各位老铁们好，相信很多人对洛阳春节特色美食都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于洛阳春节特色美食以及洛阳特色美食有哪些的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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一、洛阳人的年味儿都是什么样的
1、时间长脚，跑的飞快，一转眼又是一年辞旧迎新时，人间烟火气，最抚凡人心。过年自然少不了各种美食。我家是在河南洛阳，洛阳简称“洛”，别称洛邑、洛京，是华夏文明的发祥地之一、丝绸之路的东方起点，隋唐大运河的中心，历史上先后有十三个王朝在洛阳建都，有着悠久的历史。洛阳不仅有诗与远方的历史文化，更有不可辜负的美食佳肴。《风起洛阳》剧 *** 现过的黑鱼、冰酪、羊肉汤、水席等洛阳美食令众多网友食指大动~下面我们一起来详细了解一下洛阳的年味美食。
2、洛阳人过年必不可少的油炸食品有很多，做洛阳水席必备的焦炸丸子，还有孩子们爱吃的炸咸食、炸果子等。
3、焦炸丸子是洛阳民间的一种百年小吃，其色红似樱，清香酥脆，是洛阳人日常生活中必不可少的一种传统风味食品，也是洛阳水席必备菜——焦炸丸子汤的主要食材。据说，乾隆皇帝品尝之后，赞其味美，御赐“樱桃肉”之名。
4、做焦炸丸子，首先把准备好的红薯面条用热水泡软，要到手指能掐断才算可以。泡好的红薯粉条捞出来沥干水分，用刀把粉条全部剁碎，放在盆里备用。把适量的生姜，大葱，蒜都切成碎末，加入剁碎的粉条中，再加上一点儿面粉，放入调味的五香粉、盐、鸡精。用筷子顺着一个方向搅拌，在搅拌的过程中，可以加点清水，要搅拌均匀，注意水不能加的太多，水加多了丸子就不能成型。
5、搅拌好就可以放油锅了，油热之后一边挤丸子，一边炸。左手挤丸子，右手拿一个汤勺刮断下锅。要注意丸子不要挤的太大，太大的话，就会比较软，不焦脆了；而且炸丸子要用中小火，火太大的话就会外面炸糊，里面还不熟。
6、焦炸丸子汤是洛阳水席上相当重要的一道菜，一碗刚炸好的丸子，倒入另一碗热腾腾的酸辣汤中，发出“滋啦~~~”的声音。吃这道菜的时候一定要快，才能吃出来丸子焦脆的口感。汤则酸爽滑口，解腻开胃。
7、炸咸食也是洛阳一道过年的传统美食，刚炸好的咸食色泽金黄，外焦里嫩，口感酥脆，让人垂涎欲滴。一家人围坐在一起嚼着咸食，嘎巴作响、口留余香，令人回味生情。
8、做法也很简单，首先选新鲜的萝卜去皮切丝备用，然后将适量面粉、一两个鸡蛋加清水搅成面糊，加入盐、十三香等调味，也可加入少量姜末和葱末。锅中放油，油温五成时，用萝卜丝蘸上面糊放入锅中煎炸，咸食变色后捞出；之后提升油温至八成热，复炸至金 *** 捞出控油即可。
9、以前的人生活并不富裕，很少吃油炸食品，所以每到过节才吃一次，于是成了习俗。如今，过年吃油炸食品寓意为家运兴旺，故此成为洛阳家家户户必不可少的硬菜之一。
10、作为洛阳人餐桌上的硬菜，小酥肉扮演着至关重要的角色。小酥肉要选用新鲜的瘦肉，切条加姜末、盐、料酒、生抽等腌制入味，之后加红薯淀粉和鸡蛋抓匀，再经过油炸、笼蒸、高汤烩制，才能成为一碗嫩脆可口，香而不腻的小酥肉。
11、不同区域的洛阳人对这个东西有着不同的叫法，但无论叫什么，都抵挡不住洛阳的姑娘小伙、大爷大妈、老头老太太们对它的喜爱。
12、主要是以面片加芝麻，扭个型划个口，下锅一炸。过年最常见的闲食就烹制而成了，香焦酥脆，咸口甜口总相宜。饭前茶后，电视机旁，你都能看见它的身影。在洛阳人的年里，麻叶是瓜子花生一般的存在。
13、“腊月二十八，打糕蒸花馍”，是千百年来流传下来的习俗，一般南方人打糕，北方人蒸花馍。蒸花馍对于北方人来说，已是年味不可或缺的组成部分，只有看着热腾腾的年馍出锅，这个年才算是真正意义上的 *** 。
14、还有许多家会蒸些包子，馒头、包子、豆包都是过年期间的主食。在过年的时候蒸豆包，也寓意在新的一年里生活红红火火，还有驱邪祈福的含义。
15、肉皮冻做法不难，但要做好却不容易。而熬制肉皮冻的更大秘诀，就是“功夫”二字。功夫到了，美食即成。
16、熬制肉皮冻所用肉皮很有讲究，一定要选购猪背上的皮，皮厚胶足，熬出来的汤能够达到皮冻所需要的凝固度。食材关乎成败，必须在各个肉摊之间，反复询问、比对，从中“甄别”、挑选出最合意的肉皮。回家后将肉皮放入清水浸泡，至柔软，可随意折卷、挤压。去毛之后要用刀刃把猪皮的两面都刮净，里面刮油脂，外面刮污垢。刮光、洗净后，将猪皮切成细条，放入碱水泡洗、 *** 至颜色发白。之后将猪皮洗净，放入热水中烫煮，进一步去脂、去垢、去腥。煮至水开后捞出，将脏水倒掉。
17、新添适量热水，开始熬煮。放入大料粉、花椒粉、十三香粉，将猪皮煮到能用筷子夹断的时候捞出，上板剁成肉馅儿一般粗细，再放回锅中继续熬煮，直至肉皮被完全煮化。
18、之后加入适量老抽，使肉汤呈浅咖啡色。这中间，水跟肉皮的比例至关重要，水多则皮冻不凝，水少则皮冻过硬。最后，在肉汤中加入适量鸡精提鲜即可出锅，倒入适当容器，放置凉处，待其凝固后，用手指轻轻按一按，感觉柔软而有弹 *** ，一道家常美味便大功告成。
19、猪皮肉冻做好放在盆里，想吃了就用刀切一点，用蒜泥、陈醋、香油凉拌，春节老吃油腻的鸡鸭鱼肉，来一口猪冻，爽滑利口。
20、银条、是洛阳餐桌上必不可少的凉菜，春节下酒必备。每到过年，家家买上莲藕和银条，作为年夜饭的凉菜，深受喜爱。
21、银条的做法，其实很简单。银条买回家之后，用清水洗干净它身上的沙土，然后在一个搪瓷盆里倒一些自制的红薯醋，撒上适量的食盐和几粒花椒，切上一段儿葱白和几根姜丝，这些调料准备好之后，把常见的红萝卜切成短短的细条儿，和洗干净的银条一起放在开水锅里淖一下，淖的时候要把握好火候，不能淖太久，否则它就不脆了。
22、淖好之后用笊篱捞出来，直接放到调制好佐料的搪瓷盆里，端着搪瓷盆来回晃几下，这样，洁白的银条、稍微 *** 的葱白、 *** 的姜丝，和红色的萝卜条儿混合在一起，就成了天然的绝配。
23、扁垛也叫焖子，选用优等红薯粉条为主料，剁碎后加入高汤等提香调料蒸制而成，因形似垛子而得名。一般家里逢年过节才做扁垛，或者以扁垛代替猪肉，正所谓“肉不够，扁垛凑”，足见扁垛在洛阳人的食谱中所占的位置与分量。蒸、炖、炒、烧皆能成美味；食用时若配以鲜蒜苗，色泽褐亮，醇香挂齿，风味更佳。
24、过年家里零零散散准备的食材太多，而且这个要煮，那个要炸，大人不想费心做饭，就来一锅大炖菜，白菜、粉条、油炸豆腐、丸子等放在一起，再加上姜、葱、香菜以及其他调料熬出一大锅，看似不走心，却也是我们迷恋的家常味道。
25、作为河南省非物质文化遗产的小街锅贴，凭借着焦黄酥脆的颜值和皮薄馅足的内涵，成功俘获了无数洛阳人的胃。
26、一份分量扎实的锅贴再搭配上胡辣汤，是不少洛阳人的早餐标配。新鲜出炉的热乎锅贴，油晃晃金灿灿的散发出 *** 的魅力，微焦的外皮裹着丰富的馅料，一口咬下去，一半焦酥一半柔嫩，别提多香了~
27、牡丹银丝酥主要是由蜂蜜和藕粉等制成，质地洁白，具有绵酥化渣、香甜宜人等独特风味。只见 *** 者像变魔术一样，用手慢慢把糖抻开，不一会儿就被拉成数万根细如发丝的牡丹银丝，最后，将干 *** 瓣、花生、芝麻等碎料撒到装入盒中的细丝上，一盒牡丹银丝酥才算完工。
28、银丝酥入口即化，还不粘牙，具有长期储存的特点，内裹馅料唇齿留香，尝上一口，回味无穷。在洛阳老城西大街随处可见 *** 牡丹银丝酥的小店，你可以边走边看，既欣赏了炫酷的技法，也品尝了可口的美味。
29、都说洛阳牡丹甲天下，花开时节的洛阳牡丹，靠着雍容华贵的超高颜值，吸引了无数游客不远 *** 前来欣赏。但在洛阳，牡丹不仅可以观赏，还可以食用哦~牡丹饼就是 *** 和食材融合之作的天花板。
30、洛阳牡丹饼以豆类粉为主料，和米捣碎，蒸制成糕。松软的面皮再配上豌豆、红小豆、红枣、蜂蜜、芝麻等，加上精心泡制的 *** 瓣烘烤而成。
31、酥松绵软、香甜可口的牡丹饼，每一块都裹着淡淡的 *** 香，闭上眼睛咬上一口，完全就是春天的味道~
32、到了洛阳一定要接受汤的洗礼：牛肉汤、羊肉汤、丸子汤、豆腐汤、不翻汤……
33、不翻汤酸辣咸香，醒酒开胃，回味无穷，是一款颇具河南洛阳地方特色的民间小吃。洛阳人亦称其为“九府门不翻汤”，距今已有120余年的历史。在鏊子上烙成薄饼再佐以金针、粉丝、韭菜、海带、香菜、虾皮、木耳、紫菜等，加入精盐、味精、胡椒、香醋等调料 *** 而成。
34、在洛阳老城西大街，有多家卖“不翻汤”的饭店，刘记不翻汤、清香园高记不翻汤都是知名度极高的老店。
35、不喝牛肉汤，不算到洛阳，洛阳牛肉汤是用牛肉烹制的一道洛阳民间的著名小吃，也是最地道的豫西民俗美食之一。洛阳人喜欢喝“头锅汤”。老洛阳人常说七点钟喝汤（原味），八点钟喝油（加水多了，靠油出味），九点钟喝水，所以很多人往往鸡叫就守候在汤馆门口，为的就是能喝上“头三碗”。喝汤的时候要配上刚出炉的油璇，色泽金黄，内软外酥，葱香扑鼻。
36、洛阳的牛肉汤、羊肉汤、杂肝汤和外地汤的更大区别就是人们可以随便“添汤”。您一碗汤喝完了，尽可以根据自己的需要随便添加，店家不会要钱。“添汤”风俗，体现了古都商人的古道热肠。龙鳞路之一家牛肉汤、兄弟俩老李家牛肉汤、马建国牛肉汤馆都是深受大家喜爱的汤馆。
37、回到洛阳，怎能不吃水席，洛阳水席24道，8凉16热，除了燕菜、海参，还有甜汤、扣碗、奶汤肥肠等等，有酸辣、有香辣，汤汤水水不断，可谓道道有讲究。虽然食材看似简单，却极其考验厨师的功夫。
38、洛阳水席里边两道重头菜，就是“牡丹燕菜”和“洛阳海参”。“牡丹燕菜”虽是萝卜丝所做，却吃不出一丁点萝卜味儿。而“洛阳海参”里，这一条条形似海参的东西，主材竟是粉条。大酸大辣的燕菜和海参在“水席”头两道上来，可以 *** 食欲，胃口大开。
39、“扣碗”是洛阳老百姓年节喜庆都离不开的一道菜。洛阳的条子肉，软烂至极的肉，咸鲜的味道，可谓肥而不腻、瘦而不柴。回洛阳吃水席，司马水席、杏花村水席楼、耀华水席店都是极好的选择。
40、春节顿顿大鱼大肉也吃不消，一碗粉浆面条也许是更好的调剂，绿豆做的浆水经过发酵成了做粉浆面条的绝佳汤底，那股发酵的酸味也是无法 *** 的完美调味品。面条煮的软软的，再撒上清脆的韭菜、胡萝卜丝做些点缀，一出锅就是精品。
41、如果你不喜欢酸味，换一份糊汤面也能让你感到不虚此行。糊汤面的汤底用的是大骨汤，出锅后撒上芝麻，面条软浓，入口香醇。
42、胡辣汤的配菜相当丰富，牛肉、海带、面筋、木耳、黄花菜散落在胡辣汤中，疏密有度，黏而不稠。对于胡辣汤，洛阳人有着特殊的情感。搭配几个水煎包，喝一碗下肚，只觉得一股暖流从胸腹直散到肌肤毛孔之末，汗也出得畅快淋漓。
43、洛阳是座来了就不想走的城市，在这里，你可以窥见神都洛阳的盛世气象，可以领略华夏文明的历程变迁，也可以感受中华文化的厚重包容。它不只是古都，夜游龙门、十字街夜市、应天门灯光秀…它还有很多新潮好玩的东西，从不缺乏生活的从容与闲适。在洛阳从来不用愁吃什么，走街串巷，在市井的烟火里自能寻觅到人生的本味。洛阳的美好之处，只有身临其境才能感受一二。欢迎大家来洛阳旅游定居。
44、赶快对照看看你们家还有什么没准备的，
二、洛阳小吃特色美食
洛阳小吃特色美食：锅贴、水席、牛肉汤、不翻汤、浆面条。
它的色泽透亮，韭菜馅，煎至金黄，皮薄香脆，极香；特别深受广大顾客欢迎。
洛阳水席，是河南洛阳一带特色传统名宴，属于豫菜系，它也是始于唐代，是我国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。
牛肉汤是洛阳典型的一个特色美食，要是来洛阳，不喝碗牛肉汤，可以说是白来一趟，牛肉汤是洛阳汤中的 *** ，大街小巷你都可以看见牛肉汤的牌子，并且每个汤馆的生意都很红火，不分早中晚，只要有牛肉汤，一天都是美美的，心情都不一样了。
不翻汤是洛阳的特色小吃，正宗的不翻汤味道纯正，酸辣利口，油而不腻，别具特色。
这也是洛阳才有的特色小吃，而且浆面条 *** 简单，成本低、味道美，因而自古以来流传不衰，成为具有浓厚地方特色的美食。
三、洛阳特色美食有哪些
1、来到洛阳一定要品尝的美食有哪些呢?作为历经 *** 历史的京城古都，这里的传统美食，曾经可是满足过各位京城老少的需求的，那么洛阳额传统特色美食都有哪些呢?让我们一同来看看吧!
2、洛阳水席和洛阳 *** 会、龙门石窟并称为洛阳三绝。所谓“水席”，有二层含义：一是全部热菜皆有汤——汤汤水水;二是吃完一道撤后再上一道，像流水一样不断更新。
3、洛阳水席由前八品、四镇桌、八中件、四扫尾组成，其中八道凉菜、十六道热菜，共二十四道菜，选料广泛，有荤有素，酸辣甜咸口味俱全。牡丹燕菜作为最著名的头道热菜是必尝菜品，洛阳肉片和洛阳熬货也都是不错的选择。
4、吃水席，一般3-6人点2-3道洛阳水席的精华菜就够吃了，更好先点2道菜，不够再点，以免浪费。=更便宜的两人套餐在50元左右，其他类型的水席根据数量和样式的不同，大概 *** 在100元到300元之间都有，比较高档的在500元左右，很多饭店都可以品尝到这道特色美食。
5、洛阳不翻汤赋有盛名。“不翻”是指小孩子巴掌大小的绿豆小饼。用绿豆磨粉兑水调汁，摊入锅中，炉火加热一分钟就熟了，熟得很快，连翻面都免了，“不用翻个儿”，所以叫做“不翻”。薄薄的“不翻”一面豆绿，一面淡黄，有绿豆的清香，入口即化。
6、不翻汤中除了有不翻小饼之外，还可以根据自己的口味加入豆腐、丸子、剔骨肉等，再配上调料和骨汤，让人胃口大开。端起一大碗冒着白烟的不翻汤，满是葱油和辣椒的香气，趁热一口下去，十分美味。一碗汤的 *** 在15元左右。
7、烫面饺由新开水烫面做皮，精选猪肉做馅 *** 而成。富有弹 *** 的面皮与鲜香的肉馅完美地搭配在一起，吃起来不软不硬，非常筋道，让人回味无穷。
8、烫面饺皮筋弹肉鲜香，状如新月，晶莹剔透。吃起来极有嚼劲，味美不腻，香溢满口。一笼烫面饺的 *** 在10元左右，一般小吃店都可以吃到。
9、浆面条是指用绿豆发酵做浆水煮面，稠稠的浆有特别的香味，与筋道的面混搭配在一起食用，再加上香油、花生豆、芹菜段等配料，味道酸美，喷香四溢。
10、浆面条咸香适口，易于消化，也很经济实惠，10元以内就可以在街边买到一碗分量十足的浆面条。
11、小街锅贴大名鼎鼎，因起源于小街而得名，并一直沿用至今，已经成为洛阳人认准的老字号小吃，也承包了很多洛阳人的老城记忆。现在的小街锅贴已经被认证为河南省非物质文化遗产。
12、小街锅贴一半焦酥，一半柔韧，咬一口，充盈的汤汁一不小心就会从嘴角流出来，状如小船的锅贴与蘸料配合一起食用效果更佳。锅贴是论“两”卖的，一两三块钱，能买到5个，一般10元以内就可以吃饱。
13、油茶说白了就是一种汤，把面放入锅中炒熟，加水打成面糊，再配上盐、芝麻、花生等调料。果子是用面擀成的两片薄片做成的，用手把两片面片捏在一起，放入油中炸至金黄就可以食用了。油茶咸香可口，入口感觉十分细腻;果子鲜香酥脆，并不油腻。
14、把金黄的果子在油茶里浸泡一下，吃上一口，果子的焦酥配合着油茶的咸香在舌尖迸裂，让人感觉精气神满满。小吃街的果子油茶5元以内就可以买到。
15、洛阳牡丹酥的 *** 过程很有观赏 *** ，比品尝本身更能招揽食客，其中最主要看点在于“拉丝”工艺，是值得一看的表演。
16、“拉丝”是指用蜂蜜和高粱面制成的原料在藕粉中拉丝，技艺高超的师傅拉成6万多根比头发丝还细的丝只需要30秒。绵软的银丝搭配花生、核桃、芝麻做成甜甜的馅料，入口即化，回味无穷。在老街10元就可以买到一份，有盒子包装，适合做伴手礼。
OK，关于洛阳春节特色美食和洛阳特色美食有哪些的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
