大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下肉类的营养有哪些的问题，以及和人从肉类中获得的主要营养有哪些的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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一、肉类有哪些
家禽是指人工豢养的鸟类动物，主要为了获取其肉、卵和羽毛，也有作为其他用处。一般为雉科和鸭科动物，如鸡、鸭薯袭、鹅等，山手行也有其他科的鸟类如火鸡、鸽、鹌鹑和各种鸣禽的。
家畜一般是指由人类饲养驯化，且可以人为控制其繁殖的动物马、牛、羊、驴、猪、兔等。
鱼肉，是指鱼类的肉。鱼的种类很多，主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼等，海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等。它们都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源。
肉类，是动物的皮下组织及肌肉，可以食用。其富含大量的蛋白质和脂肪，以及卡路里，其属于酸 *** 食物。肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多逗哗。
二、肉类有什么样的营养价值
从营养学上说,选择肉类食品，首先要保证安全，然后再考虑营养。一般来说，在确保肉类安全的情况下，“首选的是一条腿动物的肉，其次是两条腿动物的肉，最后才是四条腿动物的肉。”
NO.1“一条腿”肉典型：鱼类理由：鱼肉不仅含有15%～20%蛋白质，而且因为鱼肉的肌肉纤维短、细滑，所以更容易被消化。更重要的是，鱼肉的脂肪含量只有3%～6%，远远低于猪肉等其他肉类，而且主要成分是长链不饱和脂肪酸，对健康更有利。所以，虽然鱼肉多刺，但是仍然不妨碍它成为营养学家们首选的肉类食品。
食之有道：●很多父母都认为海鱼比河鱼有营养，所以喜欢经常买海鱼给孩子吃。其实，海鱼除了口感比较好之外，主要的营养价值与河鱼大同小异，所以，没有必要只认海鱼而忽略了河鱼。
●有些父母喜欢给孩子吃黑鱼，特别是孩子生病的时候，因为民间普遍认为黑鱼的营养价值更高，其实不然。在自然界中，存在着生物链，比如黑鱼吃小鱼，这就构成了一条生物链。由于现代社会污染日益严重，很多小鱼体内都可能有重金属、有机 *** 等有害物质，如果黑鱼吃了这些小鱼，这些有害物质就很可能在它体内堆积，而孩子如果吃了这种黑鱼，不仅不会得益，反而会受害。
●虾仁的营养也很丰富，但不管是河虾还是海虾的虾仁都是热 *** 的，如果孩子内火比较重的话，就不适合吃太多的虾仁，但虚寒的孩子就可以适当多吃一点。
理由：禽类的蛋白质含量与畜类基本相同，但是饱和脂肪酸的含量比较低，所以从某种程度上来说，比畜肉更健康。
食之有道：●鸡肉一直被认为是滋补佳品，它的脂肪含量比较低，而且口感也比较好。但是要注意的是，在给孩子吃鸡肉的时候，更好不要让他吃鸡皮，因为鸡皮含有很多皮下脂肪，多吃无益。不过，这也有例外，比如鸡翅膀上的皮就可以给孩子吃。道理很简单，因为翅膀是一直在运动的，所以它上面的皮所含皮下脂肪很少。
●一般来说，鸭肉是凉 *** 的食品，有内热的孩子可以适当多吃一点。
典型：畜类的肉，如牛肉、羊肉、猪肉
理由：畜类的肉含有10％～20％的蛋白质，还富含铁质和 *** 必需的各种氨基酸，可以为 *** 提供充足的能量，保证他每天的活动。
食之有道：●因为牛肉、羊肉等都属于热 *** 食物，所以，如果孩子虚寒的话，可以适当多吃一点。
●有些父母认为红肉比白肉有营养。其实，这都是相对而言的。只是红肉的含铁量高于白肉，如果孩子患缺铁 *** 贫血的话，可以多吃点红肉。但平时，这两类肉都要吃。
●在选择畜肉的时候，您要注意不同部位的畜肉脂肪含量是不同的，例如肥猪肉的脂肪含量为90％，五花肉为35％，里脊肉为7.9％；而且不同畜肉的脂肪饱和程度也不相同，其中以牛肉、羊肉的饱和脂肪酸最多。因为摄入过多的饱和脂肪酸容易引起肥胖、心血管等疾病，所以孩子在食用时要适量。
●买回来的肉更好一顿吃完，不要把冰箱当作“保险箱”，更不要二次、三次解冻。您可以把买来的大块肉按全家的食量分成几份，每顿吃一份，一顿吃完。
注意：虽然说吃鱼肉比吃禽肉、畜肉更利于健康，但这并不意味着我们应该只吃鱼肉，而不吃禽肉和畜肉。只是相对来说，可以多吃几顿鱼，也可以吃禽类以代替畜肉，但畜肉也是可以选择
三、肉类的主要营养价值到底有哪些
肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于 *** 的蛋白质，容易消化吸收。
肉类中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各种脂肪酸和 *** 三脂。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶 *** 色素。肉类脂肪可提供较多的热量，
肉类约含有1%左右无机盐，瘦肉中较多，特别是脏器内含量很丰富。
肉类还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等，如猪肉(肥瘦)每100克含维生素B1
0.12毫克、尼克酸4.2毫克。脏器含量更高，尤其是肝脏，猪肝约含维生素B2，比肌肉中多15-20倍，尼克酸，比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的维生素B1含量也比肌肉组织中多5-6倍。
肉类中含糖量较低，平均只有1-5%。按照中医的理论，猪肉 *** 能微寒、有解热功能，补肾气虚弱;牛肉 *** 温，可滋养脾胃、强健筋骨，羊肉 *** 热适于体虚胃寒的人食用。
四、营养师知识:肉类及肉类制品有哪些营养价值
肉类分为畜肉和禽肉两种。畜肉包括猪肉、牛肉和羊肉等;禽肉包括鸡肉、鸭肉和鹅肉等。它们能提供 *** 所需要的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等。肉类营养成分因动物种类、年龄、部位以及肥瘦程度有很大差异。蛋白质含量一般为10%～20%;碳水化合物在肉类中含量很低，平均为1%～5%;维生素的含量以动物的内脏，尤其是肝脏为最多，其中不仅含有丰富的B族维生素，还含有大量的维生素A;无机盐总量为0.6%～1.1%，一般瘦肉中的含量较肥肉多，而内脏 *** 又较瘦肉中的多。
总结：由于肉类食品能提供 *** 所需要的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等。所以对于儿童的生长发育十分重要。
饮食真经：肉、禽类蛋白质的氨基酸组成基本相同，含有 *** 需要的各种必需氨基酸，并且含量高，其比例也适合于合 *** 体蛋白质，生物学价值在80%以上。故称为完全蛋白质或优质蛋白。但是在氨基酸组成比例上，苯丙氨酸和蛋氨酸偏低，赖氨酸较高，因此宜与含赖氨酸少的谷类食物搭配使用。肉类脂肪的组成以饱和脂肪酸居多，不易为 *** 消化吸收。猪肉的脂肪含量因牲畜的肥瘦程度及部位不同有较大差异。如猪肥肉脂肪含量达90%，猪里脊7.9%，前肘31.5%，五花肉35.3%。如果吃大鱼大肉过多，很容易使脂肪摄入量过多，从而对青少年的健康产生不利的影响。
总结：由于肉类食品在氨基酸组成比例上，苯丙氨酸和蛋氨酸偏低，赖氨酸较高，因此宜与含赖氨酸少的谷类食物搭配使用。
饮食宝典：食用肉类食品应注意以下两点：之一，肉类食品宜和谷类食物搭配使用，也就是说不能光吃肉，不吃主食，这一点一定要引起家长们的重视。第二，各种烹调 *** 对肉类蛋白、脂肪和无机盐的损失影响较小，但对维生素的损失影响较大。从保护维生素的角度，肉类食品宜炒不宜烧炖和蒸炸。
一天吃二两肥猪肉就可使青少年的脂肪摄入量超标。一天吃猪前肘2两，炸薯条2两就可使中 *** 的脂肪摄入量超标。
五、人从肉类中获得的主要营养有哪些
1.蛋白质：肉类是蛋白质的重要来源之一，包括猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等。每100克猪肉含蛋白质约17克，脂肪约13克，而禽肉的蛋白质含量较高，脂肪含量也相对较低。
2.脂肪：肉类脂肪含量不低，例如猪肉的脂肪含量较高，但是脂肪也是 *** 必需的营养成分之一。适当摄入肉类脂肪，如鸡肉的脂肪含量更低，有助于提供能量、维持体温和保护心脑血管 *** 。
3. B族维生素：猪肉含有重要的营养成分——B族维生素，特别是维生素B1的含量比牛肉、羊肉、鸡肉还要高。B族维生素对于维持身体正常的新陈代谢、神经 *** 功能和免疫 *** 健康至关重要。
4.矿物质：肉类也是铁、锌、钙等矿物质的重要来源，其中钙质在骨骼健康中起到至关重要的作用。
5.维生素：肉类还含有一定量的维生素A、D和K，这些维生素对于促进生长发育、维护免疫 *** 和血液凝固功能至关重要。
需要注意的是，不同人群对肉类摄入有一定的特殊要求，例如，痛风患者、糖尿病患者不宜喝浓汤，肠胃弱的人不宜喝油汤，老年人不应刻意追求煲汤补身。同时，肉类的摄入量也需要根据个人的身体状况和营养需求进行合理控制，过量摄入肉类可能会对健康造成 *** 影响。因此，在食用肉类时，建议合理搭配膳食，以获得更好的营养价值。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
