大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下红烧羊排的家常做法的问题，以及和红烧羊排的家常做法窍门的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、红烧羊排的家常做法窍门
1、羊排，这一食材以其独特的鲜美口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。今天，我们将共同探寻家常红烧羊排的美味秘诀。让我们先准备主要食材：羊排400克、胡萝卜半根、白萝卜半根。还有辅助材料：大葱半颗、生姜一块、大蒜五颗。接下来是各种调料的准备：灯笼椒五个、枸杞适量、料酒两勺、八角两个、桂皮一块、香叶三片以及老抽、生抽和蚝油各适量。这些材料将为我们的红烧羊排增添丰富的口感和营养价值。接下来详细介绍 *** 过程。
2、首先，羊排需要洗净并切成块状。胡萝卜和白萝卜同样需要洗净，切成滚刀块。大葱切段，大蒜切块，生姜切片备用。
3、在锅中加入水，将切好的羊排放入锅中，同时加入生姜片、料酒和大葱段进行焯水处理。大火煮沸后，撇去浮沫，继续中火煮五分钟。捞出羊排后过冷水，并控干水分备用。
4、在锅中加入适量的油，放入 *** 炒制糖色。待糖色炒匀后，将焯过水的羊排放入锅中翻炒均匀，使每块羊排都裹上糖色。接着，加入切好的葱姜蒜、八角、花椒、桂皮、香叶和辣椒炒出香味。
5、在锅中加入两勺料酒，继续加入老抽、生抽和蚝油进行调味，翻炒均匀。然后加入足够的开水，使水没过羊肉。大火煮开后，揭开锅盖，以祛除羊肉的膻味。随后盖上锅盖，转小火炖煮半小时。接着，将切好的红白萝卜块放入锅中，加入一勺盐，再盖上锅盖，小火慢炖20分钟。
6、最后，大火收汁。当汤汁变得浓郁时，关火并撒上香菜增香。将红烧羊排盛入盘中，即可享用这道美味佳肴。
二、红烧羊排的做法家常
辅料：青红辣椒50克、生姜15克、大葱10克、大蒜10克、盐3克、生抽5ml、料酒15ml、香菜25克、鸡精5克。
1、把羊排剁开，用清水冲洗干净。
2、锅中加水放入姜片，花椒，羊肉下锅煮沸，水开后撇去血沫，用小火熬制半个小时。
3、半个小时后将羊肉捞出，用清水冲洗干净。
4、青红辣椒，葱姜蒜，香菜切碎备用。
5、热锅凉油放入白糖，炒出糖色。
8、加入姜蒜，葱末翻炒出香味，加入酱油料酒，羊肉汤，没过肉即可，大火熬制20分钟。
9、最后汤汁烧浓，放入青红椒，加入调料，鸡精翻炒均匀即可。
1、清洗表面：将羊排放在流水下彻底冲洗，确保表面的血迹和杂质被清除干净。可以使用刷子轻轻刷洗，但不要过分用力，以免损伤肉质。
2、去除外膜：羊排表面通常有一层薄膜，需要将其去除。可以使用刀背或刀尖，沿着骨头的边缘刮去外膜，使羊排更加美观和易于入味。
3、骨头处理：根据个人喜好和需求，可以根据需要将羊排剁成块状，或者保持整条排骨的形态。剁成块状时，注意选择合适的 *** 和使用正确的技巧，以避免意外伤害。
4、去除油脂：羊排表面可能有一些多余的油脂，可以使用厨房纸巾或者刀尖轻轻擦拭，去除油脂以减少膻味。
三、红烧羊排的家常做法窍门 红烧羊排如何做好吃美味
1、主料：羊排400g、胡萝卜半根、白萝卜半根。
2、辅料：大葱半颗、生姜1块、大蒜5颗。
3、调料：灯笼椒5个、枸杞3g、料酒2勺、八角2个、桂皮1块、香叶3片、老抽2勺、生抽半勺、蚝油1勺、盐1勺。
4、做法：准备食材，羊排洗干净切成块，胡萝卜、白萝卜洗干净切成滚刀块，大葱大葱切成小段，大蒜切块，生姜切片。
5、锅中加水，将羊排放进去里面加生姜、料酒和大葱段焯水。
6、大火煮开，去掉浮沫中火煮5分钟捞出过冷水控干水分备用。
7、锅中倒油，放入 *** ，炒出糖色，将焯过水的羊排放进去翻炒均匀，使每块羊排都炒均匀，里面加葱姜蒜，八角，花椒，桂皮，香叶，辣椒炒出香味。
8、加两勺料酒，两勺老抽，半勺生抽和一勺蚝油翻炒均匀。
9、锅中加莫过羊肉的开水，大火煮开，开盖祛除羊肉的膻味，再盖盖小火炖煮半小时，将红白萝卜放进去加一勺盐盖上盖小火慢炖20分钟。
10、最后大火收汁。关火，撒上香菜。
四、四川版红烧羊排的家常做法
红烧羊排是一道以羊排作为主要食材，以 *** 、醋、八角、桂皮、草果、香叶、红枣、干辣椒、生姜、葱、料酒作为辅料 *** 而成的家常菜，口味咸鲜。其中以四川版的红烧羊排的家常做法比较常见，下面是相关的做法，仅供参考：
食材准备：主料：羊排500克（需要斩件）
配料： *** 约12颗，醋约25毫升，八角2颗，桂皮一小块，草果一个，香叶2片，红枣5颗，干辣椒3个，生姜（切片）、葱（挽结）、料酒各适量
*** 步骤：1.将斩好的羊排洗净血水，锅内放入适量的冷水，放入洗净的羊排，加入约25毫升醋，烧开后用漏勺将羊排捞出，用清水冲净血沫，沥干待用；2.将 *** 敲碎，净锅内放入适量的油，下入 *** ，用小火将其炒至融化；3.下入羊排，翻炒至上色后下入两小勺料酒，炒匀；4.放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入适量的热水(高出羊排约3厘米），大火烧开后用汤勺舀去浮沫；5.放入适量的盐，转小火，盖上锅盖，煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。
注意事项：1.羊肉焯水时加入少许的醋，可以有效地去除膻味；2.炒糖色时，放入油后即可下入 *** ，要用小火，以免炒过头味道发苦；3.水更好一次 *** 放足，如中途需加水请加热水。
五、红烧羊排做法
红烧羊排是一道以羊排为主料，通过红烧的烹饪方式制成的美味家常菜。其口感咸鲜，肉质酥烂，汤汁浓郁，深受许多人喜爱。
首先，红烧羊排的主要食材是羊排，更好选择新鲜的羊排，这样烧出来的菜肴口感更佳。同时，还需要准备一些常见的调味料如 *** 、料酒、生抽、老抽、盐等，以及香料如八角、桂皮、草果、香叶等。这些香料和调味料不仅能增加菜肴的口感层次，还能有效去除羊排的膻味。
1.将羊排洗净后，斩成适口大小的块。接着，将羊排放入冷水中焯水，加入少许料酒和姜片以去腥。水开后撇去浮沫，捞出羊排用清水冲洗干净后沥干水分备用。
2.热锅冷油，放入适量的 *** 炒出糖色。待糖色呈褐色并开始冒泡时，放入羊排翻炒至上色。这一步是红烧羊排的关键步骤之一，炒糖色能让羊排的颜色更加红亮 *** 。
3.接着，放入准备好的香料和调味料，如八角、桂皮、草果、香叶、生抽、老抽、盐等，再加入适量的热水没过羊排。大火烧开后转小火慢炖，炖煮时间可根据个人口感调整，一般需要1到2个小时。在炖煮过程中，可以适时翻动羊排以确保其均匀受热。
4.当羊排炖至肉质酥烂、汤汁浓郁时，即可出锅装盘。为了增加菜肴的色泽和口感，还可以在出锅前撒上一些葱花或香菜末进行点缀。
总的来说，红烧羊排的做法并不复杂，只需要掌握好食材的处理和烹饪的火候就能轻松 *** 出美味的红烧羊排。同时，这道菜肴也具有很高的营养价值，富含蛋白质和多种微量元素，对身体有很好的滋补作用。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，红烧羊排都是一道非常受欢迎的美味佳肴。
六、红烧羊排的家常做法是什么
1、红烧羊排是一道非常受欢迎的家常菜，它将羊肉的鲜嫩与调料的香浓完美结合，让人垂涎欲滴。下面是一种常见的红烧羊排的家常做法：
2、青红椒：适量（可选，用于增加颜色和口感）
3、准备羊排，将羊排洗净，切成适当大小的块。如果羊排有较多的脂肪，可以适当去除一些，以免烹饪后过于油腻。
4、将切好的羊排放入沸水中焯水，加入几片生姜和一些料酒，可以去除羊肉的膻味。焯水大约持续3-5分钟，然后捞出羊排，用清水冲洗干净，沥干水分。
5、准备配料，生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎备用。同时准备好八角、桂皮等香料。
6、热锅凉油，油热后放入生姜片、大葱段、大蒜以及八角、桂皮等香料，炒出香味。
7、将处理好的羊排放入锅中，翻炒至表面微微焦黄，这样可以锁住肉汁，使羊排更加鲜嫩。
8、加入适量的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让羊排充分吸收调料的颜色和味道。
9、加入足够的清水，水量要没过羊排。加入适量的糖，用于提鲜和调色。
10、大火烧开后转小火慢炖，期间可以撇去浮沫，保持汤汁的清澈。
11、炖煮大约1-2小时，直到羊排肉质变得酥软，汤汁也变得浓稠。期间可以根据个人口味适时调整盐的分量。
12、若喜欢，可以在羊排快熟的时候加入切好的青红椒，增加菜肴的颜色和口感。
13、待羊排炖至入味且汤汁收紧，即可关火。出锅前撒上葱花或香菜点缀，增加香气。
14、红烧羊排在烹饪过程中要注意火候的控制，避免水分蒸发过快导致糊锅。
15、羊肉的膻味较重，焯水时加入生姜和料酒可以有效去除。
16、红烧羊排的关键在于慢火炖煮，这样可以使羊排更加入味，肉质更加酥烂。
17、根据个人口味，可以适当调整调料的比例，比如增加豆瓣酱、辣椒等， *** 成不同风味的红烧羊排。
18、总之，红烧羊排是一道美味的家常菜，只要按照上述步骤耐心烹饪，就能做出色香味俱佳的佳肴，为家人带来一顿温馨美味的晚餐。
OK，关于红烧羊排的家常做法和红烧羊排的家常做法窍门的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
