其实家常豆腐正宗做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解六款家常豆腐做法，因此呢，今天小编就来为大家分享家常豆腐正宗做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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一、家常豆腐的做 *** 宗的做法
主料：豆腐400克、猪肉末100克。
辅料：油25毫升、甜辣酱1茶匙、盐少许、黄酒1茶匙、葱花少许、生抽1汤匙。
1、豆腐切成小块，猪肉末里加入黄酒和少许盐拌成有粘 *** ，备好葱花。
2、热锅温油下入猪肉末煸炒至变色盛起。
3、锅内留油，把豆腐倒入，加入生抽和开水大火烧开。
6、加入少许白糖调味后熄火出锅。
二、家常豆腐正宗的做法
1、家常豆腐是一道简单美味的中式菜肴，以下是其正宗做法：
2、嫩豆腐1块（约300- 400克）：嫩豆腐口感嫩滑，能让整道菜更加软嫩。
3、猪肉末100- 150克：可以增加菜肴的香味和丰富的口感，也可根据个人喜好选择牛肉末或鸡肉末。
4、青椒1个、红椒1个：使菜品颜色更加丰富，同时也增加了维生素等营养成分。青椒和红椒的鲜辣口感能为这道菜增添风味。
5、木耳5- 6朵：木耳脆嫩的口感与豆腐形成对比，且木耳富含铁等营养元素。
6、葱1根、姜1块、蒜3- 4瓣：它们能去腥增香，是烹饪中常用的调味料。
7、豆瓣酱15- 20克：豆瓣酱是这道菜的灵魂调料之一，能提供浓郁的咸香味和独特的发酵香味。
8、生抽10- 15毫升：用于提鲜和增加咸味，使豆腐和其他食材更加入味。
9、老抽5- 10毫升：主要用于调色，让豆腐的颜色更加 *** 。
10、料酒5- 10毫升：可以去腥，尤其是在使用肉类的时候，能有效去除肉腥味。
11、盐1- 2克（根据个人口味调整）：补充盐分，以满足基本的味道需求。
12、白糖3- 5克：提鲜，中和豆瓣酱的咸辣味，使味道更加平衡。
13、淀粉10- 15克：用于勾芡，让汤汁浓稠地包裹在食材上。
14、食用油适量：用于煎豆腐和炒制其他食材。
15、嫩豆腐切成小块，大小约为2- 3厘米见方。将切好的豆腐放入加了盐（份量外）的开水中浸泡5- 10分钟，这样可以使豆腐在煎制过程中不容易破碎，同时去除豆腥味。捞出豆腐沥干水分备用。
16、木耳用温水泡发后，撕成小朵；青椒、红椒洗净切成小块；葱切段，姜、蒜切末。
17、猪肉末用5毫升生抽、5毫升料酒腌制10- 15分钟，这样可以去腥并让肉末更加入味。
18、热锅凉油，油稍微多倒一些，油温烧至六成热（大约160℃，可以将筷子 *** 油中，看到筷子周围有小气泡冒出）。把沥干水分的豆腐轻轻放入锅中，注意不要频繁翻动，以免豆腐破碎。
19、小火慢煎，煎至一面金黄后，用铲子轻轻翻面，继续煎另一面，直到两面都呈现金 *** 。煎好的豆腐盛出备用，煎豆腐的过程中会吸收部分油脂，使豆腐口感更丰富。
20、锅中再加入少许油，油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味，然后加入腌好的猪肉末翻炒至变色。
21、接着放入豆瓣酱炒出红油，豆瓣酱的红油能使菜肴颜色更加鲜艳，香味也更加浓郁。
22、再放入木耳、青椒和红椒块继续翻炒2- 3分钟，直到蔬菜断生。
23、往锅中倒入煎好的豆腐，轻轻翻炒均匀。加入剩余的生抽、老抽、白糖，然后加入适量清水（没过食材一半左右），盖上锅盖，小火焖煮3- 5分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
24、最后，用水淀粉勾芡，勾芡可以使汤汁变得浓稠，更好地附着在食材上。沿着锅边慢慢倒入水淀粉，同时用铲子轻轻搅拌，汤汁变得浓稠后，撒上葱段即可出锅装盘。更强调麻辣口味。会使用大量的花椒粉、辣椒粉或者辣椒油来增加辣味。并且麻婆豆腐通常会勾较薄的芡，汤汁比较稀，更注重突出麻辣鲜香的味道。
25、江浙地区的家常豆腐：在烹饪过程中可能会加入一些虾仁、海参等海鲜食材，提升菜肴的档次和鲜味。并且在调味上可能会使用一些当地的特色调料，如绍兴酒等，使菜肴带有淡淡的酒香。
26、豆腐是优质的植物蛋白来源，含有丰富的大豆异黄酮，这是一种对 *** 健康有益的植物雌激素，尤其对女 *** 有一定的保健作用。它还含有钙等矿物质，有助于骨骼健康。
27、搭配的蔬菜如青椒、红椒和木耳等富含维生素、膳食纤维等营养成分。其中维生素C可以增强免疫力，膳食纤维有助于肠道 *** ，预防便秘。
28、猪肉末提供了蛋白质和脂肪等营养，适量食用可以为身体提供能量。不过，由于这道菜含有一定量的油脂和盐分，在享受美食的同时，也要注意适量食用，特别是患有高血压、高血脂等慢 *** 疾病的人群。
三、六款家常豆腐做法
调好料汁，油热下入豆腐，煎至两面微黄倒入蛋液，倒入调料，出锅撒上葱花。
准备材料:葱段、豆腐、鸡蛋、小米辣、蒜瓣。
调好料汁，豆腐切块裹层蛋液，再裹层淀粉，煎至两面金黄，倒入料汁，撒上大蒜叶闷煮收汁。
准备材料：豆腐、肉末、蒜瓣、干辣椒、花椒、葱末。
爆香葱,姜蒜倒入肉沫，加半勺豆瓣酱炒出红油，豆腐焯水一边下锅，倒入料汁，配比看文案，倒入小半碗淀粉水，出锅撒上葱花。
准备材料：肉沫、豆腐、紫苏、葱花、紫苏。
肉沫调料配比见文案，调个料汁，配比见文案，豆腐掏洞塞上肉泥，锅中油热下锅，倒入料汁，出锅撒上葱花。
准备材料：西红柿、鸡蛋、蒜瓣、豆腐。
调好料汁，熬制番茄汁，豆腐切块，煎至两面金黄，倒入蛋液，倒入番茄汁，出锅撒上葱花。
调好照烧汁，豆腐切块，卷上海苔，裹层玉米淀粉，煎至两面微黄，倒入料汁，出锅撒上芝麻。
四、家常老豆腐正宗的做法
食材：豆腐、猪肉、蚝油、葱、蒜、盐、辣椒粉、料酒。
1、豆腐提前切片，放在盘子里，隔一段时间就倒一下渗出的水份，一直到煎之前。葱切葱花、蒜切末备用。
2、猪肉切片，用料酒、盐、少许蚝油拌匀腌一下。
3、热锅热油，豆腐在锅中煎至两面金黄，盛出来备用。
4、再在锅中入少许油，爆香蒜末，下入肉片翻炒，熟后倒入煎好的豆腐片，加水没过豆腐。
5、加盐、料酒、辣椒粉、蚝油，煮到汤汁差不多快收干时下入葱花翻炒一下即可起锅。
食材：内脂豆腐1盒，蟹粉50克，虾仁50克，青豆20克，盐、味精、湿淀粉、植物油、上汤、香油各适量。
1、将内脂豆腐切成0.5厘米见方的丁。
2、将青豆、虾仁、豆腐一块焯水。
3、锅中烧油，下蟹粉炒香，加上汤烧开，放入盐、味精调味放入原料烧透，勾芡、淋香油即成。
食材：嫩豆腐1块，淮山100克，涪陵榨菜40克，青豆数粒，香菜叶数片，枸杞数粒，盐适量，香油1茶匙，高汤半饭碗，水淀粉1汤匙。
2、将榨菜切成末，青豆、枸杞、香菜叶准备好。
3、将豆腐入盐水中泡过后，用过滤网将其挤压入碗里，成细泥状。
4、将蒸熟的淮山去皮后，用擀面杖捶成泥状。
5、将淮山泥与豆腐泥放在一起加适量盐，并用擀面杖捶至其均匀混合。
6、取汤勺数个和茶杯1个，逐个在汤勺底部和茶杯里放入豆腐淮山泥。
8、再盖上一层豆腐淮山泥，使其表面平滑，茶杯里另外放入青豆装饰。
9、在豆腐泥表面铺上香菜叶，用枸杞点缀。
10、将汤勺豆腐淮山泥一起放开水蒸锅，蒸5分钟，至定型关火。
11、炒锅内加入开水或高汤，放入水淀粉，适量盐，滴入香油，做成欠汁后关火。
12、待汤勺稍微 *** 后，使豆腐淮山泥脱离汤勺模具，即成荷包豆腐。摆盘后，均匀淋上芡汁，即成。
食材：豆腐 *** 克、红辣椒1个、青辣椒1个、香葱1棵、大蒜6瓣、食用油 *** 克、黑胡椒粉小匙、花椒盐小匙、精盐1小匙、味精小匙。
1、豆腐洗净后切成小方块，青、红椒去蒂和籽，切成环状，香葱切末，大蒜切片。
2、锅内倒入油，烧至八成热时，将豆腐块入锅，至金 *** 后捞出沥干油。
3、锅内留少许油，大火爆香香葱末、大蒜片，再放入辣椒圈、精盐、味精、黑胡椒粉、花椒盐搅匀即可盛出。
4、将所有调料与炸豆腐拌匀即可。
食材：豆腐，茶树菇，口蘑，青椒，红椒，蚝油，盐，姜片，清水。
1、豆腐切片，青红椒切菱形片，口蘑洗净切片，茶树菇洗净备用。
2、锅中倒油烧热，先爆香姜片，再放入豆腐片煎至两面金黄，然后把豆腐稍微推到锅边，接着放入茶树菇，口蘑炒香后，再与豆腐一起拌炒均匀。
3、加入蚝油及适量水，一起炒匀后用小火慢慢烧至入味，大约5分钟，再放入少许盐调味，最后放入青红椒片拌炒几下就可以盛出了。
食材：豆腐1盒，鲜虾仁半斤，干贝（泡好），鸡蛋2个，盐，生粉，鸡粉。
2、放入豆腐、干贝、鸡蛋、生粉调好味道；
食材：大虾、料酒、胡椒粉、日本豆腐、葱蒜、蚝油、酱油、香油、糖、淀粉、油。
1、大虾处理干净，用料酒、胡椒粉腌10分钟。
2、日本豆腐切均匀的厚片，大蒜切片，葱切丝。
3、蚝油、酱油、香油、糖、淀粉、水调好芡汁。
4、锅放少许油，3成热倒入虾仁翻炒。
5、放入蒜瓣及葱丝，倒入芡汁翻炒。
6、倒入日本豆腐，翻动炒锅，将料汁盖住豆腐即可。
食材：虾仁、老豆腐、葱、盐、胡椒粉、芝麻油、料酒、酱油、红糖。
1、把虾仁、老豆腐、葱叶都切碎，加盐、胡椒粉、芝麻油少许，拌匀。
2、把豆腐皮切下一条边儿，小心地打开，往里面塞调好的豆腐虾仁馅儿。
3、塞满以后，在开口处，用刚刚切下的那一小条边儿堵上。
4、把塞好馅的豆腐放到锅里，开中火，一面煎黄后，翻面。
5、倒入料酒、水、酱油、红糖，再煮，等里面的汤汁收尽即可。
食材：豆腐、猪肉、姜粉、料酒、生抽、鹌鹑蛋、青豆、玉米、胡萝卜、盐。
1、2汤匙肉糜加姜粉、料酒、生抽拌匀，腌一会。
2、把嫩豆腐切成1厘米的厚片，放入盘中，用 *** 在豆腐上扎小孔，以便入味。
3、在每片豆腐上均匀撒上腌制好的肉糜，放上切半的鹌鹑蛋(或打上生鹌鹑蛋)，撒上青豆、玉米、胡萝卜，最后撒上少许盐。
4、大火隔水蒸5分钟，打开锅盖，淋上油，盖上锅盖再蒸1分钟，出锅时，撒上胡萝卜丝装饰即可。
食材：北豆腐700g、猪五花肉100g、虾仁100g、香菜碎1大勺、马蹄碎2大勺、水发木耳碎3大勺、葱末1大勺、姜末1大勺、盐1.5小勺、糖1小勺、胡椒粉1小勺、鸡蛋1个、干淀粉1大勺、鸡汤适量、盐适量、胡椒粉适量、青菜适量。
1、北豆腐切成大厚片，入蒸锅大火上汽后蒸5到8分钟，蒸好的豆腐碾碎放凉备用，猪肉剁成泥，虾仁洗净去沙线剁成泥，香菜切碎，木耳切碎，马蹄去皮切碎，葱姜切末，青菜洗净。
2、豆腐中先加入肉泥和虾泥，再加入葱姜、木耳、马蹄、香菜碎，顺原来的同一方向拌匀。
3、打入鸡蛋拌匀，最后加入干淀粉拌匀。
4、锅中加入适量鸡汤，中火加热到约40°左右，转小火。
5、这时准备一碗水，加上少许干淀粉搅匀，双手粘上淀粉水，抓起一团豆腐馅，团成丸子，至丸子紧实、表面起粘。
7、煨至丸子一个个漂浮起来，转稍大一点儿的火头，让汤汁表面微微翻动，再煮约5、6分钟，丸子就熟了。
8、盛出丸子，放进容器，大火煮开锅中原汤汁，加入盐、胡椒粉调味，下入青菜略煮，关火。
9、摆上青菜，浇上汤汁，最后在撒点儿香菜碎即可。
关于家常豆腐正宗做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
