大家好，今天小编来为大家解答煲汤大全这个问题，煲汤食谱大全很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
一、煲汤食谱大全***煲汤的做法
1、西红柿牛肉汤。材料：牛肉1000克、西红柿200克、豆皮100克、香油2小匙、高汤30大匙、精盐3小匙、味精1小匙。做法：豆皮洗净切成条状，西红柿洗净对切成两半；牛肉洗净切块，放入烧开的高汤中煮至八成熟，去掉浮油，再放入西红柿、豆皮，煮至汤色变红；最后放入香油、精盐、味精即可。
2、冬瓜皮蛋汤。主料：冬瓜200克。辅料：松花蛋(鸭蛋)100克。调料：盐3克、味精1克。做法：冬瓜洗净去籽、瓤后切条,不要太厚。皮蛋去壳后切小块。热锅油爆姜丝和皮蛋，爆过煮出来的汤特别白。加水煮沸后下冬瓜,最后加入盐、味精烧开即可。
3、薏米海带排骨汤。食材：排骨500克、干海带30克、薏仁50克、冬瓜适量。调料：姜片5片，食盐适量。做法：排骨焯水，干海带提前泡发蒸熟，冬瓜切大块，薏米洗净；砂锅加足量的水，加入排骨大火烧开打去浮沫；加入姜片以及薏米煲1个小时左右；加入冬瓜，海带继续煲半小时即可。
二、煲汤食谱100种做法大全
1.鸡蓉玉米汤：将鸡蓉和玉米蒸熟，加入高汤中煮沸，调味即可。
2.酸辣汤：将猪肉切丝，加入高汤煮沸，加入醋、辣椒和蛋花，调味即可。
3.鲫鱼豆腐汤：将鲫鱼和豆腐切块，加入高汤中煮沸，调味即可。
4.香菇鸡肉汤：将香菇和鸡肉切片，加入高汤中煮沸，调味即可。
5.西红柿鸡蛋汤：将西红柿切块，加入高汤中煮沸，加入打散的鸡蛋，调味即可。
6.酸菜鱼汤：将酸菜和鱼片加入高汤中煮沸，调味即可。
7.青菜鸡肉汤：将青菜和鸡肉切丝，加入高汤中煮沸，调味即可。
8.萝卜牛腩汤：将萝卜和牛腩切块，加入高汤中煮沸，调味即可。
9.冬瓜排骨汤：将冬瓜和排骨切块，加入高汤中煮沸，调味即可。
10.木耳蘑菇汤：将木耳和蘑菇切丝，加入高汤中煮沸，调味即可。
11.榨菜瘦肉汤：将榨菜和瘦肉切丝，加入高汤中煮沸，调味即可。
12.海带豆腐汤：将海带和豆腐切块，加入高汤中煮沸，调味即可。
13.紫菜蛋花汤：将紫菜切碎，加入高汤中煮沸，加入打散的鸡蛋，调味即可。
14.三鲜汤：将虾仁、鱼丸和肉丝加入高汤中煮沸，调味即可。
15.干贝鸡汤：将干贝和鸡肉切丝，加入高汤中煮沸，调味即可。
16.虫草花鸽汤：将虫草花和鸽肉放入高汤中炖煮，调味即可。
17.银耳燕窝汤：将银耳和燕窝放入高汤中炖煮，调味即可。
18.花菇 *** 汤：将花菇和 *** 放入高汤中炖煮，调味即可。
19.蟹肉豆腐汤：将蟹肉和豆腐切丁，加入高汤中煮沸，调味即可。
20.羊肉黑豆汤：将羊肉和黑豆放入高汤中炖煮，调味即可。
21.鹌鹑蛋汤：将鹌鹑蛋煮熟，加入高汤中煮沸，调味即可。
22.西洋菜蛋花汤：将西洋菜切碎，加入高汤中煮沸，加入打散的鸡蛋，调味即可。
23. *** 鸡汤：将 *** 鸡切块，加入高汤中煮沸，调味即可。
24.薏米红豆汤：将薏米和红豆放入高汤中煮沸，加入糖调味即可。
25.龙骨鸭汤：将龙骨和鸭肉放入高汤中炖煮，调味即可。
26.红糖姜汤：将红糖和姜放入高汤中煮沸，调味即可。
27.粳米山 *** 汤：将粳米和山 *** 放入高汤中煮沸，加入糖调味即可。
28.鸡脯蘑菇汤：将鸡脯肉和蘑菇切片，加入高汤中煮沸，调味即可。
29. *** 花菜汤：将 *** 和花菜切碎，加入高汤中煮沸，调味即可。
30.清炖牛尾汤：将牛尾切块，加入高汤中炖煮，调味即可。
31.苦瓜排骨汤：将苦瓜和排骨切块，加入高汤中煮沸，调味即可。
32.冬菇煲鸡汤：将冬菇和鸡肉放入高汤中炖煮，调味即可。
33.黄豆焖鸡汤：将黄豆和鸡肉放入高汤中炖煮，调味即可。
34.笋尖鱼片汤：将笋尖和鱼片加入高汤中煮沸，调味即可。
35.马蹄珍珠汤：将马蹄和珍珠米放入高汤中煮沸，调味即可。
36.南瓜鲜虾汤：将南瓜和鲜虾切块，加入高汤中煮沸，调味即可。
37.温补炖乌鸡：将乌鸡切块，加入高汤中炖煮，调味即可。
38.花生猪骨汤：将花生和猪骨放入高汤中煮沸，调味即可。
39.鸭肉粉条汤：将鸭肉和粉条放入高汤中煮沸，调味即可。
40.西葫芦虾仁汤：将西葫芦切片，加入高汤中煮沸，加入虾仁调味即可。
41.鲜虾玉米汤：将鲜虾和玉米放入高汤中煮沸，加入调味料即可。
42.百合银耳汤：将百合和银耳加入高汤中煮沸，调味即可。
43.猪脚姜汤：将猪脚切块，加入高汤中煮沸，加入姜片调味即可。
44.洋葱牛肉汤：将洋葱切片，加入高汤中煮沸，加入牛肉调味即可。
45.银耳红枣汤：将银耳和红枣加入高汤中煮沸，加入糖调味即可。
46.玉米鸡肉汤：将玉米和鸡肉切块，加入高汤中煮沸，调味即可。
47. *** 鸽汤：将 *** 鸽切块，加入高汤中煮沸，调味即可。
48.虾皮豆腐汤：将虾皮和豆腐切丝，加入高汤中煮沸，调味即可。
49.粉丝蘑菇汤：将粉丝和蘑菇加入高汤中煮沸，调味即可。
50.鱼片豆腐汤：将鱼片和豆腐切块，加入高汤中煮沸，调味即可。
三、煲汤食谱大全及功效
罗汉果1/3-1/2个，白菜干50克、瘦肉100克。
*** ：清水将罗汉果、白菜干洗净，猪肉洗净切片，一起放入煲中，武火30分钟，文火1小时。
木瓜1个，花生100克、龙骨（或排骨）、蜜枣2个、生姜2片。
*** ：排骨用开水煮一下（去血水），过冷水；木瓜切块，花生蜜枣洗净，排骨花生蜜枣一起放入煲中，大火煲开15分钟，小火2小时，放入木瓜煲30分钟。
猪肺1个、白杏仁20克、百合10克、蜜枣6个。
功效：滋阴润肺、止咳化痰、干燥天气最适宜。
*** ：猪肺洗净切件，杏仁、百合、蜜枣洗净，所有材料一起放入煲中，武火煲开，文火3小时。
川芎10克、鳙鱼头1个，瘦肉 *** 克、白芷15克，白芍10克、圆肉10克。
*** ：鱼头切开洗净淤血，所有洗净材料一起放入煲中，大火煲开，小火2小时。
鲤鱼一条约500克，乌豆100克，红枣4个，陈皮一小片。
*** ：鱼洗净沥干水，稍煎香；乌豆用锅爆炒过即倒清水，铲起置清水中洗净捞起豆衣不要，红枣去核洗净，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚 *** 入所有材料煲开后，慢火煲约3小时即可。
猪舌一条约600克，青萝卜400克、红萝卜 *** 克，蜜枣4个，陈皮一小片。
*** ：猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净，青、红萝卜去皮洗净切角块，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚 *** 入青、红萝卜、陈皮、蜜枣煲1小时，加入猪舌再煲至猪舌够稔为止调味
大蚬肉（广东叫：沙白）6－10只，茵陈篙20克，红枣8个
功效：蚬肉 *** 寒味甘咸。此汤清热、利湿、解毒
*** ：河蚬或淡水蚬取肉，与茵陈篙、红枣（去核）加清水煲1小时去渣饮汤。
老鸭1只、淮山15克（可用鲜淮山500克）、桂圆肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。
*** ：老鸭剖开去内脏洗净，将全部材料放进煲内加水，大火煲开，小火煲4小时即可。（如鲜淮山要在煲好前30分钟放入煲内煲）。
猪龙骨500克，巴戟15克、杜仲10克、扁豆10克、生姜2片
*** ：猪龙骨洗净用开水煮一下（去血水），巴戟、杜仲清水洗净去泥、扁豆洗净。所有材料放入煲中，大火煲开，小火3小时，调味即可。
五指毛桃约15克，土茯苓10克，猪龙骨（或猪尾骨）500克
*** ：猪龙骨洗净用开水煮一下（去血水），五指毛桃、土茯苓清水洗净（更好用牙刷），所有材料放入煲中，大火煲开，小火2.5小时，调味即可。
11、竹蔗、茅根、马蹄、玉米、红萝卜煲龙骨
猪龙骨500克，竹蔗200克、茅根20克、马蹄15克、玉米2个、红萝卜1根
*** ：猪龙骨洗净用开水煮一下（去血水），竹蔗洗净剖开切断（约小指大小），茅根、马蹄、玉米、红萝卜洗净，茅根、玉米、红萝卜切断，竹蔗、茅根、玉米、红萝卜、龙骨一起煲开后放入马蹄，小火煲3小时。
五指毛桃根（中 *** 店有售）100克、猪脚1对、生姜2~3片
功效：夏日化湿气、舒筋骨、健脾胃、益气血
*** ：用清水把五指毛桃根洗净，并稍浸泡片刻；猪脚去毛、甲，并斩为块状，然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水 *** 0毫升（约10碗水量），先用武火煲沸后，改为文火煲约2个小时，调入适量的食盐便可。此量可供2~3人用，猪脚还可捞起拌入酱油佐餐用
鲩鱼尾 *** 克，冬瓜500克，生姜3片
*** ：鲩鱼去鳞洗净，生油下锅煎香；冬瓜去皮切粗块，加生姜清水煲2小时。
*** ：鸡骨草洗净，猪瘦肉洗净切丝，同放入锅内煮1--2小时
老桑枝60克、雌鸡一只去毛及内脏(约500克)、生姜3片。
功效：有益精髓，祛风湿、利关节的功效。广东民间亦常用它辅助治疗风湿 *** 关节炎、四肢挛痛 *** 、颈背牵引疼痛，慢 *** 腰脊劳损
*** ：老桑枝洗净，并稍浸片刻；雌鸡宰净，去毛及内脏，洗净。与生姜一起放进瓦煲内，加入清水 *** 0毫升(约10碗水量)，先用武火煲沸后，改用文火煲约2个小时，此量可供3～4人用，可把鸡捞起，拌入酱油佐餐用。
白果10粒，鸡蛋2个，荸荠15粒， *** 适量。
功效：清热解毒，除胸中实热，清热利尿，隆血压，配白果，蛋花， *** ，更有清润、预防热毒感冒之效，且味道鲜美。
*** ：荸荠去皮洗净，略切小块，白果去壳， *** 和鸡蛋后下，煲2小时汤成。
功效：生津止渴，润喉，解热除烦，解毒，解酒精中毒等。
*** ：沙葛（并非粉葛）去皮切片，瘦肉切片，一起煮沸即汤成，饮汤食肉及沙葛，爽口清甜。
海带50克，白萝卜1条，海蜇0克。
功效：降血压，降火气，除烦躁，化痰清热。
做法：海带洗净切段；白萝卜去皮切块；海蜇皮洗净切丝、加盐调味。全部用料同时入煲，放水4碗，煲2小时，待萝卜软稔即可饮食
猪肝100克，番茄100克，粟 *** 100克，生姜4片。
功效：补肝养血，多用于贫血或浮肿，脚气。粟米功能调中健胃，利尿清肿。番茄微酸健胃，滋养阴血，健胃而养肝补血。
*** ：猪肝洗净，切片，用盐、生粉、白酒拌匀；番茄洗净，切片；生姜洗净，去皮切丝；粟 *** 洗净。粟 *** 放入锅内，加适量清水，文火煲20分钟，放入番茄、生姜煲10分钟，再放入猪肝，煮沸几分钟至猪肝刚熟，调味食用
[用料]猪肚150克， *** 参15克，高良姜20克，砂仁5克，生姜20克，油盐适量。
[制法]将猪肚去掉油脂后，洗净切块备用；砂仁、 *** 参分别洗净，高良姜和生姜磨成茸，与猪肚一起放进炖盅，加清水适量，炖盅加盖，用文火隔水炖2个小时，调味后即可饮用。
[用料]乌龟1只(约300克)，黄芪30克，薏米15克，杜仲10克，生姜2片，油盐适量。
[制法]①先将乌龟放进热水锅内，用文火慢慢烧开，直到把乌龟烫死，然后去掉乌龟壳和内脏，洗净后斩件备用；②黄芪、杜仲、生姜分别洗净备用；薏米略炒一下备用；③将上述所有材料一起放进砂锅内，加适量的清水，用武火煮沸后改用小火煮2个小时，调味后即可饮用。
[用料]鲤鱼300克，白眉豆100克，陈皮10克，生姜少许，油盐适量。
[制法]①将白眉豆和陈皮(去白)、生姜分别洗净备用；鲤鱼去掉腮和内脏后洗净，然后放进油锅中略煎，直到显得稍黄即可，备用；②将白眉豆、陈皮和生姜放进砂锅内，加清水用武火煮沸后，把鲤鱼放进去一起煮，直到眉豆烂熟即可加调味料，随后饮用。
[用料]泥鳅 *** 克，黄芪15克， *** 参15克，淮山30克，红枣15克，生姜3片，油盐适量，料酒适量。，
[制法]首先将泥鳅的头去掉，然后洗净备用；黄芪、 *** 参、红枣分别洗净，装入布袋子中，扎紧袋口，与泥鳅、生姜一起放进砂锅中，加清水，用大火煮沸后，改用文火煮1个小时，然后捞出 *** 袋
[用料]乳鸽1只，灵芝3克，油盐适量。
[制法]乳鸽洗净，切成块备用；灵芝洗净后切片，与乳鸽一起放进炖盅内，加水适量，炖盅加盖，放进锅中用文火隔水炖2个小时，饮用时加调味料即可。
[用料]鳙鱼1000克， *** 参10克，草果2克，陈皮、桂皮、干姜各3克，胡椒10粒，油盐适量。
[制法]将鳙鱼剖开，去掉内脏和腮，洗净备用； *** 参、草果、陈皮、桂皮、胡椒和干姜分别洗净，与鳙鱼一起放进砂锅中，加清水适量，用武火煮开，改用文火煮至鱼肉熟烂，放精盐调味即可饮用
[用料]老鸭半只， *** 参、熟地各10克，北杏仁克，油盐适量，料酒少许。贝母5
[制法]①鸭子洗净后斩件；杏仁用开水烫去衣备用； *** 参、川贝母、熟地分别洗净备用。②将上述材料一起放进砂锅中，加清水适量，用大火煮沸后，改用文火继续煮2～3个小时，调味后即可饮用。
[用料]鹌鹑1只， *** 参10克，淮山20克，油盐适量。
[功效]滋养 *** ，补益脾胃。白玉红枣小肚汤
[制法]首先将鹌鹑剖开，去掉内脏，洗净后切成块备用； *** 参、淮山分别洗净，与鹌鹑一起放进砂锅内，加清水适量，用大火煮沸，再用文火继续煮1小时，最后加上调料即可。
[用料]猪小肚500克，白茅根50克，玉米须50克，红枣适量，油盐适量。
[制法]①将猪小肚去掉肥油脂后切开，用盐、油、生粉 *** ，再用水冲洗干净，放进开水锅中煮片刻，取出后用冷开水过一下；白茅根、玉米须、红枣(去核)洗净。②将所有材料一起放进开水锅内，用武火煮沸后改用小火煮2～3个小时，调味后即可饮用。
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