大家好，梅菜扣肉家庭简易做法相信很多的网友都不是很明白，包括梅菜扣肉的做法家常也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于梅菜扣肉家庭简易做法和梅菜扣肉的做法家常的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、梅菜扣肉的做法家常
1、准备一块大块带皮五花肉，重量约2000克，冲洗干净，为了方便处理，用刀分割成小块，尺寸大约10厘米的四方块。
2、起锅烧水，冷水将肉块放入锅中，加入生姜、花椒、料酒去腥，在煮的过程中，记得将肉块翻面，一直煮至八成熟，大概15分钟左右，能用筷子扎透即可。
3、肉块煮好之后，捞出冲洗干净，用 *** 或者针，疯狂地扎洞，就扎在肉皮上，扎得密密麻麻为止，这一步主要是为了入味。
4、碗中加入老抽，开始为肉块上色，把每块肉、每块面都抹上，均匀地涂满全身，肉皮朝下，浸泡在老抽中，大概20分钟。
5、起锅烧油，放入葱花、姜丝爆香，放入梅干菜炒一炒，加入刚才腌肉的酱料，翻炒均匀，装入盆中备用，不用炒太久。
6、拿一个盘子倒扣过来，速度要快，行云流水，接着就能得到一盘香喷喷的梅菜扣肉了，如果酱汁多，可以优先倒进小碗中，接着再扣过来，注意 *** 作步骤，尽量一次成功，肉美味，汤汁可以拌饭。
二、梅菜扣肉(简易版)的家常做法大全怎么做好
五花肉500g，梅菜干适量，葱白、姜片、料酒、白糖、老抽、生抽、豆豉酱、白糖、生抽、老抽、料酒、五香粉适量。
1.将五花肉切成正方块，梅菜干用温水泡10-15分钟。
2.锅里沸水中放入五花肉、加葱白、料酒、姜片焯煮几分钟。
3.将五花肉捞出，然后在五花肉几面都均匀抹上生抽，使肉上色。
4.另起锅再次放油，五花肉放入锅中中高火小炸后，将五花肉取出稍放凉。
5.梅菜干加调料（a）炒匀备用。同时将调料（b）一起调匀备用。
6.五花肉稍放凉后切薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米。
7.取一个圆碗，在圆碗上均匀涂上一层调料（c），以使铺上的肉块更上色。
8在圆碗里，将1/3的梅干菜盛在碗中垫底，将切好的五花肉块整齐铺在梅干菜上，每铺一层肉块，就涂一层调料（b），一定要均匀涂上，最后再在碗周边再铺上一圈梅干菜，再将余下的调料（b）倒在最外层肉块和梅菜干上。
9.锅内放水，将铺好肉的碗放放，大火转中火，蒸50-60分钟，直至肉软烂又不烂，即可。或隔水蒸熟，时间要稍久一点。蒸好然后取汁出来，直接往碗里再浇上，这样 *** 更入味。
10.取汁后，将肉复扣在大盘子中，将梅菜干在肉周围摆上一圈
三、梅菜扣肉最简单做法
用料：五花肉1块、梅干菜100g、啤酒2勺、京葱适量、姜3片、八角2颗、香叶3片、白胡椒粉1勺、淀粉适量、糖1勺、老抽3勺、生抽2勺、料酒3勺。
1、1块方形五花肉放入冷水锅，加3片姜、3片香叶、2颗八角、3勺料酒和京葱段，大火煮沸转中火煮30分钟左右，筷子能轻易 *** 透五花肉即可。取出五花肉，待不烫手时，拆去肋骨。
2、100g梅干菜冷水浸泡45分钟，拧干备用。
3、取一盘子，倒入2勺老抽，放入煮好的五花肉，均匀抹上老抽，用针或 *** 在五花肉皮上扎小孔。
4、五花肉皮朝下，静置10分钟后，将肉皮的一面朝上放，晾干肉皮表面的老抽。
5、起小火，锅中倒入油（量与肉齐平即可），五花肉皮朝下放入，加盖小火慢煎3分钟。盛出煎好的五花肉，趁热切片（底部不要完全切断），底油留用。
6、碗中加1勺老抽、2勺生抽、2勺啤酒，1勺糖和1勺白胡椒粉，调匀成酱汁，刷在五花肉表面及每层切面。
7、用底油爆香少许姜丝，放入拧干的梅干菜翻炒均匀，倒入剩余的酱汁，大火略微收汁即可。
8、将五花肉皮朝下放入一个有深度的碗中，再将炒好的梅干菜铺在五花肉上，与碗口齐平，按压紧实。
9、待蒸锅水煮沸时，放入蒸锅，中小火蒸1个半小时。
10、取出，将碗中多余的汤汁倒入炒锅中，小火煮沸，加入少许淀粉水勾芡，待用。
11、取一盘，盖在碗上，一同快速翻转，倒扣于盘中，取下碗。淋上勾芡好的汤汁，撒上少许葱花，梅菜扣肉完成。
四、梅菜扣肉怎么做家常简单点的做法。
原料：带皮猪五花肉l000克，梅干菜200克，酱油20克，清油l000克。
①把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油；
②锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的 *** ，要把皮切断；将肉皮朝下整齐地码在碗内，肉上放梅干菜，均匀倒入酱油，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘子里。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
植物油600克(实耗约60克)，大油120克，鸡汤100克，湿淀粉10克，白糖20克，酱油30克，蒜茸少量。
(1)将肉用汤煲在文火上煮到6～7成熟，取出来。用酱油涂抹上色。
(2)炒勺倒入植物油，烧到7～8成热，把煮好的肉放入，炸到大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准，这是本菜 *** 的关键环节)。
(3)将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片，皮向下逐块拚摆在碗里。
(4)将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸匀，取出来放在肉上面。
(5)用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内，上笼屉用旺火蒸40分钟。
(6)倒出原汁，将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡，淋入肉面上即成。
颜色酱红油亮，汤汁粘稠鲜美，扣肉整齐隆起，食之软烂醇香。
五、最简单的梅菜扣肉做法
3、加生抽、老抽、白糖、料酒，煸炒。
5、在锅中放入姜片、葱结、料酒。
9、将五花肉的每个面都抹上白酒、红糖和老抽，静置入味。
10、油烧到七成热，将腌好的五花肉放进去。
11、炸至金 *** ，猪皮要炸到有点鼓起。
12、捞出放入水中 *** ，同时洗去一点油。
14、取一个较深的碗，放两根小葱在底部，将肉片皮朝下排在碗内。
15、放入姜片、泡发的香菇、草果、八角。
19、蒸熟后，扣一个圆盘，将蒸出来的汤汁倒入炒锅内。
21、炒锅内的汤汁加淀粉适当勾芡。
六、梅菜扣肉家庭做法
辅料：老抽、香油、腐乳、生抽、料酒、十三香、糖、鸡精等。
工具：干布、叉子、盘子、碗、锅。
1、把梅菜干放适量的清水泡一个小时，梅菜泡软后切碎。
2、五花肉，选大块的。加水放入锅中，煮20～30分钟，至七层熟，筷子能穿过捞起。
3、放凉水中 *** ，从水中捞出，用干布吸干水分，用叉子在猪肉皮的表面，来回扎上密密麻麻的小孔，再均匀地抹上老抽。
4、放油锅炸，猪皮的那一面粘着锅底，炸至焦 *** ，翻面继续炸。两面都呈金 *** 后铲起，放凉备用。
5、趁肉块放凉的时间炒梅菜，加入一匙糖和一匙盐，炒香后铲起备用。
6、放凉后的五花肉块切成0.7厘米的厚度，分成两份装入碗中。
7、腐乳压成泥，倒入老抽、生抽、料酒、十三香、糖、鸡精拌匀。将料汁均匀地浇在五花肉块的表面。
8、再把炒好的梅菜盛入五花肉面上，压实。放入电压力锅，按下煮饭键，时间到了之后装盘即可。
七、梅菜扣肉的家常做法步骤
1、梅菜扣肉的家常做法步骤一般包括以下几步：准备食材、处理五花肉、炒制梅干菜、蒸制扣肉以及最后的装盘。
2、首先，需要准备好食材，包括五花肉、梅干菜、葱姜蒜等调料。五花肉要选用肥瘦相间的部位，这样蒸出来的扣肉才会口感鲜美，不腻口。梅干菜则需要提前用水浸泡，以便去除杂质和多余的盐分。
3、接下来是处理五花肉。将五花肉洗净后，放入冷水中加入料酒、姜片等调料煮透，以去除腥味和血水。煮好的五花肉捞出后，要趁热在皮上涂抹一层老抽酱油，这样既能上色又能防止煎皮时爆水。然后，将五花肉放入热油中煎制，直到猪皮表面上色并起小泡泡。
4、煎制好的五花肉晾凉后，切成厚薄适中的 *** ，放入容器中加入酱油、蚝油、腐乳汁等调料腌制一段时间，以便更好地入味。
5、在腌制五花肉的同时，可以开始炒制梅干菜。将浸泡好的梅干菜挤干水分后切碎，接着放入锅中加入葱姜蒜末等调料炒香。炒好的梅干菜要盛出备用。
6、接下来是蒸制扣肉的步骤。将腌制好的五花肉片整齐地码放在碗底，注意有皮的一面要朝下。然后将炒好的梅干菜铺在肉片上，并倒入腌肉的原汤。最后，将碗放入蒸锅中隔水蒸制2-3小时，直到肉片变得软糯可口。
7、蒸制好的扣肉取出后，要先将碗中的汤汁倒出并留用。然后，将一个大盘子扣在碗上，迅速翻转过来，使扣肉倒扣在盘子上。最后，将之前留用的汤汁加入少许淀粉勾芡后浇在扣肉上，再撒上一些葱花作为点缀即可上桌享用。
8、总的来说，梅菜扣肉的家常做法虽然步骤稍显繁琐，但只要掌握了其中的关键技巧并细心 *** 作，就能 *** 出色香味俱佳的佳肴来。无论是作为节日家宴的一道主菜还是平时解馋下饭的美味佳肴都非常合适。
OK，关于梅菜扣肉家庭简易做法和梅菜扣肉的做法家常的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
