嫩豆腐的质地细嫩、紧致，水分多容易碎，老豆腐则韧 *** 好水分少，切成小块之后煮起来不容易散，品相更好。我们在挑选老嫩豆腐的时候可以看二者的颜色、质地等等，这样更容易分辨。
2、冻豆腐是一种用新鲜的豆腐冷冻而成的美食，豆腐经过冷冻之后口感会更加鲜美，且原本豆腐里面的营养也能更大程度的保留，所以受到人们的欢迎。不过一般豆腐分为老豆腐和嫩豆腐，很多人自己动手 *** 的时候就不知道该用哪种豆腐更好。
3、冻豆腐在 *** 的时候一般用老豆腐口感会更好一些，因为嫩豆腐的质地非常的嫩且紧致，水分多容易碎，而老豆腐的韧 *** 要好一些，水分也更少，这样在切成小块进行水煮的时候不容易散，也不会被煮烂，品相看起来更好，吃起来也更加好吃。
4、我们在挑选嫩豆腐和老豆腐的时候可以看它们的颜色，一般嫩豆腐色泽比较白，非常嫩，而老豆腐颜色相对比较黄，看起来老一些，且嫩豆腐制成之后，质地细嫩非常的柔软，而老豆腐质地较为粗糙，二者是很容易分辨的。
三、冻豆腐用老豆腐还是嫩豆腐
1、冻豆腐是用老豆腐。由于嫩豆腐的质地较为细嫩、紧致，且水分多非常容易碎，而老豆腐则韧好且水分较少，在切成小块之后煮起来不太容易散，品相会更好，也更好吃。在挑选老嫩豆腐的时候可以看两者的颜色以质地等，这样会更加容易分辨。
2、冻豆腐是用新鲜的豆腐冷冻而成的一种美食，豆腐在通过冷冻之后其口感会更加鲜美，并且原来豆腐内的营养也可以较大程度的保留，因此受到人们所喜爱。
3、通常嫩豆腐色泽会比较白，非常嫩，但老豆腐的颜色会相对比较黄，看起来会更老一些，而且嫩豆腐在制成之后，其质地细嫩非常的柔软，而老豆腐的质地会比较粗糙。
4、老豆腐又叫北豆腐，较初起源于山东省的传统小吃，在 *** 上十分复杂，口感也会比豆腐脑更加老一些。而老豆腐嫩而不松、洁白明亮，卤清而不淡，风味非常独特。
四、冻豆腐用什么豆腐做
*** 冻豆腐不分老嫩、品牌，只要是自己平时喜欢吃的种类即可， *** 作如下：
1、准备一块新鲜的豆腐，更好是完整的，不要已经碎的比较严重的整块。
2、将豆腐切成大小相等的块状，这样是为了在冷冻的时候能均匀。
3、将切好的豆腐块整齐码放在容器中，可以是盘子等任 *** 整的地方。
4、冷冻时如果是东北的冬天可以放在室外，也可以放在冰箱的冷冻室里。成型的冻豆腐，颜色要比鲜豆腐深。
5、需要食用时只要从冷冻处取出，用凉水化开，这时候的豆腐会有很多的蜂窝眼，加入调料后进行烹饪就可以食用了。
五、冻豆腐可以用能豆腐做吗 冻豆腐用老豆腐还是嫩豆腐
我们都知道，冻豆腐是比较常见的一种美食，它的做法比较多种，口味比较丰富，吃起来口感超级棒，深受人们喜欢，很多人都会喜欢吃冻豆腐，也有人会在家做冻豆腐。那么冻豆腐可以用嫩豆腐做吗？下面让我们具体来看看吧！
简单的理解就是豆腐经过冷冻形成的冰冻豆腐。豆腐所含水分凝结成冰，内部结构发生物理变化，豆腐内部空间变大。显著特点就是产生了大量的蜂窝状孔洞，质地干脆，颜色呈灰白色（浅黄）。但是豆腐中的蛋白质、维生素、矿物质却没有发生变化。
它的 *** 并不复杂。如果在东北，一般都是利用天然的“冰窖”自然冷冻。如果在南方，一般都是借助冰箱冷冻。别看它的 *** 就是简单的冷冻，其实不然，要 *** 一道成功的冻豆腐，其实还是要注意些细节。挑选的是老豆腐，要提前切成小块，经过一次盐水煮过后，再用凉水浇透 *** ，最后用保鲜膜密封放冰箱冷冻保鲜。冷藏一天左右的时间冻豆腐就做成，随时可以取食。借助今天的话题，为大家分享冻豆腐的做法，步骤简单， *** 作方便。
冻豆腐是可以用嫩豆腐 *** 的，只是嫩豆腐的质地比较嫩、紧致不易进味，水分多容易碎。而用老豆腐做冻豆腐在口感和品质上相对适合些。
老豆腐的特点是什么？有咸味，质地硬韧 *** 好，有蜂窝状孔洞。
首先：冻豆腐的做法源自东北，一般都是选用的老豆腐。这种豆腐是点了卤水 *** 的，有咸味，更符合东北人重”咸味“的口感。
其次：老豆腐韧 *** 好，水分少，这样在切成小块和水煮的时候不容易“散掉”，“烂掉”，品相好。
其三：老豆腐内部有很多细小的孔洞，这个方便炖煮的时候好入味。
冻豆腐不同于普通豆腐就是因为其独特的空隙，可以吸收汤汁，烹饪的重点就是要让汤汁吸满冻豆腐，这样才能充分的利用冻豆腐的特 *** 。
分享一个小窍门：把豆腐充分冷冻，然后解冻切片，再进行油炸，让豆腐形成酥脆的表皮，这样不论怎么做，冻豆腐都会达到外酥里嫩的效果。
我们说了，冻豆腐好吃，就要让它吸收汤汁，我个人认为更好吃的 *** 就是：冻豆腐打火锅，冻豆腐做烩菜。这两种做法豆腐饱含汤汁，咬到嘴里，汤汁四溢，回味无穷。
选择大白菜，洗好，切条，然后用热锅，凉油，葱花爆香，炒白菜，如果喜欢吃肉，可以放些五花肉的！白菜炒的断生，放酱油，花椒粉，然后放入水，这时候可以把冻豆腐放入，一起炖了！15-20分钟左右就可以出锅了
海带要选择那种干制的，泡发好后洗净泥沙，切块备用，热锅，凉油，然后葱姜蒜，爆香，炒制一下五花肉，酱油，花椒粉，然后加入水，海带，冻豆腐，一起炖，可以稍微放一点陈醋，有助于钙的吸收！
这是东北特色菜，要用的是东北的酸菜，洗净，切丝，油锅炒制葱姜蒜，五花肉，翻炒，下入酸菜，翻炒，酱油，五香粉，然后加水，冻豆腐，一起炖，喜欢吃粉条的小伙伴也可以加入一些粉条！充满东北特色的菜式！
六、冻豆腐需要提前解冻吗 冻豆腐是生的还是熟的
1、通常我们大家对于冻豆腐都是非常熟悉的，很多 *** 都是非常喜欢吃冻豆腐的，但是在吃之前很多人会进行解冻，那么我们便了解一下冻豆腐需要提前解冻吗？冻豆腐是生的还是熟的？
2、冻豆腐食用之前可以解冻，也可以不解冻，冻豆腐在室温中自然解冻，时间会比较长一些，如果不进行解冻而直接烹制，冻豆腐的口感可能相对较差，对口感要求较高者，应尽量解冻后烹制。如果在解冻的时候将豆腐放在保鲜袋中，然后放进冷水中解冻，这样时间会缩短一些，一般在20分钟左右就可以解冻好。冻豆腐是较为常见的豆制品，一般由新鲜豆腐 *** 而成，冷冻后豆腐的内部结构发生变化，孔隙多、弹 *** 好。冻豆腐的营养价值丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等多种营养物质，适量食用可以为 *** 补充多种营养成分，适合大部分人群食用。
3、是生的，豆腐是可以生吃的。生吃虽说可以更大程度保留营养，但实际生活中建议熟吃。首先在挑选冻豆腐的时候会选择老的豆腐，主要是由于老豆腐在 *** 菜肴的时候更加入味，能够增加菜的风味，冻豆腐的 *** *** 确实是很有讲究的，首先要选择新鲜的嫩豆腐，然后将其进行脱水，把水分脱干后再用冷冻的方式将其冷冻起来，经过特殊的处理后做成冻豆腐，最后就是选冻豆腐的时候可以看豆腐的颜色，对于颜色比较发黄的豆腐都是可以购买的，也有一些豆腐冻的时间比较久，颜色会出现暗黄。
4、 6-7个小时，另外，可能我们会发现冻豆腐有时会有一股奇怪的味道，那是因为冻豆腐吸收了冰箱中的异味。把鲜豆腐切成块（大 *** 大小），平铺在冰箱冷冻抽屉里，更好不要让豆腐之间互相叠压（叠压后就冻在一起了，炖的时候熟的慢）。冷冻6-7个小时即可，冻好后拿出抽屉轻轻一震抽屉底部，冻豆腐便一一分散开来，如果想避免这种异味的话，可以选择在大冬天的时候，把用保鲜膜包好的新鲜老豆腐直接放在室外，这样在“天然大冰箱”里冰冻出来的冻豆腐就不会有异味了，当然，这种做法仅限于在北方的朋友。
5、一般做豆腐的时候将豆腐焯水，也是为了保持豆腐本身的形状。买回的豆腐要先用高温盐水煮一次，起到“杀菌消毒”的作用。比如在煎块状的豆腐的时候，在切完豆腐之后需要将豆腐焯水一下，而且加一小点食盐的话还能增加豆腐的韧 *** ，这样我们在进行煎豆腐的过程中就不容易破皮了，做出来的豆腐样子就能更好看。同样，盐水煮一次，还能让豆腐提前进味，口味更佳。
关于本次冻豆腐用的是老豆腐还是嫩豆腐和冻豆腐选什么豆腐好的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
