大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于肉类营养价值一览表，肉类营养价值排名这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、肉类营养价值排名
根据营养学家的研究，下面是肉类的营养价值排名（按照综合营养价值高低排名）：
1.鳕鱼：富含优质蛋白质、Omega-3脂肪酸以及多种维生素和矿物质。
2.红肉：富含铁、锌、维生素B12和蛋白质。
3.鸡肉：低脂肪和低胆固醇，但仍富含蛋白质和多种维生素矿物质。
4.鸭肉：富含蛋白质、B族维生素和矿物质，但同时也含有较高的脂肪。
5.羊肉：富含蛋白质、铁和锌，但脂肪含量较高。
6.猪肉：富含蛋白质和矿物质，但脂肪含量较高。
7.鱼肉：富含蛋白质、Omega-3脂肪酸和维生素D。
8.火鸡肉：低脂肪和高蛋白质的肉类选择。
9.兔肉：富含蛋白质和矿物质，但脂肪含量较低。
10.鸽肉：富含蛋白质和矿物质，但脂肪含量较低。
需要注意的是，营养价值的高低还与个体的需求和饮食习惯有关。在选择肉类时，建议综合考虑蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等多个因素，并根据自身情况做出合理的选择。
二、肉类的营养价值是什么
一种食物的营养价值如何，主要应从它能否促进 *** 的正常生长发育、维持各项生理代谢和体力活动正常来评价。肉类富含蛋白质、脂肪、多种脂溶 *** 和水溶 *** 维生素外，还含有丰富的微量营养元素。
特别是脏腑类的微量元素非常丰富，如猪肝、鸭肝都含有丰富的铁，鸡血、鸭血等都是铁的丰富来源。牛肉、肝脏中含锌，猪肉、禽肉是锌的良好来源。动物肝脏中铬、硒、钴、钼含量也很丰富。
瘦肉类食品的蛋白质含量约为10％～20％。瘦猪肉含蛋白质10％~17％，含脂肪较多的肥猪肉只约含蛋白质22％；瘦牛肉含蛋白质20％左右，肥牛肉15.1％；瘦羊肉17.3％，肥羊肉为9.3％；鸡肉含蛋白质23.3％；鸭肉为16.5％；鹅肉为10.8％。
肉类、禽类及鱼类蛋白质的氨基酸组成接近 *** 所需的必需氨基酸模式，因此其生物学价值皆在80％以上。
烹调肉类时，其中的一部分蛋白质可被浸出溶于肉汤中，有些还水解为氨基酸，使肉汤味鲜并富于营养。
肉类与谷类、豆类等植物 *** 食物混合食用时，可互相补充蛋白质必需氨基酸的余缺，提高各自的营养价值。
脂肪肉类脂肪的含量约为10％～36％，肥肉的脂肪可高达80％。畜类肉脂肪的熔点较高，主要是含饱和脂肪酸较多的 *** 三酯，还有少量的卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶 *** 维生素。羊肉的特殊膻味与其所含的辛酸和壬酸有关。禽肉脂肪的熔点低，饱和脂肪酸含量少，易于消化吸收；鸡肉的脂肪含量约为9.0％，鹅、鸭等水禽类较高，约为19.0％，亚油酸占脂肪酸总量的20％左右。
肥肉中的胆固醇含量高达109，瘦肉为81。肝、肾在200～400，脑中含量更高，约为2600，所以血脂高及动脉粥样硬化患者不宜多食畜类动物的脂肪及内脏。
无机盐主要存在于瘦肉和内脏。瘦肉中的钙含量虽低，但吸收率较高。
已证明牛肉、猪肉、羊肉和鸡肉等均可增加铁的吸收。肉类中铁的主要存在形式为血红素铁，其生物利用率高，不受食物中其它因素干扰。肉类食物中的所谓“肉因子”可增加食物中其它非血红素铁的无机铁的吸收。畜、禽肉等动物 *** 食物一般是锌的良好来源，而许多植物中存在的植酸与锌结合，使其不能利用。
动物肌肉组织中的硫胺素（维生素B1）、核黄素（维生素B2）、烟酸（维生素PP）等含量较多。动物 *** 食物是脂溶 *** 维生素的良好来源。肝脏富含维生素A，还含有少量维生素D。肝脏中核黄素含量比肌肉组织多15~20倍，烟酸的含量也多4～5倍；肝脏还含有叶酸和维生素B12等。禽肉中硫胺素含量较少，但烟酸含量较高。
碳水化合物肉类中的碳水化合物含量较低，约为0.3％～0.9％，肝脏中的含量大于其它组织，主要以糖原和乳酸的形式存在。糖原对加工肉类的风味、品质和保鲜有重要的影响。健康动物如在宰前未过度疲劳，则糖原含量较高。肉类存放后糖原含量下降，乳酸含量相应增高，因而存放的畜肉的pH值逐渐下降。
三、肉类有什么样的营养价值
从营养学上说,选择肉类食品，首先要保证安全，然后再考虑营养。一般来说，在确保肉类安全的情况下，“首选的是一条腿动物的肉，其次是两条腿动物的肉，最后才是四条腿动物的肉。”
NO.1“一条腿”肉典型：鱼类理由：鱼肉不仅含有15%～20%蛋白质，而且因为鱼肉的肌肉纤维短、细滑，所以更容易被消化。更重要的是，鱼肉的脂肪含量只有3%～6%，远远低于猪肉等其他肉类，而且主要成分是长链不饱和脂肪酸，对健康更有利。所以，虽然鱼肉多刺，但是仍然不妨碍它成为营养学家们首选的肉类食品。
食之有道：●很多父母都认为海鱼比河鱼有营养，所以喜欢经常买海鱼给孩子吃。其实，海鱼除了口感比较好之外，主要的营养价值与河鱼大同小异，所以，没有必要只认海鱼而忽略了河鱼。
●有些父母喜欢给孩子吃黑鱼，特别是孩子生病的时候，因为民间普遍认为黑鱼的营养价值更高，其实不然。在自然界中，存在着生物链，比如黑鱼吃小鱼，这就构成了一条生物链。由于现代社会污染日益严重，很多小鱼体内都可能有重金属、有机 *** 等有害物质，如果黑鱼吃了这些小鱼，这些有害物质就很可能在它体内堆积，而孩子如果吃了这种黑鱼，不仅不会得益，反而会受害。
●虾仁的营养也很丰富，但不管是河虾还是海虾的虾仁都是热 *** 的，如果孩子内火比较重的话，就不适合吃太多的虾仁，但虚寒的孩子就可以适当多吃一点。
理由：禽类的蛋白质含量与畜类基本相同，但是饱和脂肪酸的含量比较低，所以从某种程度上来说，比畜肉更健康。
食之有道：●鸡肉一直被认为是滋补佳品，它的脂肪含量比较低，而且口感也比较好。但是要注意的是，在给孩子吃鸡肉的时候，更好不要让他吃鸡皮，因为鸡皮含有很多皮下脂肪，多吃无益。不过，这也有例外，比如鸡翅膀上的皮就可以给孩子吃。道理很简单，因为翅膀是一直在运动的，所以它上面的皮所含皮下脂肪很少。
●一般来说，鸭肉是凉 *** 的食品，有内热的孩子可以适当多吃一点。
典型：畜类的肉，如牛肉、羊肉、猪肉
理由：畜类的肉含有10％～20％的蛋白质，还富含铁质和 *** 必需的各种氨基酸，可以为 *** 提供充足的能量，保证他每天的活动。
食之有道：●因为牛肉、羊肉等都属于热 *** 食物，所以，如果孩子虚寒的话，可以适当多吃一点。
●有些父母认为红肉比白肉有营养。其实，这都是相对而言的。只是红肉的含铁量高于白肉，如果孩子患缺铁 *** 贫血的话，可以多吃点红肉。但平时，这两类肉都要吃。
●在选择畜肉的时候，您要注意不同部位的畜肉脂肪含量是不同的，例如肥猪肉的脂肪含量为90％，五花肉为35％，里脊肉为7.9％；而且不同畜肉的脂肪饱和程度也不相同，其中以牛肉、羊肉的饱和脂肪酸最多。因为摄入过多的饱和脂肪酸容易引起肥胖、心血管等疾病，所以孩子在食用时要适量。
●买回来的肉更好一顿吃完，不要把冰箱当作“保险箱”，更不要二次、三次解冻。您可以把买来的大块肉按全家的食量分成几份，每顿吃一份，一顿吃完。
注意：虽然说吃鱼肉比吃禽肉、畜肉更利于健康，但这并不意味着我们应该只吃鱼肉，而不吃禽肉和畜肉。只是相对来说，可以多吃几顿鱼，也可以吃禽类以代替畜肉，但畜肉也是可以选择
四、每100克各种肉类营养价值表
在考虑肉类的选择时，营养价值是一个重要的考量因素。下面是一些常见肉类每100克的营养成分对比，包括蛋白质、胆固醇、铁、锌和氨基酸的含量。普通鹅肉含有17.9克的蛋白质，74毫克的胆固醇，3.0毫克的铁，1.16毫克的锌，以及不足16.5克的氨基酸。猪肉的蛋白质含量为13.2克，胆固醇为80毫克，铁含量为1.6毫克，锌含量为2.06毫克，氨基酸含量不足12.0克。牛肉和羊肉的蛋白质含量较高，分别为19.0克和19.9克，胆固醇含量分别为 *** 毫克和84毫克，铁含量分别为2.3毫克和3.3毫克，锌含量分别为3.22毫克和4.73毫克，氨基酸含量分别为不足17.5克和不足18.0克。兔肉和鸡肉的蛋白质含量相近，分别为19.7克和19.3克，胆固醇含量分别为59毫克和106毫克，铁含量分别为2.0毫克和1.4毫克，锌含量分别为1.3毫克和1.09毫克，氨基酸含量分别为不足18.0克和不足17.5克。鸭肉的蛋白质含量为15.5克，胆固醇为94毫克，铁含量为2.2毫克，锌含量为1.33毫克，氨基酸含量不足14.2克。鲫鱼的蛋白质含量为17.1克，胆固醇为130毫克，铁含量为1.3毫克，锌含量为1.94毫克，氨基酸含量不足15.6克。对虾的蛋白质含量更高，为18.6克，胆固醇为193毫克，铁含量为1.5毫克，锌含量为2.38毫克，氨基酸含量不足16.9克。
从营养成分上看，牛肉和羊肉是高蛋白、高锌、高氨基酸的选择，而猪肉和兔肉则相对较为经济实惠。鸡肉和鸭肉在蛋白质和锌的含量上表现不错，但胆固醇含量较高。鲫鱼和对虾则富含蛋白质，但胆固醇含量也相对较高。在选择肉类时，可以结合个人的营养需求和健康状况进行合理搭配。
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